Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι;

Το κεφίρ αναγνωρίζεται ευρέως ως ένα υγιεινό, 100% φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, σε αντίθεση με πολλά άλλα σύγχρονα ποτά που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ωστόσο, πρόσφατα η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στους εργοστασιακούς παραγωγούς κεφίρ, κρέμας γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μειωθεί σημαντικά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τον εαυτό τους ή άτομα που γνωρίζουν προσωπικά ως κατασκευαστή, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος να εγγυηθεί την απουσία συντηρητικών και άλλων ανεπιθύμητα πρόσθετα σε ένα φυσικό προϊόν. Το κεφίρ είναι απλώς το προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Ίσως όλοι γνωρίζουν ότι το κεφίρ είναι πολύ χρήσιμο, αλλά δεν μπορούν όλοι να πουν γιατί αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Ένα χαρακτηριστικό του εν λόγω ποτού είναι ότι το εύρος της ευεργετικής του επίδρασης στον οργανισμό είναι πολύ ευρύ - σε ορισμένες περιπτώσεις μάλιστα βοηθά πολύ αποτελεσματικά το σώμα να αντισταθεί σε ορισμένες ασθένειες.

Το κεφίρ παρασκευάζεται από γάλα, αλλά αυτό το φυσικό προϊόν είναι πλούσιο σε όλα τα είδη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αφού δημιουργήθηκε από τη φύση ειδικά για τη διατροφή ενός ταχέως αναπτυσσόμενου οργανισμού.Ακόμη και μετά το ξίνισμα του γάλακτος, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν εξαφανίζονται πουθενά και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως το κεφίρ πρέπει να πιείτε τουλάχιστον για να αναπληρώσετε το σώμα σας με βιταμίνες Α, Β και Η, ασβέστιο, καθώς και ιχνοστοιχεία - φώσφορο , χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο και σελήνιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος με φυσιολογικό τρόπο.

Δεδομένου ότι το κεφίρ είναι προϊόν ζύμωσης, περιέχει γαλακτικό αλκοολικό οξύ. Η περιεκτικότητά του είναι σχετικά χαμηλή (όχι περισσότερο από 0,6%) για να βλάψει τον οργανισμό και σε τέτοιες ποσότητες παράγει μάλλον φαρμακευτικό αποτέλεσμα, επηρεάζοντας θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η τακτική κατανάλωση κεφίρ εγγυάται καλή όρεξη και βοηθά στον καθαρισμό των εντερικών τοιχωμάτων από τις τοξίνες.

Με περίπου ίση ποσότητα χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση, το κεφίρ είναι κάπως πιο χρήσιμο από το γάλα, μόνο και μόνο επειδή απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Η χαρακτηριστική ξινή γεύση βοηθά στο να ξεδιψάσετε πιο γρήγορα, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο τη ζεστή εποχή.

Μπαίνοντας στο κυκλοφορικό σύστημα, το κεφίρ συνεχίζει το χρήσιμο έργο του και εδώ, αφού τα στοιχεία που περιέχει βοηθούν στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.

Τα άτομα με ατομική δυσανεξία στη λακτόζη στερούνται το προνόμιο να πίνουν ένα τόσο υγιεινό ποτό όπως το γάλα, αλλά μιλάμε μόνο για ένα φρέσκο ​​προϊόν, αλλά δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του κεφίρ. Στη διαδικασία της ζύμωσης, η λακτόζη μετασχηματίζεται, παύοντας να είναι αλλεργιογόνο για τον οργανισμό.

Το κεφίρ ανήκει στα διαιτητικά προϊόντα μιας καθολικής κατεύθυνσης - δεν υπάρχουν πρακτικά τέτοιες δίαιτες στις οποίες θα απαγορευόταν η χρήση του. Εάν πίνετε ένα τέτοιο ποτό τακτικά, μπορείτε να χάσετε βάρος καθαρίζοντας το σώμα από τις τοξίνες και, ως αποτέλεσμα, ομαλοποιώντας το μεταβολισμό. Ταυτόχρονα, το κεφίρ περιλαμβάνεται στη θεραπευτική δίαιτα για άτομα με διάφορες σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του κυκλοφορικού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος - αυτές περιλαμβάνουν αθηροσκλήρωση και ουρική αρθρίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη και υπέρταση, καθώς και κολίτιδα.

