Πατάτες: χαρακτηριστικά, ποικιλίες και χρήσεις

Οι πατάτες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε Ρώσος καταναλώνει περίπου 90 κιλά πατάτες το χρόνο. Μερικές φορές η χρήση του ξεπερνά το μαγείρεμα.

Υπάρχει μια εξήγηση για αυτό: οι πατάτες είναι ένα καθολικό και ταυτόχρονα αναντικατάστατο προϊόν. Από αυτό παρασκευάζονται ζεστά πιάτα, συνοδευτικά, ορεκτικά, σνακ, ακόμη και επιδόρπια με μέλι και ζάχαρη. Παράλληλα, περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που δεν βρίσκονται σε τέτοιες ποσότητες σε άλλα λαχανικά.

Και, φυσικά, οι πατάτες είναι νόστιμες. Ως εκ τούτου, αγαπήθηκε σαν δεύτερο ψωμί.

Κυριολεκτικά πριν από δύο αιώνες, ακόμη και τα απλά πιάτα με πατάτα δεν ήταν γνωστά στη Ρωσία και το ίδιο το λαχανικό αντιμετωπίστηκε με καχυποψία. Πριν εγκατασταθεί στο εθνικό μενού, ταξίδεψε πολύ σε όλη την Ευρώπη και έγινε η αιτία της λαϊκής αναταραχής. Η πατάτα είναι εγγενής στη Νότια Αμερική.

Στο έδαφος του σύγχρονου Περού, είναι γνωστό για περισσότερα από 8 χιλιάδες χρόνια. Ανακαλύφθηκε από νομαδικές φυλές που έτρωγαν τους πήλινους καρπούς διαφόρων φυτών. Οι πατάτες εκείνη την εποχή ήταν άγριες και υπήρχαν περισσότερα από 150 είδη. Λίγους αιώνες αργότερα, έγιναν οι πρόγονοι των περισσότερων καλλιεργούμενων ποικιλιών.

Οι ιθαγενείς της Αμερικής -οι Ινδιάνοι- ήξεραν πώς να μαγειρεύουν μια ποικιλία από πιάτα από πατάτες. Χρησιμοποίησαν ακόμη και κατεψυγμένους κόνδυλους, στεγνώνοντας τους, καθώς τα μανιτάρια είναι πλέον αποξηραμένα. Αυτό το πιάτο ονομαζόταν «τσούνο». Υπήρχαν πολλοί κατεψυγμένοι κόνδυλοι, οπότε το «τσούνο» μασήθηκε ως σνακ και προστέθηκε σε άλλα πιάτα.

Το 1565, οι Ισπανοί έφτασαν στην Αμερική. Από εκεί έφεραν ένα περίεργο πήλινο λαχανικό στην πατρίδα τους και έμαθαν πώς να το καλλιεργούν. Αλλά οι Ισπανοί δεν βιάζονταν να μοιράσουν πατάτες. Προμήθευσαν αυτόν τον στόλο λαχανικών, που στάλθηκε στον πόλεμο με την Αγγλία. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, πολλά πλοία τροφίμων βυθίστηκαν στα ανοιχτά των ιρλανδικών ακτών. Αυτό το ατύχημα συνέβαλε στην εξάπλωση του λαχανικού στην Ιρλανδία.

Στις αρχές του 17ου αιώνα, οι πατάτες από την Ιρλανδία εξαπλώθηκαν στην Αυστρία, το Βέλγιο, την Ολλανδία, την Αγγλία και τη Γαλλία.

Στα τέλη του 17ου αιώνα, ο Πέτρος Α' το έφερε από την Ολλανδία στη Ρωσία. Εκείνη την εποχή, τα γογγύλια ήταν το δεύτερο ψωμί των αγροτών και κανείς δεν ήταν διατεθειμένος να το αλλάξει για ένα αμφίβολο λαχανικό στο εξωτερικό. Το σχέδιο για μαζική καλλιέργεια πατάτας απέτυχε.

Η Αικατερίνη Β' προσπάθησε επίσης να ταΐσει τους Ρώσους αγρότες με λαχανικά στο εξωτερικό, αλλά μόνο ο Νικόλαος Α' κατάφερε να διαδώσει μαζικά τη νέα κουλτούρα. Ο αυτοκράτορας εξέδωσε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο οι αγρότες προμήθευαν βίαια πατάτες και τους υποχρέωνε να φυτεύουν λαχανικά στη γη τους . Έπρεπε να απονεμηθούν βραβεία σε ιδιαίτερα διακεκριμένους πατατοκαλλιεργητές.

Σε μια προσπάθεια να ταΐσει τον πεινασμένο πληθυσμό με πατάτες, ο αυτοκράτορας δεν προέβλεψε ότι οι αγρότες, συνηθισμένοι στα γογγύλια και τα δημητριακά, δεν ήξεραν πώς να χειριστούν το περίεργο λαχανικό. Οι άνθρωποι δεν είπαν πότε να μαζεύουν και πώς να μαγειρεύουν τις πατάτες. Πολλοί από εκείνους που έσπειραν τα εδάφη τους με κονδύλους από «μήλα της γης» έτρωγαν κουδουνάκια αντί για ρίζες.

Ο πληθυσμός δηλητηριάστηκε μαζικά από σπόρους. Οι αυτοκρατορικές καινοτομίες δεν ευνοήθηκαν, όπως και οι πατάτες. Δεν ήθελαν να το χρησιμοποιήσουν και δεν κατάλαβαν γιατί, αντί για τις συνηθισμένες και κατανοητές καλλιέργειες, να φυτευτούν αυτά τα «διαβολόμηλα», από τα οποία μπορείς να πεθάνεις. Η δυσαρέσκεια των αγροτών εξελίχθηκε σε μαζικές ταραχές.Έγιναν αργότερα γνωστές ως «ταραχές πατάτας». Ξεθώριασε και σηκώθηκε για τέσσερα χρόνια.

Με τον καιρό, συνήθισαν τις πατάτες. Έμαθαν πώς να το μαγειρεύουν, το δοκίμασαν και συνειδητοποίησαν ότι ήταν πιο παραγωγικό λαχανικό. Όπου ένας σπόρος γογγύλι φύτρωνε έναν καρπό, οι πατάτες έδιναν μια ντουζίνα από τα ίδια. Ως εκ τούτου, στα τέλη του 19ου αιώνα, έγινε η βασίλισσα των αγρών και ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι.

Η πατάτα είναι πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας του νυχτολούλουδου. Ως κηπευτική καλλιέργεια σε κήπους, περιβόλια και σε εκτάσεις γεωργικών εκμεταλλεύσεων, καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Δηλαδή σε μια εποχή γίνεται ένας πλήρης κύκλος από σπόρο σε σπόρο, ο οποίος τελειώνει με τη συγκομιδή.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η γαστρονομική, κτηνοτροφική και τεχνική αξία της σολανώδους καλλιέργειας και κυρίως της πατάτας.

Αυτή η κουλτούρα είναι ο ηγέτης μεταξύ των προϊόντων διατροφής στη διατροφή κάθε ατόμου. Για το μέρος του πληθυσμού που ακολουθεί ένα χορτοφαγικό μενού, αντικαθιστά πλήρως ένα σημαντικό ποσοστό κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τα νυχτοκάμαρα είναι πλούσια σε άμυλο. Σε διάφορες ποικιλίες φυτών, αποτελεί έως και 25% της σύνθεσης. Από μόνο του, το άμυλο είναι άχρηστο ή και επιβλαβές για κατανάλωση, αλλά είναι πρώτη ύλη για ανακύκλωση. Το κύριο μερίδιο του αμύλου από τα φυτά νυχτολούλουδου πηγαίνει στην παραγωγή αλκοόλης.

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών, η παρουσία σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών καθιστούν τις πατάτες απαραίτητο προϊόν στη διατροφή. Εκτός από χρήσιμο σε ψητή και βραστή μορφή, είναι και πολύ χορταστικό. Ο «δείκτης κορεσμού» της βραστής πατάτας είναι 3 φορές υψηλότερος από αυτόν του βρασμένου κρέατος.

