Προζύμι για κεφίρ: ποιο είναι καλύτερο και πώς να μαγειρέψετε;

Το κεφίρ είναι ένα αγαπημένο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τα συστατικά του προϊόντος είναι μοναδικά, γιατί περιλαμβάνουν μύκητες και βακτήρια. Τα οφέλη του κεφίρ και των βακτηρίων για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ανεκτίμητα και η σύνθεση είναι σε αρμονία με πολλά ορεκτικά, γεγονός που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα υπέροχο λευκό κοκτέιλ στο σπίτι.

Για να φτιάξετε μίζα, πρέπει να αγοράσετε πολλά προϊόντα στα πλησιέστερα καταστήματα: κεφίρ, ξινή κρέμα, μίζα από ένα φαρμακείο. Μπορείτε να προετοιμάσετε το μείγμα μόνοι σας με την αναπαραγωγή βακτηρίων, αλλά για αυτό πρέπει να τα βρείτε. Τα βακτήρια «ζουν» σε κάθε είδους γάλα. Το σπιτικό είναι η πιο ευνοϊκή ενέργεια, γιατί μπορείτε να ελέγξετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στην πραγματικότητα, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί εύκολα να ληφθεί από το γάλα χρησιμοποιώντας καλλιέργειες βακτηρίων και μυκήτων. Αυτοί οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται μόνο σε ένα γόνιμο περιβάλλον σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Μόλις βρεθούν σε έναν τέτοιο βιότοπο, τα βακτήρια αναπτύσσονται ενεργά και μοιράζονται τα συστατικά τους με το γάλα.

Έτσι, στη διαδικασία της ζύμωσης απελευθερώνονται χρήσιμες και κορεσμένες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το σωστό προζύμι βοηθά στην απορρόφηση άλλων σημαντικών συστατικών προϊόντων (ασβέστιο, βιταμίνες, μέταλλα) και έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, βελτιώνοντας τις μεταβολικές διεργασίες που συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι από τα απαραίτητα στη διατροφή ενός ατόμου που χάνει βάρος. Αντιμετωπίζουν τέλεια τα περιττά κιλά και επίσης απορροφούν τοξικές ουσίες.

Ως ορεκτικό για το κεφίρ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα: το ίδιο το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση 2,5%, γάλα (από αγελάδα ή κατσίκα), μύκητες, 20% ξινή κρέμα. Σήμερα, το προζύμι μπορεί να αγοραστεί στα φαρμακεία ή μέσω πόρων στο Διαδίκτυο. Δεν πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα με τη μεταφορά και την αποθήκευση, αλλά κατά την άφιξη είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.

Επίσης, όλες οι καλλιέργειες εκκίνησης μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες: ξηρές (έτοιμες) ή σπιτικές.

Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του μείγματος και υπάρχουν διαφορετικοί κατασκευαστές. Οι δημιουργοί δεν παίρνουν πάντα στα σοβαρά αυτή την παραγωγή, η οποία έχει επιζήμια επίδραση στους μύκητες και τα βακτήρια. Δυστυχώς, για να βρεις την καλύτερη μάρκα, πρέπει να δοκιμάσεις αρκετές, μπορεί να είσαι τυχερός την πρώτη φορά.

Για να εμπιστευτείτε το παρασκευασμένο κεφίρ, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το προζύμι στο σπίτι, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το κατάστημα. Το ξηρό είδος αποξηραίνεται ειδικά και αφήνεται ζωντανό, οπότε δεν υπάρχει λόγος να αμφιβάλλουμε γι' αυτά.

Για ευκολία και σωστή χρήση του εκκινητή, περιγράφει ολόκληρη τη μέθοδο παρασκευής και τη διάρκεια ζωής. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις ακριβείς οδηγίες, τότε το προϊόν δεν θα υποφέρει.

Η πιο διάσημη μάρκα είναι το "Vivo kefir". Διακρίνεται για την ποιότητα των πρώτων υλών και την αξιόπιστη συσκευασία.