Το κεφίρ περιέχει μια ειδική ουσία που δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο προϊόν - τον πολυσακχαρίτη κεφιράνη. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι αυτό το συστατικό έχει πολύ θετική επίδραση ως προφυλακτικό κατά των καρκινικών αναπτύξεων.

Ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στην ενεργοποίηση των λευκοκυττάρων, αυξάνοντας σημαντικά την ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να καταπολεμά τα παθογόνα διαφόρων ασθενειών. Όταν λένε ότι το κεφίρ είναι πολύ χρήσιμο για τη νεότερη γενιά, συχνά εννοείται αυτός ο παράγοντας.

Οι ειδικοί συστήνουν τακτική χρήση κεφίρ για τις γυναίκες, ειδικά σε δύσκολες περιόδους για την υγεία των γυναικών. - κατά την έμμηνο ρύση και την εμμηνόπαυση, καθώς και σε όλη την περίοδο του θηλασμού. Το γεγονός είναι ότι στα περιγραφόμενα στάδια, το ασβέστιο ξεπλένεται από το σώμα με επιταχυνόμενο ρυθμό, με αποτέλεσμα τα οστά να γίνονται πιο εύθραυστα και να αυξάνεται ο κίνδυνος σοβαρού τραυματισμού. Το κεφίρ είναι πολύ πλούσιο σε ασβέστιο και σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την απώλεια αυτού του ιχνοστοιχείου.

Αυτό το ποτό είναι τόσο τεράστιο και σε ζήτηση που φαίνεται ακόμη και λίγο περίεργο ότι θα μπορούσε να έχει τουλάχιστον κάποιες αντενδείξεις.Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το κεφίρ μπορεί να αντενδείκνυται - για παράδειγμα, οι διουρητικές του ιδιότητες δεν είναι πολύ συμβατές με την ουρολιθίαση και άλλες παρόμοιες ασθένειες. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ασθενειών στις οποίες ο γιατρός απαγορεύει στον ασθενή να πίνει καθόλου κεφίρ είναι σχετικά μικρός και αυτό το ποτό μπορεί να προκαλέσει πιθανή βλάβη όχι τόσο λόγω της νόσου, αλλά λόγω ακατάλληλης χρήσης.

Για παράδειγμα, οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση κεφίρ σε συνδυασμό με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γεγονός είναι ότι το γάλα και τα παράγωγά του έχουν ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο δεν είναι εντυπωσιακό εάν το ποτό συνδυάζεται με συνηθισμένο φαγητό, αλλά γίνεται έντονο εάν πίνετε τυρί υπό όρους με κεφίρ. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή ενός ενήλικα, τα στομαχικά προβλήματα δεν μπορούν να αποφευχθούν.

Το κεφίρ είναι χρήσιμο και θρεπτικό και επίσης ευνοεί πολύ την απώλεια βάρους, λόγω του οποίου πολλές γυναίκες που παρακολουθούν την αρμονία της δικής τους σιλουέτας συχνά καταφεύγουν σε μια δίαιτα στην οποία το κεφίρ κατέχει κυρίαρχη θέση, αντικαθιστώντας σχεδόν οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Εδώ πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό το ποτό, όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν είναι πανάκεια και παρόλο που υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα σε αυτό, εξακολουθεί να μην περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για το σώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το σώμα θα αρχίσει να στερείται εκείνων των ουσιών που δεν υπάρχουν στο κεφίρ, κάτι που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη νέων ασθενειών και στην εμφάνιση δυσάρεστων συμπτωμάτων.

Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ των ειδικών υπάρχει μια διφορούμενη στάση σχετικά με τη χρήση του κεφίρ από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.Από τη μία πλευρά, ένα τέτοιο ποτό είναι μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου, καθώς και μια σειρά από άλλα χρήσιμα συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί της. Από την άλλη πλευρά, ένα πιθανό πρόβλημα έγκειται στην περιεκτικότητα, αν και ασήμαντη, σε αλκοολικό οξύ, επειδή το κεφίρ είναι προϊόν ζύμωσης. Οι διαφωνίες στην επιστημονική κοινότητα προκαλούνται ακριβώς από διαφωνίες για το αν μια τόσο μικρή δόση αλκοόλ μέσω του οργανισμού της μητέρας μπορεί να εισέλθει στον οργανισμό του παιδιού και να το βλάψει. Ίσως θα ήταν απολύτως δίκαιο να πούμε ότι για να αποφευχθεί ο κίνδυνος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο για τη μαμά να σταματήσει να πίνει κεφίρ υπέρ του γάλακτος.

Δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο κόλπο για την παρασκευή κεφίρ από γάλα στο σπίτι - αυτό δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες ή πολύπλοκες λειτουργίες. Οι συνταγές για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι είναι πολλές και ποικίλες, και ως εκ τούτου το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει. Οι λάτρεις των ξινογαλακτοκομικών προϊόντων που δεν θέλουν να εμπιστευτούν εργοστασιακούς παραγωγούς μπορούν να επιλέξουν τη συνταγή που τους αρέσει περισσότερο ή να απολαύσουν μια εντυπωσιακή ποικιλία με δοκιμή και λάθος.

Το κατσικίσιο κεφίρ στη χώρα μας είναι κάτι σπάνιο, και το θέμα δεν βρίσκεται μόνο στον σχετικά μικρό αριθμό κατσικιών, αλλά και στις ιδιαίτερες ιδιαιτερότητες παρασκευής ενός τέτοιου ποτού. Το γεγονός είναι ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν λαμβάνεται ένα πλήρες κεφίρ, αλλά μόνο ένα προϊόν κεφίρ παρόμοιο με αυτό, το οποίο έχει τις δικές του χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν έχει το επίσημο δικαίωμα να ονομάζεται, στην πραγματικότητα, κεφίρ. Είναι δυνατό να παρασκευαστεί πλήρες κεφίρ μόνο εάν υπάρχει μια καλλιέργεια μύκητα κεφίρ, που κοστίζει περισσότερο από το συνηθισμένο προζύμι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν ατελείωτα.

Το κατσικίσιο κεφίρ συνήθως ζυμώνεται με απλό κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα σε αναλογία 1:10. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του κατσικίσιου γάλακτος, θα ήταν απολύτως χρήσιμο να προσθέσετε στο μείγμα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο μείγματος γάλακτος-κεφίρ.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ρόφημα από κατσικίσιο γάλα προθερμαίνοντας την κύρια πρώτη ύλη σε θερμοκρασία 35-38 βαθμών ή χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​φρέσκο ​​γάλα. Ταυτόχρονα, το κεφίρ κατσικίσιου γάλακτος είναι πολύ πιο απαιτητικό σε συνθήκες από ένα παρόμοιο ποτό αγελάδας - για παράδειγμα, κατά τη διαδικασία γήρανσης, η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από 17-22 βαθμούς. Σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μια πικρή επίγευση είναι πολύ πιθανή στο τελικό ποτό και εάν ξεπεραστούν τα καθορισμένα πρότυπα, η υπερβολική οξύτητα του προϊόντος δεν μπορεί να αποφευχθεί. Το ρόφημα παρασκευάζεται από 8 έως 14 ώρες, ενώ στο ψυγείο, ακόμη και σε καλά κλεισμένο δοχείο, διατηρείται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Εάν δεν χρειάστηκε ποτέ να προετοιμάσετε μόνοι σας κεφίρ, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον απλούστερο αλγόριθμο - χρησιμοποιώντας προζύμι, το οποίο σήμερα μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Η αναλογία μοιάζει με αυτό: ένα πακέτο προζύμι, που συνήθως περιέχει 30 γραμμάρια της ουσίας, είναι αρκετό για περίπου 1,2 λίτρα γάλα. Το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σπιτικό όσο και αγορασμένο - στη δεύτερη περίπτωση, προτιμάται το πλήρες αγελαδινό γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,2%.