Οι πατάτες έχουν πολλούς «συγγενείς» νυχτολούλουδου ανάμεσα σε φαρμακευτικά και καλλωπιστικά φυτά.Μεταξύ των λαχανικών, αυτές είναι οι μελιτζάνες, οι φυσαλίδες, οι ντομάτες, οι γλυκές πιπεριές, το αχλάδι «πεπόνι».

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ο όρος «λαχανικό», που είναι γενικός όρος για τα βρώσιμα μέρη των καλλιεργούμενων φυτών. Μπορεί να είναι ρίζες, φρούτα, φύλλα και άλλα μέρη.

Στην περίπτωση των πατατών, συχνά δημιουργείται σύγχυση. Φαίνεται ότι το μέρος της πατάτας που τρώμε είναι ο καρπός ή η ρίζα. Στην πραγματικότητα, αυτοί είναι κόνδυλοι και οι καρποί είναι δηλητηριώδεις πράσινες καμπάνες στο έδαφος του φυτού. Ήταν αυτές οι καμπάνες, παρόμοιες με άγουρες ντομάτες, που κάποτε δηλητηρίασαν πολλούς αγρότες.

Οι κόνδυλοι συχνά συγχέονται με τις ρίζες. Αλλά αυτό είναι μέρος του φυτού, η συνέχεια του στελέχους, που πηγαίνει υπόγεια. Μπορούν να ονομαστούν η κορυφή του «υπόγειου» στελέχους, το ρίζωμα, το οποίο είναι γεμάτο με ζωτικές ουσίες. Έτσι, αποδεικνύεται ότι τρώμε το υπόγειο μέρος του στελέχους.

Οι κόνδυλοι είναι απαραίτητοι για τον αγενή πολλαπλασιασμό. Εκτελούν δύο λειτουργίες: βοηθούν το φυτό να αποκτήσει βάση στο έδαφος, επειδή οι πατάτες δεν έχουν ρίζες και είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και στοιχείων απαραίτητα για την ανάπτυξη των κορυφών της πατάτας. Λόγω της αφθονίας αυτών των ουσιών οι πατάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.

Εάν αφήσετε τον κόνδυλο σε σκοτεινό και υγρό μέρος, τα μάτια θα αρχίσουν να ραμφίζουν. Αυτά είναι τα πρώτα βλαστάρια. Η απόδοση από έναν θάμνο εξαρτάται από τον αριθμό τους.

Μερικοί τύποι πατάτας μπορούν να καλλιεργηθούν από μισούς κόνδυλους, μερικοί μόνο από τους σπόρους που βρίσκονται στις καμπάνες.

Οι κόνδυλοι έρχονται σε διαφορετικά σχήματα, ως επί το πλείστον απλοποιημένα (στρογγυλά, οβάλ, πεπλατυσμένα, επιμήκη). Παίρνουν αυτή τη μορφή σταδιακά, από τη στιγμή που το εργοστάσιο κατευθύνει όλους τους πόρους στην ανάπτυξη των υπόγειων τμημάτων.Οι κορυφές (φύλλα) συνθέτουν άμυλο και το μεταφέρουν στους κόνδυλους. Οίδημα εμφανίζεται σε κανονική υγρασία και θερμοκρασία από 5 έως 27 βαθμούς.

Οι ώριμοι κόνδυλοι έχουν διαφορετικό μέγεθος, σχήμα, χρώμα. Από πάνω καλύπτονται με μια λεπτή φλούδα. Ολόκληροι οι κόνδυλοι είναι βρώσιμοι, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά χρήσης καθορίζονται από την ποικιλία της πατάτας.

Οι ποικιλίες είναι ομάδες καλλιεργούμενων φυτών που λαμβάνονται με επιλογή. Δηλαδή, όλα τα γνωστά είδη πατάτας, από το κίτρινο έως το μωβ, δεν είναι άγρια ​​ποικιλία φυτού, αλλά είδος που εκτρέφεται τεχνητά.

Δεν υπάρχει ξεκάθαρος ηγέτης μεταξύ των ποικιλιών. Όταν επιλέγετε πατάτες για σπορόφυτα σε οικόπεδο κήπου, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την εποχή, τον τύπο του εδάφους, τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής και την αντοχή της ποικιλίας.

Ας εξοικειωθούμε με τη λίστα ελέγχου για την επιλογή της σωστής ποικιλίας.

• Παραγωγικότητα. Ένα αποτέλεσμα που ξεπερνά τα 100 κιλά πατάτες από εκατό τετραγωνικά μέτρα γης θεωρείται φυσιολογικό. Ορισμένες ποικιλίες, για παράδειγμα, "Vyatka" δίνουν έως και 500 κιλά από παρόμοια περιοχή. Έχουν όμως τα μειονεκτήματά τους.
• Τύπος κλίματος και ανθεκτικότητα ποικιλίας σε αντίξοες καιρικές συνθήκες. Η πατάτα θεωρείται λαχανικό ψυχρής εποχής. Στους 25 βαθμούς θερμότητας, επιβραδύνεται και σε ορισμένες ποικιλίες, η διαδικασία ωρίμανσης του κονδύλου σταματά. Όσο πιο ζεστός είναι ο καιρός στην περιοχή, τόσο πιο ανθεκτική χρειάζεται η ποικιλία. Για ψυχρές περιοχές, οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες. Οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι είναι τραγανοί και γλυκοί και ακατάλληλοι για τα περισσότερα πιάτα.
• Ανθεκτικότητα και αντοχή στα παράσιτα. Τα Solanaceae είναι επιρρεπή σε διάφορες ασθένειες, προσελκύουν παράσιτα.

• Γευστικές ιδιότητες. Οι ποικιλίες διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο ως προς τη μορφή, αλλά και ως προς τον σκοπό. Η καλύτερη επιλογή είναι να συνδυάσετε πολλά κρεβάτια με διαφορετικές ποικιλίες στην τοποθεσία. Ένα μέρος της πατάτας είναι κατάλληλο για βράσιμο, ένα άλλο για τηγάνισμα, το τρίτο είναι κατάλληλο για σαλάτες και αρτοσκευάσματα.
• Χρώμα. Οι πατάτες συχνά χωρίζονται σε λευκές, κίτρινες και κόκκινες ποικιλίες, αναφερόμενοι στο χρώμα του προστατευτικού κελύφους του κονδύλου. Το χρώμα δεν έχει σημασία. Εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της επιλογής μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.
• Χρόνος ωρίμανσης. Οι κόνδυλοι ωριμάζουν από 50 έως 120 ημέρες. Ανάλογα με την περίοδο, όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε πρώιμες ή πρώιμες, μεσοώριμες και όψιμες. Συχνά είναι ο χρόνος ωρίμανσης που γίνεται το καθοριστικό κριτήριο κατά την επιλογή της σωστής ποικιλίας, οπότε ας εξετάσουμε τις πιο κοινές ποικιλίες όσον αφορά την ταχύτητα ωρίμανσης.

Οι πατάτες πρώιμης ωρίμανσης είναι ποικιλίες που αποδίδουν γρήγορα μια καλλιέργεια. Οι κόνδυλοι σχηματίζονται εντός 50-80 ημερών αντί για 90-120. Οι νεαρές τρυφερές πατάτες για ορισμένα πιάτα μπορούν να συγκομιστούν ήδη από 40-45 ημέρες, εάν ο καιρός ήταν κατάλληλος κατά την ωρίμανση.

Τα πλεονεκτήματα των πρώιμων ποικιλιών είναι δύο. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια γρήγορη συγκομιδή. Ακόμα κι αν δεν έχει οριστεί η αρχή της σεζόν άνοιξη-καλοκαίρι, μπορείτε να έχετε χρόνο να φυτέψετε πατάτες τους επόμενους μήνες. Στο δεύτερο - η ευκαιρία για συγκομιδή σε διπλό μέγεθος. Κατά την ωρίμανση της πατάτας (περίπου από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο), η πρώιμη ωρίμανση θα έχει χρόνο να ανέβει και να καρποφορήσει δύο φορές.

