Ψητές πατάτες: οφέλη, βλάβες και συνταγές

Ένα τόσο απλό προϊόν όπως η πατάτα είναι αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Τηγανίζεται με κρεμμύδι, βράζεται ομοιόμορφα, θρυμματίζεται σε απαλό πουρέ και προστίθεται στις σούπες. Ο αριθμός των συνταγών που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό είναι πιθανώς αδύνατο να μετρηθεί. Ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι η πιο χρήσιμη είναι η ψητή πατάτα.

Όταν υποβάλλεται σε τέτοια επεξεργασία, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και ως εκ τούτου κορεστεί το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, οι ψητές πατάτες συνιστώνται ακόμη και για χρήση με την παρουσία ορισμένων ασθενειών, για παράδειγμα, του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών ή της καρδιάς.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι το γεγονός ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή - περίπου 80 kcal ανά 100 γραμμάρια (αν και σε ορισμένες πηγές ο αριθμός αυτός φτάνει τα 109,72 kcal) και με τη φλούδα - 146 kcal. Αυτός ο αριθμός θερμίδων θεωρείται το μικρότερο από όλα τα πιάτα με πατάτα, επομένως οι ψητές πατάτες ονομάζονται διαιτητικό προϊόν.

Οι δείκτες BJU φαίνονται επίσης άξιοι: 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 2,69 g πρωτεΐνες, 2,01 g λίπη και 19,91 g υδατάνθρακες. Γενικά, τα ποσοστά αυτά δεν ξεπερνούν το 5% του ημερήσιου κανόνα και οι ψητές πατάτες επιτρέπεται να καταναλώνονται ακόμη και από όσους προτιμούν τις τροφές διαίτης.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά.

• Οι ψητές πατάτες είναι πολύ χρήσιμες, ειδικά η φλούδα τους, πλούσια σε κάλιο. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, αλλά η μέγιστη κατανάλωσή του είναι δυνατή μόνο με αυτό το είδος μαγειρέματος.
• Η πατάτα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης σε μια δίαιτα που συνταγογραφείται από γιατρό μετά από μια σοβαρή ασθένεια. Όταν ένα λαχανικό μαγειρεύεται μαζί με ελαιόλαδο πλούσιο σε λιπαρά οξέα, τα οφέλη του μόνο αυξάνονται. Παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ομαλοποιεί την αλκαλική ισορροπία.
• Η φλούδα της πατάτας θα βοηθήσει στην παγκρεατίτιδα (λόγω της περιβάλλουσας δράσης του τρυφερού πολτού), θα απομακρύνει τις συσσωρευμένες τοξίνες και θα έχει ευεργετική επίδραση στην υψηλή αρτηριακή πίεση.

• Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες, καθώς και για θηλασμό, καθώς περιέχει φολικό οξύ. Επιπλέον, υπάρχουν και εκείνα τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για το έργο της καρδιάς. Το κάλιο απομακρύνει τα περιττά υγρά από το σώμα και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• Παραδόξως, οι ψητές πατάτες μπορούν να αντιμετωπίσουν την κατάθλιψη, επειδή ακόμη και η συνηθισμένη εισπνοή του αρώματος τους μπορεί να δημιουργήσει ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα.
• Το άμυλο που περιέχεται στο πιάτο σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την ποσότητα γλυκόζης στο σώμα, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τον διαβήτη τύπου 2. Χρήσιμες και φυτικές ίνες πατάτας.
• Τέλος, οι ψητές πατάτες απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό, χωρίς να δημιουργούν αίσθηση βάρους στο στομάχι.

Το μόνο κακό για τον οργανισμό των ψητών πατάτας είναι η υπερβολική περιεκτικότητα του προϊόντος σε άμυλο. Αυτή η ουσία μετατρέπεται γρήγορα σε γλυκόζη, γεγονός που εξηγεί την απαγόρευση της χρήσης της από τους διατροφολόγους. Επιπλέον, το άμυλο δεν χωνεύεται καλά και έτσι μολύνει το πεπτικό σύστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα γίνει κακό ακόμη και σε εκείνους που δεν ενδιαφέρονται για την αρμονία της φιγούρας.

