Είναι δυνατόν να τρώμε πατάτες ενώ χάνουμε βάρος και για ποιους λόγους υπάρχουν περιορισμοί;

Είναι αρκετά δύσκολο να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς τις αγαπημένες σε πολλούς πατάτες. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι λόγω του αμύλου που περιέχεται σε αυτό, αυτό το λαχανικό επηρεάζει αρνητικά την εικόνα. Λένε ότι αν θέλεις να χάσεις βάρος, πρέπει να εξαλειφθεί τελείως. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν είναι δυνατόν να τρώμε πιάτα με πατάτα όταν χάνουμε βάρος και γιατί υπάρχουν περιορισμοί.

Η χρησιμότητα των τροφίμων καθορίζεται από τον γλυκαιμικό δείκτη και την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Οι ωμές πατάτες είναι οι πιο χρήσιμες, καθώς έχουν το χαμηλότερο ποσοστό. Στην Ιαπωνία και την Κορέα, τα ωμά λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Για να γίνουν πιο μαλακές οι πατάτες τις περιχύνουμε με βραστό νερό.

Στις πατάτες, ο δείκτης δεν είναι σταθερός και διαφέρει από τον τρόπο παρασκευής και από τον βαθμό στον οποίο το λαχανικό θρυμματίζεται.

• 65 μονάδες - ο χαμηλότερος αριθμός για βρασμένο στη "στολή".
• Εάν οι πατάτες καθαριστούν και βράσουν, τότε η στάθμη ανεβαίνει και αντιστοιχεί σε 70 μονάδες.
• Οι μάρκες έχουν ακόμη υψηλότερο επίπεδο - 80 μονάδες.
• Ο υψηλότερος δείκτης για τον πουρέ πατάτας είναι 90 μονάδες. Αντίστοιχα, σε αυτή τη μορφή, οι υδατάνθρακες έχουν την πιο δυσμενή επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού κυμαίνεται μεταξύ 80-192 kcal (ανά 100 g):

• 76 kcal βρίσκονται στις ωμές πατάτες.
• 82 kcal - βρασμένο σε φλούδα.
• 192 kcal - τηγανητό σε λάδι.
• 292 kcal - σε μάρκες.

Η χρησιμότητα επηρεάζεται επίσης από την ηλικία της ρίζας: η πιο χρήσιμη είναι οι νεαρές πατάτες. Έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες: βρασμένη μόνο 66 kcal, ψημένη - 80. Επιπλέον, τέτοιες πατάτες, σε σύγκριση με τις παλιές, έχουν 10-30% λιγότερο άμυλο και 3 φορές περισσότερη βιταμίνη C, δεν υπάρχουν λίπη και χοληστερόλη και η ποσότητα πρωτεϊνών και ασβεστίου είναι ίδια με αυτή των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Μιλώντας για τη δυνατότητα κατανάλωσης πατάτας κατά τη διάρκεια δίαιτας, μπορούμε να συγκρίνουμε την περιεκτικότητά της σε θερμίδες και το φαγόπυρο, το οποίο θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου είναι 3,5 φορές υψηλότερη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαργαριταριού, που θεωρείται και υγιεινό, είναι 4 φορές μεγαλύτερη από αυτή της πατάτας. Αυτοί οι δείκτες επιβεβαιώνουν ότι η λογική χρήση αυτού του λαχανικού δεν μπορεί να βλάψει τη φιγούρα.

Οι πατάτες θεωρούνται πρωταθλητές μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητά τους σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς και των μυών. 500 g ενός λαχανικού περιέχει την ημερήσια πρόσληψη καλίου (3-5 g) και το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου (400 mg).

Μια μεσαίου μεγέθους πατάτα περιέχει περίπου 5 g φυτικών ινών, οι οποίες συντηρούνται με την κατάλληλη προετοιμασία. Οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν την πεπτική οδό και βοηθούν στην αποβολή των τοξινών. Πλούσιο σε πατάτες και αμινοξέα: φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, λυσίνη, λευκίνη και βαλίνη.Βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, συνθέτουν πρωτεΐνες, θυρεοειδικές ορμόνες. Χρήσιμες πατάτες για παθήσεις των νεφρών και των αρθρώσεων.

Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές φάρμακο στις συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Οι κομπρέσες πατάτας βοηθούν σε κιρσούς, αιμορροΐδες, μαστοπάθεια, βρασμούς. Ανακουφίζουν από φλεγμονές που προκαλούνται από εγκαύματα και μύκητες. Οι ζεστές κομπρέσες σώζονται από τη βρογχίτιδα. Η εισπνοή στον ατμό από βρασμένες πατάτες μπορεί να ανακουφίσει από τον βήχα και την καταρροή. Ο χυμός πατάτας θεραπεύει το έλκος στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιθεωρείτε οπτικά τις ριζικές καλλιέργειες. Οι πράσινες κηλίδες υποδηλώνουν την παρουσία μιας δηλητηριώδους τοξικής ουσίας στην πατάτα: της σολανίνης. Εμφανίζεται όταν το λαχανικό είναι στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πατάτες με σολανίνη δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση και ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τέτοια λαχανικά είναι κατάλληλα μόνο για σπορόφυτα.

Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύονται οι πατάτες στο ψυγείο, καθώς με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, το άμυλο υδρολύεται σε σάκχαρα στις καλλιέργειες ρίζας.