Το μειονέκτημα των πρώιμων ποικιλιών είναι ότι ανέχονται εξαιρετικά άσχημα τη μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτές οι πατάτες έχουν λεπτό και τρυφερό δέρμα. Δεν προστατεύει τον κόνδυλο από το κρύο, την υγρασία, το βάρος των ανώτερων στρωμάτων των κονδύλων στην αποθήκη. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται σκούρες ή πράσινες κηλίδες στους κονδύλους.Συχνά γίνονται πλαδαρά και ξηρά ή αρχίζουν να φυτρώνουν πρόωρα.

Οι πρώιμες πατάτες συνιστάται να καλλιεργούνται σε μικρές ποσότητες και να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή.

Οι πρώιμες ποικιλίες χωρίζονται σε τρεις τύπους:

• εξαιρετικά πρώιμη περίοδος ωρίμανσης από 45 έως 60 ημέρες.
• μέτρια πρώιμη, ωριμάζει 55-70 ημέρες.
• μέσα-όψιμη, 60-80 ημέρες πριν την πρώτη συγκομιδή.

Οι τυπικοί εκπρόσωποι αυτής της ποικιλίας έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά.

Ποικιλία "Latona" - κίτρινες επιτραπέζιες πατάτες με εκτεταμένη περίοδο συγκομιδής. Οι πρώτοι κόνδυλοι "γάλακτος" μπορούν να συγκομιστούν μέσα σε ενάμιση μήνα μετά τη φύτευση και μια πλήρης καλλιέργεια ωριμάζει μέχρι την 70ή ημέρα.

Η απόδοση της ποικιλίας είναι περίπου 2 κιλά ανά θάμνο. Η σάρκα του κονδύλου έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Οι κόνδυλοι ωριμάζουν καλά κάτω από διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Σχεδόν δεν προσελκύουν παράσιτα, αλλά είναι επιρρεπείς σε ιογενείς ασθένειες. Χωρίς την κατάλληλη φροντίδα (πότισμα, ξεφύλλισμα, κοπή), η γονιμότητα της ποικιλίας μειώνεται.

Παρά το λεπτό δέρμα, οι κόνδυλοι μεταφέρονται χωρίς φθορές και αποθηκεύονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Το "Impala" είναι μια ποικιλία κίτρινης εξαιρετικά πρώιμης ποικιλίας. Ήδη την 50ή ημέρα, μπορείτε να συγκομίσετε μια πλήρη καλλιέργεια 1,5-2,5 kg ανά θάμνο. Αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής στις θερμές περιοχές της χώρας, καθώς οι κόνδυλοι ωριμάζουν πιο γρήγορα από ό,τι σταματά η ανάπτυξή τους λόγω της αιχμής της καλοκαιρινής ζέστης.

"Colombo" - μια πρώιμη ωρίμανση πατάτα με κίτρινους στρογγυλούς κονδύλους μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους. Περίπου 15 κόνδυλοι συλλέγονται από έναν θάμνο. Οι πατάτες μπορούν να σκαφτούν 45-50 ημέρες μετά τη φύτευση.

Κατά την ωρίμανση, το φυτό είναι ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες και παράσιτα, δεν απαιτεί προσεκτική φροντίδα. Μετά την ωρίμανση δίνει σταθερή και υψηλή απόδοση.Οι κόνδυλοι λαχανικών είναι ελαφρώς εύθρυπτοι, γρήγορα μαγειρεμένοι, έχουν έντονη γεύση.

Η «Laura» είναι μια πρώιμη κόκκινη πατάτα της γερμανικής ποικιλίας. Ωριμάζει πλήρως σε 2,5 μήνες. Από έναν θάμνο μπορείτε να συλλέξετε περίπου δύο δωδεκάδες ομοιόμορφες, κανονικού σχήματος πατάτες με λαμπερό δέρμα. Μέσα ο κίτρινος πολτός με μοναδική γεύση και άρωμα.

Η γερμανική ποικιλία ανέχεται τέλεια την ξηρασία και το κρύο, δεν είναι ευαίσθητη σε ασθένειες και επιθέσεις παρασίτων. Η καλλιέργεια αποθηκεύεται χωρίς απώλεια έως και έξι μήνες.

Η «Adretta» είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία πατάτας με κίτρινους κονδύλους. Διαφέρει σε υψηλή αντοχή σε αρνητικούς παράγοντες, υψηλή παραγωγικότητα και καλή ασφάλεια μέσα σε μισό χρόνο. Οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες έχουν κάνει την ποικιλία διαδεδομένη και σε ζήτηση.

Ο "Barin" είναι απόγονος της πρώιμης ποικιλίας "Baron" των Ουραλίων. Η νεότερη από τις πρώιμες ποικιλίες, που εκτράφηκε μόλις το 2015. Το φυτό παράγει περίπου ενάμισι κιλό πατάτες από έναν θάμνο. Οι κόνδυλοι είναι μέτριοι, ωοειδείς, με λείο μπεζ δέρμα. Μια δοκιμαστική καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί για 50 ημέρες και μια πλήρης για 65-70 ημέρες.

Στις πρώιμες ώριμες ανήκουν και οι γνωστές ποικιλίες «Gala», «Red Scarlett», «Luck», «Vyatka», «Sedov», «Idaho».

Οι μεσαίας ταχύτητας ωρίμανσης ποικιλίες πατάτας αγαπούν περισσότερο τους κηπουρούς. Είναι ανεπιτήδευτα, δίνουν άφθονη και καλή σοδειά. Οι κόνδυλοι των πατατών μέσης ωρίμανσης είναι μεγαλύτεροι και σε πολλά πιάτα είναι πιο νόστιμοι από τα πρώιμα. Περισσότερη απόδοση ανά φυτό.

Τέτοιες πατάτες αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη, χωρίς να χάσουν τη γεύση και την εμφάνισή τους. Οι πατάτες μέσης ωρίμανσης ωριμάζουν σε 80-110 ημέρες. Η συγκομιδή για δοκιμή μπορεί να ληφθεί μερικές εβδομάδες νωρίτερα από την ελάχιστη περίοδο.

Το "Skarb" είναι μια λευκορωσική ποικιλία μέσης εποχής. Διαφέρει σε υψηλή παραγωγικότητα.Δεν φοβάται τις ιογενείς ασθένειες που είναι εγγενείς στην οικογένεια του νυχτολούλουδου. Βλασταίνει αργά και άνισα, αλλά αποδίδει σταθερή καλλιέργεια.

Μέχρι το τέλος της ωρίμανσης, κάθε θάμνος έχει περίπου 15 μεσαίους και μεγάλους κόνδυλους. Έχουν μια πυκνή και λεία επιδερμίδα κιτρινωπό-ροζ ή κίτρινη απόχρωση. Στο εσωτερικό υπάρχει υδαρής, μη θρυμματισμένος πολτός.

"Rodrigo" - επιτραπέζιες ροζ πατάτες. Μια ευέλικτη επιλογή για τηγάνισμα, βράσιμο και ψήσιμο, επομένως συχνά καλλιεργείται όχι μόνο στον κήπο, αλλά και σε αγροτικές φάρμες προς πώληση.

Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μέτρια αντοχή σε ιούς και παράσιτα. Απαιτεί πρόσθετη σίτιση και φροντίδα. Με την κατάλληλη φροντίδα, δίνει υψηλή απόδοση μεγάλων κονδύλων, αλλά δεν υπάρχουν περισσότεροι από δώδεκα από αυτούς σε έναν θάμνο.

Κυρίως οι κόνδυλοι έχουν ωοειδές σχήμα, φωτεινό χρώμα, πυκνή φλούδα. Η συγκομιδή αποθηκεύεται καλά 6-8 μήνες το χρόνο.