Εκτός από τους παραπάνω παράγοντες, οι ψητές πατάτες είναι κακές γιατί δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Τέλος, εάν ο κόνδυλος έχει πράσινο χρώμα, αυτό δείχνει ότι έχει συσσωρευτεί αρκετή σολανίνη στη φλούδα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται ναυτία όταν τρώνε τέτοιες πατάτες.

Ωστόσο, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι η περιεκτικότητα σε άμυλο στις πατάτες μπορεί ακόμα να μειωθεί. Αυτό γίνεται ως εξής: τα λαχανικά κόβονται σε φέτες και πλένονται πολλές φορές κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό, απλώνονται για να στεγνώσουν, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια χαρτοπετσέτα.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με πολλές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή ψητών πατάτας.

Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι οι ψητές πατάτες με τη φλούδα τους σε αλουμινόχαρτο. Στην πραγματικότητα, αυτό θα απαιτήσει μόνο τις ίδιες τις πατάτες και, αν θέλετε, βούτυρο. Λαμβάνονται περίπου πέντε ή έξι κόνδυλοι και δεν θα απαιτηθούν περισσότερα από 50 γραμμάρια ελαίου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πατάτες ίδιου μεγέθους. Πλένονται, τρυπούνται μερικές φορές με ένα πιρούνι και στεγνώνουν καλά.

Κάθε φρούτο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ταψί. Αρχικά, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών και όταν ζεσταθεί, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος εκεί για περίπου 20 λεπτά. Οι έτοιμες πατάτες αφαιρούνται και ψύχονται ελαφρώς, μετά από το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να αλείψετε τους κόνδυλους με βούτυρο.

Μια εξαιρετική λύση θα ήταν μια πατάτα σε φλούδα με μια ποικιλία από γεμίσεις. Ένα κιλό λαχανικών βράζεται με τις στολές τους σε νερό, όπου προηγουμένως χύνεται αλάτι. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, αφαιρείται, στεγνώνει ελαφρά και κόβεται στη μέση. Η φλούδα δεν αγγίζεται, αλλά μια τρύπα του απαιτούμενου μεγέθους «σκάβεται» στον πολτό με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Σε αυτό απλώνεται η γέμιση, η οποία θα απαιτήσει από 200 έως 400 γραμμάρια για ολόκληρο το πιάτο.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τριμμένο τυρί, κιμά, κομμάτια μπέικον, λαρδί, τριμμένα αυγά ή μανιτάρια. Επιπλέον, τα γεμίσματα συνιστάται να αναμειγνύονται μεταξύ τους. Οι γεμισμένες πατάτες στέλνονται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Θα παραμείνουν εκεί μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή χρυσή απόχρωση.

Βγαίνοντας στη φύση, θα ήταν καλή ιδέα να κεράσεις στον εαυτό σου μια ψητή πατάτα στα κάρβουνα με λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κιλό πατάτες, 300 γραμμάρια λαρδί, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα λαχανικά ρίζας θα πρέπει να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο. Για αυτό το πιάτο, ακόμη και οι πατάτες παρόμοιου μεγέθους ταιριάζουν καλύτερα.

Κάθε φρούτο πλένεται και κόβεται σε δύο μέρη, ενώ η φλούδα παραμένει στη θέση της. Το λαρδί κόβεται σε πιάτα πάχους 0,5-0,7 χιλιοστών. Στη συνέχεια αλατίζεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Σε κάθε πατάτα τοποθετούνται μερικές φέτες μπέικον, αν θέλουμε προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά και, τέλος, τα πάντα τυλίγονται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης.

Θα πρέπει να πάρετε περίεργες μπάλες που τοποθετούνται απευθείας σε αναμμένα κάρβουνα. Από τη μια πλευρά ψήνονται για 10 λεπτά και μετά το ίδιο και από την άλλη πλευρά. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να προσδιοριστεί τρυπώντας τη ρίζα με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Η άκρη πρέπει να γλιστράει εύκολα. Όταν το πιάτο κρυώσει λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να το δοκιμάζετε.

