Κεφίρ: θερμίδες και θρεπτική αξία

Το κεφίρ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα με σωστή και διαιτητική διατροφή. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει: αγελαδινό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μύκητες "κεφίρ".

Το κεφίρ είναι πηγή χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μέταλλα και άλλες ουσίες. Η χημική σύνθεση είναι παρόμοια με το γάλα, αλλά κατοικείται από ευεργετικούς μύκητες και βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος εξαρτάται από το ποσοστό λίπους που περιέχει.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κεφίρ χωρίζεται σε τύπους:

• αποβουτυρωμένο?
• 1 τοις εκατό όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 2,5%;
• 3,2%.

Το κεφίρ χωρίς λιπαρά είναι χαμηλών θερμίδων, περιέχει 30 kcal ανά 100 g. Αυτό το είδος θα είναι χρήσιμο για άτομα που χάνουν βάρος. Ανεξάρτητα από την απουσία λίπους στη σύνθεση, το προϊόν διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του. Το επόμενο σε θερμιδική περιεκτικότητα είναι ένα ποτό 1% (σε 100 g - 37 kcal). Το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1% είναι κατάλληλο για άτομα που τηρούν τη σωστή διατροφή και ακολουθούν δίαιτα. Ένα μικρό ποσοστό λίπους στη σύνθεση του ποτού δεν θα βλάψει, αντίθετα, σε σχέση με το ασβέστιο και τον φώσφορο, ενισχύει το σώμα και τους ανθρώπινους οστικούς ιστούς.

Ένα ποτήρι από αυτό το ποτό έχει τεράστια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και bifidobacteria. Εύκολη πέψη, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με οποιαδήποτε δίαιτα, καθώς και με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό από παιδιά κάτω του 1 έτους, αλλά λόγω της παρουσίας μικρής ποσότητας αιθυλικής αλκοόλης στη σύνθεσή του, αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά.Δεν μπορείτε να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος σε περιπτώσεις ασθενειών του δωδεκαδακτύλου 12.

Το προϊόν θεωρείται καθολικό, επειδή χρησιμοποιείται σε πολλά φάσματα της καθημερινής ζωής:

• για μαγείρεμα και ψήσιμο, μαρινάδα για κύρια πιάτα.
• για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας (διαδικασίες προσώπου και μαλλιών, λαϊκή θεραπεία για εγκαύματα από τον ήλιο).
• για αθλητική χρήση (δίαιτα με βάση αυτό).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν ενεργειακή αξία. Έχοντας πιει ένα ποτήρι ποτό το πρωί, ένα άτομο είναι εγγυημένο ότι θα λάβει ένα φορτίο ζωντάνιας και ενέργειας για όλη την ημέρα.

Σύνθεση από 1% ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:

• πλήρες γάλα και κανονικοποιημένο από την ποσότητα του λίπους.
• Μύκητες «κεφίρ», που με προζύμι δημιουργούν και συμπληρώνουν γάλα με γεύση και χρήσιμες ουσίες.
• bifidobacteria, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της πεπτικής οδού.

Δείκτες KBJU ανά 100 γραμμάρια προϊόντος 1%: ​​περιεκτικότητα σε θερμίδες - 40 kcal, πρωτεΐνες - 2,8%, λίπη - 1%, υδατάνθρακες - 4%. Ένα τέτοιο προϊόν είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, το προζύμι έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και βοηθά στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών. Λόγω των λειτουργιών της χαλάρωσης και της απέκκρισης, συνιστάται για τις ημέρες της νηστείας. Η σύνθεση του προϊόντος χωρίς λιπαρά είναι κορεσμένη με βιταμίνες των ομάδων A, B, E και D, μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και σιδήρου, χολίνης και χλωρίου. Η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη κυμαίνεται γύρω στο 0,07%.

Υπολογισμός BJU ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 3%;
• λίπη - κατά μέσο όρο από 0 έως 0,1% (ανάλογα με τον κατασκευαστή).
• υδατάνθρακες - 3,8%.

Η ποσότητα του λίπους στα παραπάνω προϊόντα κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 0 έως 1%. Οι τιμές λίπους στο κεφίρ υποδεικνύουν ποιο επίπεδο λίπους γάλακτος περιέχεται σε αυτό. Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή 1-2,5% λιπαρών. Η παρουσία λίπους βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, του μεταβολισμού. Ένα προϊόν χωρίς λιπαρά θα πρέπει να καταναλώνεται με τροφές που περιέχουν λίπη. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται λίπη για να λειτουργήσει σωστά και να αποφύγει το έλλειμμα θερμίδων. Το κεφίρ χωρίς λιπαρά δεν συνιστάται να πίνετε καθημερινά.

Το σπιτικό κεφίρ είναι πιο θρεπτικό και πιο υγιεινό από το βιομηχανικό. 100 g σπιτικού κεφίρ περιέχει 63,3 kcal, πρωτεΐνες - 3,2%, λίπη - 3,5%, υδατάνθρακες - 4,8%.

Η λακτόζη είναι ένα σάκχαρο γάλακτος που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και το γάλα. Το επίπεδο της ουσίας σε όλα τα προϊόντα είναι διαφορετικό - από περίπου 2 έως 8%. Στο κεφίρ, η ζάχαρη γάλακτος έχει μια ελάχιστη δόση, ενώ στο κεφίρ χωρίς λιπαρά, απουσιάζει εντελώς.

Κατά την αγορά κεφίρ, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Υπάρχουν δύο τύποι προϊόντων: με πυκνή και υγρή σύσταση. Η διαφορά μεταξύ τους είναι στον τρόπο παραγωγής. Ένα πυκνό προϊόν παρασκευάζεται σε μπουκάλια, ένα υγρό προϊόν σε δεξαμενές. Η πυκνότητα του κεφίρ είναι από 1031 έως 1033 g/λίτρο.Αυτό σημαίνει ότι 1 λίτρο κεφίρ έχει βάρος που κυμαίνεται από 1031 έως 1033 γρ. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος, τόσο μεγαλύτερη είναι η πυκνότητα του ίδιου όγκου.

Το κεφίρ χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, Παρακάτω είναι οι υπολογισμοί της περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων με κεφίρ.

• Ψυγείο. 100 γραμμάρια του πιάτου περιέχει - 15,9 kcal, πρωτεΐνες - 1,2 g, λίπη - 0,3 g, υδατάνθρακες - 2,1 g. Τα φρέσκα λαχανικά περιλαμβάνουν: αγγούρια, παντζάρια, χόρτα. αυγά, κεφίρ, αλάτι - για γεύση.
• Παντζάρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι υψηλότερη από το προηγούμενο πιάτο - 186 kcal, πρωτεΐνες - 11,1 g, λίπη - 5,2 g, υδατάνθρακες - 23,9 g. Προετοιμάστε παντζάρια από τα ακόλουθα συστατικά: παντζάρια, αγγούρι, βότανα, κεφίρ, αλάτι. κρέμα γάλακτος - κατά το σερβίρισμα.
• Χρήσιμο πρωινό. Μια συνηθισμένη επιλογή πρωινού είναι το μούσλι με κεφίρ. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν - 167 kcal, πρωτεΐνες - 6,0 g, λίπη - 7,0 g, υδατάνθρακες - 27,0 g. Ένα γρήγορο πρωινό παρασκευάζεται από κεφίρ, φρέσκα φρούτα, δημητριακά Hercules και ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα - ανάλογα με την επιθυμία. Νόστιμο, γρήγορο και υγιεινό.

10 γεγονότα για το κεφίρ, δείτε το παρακάτω βίντεο.