Το "Sineglazka" είναι μια παλιά εποχή ανάμεσα σε ποικιλίες πατάτας για εξοχικές κατοικίες και κήπους. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτή η ποικιλία δεν φυτεύεται λόγω του κύριου μειονέκτημά της - οι πατάτες δεν αποθηκεύονται καλά. Σε ιδιωτικό έδαφος, το "Sineglazka" είναι επίσης όλο και λιγότερο κοινό. Ο κύκλος εργασιών του υλικού φύτευσης έχει γίνει μικρός και είναι πολύ επίπονο να καλλιεργήσετε μόνοι σας πατατόσπορο.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Το φυτό θέλει φροντίδα, μετά δίνει σταθερή συγκομιδή.

Εξωτερικά, το "Sineglazka" αντιστοιχεί στο όνομά του. Πρόκειται για επιμήκεις ανοιχτόχρωμους κόνδυλους με χρώμα "μελανιού επίστρωση". Τα μάτια στους κόνδυλους έχουν επίσης μια μπλε απόχρωση. Το εσωτερικό είναι λευκή σάρκα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Το "Lugovskoy" είναι μια ροζ επιτραπέζια ποικιλία δημοφιλής σε αγροκτήματα και μικρούς κήπους.Μια καλή φήμη γι 'αυτόν παρείχε η υψηλή παραγωγικότητα, η ανεπιτήδευτη, η ευχάριστη γεύση. Με παρατεταμένη ωρίμανση, οι κόνδυλοι δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους. Η εμφάνιση παραμένει πρακτικά αμετάβλητη - μεσαίου μεγέθους, ατελώς διαμορφωμένοι κόνδυλοι ανοιχτού ροζ απόχρωσης. Στο εσωτερικό υπάρχει λευκός πολτός, πλούσιος σε άμυλο. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα και παραγωγή αμύλου.

"Ζελέ" - ενισχυμένες ολλανδικές πατάτες. Οι κόνδυλοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, γεγονός που καθιστά αυτή την ποικιλία θρεπτική και χορταστική. Περίπου 15 οβάλ πατάτες με τραχύ δέρμα χρυσοκίτρινου χρώματος συλλέγονται από έναν θάμνο. Στο εσωτερικό, η ίδια πλούσια κίτρινη σάρκα, που σχεδόν δεν θρυμματίζεται όταν ψηθεί.

Επίσης, στις ποικιλίες μεσαίας εποχής περιλαμβάνονται: «Μανιφέστο», «Αγάθα», «Όλυμπος», «Γλάρος», «Παραμύθι» και αρκετές δεκάδες άλλες ποικιλίες.

Οι πατάτες με ωριμότητα 110 ημερών ή περισσότερο είναι συχνά οι μεγαλύτερες και πιο νόστιμες και διατηρούνται καλά. Αλλά στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας, απλά δεν έχει χρόνο να ωριμάσει στον επιθυμητό βαθμό. Η πλήρης βλάστηση αποτρέπεται από τον άστατο καιρό και μια σύντομη ζεστή περίοδο. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, οι όψιμες ποικιλίες δεν είναι δημοφιλείς στη Ρωσία. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, δεν φυτεύεται καθόλου. Τα καλοκαίρια είναι πολύ σύντομα σε αυτές τις περιοχές.

Από τις λίγες ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, η πιο γνωστή είναι η Lorch. Οι πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Εξαιτίας αυτού, το χρώμα του πολτού είναι λευκό και οι ίδιες οι πατάτες είναι εύθρυπτες όταν μαγειρεύονται. Η ποικιλία πιστώνεται με καθολική χρήση στη μαγειρική και υψηλές γευστικές ιδιότητες.Επιπλέον, οι κόνδυλοι έχουν «παρουσίαση». Είναι εξίσου μεγάλα, λεία, με χρυσοκίτρινο δέρμα.

Όλες οι όψιμες ποικιλίες πατάτας προμηθεύονται από τη Λευκορωσία. Εκτός από τα προαναφερθέντα Lorch, Orbita, Temp, Olev, Picasso, Lasunak ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εκτός από τη διαίρεση σε ποικιλίες ανάλογα με την ταχύτητα ωρίμανσης, υπάρχουν αρκετά ακόμη κριτήρια.

Οι πατάτες διακρίνονται από το σχήμα και το μέγεθος του κονδύλου, το χρώμα της φλούδας και το χρώμα του πολτού.

Το σχήμα είναι στρογγυλό, οβάλ, πεπλατυσμένο, επίμηκες. Μερικές φορές ο κόνδυλος είναι λείος και ομοιόμορφος, μερικές φορές με βαθουλώματα και εξογκώματα. Εξαρτάται από το πώς βρίσκονταν οι κόνδυλοι στην τρύπα κατά την ωρίμανση ο ένας δίπλα στον άλλο.

Το χρώμα της φλούδας μπορεί να είναι διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου, από πλούσιο έως σχεδόν λευκό. Υπάρχει μια φλούδα χάλκινου χρώματος, πολλές αποχρώσεις του κόκκινου και του μωβ. Οι κίτρινες πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, ενώ οι κόκκινες πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες και αντιοξειδωτικά. Το χρώμα του πολτού καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε άμυλο: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο λευκός είναι ο κόνδυλος.

Οι πατάτες καλλιεργούνται για διαφορετικούς σκοπούς. Ας δούμε ποιες ποικιλίες είναι διαθέσιμες.

• Καντίνα. Ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σημαντική αναλογία πρωτεΐνης, χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (15-18%). Αυτό το είδος έχει καλή γεύση. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται 4 είδη επιτραπέζιων ποικιλιών: Α, Β, Γ και Δ.
  1. "Κατηγορία Α" έχει νερουλό και πυκνό πολτό που δεν διαλύεται όταν ψηθεί. Κόβει καλά και κρατάει το σχήμα του, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε σαλάτες, μπομπονιέρες, σνακ.
  2. "Κατηγορία Β" μέτρια σκόνη και πυκνό, βράζει μαλακό, αλλά ασθενώς. Προορίζεται για μαγείρεμα, κυρίως σούπες.
  3. "Κατηγορία Γ" μαλακό, εύθρυπτο, αλευρωμένο. Κατάλληλο για πολτοποίηση, μαγείρεμα με στολή, τηγάνισμα.
  4. "Κατηγορία Δ" δυνατά βρασμένο μαλακό, αλευρωμένο, μαλακό. Έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό. Στο τραπέζι, τέτοιες πατάτες σερβίρονται σε ψημένη μορφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες. Δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.

• Τεχνικός. Αυτοί οι κόνδυλοι παράγουν άμυλο και αλκοόλ. Οι χρήσιμες ουσίες σε αυτά είναι στο ελάχιστο, αλλά η αναλογία του αμύλου είναι μεγαλύτερη από 20%.
• αυστηρός. Ένα λαχανικό πλούσιο σε άμυλο και πρωτεΐνη. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην ανάπτυξη των ζώων.
• Παγκόσμιος. Η σύνθεση τέτοιων πατατών είναι ισορροπημένη. Δεν περιέχει περισσότερο από 18% άμυλο, περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Δεν υπάρχει ταξινόμηση ως τέτοια. Υπάρχουν κοινά είδη πατάτας, αλλά υπάρχουν και ελίτ.

Οι ελίτ ποικιλίες είναι οι καλύτερες από κάθε άποψη, εκτός από το κόστος των σπόρων και των πατατών στο κατάστημα. Η απόδοση των ελίτ ποικιλιών είναι υψηλότερη από αυτή των συνηθισμένων ποικιλιών. Είναι μεγάλα, όμορφα και τα πιο νόστιμα.

Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για το ρωσικό κλίμα προμηθεύονται από τις χώρες της ΚΑΚ ή καλλιεργούνται σε εγχώριες γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Οι ξένες επιλογές έχουν επίσης αποδείξει τον εαυτό τους: Ολλανδικά, Γερμανικά, Γαλλικά.