Οι λάτρεις των εκλεκτών συνδυασμών θα λατρέψουν τις πατάτες μαγειρεμένες σε μεσογειακό στυλ. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ετοιμάσετε τέσσερις πατάτες, περίπου μισό ποτήρι τριμμένο τυρί, την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές και την ίδια ποσότητα φρέσκων κρεμμυδιών. Επιπλέον, θα χρειαστεί να πάρετε ντομάτες, πιπεριές, ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλσα, δύο σκελίδες σκόρδο και μισό φλιτζάνι μαύρα φασόλια.

Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά - συνήθως προστίθενται αλάτι, κύμινο, τσίλι, πάπρικα, κόλιανδρος κλπ. Τα υλικά πρέπει να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, οι πλυμένες πατάτες θα χρειαστεί να τρυπηθούν αρκετές φορές με ένα πιρούνι, να πασπαλιστούν με αλάτι, να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να βάλουν τη φωτιά για μια ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά αφαιρούνται από το φούρνο και αφήνονται να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες και το σκόρδο κόβονται σε κύβους. Το σκόρδο τηγανίζεται για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες, φασόλια, πιπεριές και άλλα μπαχαρικά. Όλα μαγειρεύονται μαζί για 4 λεπτά.

Γίνεται μια κοπή σε κάθε πατάτα, το τελικό μείγμα απλώνεται από πάνω και όλα πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Τέλος, όλα ολοκληρώνονται με μια δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά σάλτσα, ελιές και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, όλοι θα είναι σίγουρα ευχαριστημένοι με μια ψητή πατάτα γεμιστή με τυρί.Τέσσερις κόνδυλοι, έξι φέτες σκληρό τυρί, πέντε φέτες μπέικον, ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο και ένα τέταρτο του ποτηριού γάλα είναι προμαγειρεμένα. Επιπλέον, αξίζει να κόψετε λίγο κρεμμύδι (2 κουταλιές της σούπας), να ετοιμάσετε κρέμα γάλακτος και τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, οι πατάτες επεξεργάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο: πλένονται, στεγνώνουν, τρυπούνται με ένα πιρούνι και πασπαλίζονται με αλάτι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αλείψετε με βούτυρο. Στο φούρνο, τα λαχανικά θα πρέπει να μείνουν για μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, τα κομμάτια μπέικον τηγανίζονται. Οι πατάτες κόβονται από πάνω για να αφαιρεθεί ο πολτός, αλλά το σχήμα παραμένει. Η εκχυλισμένη μάζα ζυμώνεται και αναμιγνύεται με τριμμένο τυρί, γάλα, μπέικον, βούτυρο και μπαχαρικά.

Οι πατάτες γεμίζονται με την προκύπτουσα μάζα και το υπόλοιπο τυρί και το κρέας καλύπτονται από πάνω. Τα φρούτα επιστρέφουν στη φωτιά για 3 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζονται με κρεμμύδια, διακοσμούνται με κρέμα γάλακτος και σερβίρονται.

Η πιο αλμυρή παραλλαγή της ψητής πατάτας μπορεί να ονομαστεί αυτή που συμπληρώνεται από πιπεριές τσίλι, καλαμπόκι και μαύρα φασόλια. Πρέπει να μαγειρέψετε 8 πατάτες, 400 γραμμάρια ντομάτες και πελτέ ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ένα κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια φασόλια, μιάμιση κούπα καλαμπόκι, ένα ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα τέτοιο συγκεκριμένο συστατικό όπως ο υγρός καπνός, καθώς και μιάμιση κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά: τσίλι, πιπέρι, κύμινο, κανέλα και αλάτι. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο τυρί, ώριμο αβοκάντο, ξινή κρέμα, χυμό λάιμ και διάφορα βότανα. Το πιάτο θα ψηθεί για μιάμιση ώρα περίπου.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, οι πατάτες ψήνονται για 50 λεπτά, πριν τρυπηθούν με ένα πιρούνι και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Αυτή τη στιγμή, τα φασόλια βράζονται σε χαμηλή φωτιά και τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι ντομάτες τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με τα φασόλια, σιγοβράζονται για μια ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά πλούσια μάζα.

Η τελική πατάτα κόβεται σε δύο μέρη και απλώνεται σε ένα πιάτο. Από πάνω τοποθετείται μια κουταλιά της τελικής μάζας, ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με χυμό λάιμ, διακοσμημένο με φέτες αβοκάντο και φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ψητές πατάτες στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.