Εάν το γάλα εξακολουθεί να μην είναι υπερπαστεριωμένο, πρέπει πρώτα να βράσει και μετά να το αφήσετε να κρυώσει στους ίδιους 40 βαθμούς. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα προαποστειρωμένο δοχείο (διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να ακολουθήσει μια απρόβλεπτη διαδρομή), το προζύμι χύνεται στο ίδιο μέρος. Για να φτιάξετε νόστιμο κεφίρ, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών σκευών, είτε πρόκειται για δοχείο αποθήκευσης είτε για κουτάλι για το ανακάτεμα των υλικών. Πρέπει να βρείτε αντίστοιχους από γυαλί ή πλαστικό.

Αν και τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα κοινό δοχείο, η διαδικασία παρασκευής του κεφίρ συνιστάται να πραγματοποιείται σε μικρά βάζα, όπου πρέπει να χύνεται το καλά αναμεμειγμένο μείγμα. Τέτοια πιάτα πρέπει να καλύπτονται μόνο με ένα καπάκι, όχι καλά κλεισμένα και να τυλίγονται με μια χοντρή πετσέτα, μετά από την οποία το μελλοντικό κεφίρ στέλνεται σε ένα σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος. Το κεφίρ μιας ημέρας μπορεί να πιει σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και μετά από 8 ώρες, αλλά οι έμπειροι σεφ συνιστούν να αφήσετε το ποτό να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες. Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό θα αποδειχθεί αρκετά "αδύναμο" και για όσους το θέλουν πιο δυνατό, ο χρόνος παλαίωσης σε τυλιγμένα βάζα μπορεί να παραταθεί έως και δύο ημέρες. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα ρόφημα από ξινόγαλα δεν πρέπει να παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο ψυγείο.

Οι άνθρωποι που παρασκευάζουν και καταναλώνουν κεφίρ μόνοι τους σε τακτική βάση, σπάνια χρησιμοποιούν προζύμι που αγοράζεται από το κατάστημα, καθώς μπορείτε να ζυμώσετε νέο κεφίρ προσθέτοντας παλιό ξινόγαλα στο φρέσκο. Η αναλογία ενός τέτοιου σπιτικού ορεκτικού είναι περίπου 1:6 ή 1:7, ανάλογα με τις δικές του προτιμήσεις, τον βαθμό οξύτητας του ορεκτικού και τον επιθυμητό ρυθμό παρασκευής του νέου κεφίρ.

Το φρέσκο ​​γάλα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση του εργοστασιακού προζύμι., ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν ανακατεύουμε το κεφίρ που χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία (περίπου 40 βαθμούς) με το γάλα. Το δευτερεύον κεφίρ εγχύεται συνήθως λίγο περισσότερο - η ετοιμότητά του θα πρέπει να αναμένεται σε περίπου 12 ώρες. Παρόλο που το παλιό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα ως νέος εκκινητής, πρέπει να ειπωθεί ότι ο "βαθμός" ενός τέτοιου εκκινητή μειώνεται με την πάροδο του χρόνου και επομένως μετά από 5-6 κύκλους ένα τέτοιο κεφίρ δεν θα είναι πλέον κατάλληλο ως ορεκτικό.

Για όσους θέλουν να εμπιστεύονται ακόμη και τις πιο περίπλοκες γαστρονομικές απολαύσεις στην αγαπημένη τους μαγειρική, υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή κεφίρ χρησιμοποιώντας αυτό το θαύμα της τεχνολογίας. Σε μια αργή κουζίνα, το γάλα ζυμώνεται χρησιμοποιώντας έτοιμο κεφίρ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως κατάστημα, με την προϋπόθεση ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι μικρότερη από 2,5%. Η αναλογία είναι παραδοσιακά 1:8.

