Κεφίρ χωρίς λιπαρά: ιδιότητες και συμβουλές για επιλογή

Σύμφωνα με πολλούς, το κεφίρ χωρίς λιπαρά είναι η ιδανική τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορεί να καταναλωθεί ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά παραμένει επίκαιρο. Παρά τη διαιτητική σύνθεση και τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το πιάτο, με συνεχή χρήση, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Το κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, συχνά προβιοτικό, δηλαδή βελτιώνει τη μικροχλωρίδα και αυξάνει την τοπική εντερική ανοσία, από την οποία εξαρτάται η σωστή λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Στη σύνθεση του προϊόντος:

• ζωντανοί μύκητες, καλλιέργειες bifidus και γαλακτοβάκιλλων.
• πολύτιμα μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για το σώμα.
• βασικές ενώσεις βιταμινών (φυλλοκινόνη, τοκοφερόλη, ρετινόλη, καλσιφερόλη, ομάδα Β).
• σημαντικά απαραίτητα αμινοξέα.

Το κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να παρασκευαστεί με βάση οποιαδήποτε πρώτη ύλη - είναι πλήρες αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Υπάρχουν ορισμένα είδη που βασίζονται σε προϊόντα σόγιας, ρυζιού και καρύδας. Για τη ζύμωση, ένας συμβιωτικός εκκινητής που αποτελείται από μύκητες ζύμης και βακτήρια γαλακτικού οξέος προστίθεται στο γάλα. Η τεχνολογία της άμεσης εφαρμογής λυοφιλοποιημένων και DVS καλλιεργειών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση των μικροβιολογικών ιδιοτήτων του ποτού. Κατά κανόνα, μέσα σε 24 ώρες, αποικίες μικροοργανισμών μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ, το οποίο καθορίζει τη χαρακτηριστική γεύση του προϊόντος.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος χωρίς λιπαρά είναι 40 θερμίδες ανά 100 g κεφίρ.Η αναλογία του BJU είναι 56% υδατάνθρακες με 41% πρωτεΐνες και 2,5% λίπη, δηλαδή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το ποτό περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε θερμίδες, των δεικτών zhbu και της παρουσίας πολύτιμων μετάλλων και βιταμινών στη σύνθεση, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι αναμφισβήτητα ωφέλιμο για το σώμα.

Οι ιδιότητές του καθορίζουν το ακόλουθο αποτέλεσμα:

• Λόγω των πολλών θρεπτικών συστατικών, χωνεύεται και απορροφάται καλά.
• μειώνει την ποσότητα των καρκινογόνων ουσιών.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αποτρέπει τις πεπτικές διαταραχές.
• βελτιώνει την κατάσταση του οστικού ιστού, αποτρέποντας την ευθραυστότητα και την ευθραυστότητά του.
• αποτρέπει τη διείσδυση βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων.
• μειώνει τον κίνδυνο αλλεργιών.
• έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου λόγω της περιεκτικότητας σε τρυπτοφάνη.
• σταθεροποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό, λύνοντας ταυτόχρονα το πρόβλημα του πρωινού οιδήματος.
• θεραπεύει τη στοματική κοιλότητα.
• ομαλοποιεί το έργο των εντέρων, το οποίο συμβάλλει στην πλήρη απομάκρυνση των προϊόντων τερηδόνας και των τοξινών από το σώμα.

Επιπλέον, το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά είναι ιδανικό για έγκυες γυναίκες και υπέρβαρα άτομα. Το κεφίρ με περιεκτικότητα ενάμισι τοις εκατό σε λιπαρά συνιστάται από τους γιατρούς για διαβήτη τύπου Ι και τύπου ΙΙ. Οι ασθενείς με τέτοια διάγνωση πρέπει να βρίσκονται σε δίαιτα και, όταν επιλέγουν τρόφιμα, να λαμβάνουν υπόψη δείκτες όπως ο γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος είναι 15 μονάδες για το κεφίρ, καθώς και ο δείκτης ινσουλίνης, ίσος με 90 μονάδες.