Οι πατατόσποροι έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και ταξινόμηση.

Οι κόνδυλοι πατάτας είναι ένα θρεπτικό απόθεμα ενός αναπτυσσόμενου φυτού, επομένως η χημική τους σύνθεση είναι πολύ πλούσια. Σε έναν μεσαίου μεγέθους κόνδυλο (100 γραμμάρια) 94 kcal. Από αυτούς, περίπου το 80% είναι υδατάνθρακες, το 10-15% είναι πρωτεΐνες και περίπου το 5% είναι φυτικά λίπη. Εκτός από το BJU που είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, λαμβάνουμε μια σειρά από χρήσιμες ουσίες από τις πατάτες.

Πρόκειται για ουσίες που χρειάζονται για την αποτελεσματική λειτουργία του οργανισμού, αλλά οι περισσότερες από αυτές δεν συντίθενται στον ίδιο τον οργανισμό. Τρώγοντας 200-300 γραμμάρια ωμές πατάτες την ημέρα, μπορείτε να πάρετε τον ημερήσιο κανόνα των απαραίτητων βιταμινών.

• Ομάδα Α (ρετινόλη). Υποστηρίζει τη νεότητα των κυττάρων, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Σημαντικό συστατικό στην τροφή για καλή όραση και γερά οστά. Υπεύθυνη για την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών. Βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να ανταπεξέλθει στο έργο του.
• β-καροτίνη. Βοηθός ρετινόλης στον αγώνα για ένα υγιές σώμα, ένας φυσικός ανοσοτροποποιητής. Ισχυρό αντιοξειδωτικό (επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων).
• Ομάδα Β. Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας παίρνουν ενεργό μέρος στο μεταβολισμό, είναι υπεύθυνες για τον ενεργειακό μεταβολισμό. Ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ρυθμίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα. Η παρουσία αυτής της βιταμίνης στα τρόφιμα βελτιώνει την αποτελεσματικότητα της κυτταρικής ανάπτυξης και αναπαραγωγής.
• Βιταμίνη C. Η παρουσία ασκορβικού οξέος σε ένα τόσο απλό προϊόν όπως η πατάτα είναι πολύ σημαντική, αφού ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να το συνθέσει μόνος του. Ο ρόλος της βιταμίνης C είναι τεράστιος. Είναι υπεύθυνο για υγιή και γερά δόντια, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης. Όταν χρησιμοποιείτε ασκορβικό οξύ, οι πληγές επουλώνονται γρηγορότερα και επουλώνονται καλύτερα. Είναι προφυλακτικό του σκορβούτου, του beriberi, των ιογενών ασθενειών.

• Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη). Μαζί με τη βιταμίνη Α έχει αναζωογονητική δράση στον οργανισμό. Χάρη στην τοκοφερόλη, οι πληγές επουλώνονται καλύτερα και οι μύες αναρρώνουν πιο γρήγορα μετά την άσκηση. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τα συμπτώματα κόπωσης και βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση. Η μακροχρόνια χρήση έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του αμφιβληστροειδούς.
• Βιταμίνη Η (βιοτίνη). Η κύρια λειτουργία του είναι να ρυθμίζει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα.Η βιοτίνη είναι σημαντική για τους διαβητικούς γιατί βελτιώνει τον μεταβολισμό της γλυκόζης. Επιπλέον, η βιοτίνη περιέχει θείο, χρήσιμο για την ομορφιά των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Και η τελευταία αλλά όχι ασήμαντη λειτουργία είναι η συμμετοχή στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
• Ένα νικοτινικό οξύ. Εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του εγκεφάλου. Υπεύθυνος για την οπτική οξύτητα. Μειώνει τον κίνδυνο ογκολογίας, διαβήτη, καρδιαγγειακής ανεπάρκειας. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης. Βοηθά στο να γίνουν τα μαλλιά και το δέρμα υγιή και λαμπερό, είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική κατάσταση του βλεννογόνου στη στοματική κοιλότητα.

Η περιεκτικότητά τους στον οργανισμό είναι αρκετά υψηλή. Σε κανονική ποσότητα, εκτελούν σημαντικές λειτουργίες: εξασφαλίζουν τη σωστή και σταθερή λειτουργία όλων των συστημάτων. Για παράδειγμα, είναι υπεύθυνα για τη συστολή των μυών, τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, συμμετέχουν στη μεταφορά θρεπτικών ουσιών, ενισχύουν τους ιστούς. Στην πραγματικότητα, συμμετέχουν σε όλες τις διαδικασίες της ζωής.

Η έλλειψη ιχνοστοιχείων οδηγεί σε διακοπή ενός ή περισσότερων συστημάτων. Προκύπτουν διάφορες ασθένειες, η υγεία και η διάθεση επιδεινώνονται, ένα άτομο κουράζεται πιο γρήγορα, η αποτελεσματικότητα στην εργασία μειώνεται.

Η καθημερινή παροχή μακροθρεπτικών συστατικών περιέχεται σε 2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες. Αρκεί να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα. Αυτή η σύνθεση περιλαμβάνει: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, χλώριο και φώσφορο.

Η περιεκτικότητά τους στο σώμα είναι μικρότερη από αυτή των μακροθρεπτικών συστατικών, αλλά είναι επίσης πλήρεις συμμετέχοντες σε ένα πολύπλοκο φυσιολογικό σύστημα. Μαζί, τα μεταλλικά συστατικά ρυθμίζουν τις ζωτικές λειτουργίες.

Από τα ιχνοστοιχεία της πατάτας περιέχει: σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό. Και ουσίες με εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα: βόριο, βανάδιο, λίθιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο.

Όσοι κάνουν δίαιτα σκέφτονται τους υδατάνθρακες με ρίγη. Πιστεύεται ότι φταίνε για τα περιττά κιλά και είναι τρομερά επιβλαβή. Στην πραγματικότητα, οι υδατάνθρακες είναι ενέργεια, ένα είδος μπαταρίας για το σώμα. Με την έλλειψή τους γίνεται αισθητή η ζάλη, η κούραση, η απάθεια.

Οι πατάτες περιέχουν διάφορες ομάδες υδατανθράκων: άμυλο, απλούς υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες), σύνθετους υδατάνθρακες (πολυσακχαρίτες).

Το άμυλο χρησιμοποιείται αντί για αλεύρι για την παρασκευή μιας πηχτής σάλτσας ή σάλτσας για το κρέας. Στα χορτοφαγικά πιάτα, τα αυγά αντικαθίστανται με αυτή την παχύρρευστη ουσία. Λόγω της υψηλής στυπτικότητάς του και των ιδιοτήτων του που δεν αφρίζει, είναι απαραίτητο στη μαγειρική. Επίσης, σε αντίθεση με το αλεύρι, δεν περιέχει γλουτένη, την οποία για διάφορους λόγους πολλοί φοβούνται να φάνε.

Απλοί υδατάνθρακες:

• γλυκόζη,
• φρουκτόζη,
• λακτόζη,
• σακχαρόζη,
• μαλτόζη.

Αυτές οι ουσίες δίνουν στο πιάτο μια γλυκιά γεύση. Βοηθούν ένα άτομο να πάρει γρήγορα ενέργεια, απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Σύνθετοι υδρογονάνθρακες:

• κυτταρίνη,
• γλυκογόνο,
• πηκτίνη.

Εξετάστε τις κύριες λειτουργίες των υδατανθράκων.

1. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα. Χάρη σε αυτό και άλλους υδατάνθρακες, το σώμα απαλλάσσεται ανεξάρτητα από επιβλαβείς ουσίες. Αυτό τον προστατεύει από την τοξικότητα.
2. Η γλυκόζη βοηθά στη σύνθεση του γλυκογόνου. Επιπλέον, είναι χρήσιμο για τη λειτουργία του εγκεφάλου και της καρδιάς.
3. Αύξηση της ανοσίας και βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
4. Βοηθούν στο πρόβλημα με την υπερβολική πήξη και την πυκνότητα του αίματος.
5. Προστατέψτε τα έντερα από μολύνσεις.
6. Συμμετοχή στο σχηματισμό νέων ιστών.
7. Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες (επιβραδύνει την οξείδωση).
8. Βοηθά στη διάσπαση και την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών.