Πριν από το μαγείρεμα, το γάλα πρέπει να αποστειρωθεί προσεκτικά, γι 'αυτό βράζει σε μια κατσαρόλα σε μια συμβατική σόμπα. Για να μην «τρέξει» το υγρό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων στην επιφάνεια - το γάλα συνεχίζει να θερμαίνεται σε αυτή την ισχύ για περίπου 10 λεπτά ακόμη.Είναι ενδιαφέρον ότι το σπιτικό αγελαδινό γάλα συνιστάται να αραιώνεται με νερό σε αναλογία περίπου 3: 1 πριν από αυτό το βράσιμο και ο χρόνος μαρασμού σε χαμηλή φωτιά μειώνεται περίπου στο μισό.

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, πρέπει να δοθεί χρόνος στο γάλα να κρυώσει φυσικά. Στη συνέχεια, το προαγορασμένο κεφίρ προστίθεται στο ψυχρό υγρό και το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς. Η πολυκουζίνα πρέπει να είναι προπλυμένη. Συνιστάται μάλιστα να το ζεματίσετε με βραστό νερό για να αποτρέψετε την είσοδο ξένων μικροοργανισμών στη μάζα.

Το κρύο και καλά αναμεμειγμένο μείγμα τοποθετείται σε μια αργή κουζίνα και θερμαίνεται (αυτή η λειτουργία υπάρχει στα περισσότερα μοντέλα) για περίπου 12 λεπτά. Αλλά το ποτό δεν είναι ακόμα έτοιμο, επομένως το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει. Το θερμαινόμενο υγρό αφήνεται να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά, μειώνοντας τη διάρκεια της διαδικασίας σε περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το κεφίρ ψύχεται και αποστέλλεται στο ψυγείο, όπου πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον έξι ώρες πριν από τη χρήση. Το κεφίρ από μια αργή κουζίνα, ακόμη και στο ψυγείο, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, επομένως δεν πρέπει να το μαγειρεύετε σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Δεδομένου ότι το σπιτικό κεφίρ επιτρέπει μια ορισμένη μεταβλητότητα στις ενέργειες για να επιτευχθούν διαφορετικά αποτελέσματα, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι διαφορετικές συνταγές παρέχουν όχι μόνο διαφορετικές γεύσεις, αλλά και διαφορετικά αποτελέσματα στο σώμα. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των ανθρώπων που μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι τακτικά.

Το κεφίρ ασθενούς ισχύος (αυτό του οποίου η έκθεση δεν υπερβαίνει τη μία ημέρα) έχει το πιο έντονο αποτέλεσμα ενός ολοκληρωμένου καθαρισμού του σώματος, επομένως συνιστάται ως χρήσιμο προϊόν υγείας.Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μια τέτοια επίδραση είναι σε μεγάλο βαθμό δυνατή λόγω της ισχυρής καθαρτικής και διουρητικής δράσης στον οργανισμό, επειδή μια τέτοια παρενέργεια είναι αναπόφευκτη. Παρά ορισμένες ενοχλήσεις, το κεφίρ χαμηλής ηλικίας πρέπει να πίνεται τακτικά, καθώς σας επιτρέπει να καθαρίζετε γρήγορα τα έντερα, την ουροδόχο κύστη, το συκώτι και τα νεφρά.

Το κεφίρ δύο ημερών έχει λιγότερο έντονο καθαριστικό αποτέλεσμα, αλλά η χρήση του δεν συνοδεύεται από τέτοια τακτική παρόρμηση να πάτε στην τουαλέτα. Για τους διαβητικούς, ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ χρήσιμο, καθώς δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη. Ένα ισχυρό ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση συνιστάται για πολλές ασθένειες των εσωτερικών οργάνων διαφόρων συστημάτων. Αν και ο καθαρισμός του σώματος από τις τοξίνες και τις τοξίνες με τέτοιο κεφίρ δεν θα είναι τόσο προφανής, είναι επίσης πολύ χρήσιμος για την απώλεια βάρους λόγω του γεγονότος ότι εμποδίζει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.