Παρεμπιπτόντως, η τελευταία παράμετρος είναι αρκετά υψηλή, γεγονός που δεν εμποδίζει το προϊόν να διεγείρει τη σύνθεση ινσουλίνης στο σώμα.Είναι αλήθεια ότι πριν από τη λήψη δοκιμών για τη ζάχαρη, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε κεφίρ - η επίδρασή του αυξάνει τη λειτουργία του παγκρέατος, γι 'αυτό τα αποτελέσματα των δοκιμών παραμορφώνονται.

Όπως κάθε άλλο τρόφιμο που έχει συγκεκριμένη βιοχημική σύσταση, το κεφίρ με μηδενική ή χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία. Η συνεχής χρήση του, για παράδειγμα, ως μονοδίαιτα (όταν δεν καταναλώνονται τροφές με περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως βούτυρο, αυγά, κρέας, τυρί) οδηγεί σε έλλειψη λίπους και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον μεταβολισμό. Η έλλειψη λιπιδίων στο σώμα προκαλεί δυσλειτουργίες στο ορμονικό σύστημα, με αποτέλεσμα τη διαταραχή των εσωτερικών οργάνων, την ασταθή κατάσταση του νευρικού συστήματος και τις διαταραχές της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.

Επιπλέον, ένα ποτό με χαμηλά λιπαρά έχει μια σειρά από αντενδείξεις:

• αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• σπλαχνική εντερική υπερευαισθησία.
• παιδική ηλικία έως 1 έτους, καθώς τα παιδιά δεν έχουν ακόμη σχηματίσει τη δική τους εντερική μικροχλωρίδα, γι 'αυτό το λιπαρό κεφίρ είναι πιο χρήσιμο για αυτά.

Με μια εντερική διαταραχή, το κεφίρ μπορεί να βοηθήσει ή, αντίθετα, να επιδεινώσει την πορεία της παθολογίας, επειδή το καθημερινό προϊόν παράγει καθαρτικό αποτέλεσμα, αλλά εάν είναι περισσότερο από δύο ημέρες, μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.

Μέχρι σήμερα, στην πώληση μπορείτε να δείτε διάφορους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνήθως, είναι χωρίς λιπαρά (0%) και χαμηλά λιπαρά κεφίρ (1-1,5%). Υπάρχει επίσης μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά (2,5%) και υψηλή (από 3,2 έως 6%). Ανάλογα με την κατάσταση της υγείας, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικές επιλογές:

• για διαιτητικά τρόφιμα, μπορείτε να αγοράσετε ποτά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0-1,5%, αλλά είναι σημαντικό να υποστηρίζετε το σώμα με πιάτα με κρέας και ψάρι, να τρώτε σαλάτες καρυκευμένες με λάδι, να προετοιμάζετε άλλες γαστρονομικές συνταγές από προϊόντα που περιέχουν φυτικά και ζωικά λίπη ;
• Το λιπαρό κεφίρ επίσης δεν απαγορεύεται, αλλά είναι σημαντικό να είναι φρέσκο ​​και η χρήση να είναι επεισοδιακή.
• για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, παχύσαρκα, διαβήτη, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ποτό μηδενικών λιπαρών.
• για ένα υγιές άτομο για ημερήσια πρόσληψη, μπορείτε να επιλέξετε κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Φυσικά, η κατανάλωση ενός ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα πρέπει να είναι λογική - 0,5-0,75 λίτρα την ημέρα είναι αρκετά. Το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρύα πρώτα πιάτα, για τουρσί, προσθήκη σε μούσλι ή ζύμη για τηγανίτες ή αρτοσκευάσματα. Το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί αν πίνετε ένα ποτό το βράδυ. Όταν επιλέγετε μεταξύ κεφίρ χωρίς λιπαρά και χωρίς λιπαρά, πρέπει να θυμάστε ένα ακόμη σημαντικό κριτήριο - τη φρεσκάδα του ποτού.

Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι από 5 έως 7 ημέρες και αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη, γιατί ένα εβδομαδιαίο ρόφημα μπορεί να δηλητηριαστεί, ειδικά για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα. Γενικά, ένα τέτοιο προϊόν γαλακτικού οξέος είναι μια καλή και υγιεινή προσθήκη στο καθημερινό μενού.

Δείτε βίντεο σχετικά με το θέμα.