Προκειμένου οι υδατάνθρακες να επιτελούν αυτές τις λειτουργίες, πρέπει να τους καταναλώνετε με μέτρο με τροφές που παρασκευάζονται με τον σωστό τρόπο. Οι υδατάνθρακες από τις βραστές πατάτες δεν είναι ίδιοι με τους υδατάνθρακες από τηγανητές πατάτες και πατατάκια.

Η πρωτεΐνη πατάτας περιέχει αμινοξέα - το «δομικό υλικό» για τους ιστούς. Είναι δύο τύπων: αναντικατάστατα και εναλλάξιμα.

Τα απαραίτητα αμινοξέα δεν συντίθενται από το σώμα μας. Μπορούν να ληφθούν μόνο από τα τρόφιμα, επομένως είναι ιδιαίτερα σημαντικά.

Στη σύνθεση των πατατών, αντιπροσωπεύονται από πρωτεΐνη, βαλίνη, λυσίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, μεθειονίνη και μια σειρά από άλλα αμινοξέα. Οι λειτουργίες τους:

1. απαραίτητο για το μεταβολισμό στους μύες, την αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών.
2. συμμετέχουν στη διαδικασία της αιμοποίησης, ρυθμίζουν την περιεκτικότητα των αιμοπεταλίων, τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, το μεταβολισμό του αζώτου, την απορρόφηση του ασβεστίου.
3. επηρεάζουν τον σχηματισμό των οστών.
4. συμμετέχουν στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών.
5. υπεύθυνος για τη σωματική ανάπτυξη?
6. υποστηρίζει όλα τα συστήματα.

Περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα. Συντίθενται από τον οργανισμό και μπορείτε να τα λάβετε επιπλέον από διάφορες τροφές.

Αυτά τα αμινοξέα περιλαμβάνουν: αλανίνη, γλυκίνη, γλουταμικό και ασπαρτικό οξύ, προλίνη, τυροσίνη.

Η περιεκτικότητά τους σε πατάτες είναι πολύ μικρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν και να εκτελούν τα καθήκοντά τους.

Τα ωμέγα-6, ωμέγα-9, λινολεϊκό, παλμητικό και στεατικό οξέα χρειάζονται από τον οργανισμό για να αντισταθεί σε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.Συμπληρώνουν όλα τα άλλα χημικά στοιχεία στους κονδύλους της πατάτας και ενισχύουν τη συνδυασμένη επίδραση αυτών των στοιχείων.

Οι πατάτες πατάτας είναι διαφορετικές. Η χημική του σύνθεση και οι ιδιότητές του αλλάζουν κατά τη θερμική επεξεργασία με διάφορους τρόπους. Ως αποτέλεσμα, οι ωμές πατάτες διαφέρουν ως προς τις ποιότητές τους από τις βραστές, οι βραστές διαφέρουν από τις ψητές και σχεδόν τίποτα χρήσιμο δεν μένει στις τηγανητές πατάτες.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ιστορίας της χρήσης πατάτας σε διάφορες χώρες, έχουν συσσωρευτεί τόσες πολλές συνταγές για το μαγείρεμα των πιάτων που βασίζονται σε αυτό που θα ήταν αρκετές για ένα εντυπωσιακό βιβλίο μαγειρικής. Πολλές νοικοκυρές έχουν μια απορία, πώς αλλιώς να το μαγειρέψουν ώστε να είναι νόστιμο και υγιεινό. Οι γιατροί λένε όχι. Κατά το μαγείρεμα, καταστρέφονται έως και το 70% των θρεπτικών συστατικών στις ριζικές καλλιέργειες. Και από ακατέργαστους κόνδυλους, απορροφώνται τέλεια.

Οι ωμές πατάτες περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C. Τρεις μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη σε ασκορβικό οξύ.

Κατά τη θερμική επεξεργασία από 60 βαθμούς και πάνω, η βιταμίνη καταστρέφεται. Δεν υπάρχει πια σε βραστές, στον ατμό, τηγανητές πατάτες.

Η πατάτα είναι ένα προϊόν με μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στη σύνθεσή της και σχετικά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - 50 μονάδες. Σε τελική μορφή - έως 95. Για σύγκριση, το επίπεδο καθαρής ζάχαρης είναι 100 μονάδες. Δηλαδή επηρεάζει αρκετά έντονα το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα. Επίσης, τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλούν όρεξη, γι' αυτό μην παρασυρθείτε πολύ τρώγοντας λαχανικά με ρίζα.

Ωστόσο, οι ακατέργαστες ρίζες δεν έχουν έντονη γεύση. Για να τα κάνετε ευχάριστα τραγανά, όπως τα μήλα ή τα καρότα, πρέπει να επιλέξετε νεαρούς κόνδυλους με λεπτή φλούδα. Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην ωριμότητα των πατατών.Δεν πρέπει να έχει πράσινα ανώριμα σημεία που υποδηλώνουν την παρουσία μιας επικίνδυνης για την υγεία ουσίας - σολανίνης.

Πρέπει να εισάγετε τα ωμά λαχανικά στη διατροφή σας σταδιακά, ξεκινώντας με 20 γραμμάρια την ημέρα. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να φέρετε αυτή την ποσότητα στα 150 γραμμάρια.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τακτικά ακατέργαστες καλλιέργειες ρίζας ως μάθημα για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών: ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμοί, οστεοχόνδρωση, αναιμία, έλκη, γαστρίτιδα, δηλητηρίαση του σώματος.

Οι πατάτες που έχουν επιβιώσει τον χειμώνα συσσωρεύουν βλαβερές ουσίες στη φλούδα τους. Πρέπει να καθαριστεί.

Χρήσιμες ιδιότητες της ωμής πατάτας:

• εξαλείφει τον "πεινασμένο" πόνο τη νύχτα.
• ομαλοποιεί την οξεοβασική ισορροπία και την εντερική μικροχλωρίδα.
• αφαιρεί τα τοξικά προϊόντα από το σώμα.
• προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και τις ασθένειες ODA.
• βοηθά στην καταπολέμηση των οφθαλμικών ασθενειών.
• χρήσιμο για άτομα με καρδιακά προβλήματα.
• απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα με προβλήματα με τα ούλα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του δέρματος.
• βοηθά τους κατεστραμμένους ιστούς να ανακάμψουν γρηγορότερα.

Εκτός από το γεγονός ότι οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή τους μορφή, υπάρχουν πολλές συνταγές για ωμό φαγητό και χορτοφαγική κουζίνα. Περιγράφουν τον βέλτιστο συνδυασμό φυτικών συστατικών με πατάτες, που ενισχύουν την επίδρασή του.

Για όσους δεν τόλμησαν να δοκιμάσουν ωμά λαχανικά με ρίζα ή δεν εκτίμησαν τη γεύση τους, τα κλασικά πιάτα με πατάτα είναι κατάλληλα. Για παράδειγμα, βραστό στη στολή. Θα χάσει αναπόφευκτα κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά ορισμένες ουσίες θα εξακολουθήσουν να εισέρχονται στο σώμα.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το απλό πιάτο, συνιστάται να επιλέξετε νεαρούς κονδύλους μεσαίου μεγέθους και να τους μαγειρέψετε με τη φλούδα. Πρέπει επίσης να καταναλωθεί ολόκληρο. Οι ουσίες και το άμυλο συσσωρεύονται κάτω από το δέρμα, επομένως δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τους κονδύλους για να τους διατηρήσετε.

Ο σωστός τρόπος για να μαγειρέψετε τέτοιες πατάτες είναι να τις μαγειρέψετε στον ατμό.