Ένας αυξημένος γλυκαιμικός δείκτης μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επομένως οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την προσεκτική εισαγωγή πιάτων με πατάτα στη διατροφή των διαβητικών ή παχύσαρκων ασθενών. Επίσης, άτομα με χαμηλή οξύτητα ή παθήσεις των αρθρώσεων θα πρέπει να προσέχουν τη χρήση του. Ιδιαίτερα επιβλαβείς είναι οι τηγανητές πατάτες, οι τηγανητές πατάτες, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδρογονωμένων λιπαρών.

Σε μια δίαιτα, μπορείτε να φάτε πατάτες βραστές με τις «στολές» τους ή ψημένες με τη φλούδα τους. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η φλούδα διατηρεί τη χρησιμότητα του λαχανικού όσο το δυνατόν περισσότερο.2-3 πατάτες μαγειρεμένες με αυτόν τον τρόπο δεν θα κάνουν κακό. Αβλαβές για σωστή διατροφή και συνηθισμένες βραστές πατάτες. Τα πιάτα με πατάτα συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά καρυκευμένα με ελαιόλαδο και βότανα.

Όταν υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα συνοδευτικά συστατικά: η παρουσία λιπαρών κρέατος θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το διαιτητικό κρέας πουλερικών θα κάνει το πιάτο πιο χρήσιμο. Για παράδειγμα, το στιφάδο γαλοπούλας έχει 80 kcal με αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες 9,7 g (οι πατάτες στον ατμό περιέχουν 19,8 g υδατάνθρακες). Αλλά από πουρέ πατάτας σε πλήρες γάλα με βούτυρο και τηγανητές πατάτες όταν χάνετε βάρος, θα πρέπει να αρνηθείτε. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι τηγανιτές πατάτες περιέχουν και καρκινογόνες ουσίες.

Εκτός από την ταυτόχρονη χρήση πατάτας κατά τη διάρκεια ποικίλων δίαιτων, υπάρχει και μια απλή δίαιτα με πατάτα, όπου αυτό το λαχανικό είναι η κύρια τροφή.

Αυτή η δίαιτα έχει πολλά οφέλη:

• το σώμα δεν αισθάνεται άγχος από την πείνα, επειδή το λαχανικό είναι πλούσιο και θρεπτικό.
• δεν υπάρχει καταθλιπτική κατάσταση, επιδείνωση της ικανότητας εργασίας.
• είναι πολύ οικονομικό και μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου (αλλά καλύτερα σε νεαρές πατάτες).
• Τα ακομπλεξάριστα πιάτα δίαιτας πατάτας προετοιμάζονται πολύ εύκολα και ο χρόνος προετοιμασίας τους είναι ελάχιστος.

Όταν κάνετε δίαιτα πατάτας, το λαχανικό καταναλώνεται μόνο βρασμένο ή ψημένο. Μπορείτε να βράσετε και σε νερό και στον ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα, αργή κουζίνα ή να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα για αυτό. Είναι απαράδεκτο να τηγανίζουμε λαχανικά. Η διατροφή πρέπει να είναι κλασματική με τις ίδιες μερίδες, να καταναλώνεται 5-6 φορές σε τακτά χρονικά διαστήματα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά το βράδυ.Φροντίστε να χρησιμοποιείτε συνηθισμένο πόσιμο νερό τουλάχιστον 2 λίτρα και σε ζεστό καιρό 3 λίτρα την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του αλατιού, καθώς κατακρατά υγρά στο σώμα. Δεν είναι αποδεκτό περισσότερο από 3 g αλατιού την ημέρα.

Η συμμόρφωση με την πολύ δημοφιλή τριήμερη μονο-δίαιτα πατάτας βοηθά να απαλλαγείτε από 3 κιλά σε 3 ημέρες. Μπορείτε να τρώτε 1 κιλό πατάτες την ημέρα. Το τελευταίο γεύμα - το αργότερο 2 ώρες πριν τον ύπνο. Εκτός από νερό, μπορείτε να πιείτε τσάι και κιχώριο (χωρίς ζάχαρη). Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τον καφέ αυτή τη στιγμή. Μια τέτοια δίαιτα προκαλεί έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον προγραμματισμό του χρόνου εφαρμογής της. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια της δίαιτας έως και 5 ημέρες προσθέτοντας κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς λιπαρά στη διατροφή (έως 1,5% λιπαρά).

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας θα αυξηθεί εάν είναι καρυκευμένη με βούτυρο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το φυτικό λάδι σε συνδυασμό με φρέσκα βότανα. Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε στη συνταγή ταυτόχρονα πατάτες και δημητριακά με ζυμαρικά. Δεν είναι επιθυμητό να συνδυάσετε πατάτες με κρέας ή λιπαρά ψάρια. Η χωριστή χρήση τέτοιων προϊόντων είναι πιο ευνοϊκή για τον οργανισμό.

Με σωστή διατροφή, σε συνδυασμό με πατάτες, δεν πρέπει να τρώτε ψωμί, βιομηχανικές σάλτσες, μαγιονέζα, κέτσαπ. Είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με κεφίρ, φυσικό γιαούρτι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Οι τηγανητές πατάτες πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να τρώτε πατάτες και να μην βελτιώνεστε, δείτε το επόμενο βίντεο.