Η προετοιμασία της προζύμης για κεφίρ από το τελικό μείγμα πραγματοποιείται ως εξής:

• πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να βράσετε ένα βάζο 3 λίτρων γάλα και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια να ανακατέψετε το ξηρό προζύμι.
• το δοχείο πρέπει να κρύβεται σε ζεστό μέρος για 10 ώρες, ενώ το μείγμα δεν πρέπει να αφήνεται να κρυώσει, διαφορετικά δεν θα συμβεί ζύμωση.
• όταν το γαλακτοκομικό προϊόν κρυώσει, θα πρέπει να ξαναζεσταθεί, να κρυώσει στο τέλος έτσι ώστε το κεφίρ να σταματήσει να ζυμώνει.

Ο μύκητας από ξινόγαλα δεν έχει ιδιαίτερη εμφάνιση, αλλά μάλλον μοιάζει με λευκές μινιατούρες μπάλες. Βελτιώνει τη λειτουργία πολλών ανθρώπινων διεργασιών και οργάνων, και επίσης ανακουφίζει από το πρήξιμο και τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο ή στο διαδίκτυο.

Εάν η κατάσταση δεν σας επιτρέπει να αγοράσετε αυτό το προϊόν, χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό είδος προζύμι. «Από το μηδέν» ο μύκητας δεν μπορεί να γίνει, αλλά μπορεί να πολλαπλασιαστεί. Το πρώτο βήμα είναι να αποκτήσετε ζωντανά βακτήρια με 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μανιταριών και 1 φλιτζάνι γάλα. Το υγρό πρέπει να καλυφθεί με ένα πανί γάζας και να σταλεί να ζυμωθεί για 24 ώρες.

Εάν αυτοί οι οργανισμοί υπάρχουν στο σπίτι, η διαδικασία παρασκευής κεφίρ θα πρέπει να ξεκινήσει αμέσως.

1. Απαιτείται εκ των προτέρων να προετοιμάσετε καθαρά γυάλινα σκεύη και ένα πλαστικό κόσκινο με μικρές τρύπες.
2. Στη συνέχεια, πάρτε 18 γραμμάρια μανιτάρια (3 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα) και γεμίστε το με μισό λίτρο γάλα. Αξίζει να φροντίσετε εκ των προτέρων ένα ήσυχο και σκοτεινό μέρος, όπου το μείγμα μπορεί να περιμένει 24 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το δοχείο με πολλές στρώσεις γάζας για καθαριότητα και πρόσβαση σε οξυγόνο.
3. Η τελική μάζα κεφίρ πρέπει να φιλτραριστεί και να διαχωριστεί από τον μύκητα χωρίς να καταστραφεί η βάση του, η οποία μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.
4. Όταν το κεφίρ διαχωριστεί, θα πρέπει να ξεπλύνετε απαλά το μανιτάρι κάτω από κρύο νερό, απαλλάσσοντάς το από την περίσσεια βλεννογόνου. Με αυτόν τον τρόπο, η βάση μπορεί να προετοιμαστεί για επαναχρησιμοποίηση.
5. Για ένα επιπλέον μέρος, πρέπει να επαναλάβετε ξανά όλα τα σημεία.Πριν από τη διαδικασία, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθαρά πιάτα.

Οι κατασκευαστές έχουν σκεφτεί εδώ και καιρό καλλιέργειες εκκίνησης για διαφορετικές κατηγορίες κατοίκων, εξάλλου δεν μοιάζουν όλοι στον τρόπο ζωής, την κοσμοθεωρία και την ηλικία τους.