Τα οφέλη της βραστής πατάτας:

• περιέχει αντιοξειδωτικά?
• προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από το σχηματισμό "πλάκες" χοληστερόλης.
• βοηθά στη θεραπεία των αρθρώσεων.
• κατάλληλο για διαιτητική διατροφή ατόμων με έλκη και γαστρίτιδα.

Όταν κάνετε δίαιτα για λεπτή σιλουέτα, οι βραστές πατάτες είναι καλύτερο να περιορίζονται λόγω του υψηλού γλυκαιμικού τους δείκτη.

Τα λαχανικά με ρίζα που ψήνονται με τη φλούδα είναι πιο υγιεινά από τα βραστά λαχανικά. Η σκληρυμένη κρούστα τους είναι μια αποθήκη καλίου, που είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Αφαιρεί επίσης το υπερβολικό νερό από το σώμα, επομένως κάνει καλό στα νεφρά.

Ο τρόπος ψησίματος δεν έχει σημασία. Οι πατάτες σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεμένες στα κάρβουνα της φωτιάς είναι ένα εξίσου υγιεινό προϊόν.

Οι ψητές πατάτες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

• Περιέχει περισσότερο κάλιο από άλλα πιάτα από αυτό το ριζικό λαχανικό.
• Οι φυτικές ίνες στη σύνθεση του προϊόντος είναι χρήσιμες για την έξαρση των ελκών, της γαστρίτιδας, της κολίτιδας και άλλων προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Βοηθά άτομα που είναι λιποβαρή να πάρουν βάρος.
• Βοηθά να ξεπεραστεί η κατάθλιψη. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν Ινδοί επιστήμονες. Τα οφέλη της πατάτας σε αυτή την περίπτωση βασίζονται στο γεγονός ότι το άρωμά της έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Ίσως ο πιο νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα πατάτες και ο πιο επιβλαβής.Ακόμη και μια μικρή μερίδα του πιάτου αποδεικνύεται ότι είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Πρακτικά δεν έχει απομείνει τίποτα από χρήσιμα συστατικά και μια μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού απελευθερώνει ουσίες που είναι επιβλαβείς για τη σιλουέτα και την υγεία.

Είναι πολύ δύσκολο να αρνηθείς τις τηγανητές πατάτες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά από ένα τέτοιο γεύμα.

Το πρώτο είναι να επιλέξετε φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας. Δεν χρειάζεται να είναι ηλίανθος. Υπάρχουν πιο χρήσιμοι τύποι που δεν εκπέμπουν επιβλαβή συστατικά κατά το τηγάνισμα. Για παράδειγμα, υψηλής ποιότητας λάδι καρύδας.

Το δεύτερο είναι να επιλέξετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο. Θα χρειαστεί ελάχιστη ποσότητα λαδιού και οι πατάτες θα εξακολουθούν να γίνονται χρυσές και τραγανές, όπως αναμενόταν.

Η πατάτα είναι προϊόν ευρείας εφαρμογής. Χρησιμοποιείται σε πολλές περιοχές ταυτόχρονα, οι οποίες δεν συνδέονται μεταξύ τους.

Δεν υπάρχει πιο αυτάρκης και ευέλικτο λαχανικό στην κουζίνα μας. Οι πατάτες τρώγονται ωμές, βραστές, τηγανητές, στον ατμό, βραστές, ψητές, τηγανητές, ψητές στη σχάρα, σε αργή κουζίνα, στο φούρνο, στο στόμιο. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο (βραστό με τη φλούδα, πουρές πατάτας, τηγανητές πατάτες, στο φούρνο), ως ένα από τα συστατικά πιάτων πολλών συστατικών (σούπες, σαλάτες, αρτοσκευάσματα), ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πουλερικά ή άλλα μείγματα λαχανικών.

Σε ορισμένες χώρες, η πουτίγκα γλυκοπατάτας, καθώς και οι πατάτες με μέλι και ζάχαρη, είναι δημοφιλείς.

Υπάρχουν εκατοντάδες πιάτα από αυτό το λαχανικό στην εθνική κουζίνα διαφόρων χωρών. Εδώ είναι τι μαγειρεύεται πιο συχνά στη Ρωσία.

• Σούπες. Οι πατάτες διαφορετικών ποικιλιών συμπληρώνουν ιδανικά τις πλούσιες σούπες σε ζωμό κρέατος ή γίνονται το κύριο συστατικό των πουρέ.
• Στιφάδο. Ως μέρος των υγρών πιάτων, οι πατάτες μπορεί να είναι το κύριο ή δεσμευτικό συστατικό. Τόσο τα μαγειρευτά λαχανικών όσο και αυτά με την προσθήκη κρέατος είναι κοινά.
• Σαλάτες. Οι τριμμένες, ψιλοκομμένες, πουρές πατάτας υπάρχουν σε πολλές συνταγές για σαλάτες. Μπορεί να το βρει κανείς τόσο στο παραδοσιακό εορταστικό «Olivier» όσο και το καλοκαίρι «Okroshka», το οποίο πολλοί τρώνε ως σαλάτα, και όχι ως κρύα σούπα.

• Πουρές. Ένα κοινό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Λόγω όμως της ουδέτερης γεύσης του, ταιριάζει με διάφορες σάλτσες, σάλτσες λαχανικών, μπισκότα, ψάρια, κοτόπουλο. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για πουρέ στα βιβλία μαγειρικής. Εκτός από τη γρήγορη επιλογή, που απαιτεί ελάχιστα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας ως κύριο πιάτο και όχι ως συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, απλά προσθέστε συστατικά με έντονη γεύση και άρωμα σε αυτό.

• Ψήσιμο. Οι πατάτες σε θρυμματισμένη και ψιλοκομμένη μορφή βρίσκονται σε άπαχες πίτες, σε πίτες με κρέας, ψάρι, μανιτάρια. Μερικές οικοδέσποινες προσθέτουν τις τηγανητές πατάτες που έχουν απομείνει ακόμα και στην πίτσα.
• κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος της ρίζας περιλαμβάνει επίσης ρολό κιμά, γνωστό από την καντίνα του σχολείου, και διάφορες κατσαρόλες με μανιτάρια, κρέας, λαχανικά, σάλτσες και μπαχαρικά.
• Zrazy. Οι γεμιστές πατατούλες μπορούν να θεωρηθούν ένα είδος κατσαρόλας, αλλά χωρίζονται αμέσως σε μερίδες. Μπορεί να υπάρχει απολύτως οποιαδήποτε γέμιση μέσα: τυρί και βότανα, τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά.
• Κέικ, pancakes, pancakes, pancakes, κοτολέτεςs χωρίς γέμιση.
• Τηγανητές πατάτες, πατάτες, τηγανητά σπιτικά πατατάκια.
• Ψητή πατάτα. Και ολόκληρες και κομμένες σε φέτες.
• λουκάνικα πατάτας με καπνιστά κρέατα σε φυσικό περίβλημα.

Αυτά δεν είναι όλα τα είδη πιάτων, αλλά πολλά από αυτά είναι εύκολα στην προετοιμασία και νόστιμα, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλή.

Οι πατάτες στην κουζίνα μπορούν να φανούν χρήσιμες για να επαναφέρουν ένα αλμυρό πιάτο στην κανονική του γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλετε μερικές φέτες ακατέργαστου κονδύλου χωρίς φλούδα στο έτοιμο πιάτο. Απορροφούν το υπερβολικό αλάτι.

Οι κόνδυλοι της πατάτας, λόγω της πλούσιας χημικής τους σύστασης, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Έχουν τονωτική, αντιφλεγμονώδη, επουλωτική, αντισπασμωδική, αδύναμη διουρητική δράση. Ταυτόχρονα, οι ωμές και μαγειρεμένες πατάτες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, τρώγονται και χρησιμοποιούνται ως εξωτερικό φάρμακο.