Το τριήμερο κεφίρ είναι σχετικά σπάνιο και έχει την πιο ξινή γεύση. Για τις περισσότερες κατηγορίες καταναλωτών, η χρήση ενός τέτοιου ποτού ενδείκνυται το πρώτο μισό της ημέρας, αν και η παλαιότερη γενιά συνιστάται να το πίνει, αντίθετα, τη νύχτα - επηρεάζει την ηρεμιστική του δράση, η οποία προάγει τον υγιή ύπνο. Λόγω της υψηλής οξύτητάς του, ένα τέτοιο ποτό απαγορεύεται αυστηρά για χρήση από ασθενείς με γαστρικό έλκος ή νεφρική νόσο.

Το κεφίρ έχει αισθητή ηρεμιστική δράση, γι' αυτό και συνιστάται σε όσους έχουν τακτικά προβλήματα με την αϋπνία. Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα βοηθήσει επίσης όσους δεν μπορούν να αποκοιμηθούν λόγω μιας ακανόνιστης εργάσιμης ημέρας.Για αξιοσημείωτο αποτέλεσμα, το κεφίρ πρέπει να πίνεται αμέσως πριν τον ύπνο, αλλά να είστε προετοιμασμένοι ώστε η καθαρτική δράση του ροφήματος να επηρεάσει τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Για να αντισταθμιστεί αυτό το μειονέκτημα, το πρωί πρέπει να ξεκινήσει με δυνατό τσάι, το οποίο έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Η ζάχαρη είναι ευρέως γνωστή ως συστατικό που επιταχύνει τη διαδικασία της ζύμωσης, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για πιο πλούσιο αποτέλεσμα. Για αισθητή διαφορά, αρκεί να προσθέσετε 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο δυνητικού κεφίρ. Το τελικό αποτέλεσμα θα έχει μια γλυκιά επίγευση και θα κάνει το έτοιμο ρόφημα πιο πηχτό.

Αν και η παρασκευή του κεφίρ απαιτεί θερμότητα, το άμεσο ηλιακό φως αντενδείκνυται για αυτό. Η υπεριώδης ακτινοβολία έχει καταστροφική επίδραση στα ευεργετικά συστατικά του ποτού και η γεύση πιθανότατα θα επιδεινωθεί, η οποία θα γίνει πιο ξινή και δεν θα είναι πλέον πολύ ευχάριστη. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, το κεφίρ επιτρέπεται να τοποθετηθεί στο περβάζι. Εάν δεν υπάρχουν άλλα εμφανώς ζεστά μέρη στο δωμάτιο, τότε το βάζο πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με μια χοντρή πετσέτα για να αποκλείεται η διείσδυση του φωτός.

Οι μεταλλικές συσκευές και τα σκεύη στη διαδικασία παρασκευής κεφίρ αντενδείκνυνται και είναι επίσης ανεπιθύμητο να πίνετε ένα τελικό ποτό από αυτά. Το ίδιο το κεφίρ μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση, επιπλέον, τα μεταλλικά πιάτα επιβραδύνουν κάπως τις διαδικασίες ζύμωσης, γι 'αυτό το τελικό ποτό θα αποδειχθεί απροσδόκητα αδύναμο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο συνδυασμός κεφίρ και μετάλλου είναι επιβλαβής όχι μόνο για το πρώτο, αλλά και για το δεύτερο, επειδή τα σκεύη σιδήρου οξειδώνονται υπό την επίδραση του ξινόγαλου και μπορούν να γίνουν άχρηστα, χάνοντας την ακεραιότητα και τη στεγανότητα.

Πώς να μαγειρέψετε κεφίρ στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.