1. Για τα πιτσιρίκια. Τα παιδιά έχουν απόλυτη ανάγκη από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά η έκδοση που αγοράζεται στο κατάστημα δεν μπορεί πάντα να ικανοποιήσει τη μητέρα με την ποιότητα και τη γεύση της. Μια ποικιλία από πρόσθετα και συντηρητικά απλά τρομάζει τους γονείς, αναγκάζοντάς τους να καταφύγουν σε σπιτικά.
2. Για αδυνατισμένους και αθλητικούς ανθρώπους. Συνηθίζεται να προσθέτουμε μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και βιταμινών σε αυτό το προζύμι, το οποίο έχει γόνιμη επίδραση στις φόρμες.
3. Για όσους υποφέρουν από διάφορες ασθένειες. Μερικές φορές η πορεία θεραπείας ενός ατόμου δεν του επιτρέπει να πάρει κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά το αγαπημένο του προϊόν πότε πότε τραβά το μάτι του. Επομένως, υπάρχει ακόμη και ειδικό προζύμι για αυτή την κατηγορία ανθρώπων.
4. Για εγκύους ή θηλάζουσες μητέρες. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κατασκευαστές προσπαθούν να βρουν τη βέλτιστη σύνθεση για τέτοιες γυναίκες προκειμένου να προστατεύσουν την υγεία τους, καθώς και να βοηθήσουν τα παιδιά στην αρμονική ανάπτυξη με το θηλασμό.
5. Για τους ηλικιωμένους. Υπάρχει η άποψη ότι οι ηλικιωμένοι, ιδιαίτερα οι γυναίκες, δεν πρέπει να πίνουν γάλα και ξινόγαλα. Γι' αυτό ήταν σημαντικό να σπάσουμε αυτό το στερεότυπο και να καταλήξουμε σε ένα υψηλής ποιότητας μίζα για την παρασκευή υγιεινού κεφίρ.

Χαίρομαι που οι κατασκευαστές έχουν σκεφτεί τους μικρότερους πελάτες, γιατί είναι τα παιδιά που πίνουν κεφίρ σε μεγαλύτερο βαθμό.Το προζύμι για παιδιά έως ενός έτους παρασκευάζεται μόνο από τα πιο επιλεγμένα συστατικά και το κεφίρ αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό, ευάερο. Ήταν για τα ψίχουλα που σκέφτηκαν τη σύνθεση με όλα τα σημαντικά στοιχεία και βιταμίνες που θα φροντίσουν το σώμα, καθώς και θα ανεβάσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η Vito διαθέτει διάφορους τύπους αυτών των προϊόντων στη γκάμα της, γεγονός που σας επιτρέπει να κάνετε μια επιλογή. Τέτοια προζύμι όπως το "Bifivit" προάγει την αξιόπιστη αφομοίωση βελτιώνοντας την πέψη. Βοηθά στην απαλλαγή του παιδιού από αλλεργικές αντιδράσεις και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Ως μέρος της σπιτικής προζύμης, υπάρχουν πολλά υποχρεωτικά συστατικά: γάλα, κεφίρ, μύκητας. Το πιο σημαντικό βήμα στην παρασκευή του μείγματος είναι η απολύμανση του γάλακτος με βράσιμο. Αυτό το σημαντικό βήμα πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί στην παρασκευή κεφίρ με χρήση προϊόντων καταστήματος.

Η παρασκευή κεφίρ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά και στο μείγμα πρέπει επίσης να δοθεί χρόνος για ζύμωση - 13 ώρες. Στο τέλος, θα πρέπει να αφαιρέσετε το κεφίρ σε κρύο μέρος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Δεν συνιστούμε την αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε ψυχρό μέρος για περισσότερο από 3 ημέρες: τα τρόφιμα έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Χημική ένωση:

• 1 λίτρο γάλα?
• 1 ποτήρι κεφίρ.

Μαγείρεμα:

• το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα πιάτα χωρίς απορρυπαντικά.
• βράστε το γάλα και ψύξτε στους 40 βαθμούς.
• χρησιμοποιήστε γάζα για να διαχωρίσετε το μείγμα γάλακτος από σβώλους και αφρό.
• Ρίξτε όλο το κεφίρ και ανακατέψτε απαλά, φέρνοντας σε ομοιομορφία.
• Μετά από αυτό, είναι σημαντικό να καλύψετε το υγρό με πολλά στρώματα γάζας, έτσι ώστε περιττοί ιοί ή υπολείμματα να μην διεισδύσουν στο κεφίρ.
• κρατήστε το ξινό milkshake σε ζεστό μέρος μέχρι το τέλος της ζύμωσης - περίπου 13 ώρες.
• για να σταματήσετε τη ζύμωση, θα πρέπει να κρύψετε το δοχείο στο ψυγείο.