Η πατάτα βοηθά να ξεπεραστούν πολλές παθήσεις: γαστρίτιδα, έλκη, υψηλή οξύτητα, αρθρίτιδα, ινομυώματα, αιμορροΐδες, αναπνευστικές παθήσεις.

Χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη του φυτού.

Τα λουλούδια που ανθίζουν στο εναέριο μέρος του φυτού περιέχουν μια δηλητηριώδη ουσία - σολανίνη. Σε μεγάλες δόσεις, είναι επικίνδυνο για την υγεία, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, αλλεργική αντίδραση, έμετο, πόνο, ακόμη και κώμα. Ως εκ τούτου, τα παράσιτα συνήθως κάθονται στα φύλλα και τα λουλούδια παρακάμπτουν. Αλλά σε μικρές δόσεις, όπως πολλά δηλητήρια, η σολανίνη είναι μια θεραπεία. Λαμβάνεται από το στόμα ως βάμμα βότκας με νερό ή αλκοόλ. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές αναλογίες συστατικών για να μην δηλητηριαστείτε.

Είναι άχρηστο να επιμείνουμε στα λουλούδια στο νερό, θα αρχίσουν να σαπίζουν σε λίγες μέρες. Δεν θα λειτουργήσει ούτε να τα στεγνώσει, μαυρίζουν οι ταξιανθίες.

Το βάμμα βότκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί εσωτερικά στην καθαρή του μορφή, να φτιάξετε λοσιόν, να κάνετε μπάνιο και να ξεπλυθείτε με αυτό. Αυτό το φάρμακο αντιμετωπίζει καλά τους όγκους, τις ασθένειες των αρθρώσεων, την τερηδόνα, τις δερματικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της ακμής και της ακμής. Το ξέπλυμα βοηθά επίσης σε κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.

Φτιάχνουν επίσης ένα βάμμα βότκας από τα φύτρα και το εφαρμόζουν εσωτερικά και εξωτερικά. Είναι απαραίτητο για στοματίτιδα, τερηδόνα, άλλες παθήσεις της στοματικής κοιλότητας, προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα (αρθρίτιδα, αρθρώσεις, ουρική αρθρίτιδα), στη θεραπεία ιών, μυκήτων, λοιμώξεων. Βοηθά σε ωτίτιδα και δερματικά προβλήματα.

Ο πολτός των ακατέργαστων κονδύλων προστίθεται στη διατροφή για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Επιπλέον, οι τριμμένες πατάτες χρησιμοποιούνται ως κρύα κομπρέσα για εγκαύματα, πρηξίματα, φλεγμονές βρασμού. Αποτελεσματικό στη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας και των δερματικών ανωμαλιών.

Η φλούδα της ρίζας είναι επίσης ένα πολύ χρήσιμο συστατικό. Αν η πατάτα είναι νεαρή, τρίβεται μαζί με λεπτή φλούδα για κομπρέσες.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πατάτας στη διατροφή είναι μια εξαιρετική πρόληψη και θεραπεία. Διατηρεί όλα τα χημικά στοιχεία για τα οποία αποτιμάται η ριζική καλλιέργεια.

Εκτός από το ότι είναι απαραίτητο για σοβαρές παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, της καρδιάς, των νεφρών, είναι επίσης ένα αποτελεσματικό κοκτέιλ αποτοξίνωσης. Αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, που ονομάζονται σκωρίες και τοξίνες.

Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται σε ζεστές κομπρέσες. Ενδείκνυνται για μυϊκή ένταση, αρθρίτιδα, έκζεμα, για επούλωση πληγών. Οι ατμοί της ζεστής βραστής πατάτας με τη μορφή εισπνοής είναι αποτελεσματικοί για κρυολογήματα και αναπνευστικές παθήσεις.

Ο πολτός πατάτας και το άμυλο είναι δύο βάσεις για αποτελεσματικά σπιτικά καλλυντικά. Χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

1. Φτιάχνουν θρεπτικές, αναζωογονητικές και ενυδατικές μάσκες για το πρόσωπο και το λαιμό. Με τακτική χρήση, το άμυλο πατάτας σβήνει τα πρώτα σημάδια γήρανσης από το πρόσωπο, γι’ αυτό και ονομάζεται home botox. Το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο εντυπωσιακό και μακρύ, αλλά αισθητό.
2. Αφαιρέστε την ερυθρότητα στο δέρμα. Λόγω της αντισηπτικής και καταπραϋντικής δράσης των συστατικών στη σύνθεση της ρίζας, αντιμετωπίζει καλά τους ερεθισμούς. Εάν εφαρμόσετε λεπτές φέτες φρέσκιας πατάτας σε προβληματικές περιοχές, η ερυθρότητα θα γίνει αισθητά φωτεινή σε 15-30 λεπτά.
3. Απαλλαγείτε από μώλωπες και σακούλες κάτω από τα μάτια. Εκτός από τις ωμές πατάτες, θα χρειαστείτε βαμβακερές ή λινές χαρτοπετσέτες για να τυλίξετε μέσα τους τον τριμμένο πολτό. Αυτές οι μικρές λοσιόν εφαρμόζονται κάτω από τα μάτια για 15-20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι αισθητό από την πρώτη εφαρμογή. Με την τακτική επανάληψη της διαδικασίας, δεν θα υπάρχει ίχνος μώλωπας.
4. Αφαιρέστε τις κηλίδες ηλικίας και ελαφρύνετε τις φακίδες. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, ο χυλός πατάτας αναμειγνύεται με τριμμένο αγγούρι.
5. Απαλλαγείτε από την ακμή. Για να γίνει αυτό, ο φρέσκος χυμός εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές πριν πάτε για ύπνο με ένα βαμβάκι. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε μια φέτα πατάτας για μικρό χρονικό διάστημα. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τον χυμό, θα λειτουργήσει όλη τη νύχτα και θα μειώσει τα εξανθήματα στο πρόσωπο.
6. Επαναφέρει την απαλότητα στις ξηρές φτέρνες. Με αυτό, μια νυχτερινή κομπρέσα από βρασμένες ρίζες το αντιμετωπίζει σε 1-2 συνεδρίες.

Αυτά είναι μόνο τα βασικά «πατάτα hacks» για ομορφιά. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα.

Στην καθημερινή ζωή, οι πατάτες μπορούν να φανούν χρήσιμες με τον πιο απροσδόκητο τρόπο.

Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πλύνετε το γυαλί σε λάμψη χωρίς ειδικά μέσα.Το τρίψιμο ολόκληρου παραθύρου με μισή πατάτα είναι κουραστικό, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια. Μετά τον καθαρισμό με χυμό πατάτας, τα ασημικά και τα δερμάτινα παπούτσια θα γυαλίσουν.

Η πυκνή αλλά εύκαμπτη δομή του κονδύλου κάνει τις πατάτες ένα εξαιρετικό υλικό για την κατασκευή γραμματοσήμων για δημιουργικότητα. Πρέπει να κόψετε την πατάτα στη μέση και να επιλέξετε το επιθυμητό σχήμα στην κοπή. Το γραμματόσημο είναι έτοιμο!

Σε μεγάλους κόνδυλους, είναι αποτελεσματικό να φυτρώνουν τριαντάφυλλα. Και ελλείψει μπαταριών για το ξυπνητήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για λίγο φέτες ωμές πατάτες για να τροφοδοτήσετε τη συσκευή. Η ιδέα φαίνεται απίστευτη, αλλά λειτουργεί πραγματικά.

Δεν έχει σημασία ποια από τις επιτραπέζιες ποικιλίες πατάτας θα καλλιεργηθεί στον κήπο. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, οποιαδήποτε ποικιλία αποφέρει τα μέγιστα οφέλη για την ομορφιά και την υγεία. Και τι δεν μπήκε στο φαγητό - θα είναι χρήσιμο στο αγρόκτημα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες και τη χρήση της πατάτας, δείτε το παρακάτω βίντεο.