Χημική ένωση:

• 1 λίτρο γάλα?
• 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μαγείρεμα:

• το δοχείο, το οποίο θα προορίζεται για κεφίρ, πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό για μέγιστη αποστείρωση.
• φέρτε το γάλα σε βρασμό και κρυώστε στην καθορισμένη θερμοκρασία των 40 βαθμών.
• είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλη την κρέμα γάλακτος με το μείγμα γάλακτος και να τη βάλετε σε ζεστό μέρος.

Το κεφίρ μπορεί να πιει μετά από 11 ολόκληρες ώρες.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του κεφίρ είναι ότι παρασκευάζεται πάνω στο προζύμι «Narine».

Χημική ένωση:

• 1,5 λίτρο γάλα?
• προζύμι "Narine" - 300 χιλιοστόλιτρα.

Μαγείρεμα:

• βράστε το γάλα (0,5 λίτρα) στην κατάσταση των φυσαλίδων και αφήστε το να κρυώσει λίγο κάτω από το καπάκι.
• ανακατέψτε μισό λίτρο γάλα με έτοιμο προζύμι σε ένα βάζο.
• τυλίγουμε το γυάλινο δοχείο με ζεστά ρούχα και το κρύβουμε σε ζεστό μέρος έτσι ώστε το μείγμα να αρχίσει να ζυμώνεται.
• μετά από 16 ώρες, ο εκκινητής θα πρέπει να αποκτήσει ιξώδες.
• δροσερό σε ένα κρύο κελάρι ή ψυγείο.
• Το υπόλοιπο γάλα πρέπει να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά και να αναμειχθεί με 1 κουταλιά της σούπας από το τελικό μείγμα.
• αφαιρέστε ολόκληρο το προϊόν για να ζεσταθεί για 11 ώρες.

Χημική ένωση:

• 3 λίτρα γάλα?
• μανιτάρια με βάση το κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

• φέρτε το γάλα σε βρασμό και κρυώστε, ενώ το γάλα δεν πρέπει να είναι κρύο, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει για την ανάμειξη του μύκητα.
• σε ένα γυάλινο δοχείο με γάλα τοποθετούμε ένα μανιτάρι ή μερικές κουταλιές της σούπας αγορασμένο κεφίρ (σε έναν μύκητα).
• καλύψτε το βάζο με ένα χοντρό πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος, μπορείτε να το τυλίξετε με ζεστά ρούχα.

Μετά από μια μέρα, το κεφίρ είναι έτοιμο για χρήση.

Εξετάστε τη μέθοδο παρασκευής κεφίρ χωρίς προζύμι

Δεν υπάρχει λάθος στο όνομα της συνταγής, γιατί το κεφίρ μπορεί να γίνει χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε ένα ποτήρι γάλα με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κεφίρ ή 2 κουταλιές της σούπας μπαγιάτικο ρόφημα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το δοχείο σε ζεστό μέρος, όπου η θερμοκρασία είναι +18 βαθμούς, ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Το ξινό milkshake θα είναι έτοιμο σε 24 ώρες.

Μπορείτε να φτιάξετε τις υπόλοιπες μερίδες από σπιτικό κεφίρ για να μην αγοράσετε από το κατάστημα. Εάν το επιθυμείτε, είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε αμέσως πολλά κουτάκια από το δικό σας ποτό. Είναι σε θέση να θεραπεύσει το σύστημα του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και να βοηθήσει στη διαδικασία απώλειας βάρους, επειδή έχει μια εντελώς φυσική σύνθεση.

Το κεφίρ γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα μεταξύ των ανταγωνιστών του και ως εκ τούτου απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Αυτή τη στιγμή, το προζύμι μπορεί να αγοραστεί οπουδήποτε (καταστήματα, σούπερ μάρκετ, πηγές Διαδικτύου) ή να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Το προϊόν έχει ως επί το πλείστον μόνο θετικές κριτικές.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να προετοιμάσετε προζύμι για κεφίρ στο παρακάτω βίντεο.