Είναι δυνατόν ή όχι να πίνετε κεφίρ με παγκρεατίτιδα;

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να πίνετε κεφίρ με παγκρεατίτιδα. Απαντώντας κανείς θα πρέπει να λάβει υπόψη του τις ιδιαιτερότητες της πορείας της νόσου, αφού το ρόφημα επηρεάζει το πάγκρεας.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια πάθηση του παγκρέατος που χαρακτηρίζεται από την αδυναμία αποστράγγισης των πεπτικών υγρών και ενζύμων στο παχύ έντερο. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα ένζυμα και οι χυμοί παραμένουν μέσα στο σώμα, αρχίζοντας σταδιακά να το διαβρώνουν από μέσα. Τα κοντινά αιμοφόρα αγγεία μπορεί επίσης να καταστραφούν.

Ένας από τους παράγοντες που προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας είναι ο υποσιτισμός. Σε αυτή την περίπτωση, είναι λογικό ότι μία από τις προϋποθέσεις για την επιτυχή αντιμετώπιση της παγκρεατίτιδας και την πρόληψη των επακόλουθων κρίσεων είναι η διατροφή. Το φαγητό δεν πρέπει να ερεθίζει την πεπτική οδό, να προκαλεί τμηματοποίηση. Δεν είναι κακό αν θα προωθήσει την αναγέννηση των ιστών, θα έχει αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό η πρωτεΐνη να εισέρχεται στον οργανισμό, αφού είναι το δομικό υλικό των παγκρεατικών ενζύμων. Επομένως, με παγκρεατίτιδα, ενδείκνυται μια δίαιτα πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή του ασθενούς αυξάνεται κατά 20-40% σε σύγκριση με την ποσότητα πρωτεΐνης στο μενού ενός υγιούς ατόμου.

Το αγελαδινό γάλα σε αυτή την περίπτωση θα είναι υπερβολικά λιπαρό και βαρύ προϊόν. Όμως οι πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες από το κεφίρ απορροφώνται καλύτερα και γρηγορότερα, ενώ δεν φορτώνουν το πάγκρεας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κεφίρ και να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Το ασβέστιο είναι επίσης απαραίτητο για την αποκατάσταση της παγκρεατικής λειτουργίας. Είναι από το κεφίρ που απορροφάται σε μεγαλύτερο βαθμό (σε σύγκριση με την αφομοίωση του ίδιου στοιχείου από το γάλα).

Επιπλέον, το κεφίρ περιέχει bifidus και γαλακτοβάκιλλους, τα οποία θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση των ευεργετικών και θα αναστείλουν την παθογόνο μικροχλωρίδα του στομάχου, θα βοηθήσουν στον καθαρισμό των χοληφόρων αγωγών. Αυτό από μόνο του σημαίνει βελτίωση της ευεξίας του ασθενούς. Επιπλέον, με την τακτική χρήση αυτού του ποτού, η ανοσία ενισχύεται, το σώμα αρχίζει να καταπολεμά πιο αποτελεσματικά τις τοξίνες και τα βακτήρια.

Αντενδείξεις ισχύουν επίσης εάν η παγκρεατίτιδα συνδυάζεται με επίμονη αύξηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού ή γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, το κεφίρ μπορεί μόνο να επιδεινώσει τα δυσάρεστα συμπτώματα. Με την παρουσία τέτοιων διαγνώσεων, είναι καλύτερο, φυσικά, να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό.

Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, ελλείψει αρνητικής αντίδρασης, πρέπει να καταναλώνεται κεφίρ. Είναι σημαντικό μόνο να διασφαλιστεί ότι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 2,5%. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Ένα ποτήρι 200-250 ml είναι αρκετό.

Στην οξεία μορφή της νόσου, το κεφίρ συνιστάται επίσης για χρήση, αλλά περιλαμβάνεται στη διατροφή 8-10 ημέρες μετά την έναρξη της νόσου. Τις πρώτες 10 ημέρες, συνιστάται να πίνετε μόνο νερό ή μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κεφίρ επιστρέφει σταδιακά στη διατροφή του ασθενούς. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%, και η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 ml. Με την πάροδο του χρόνου, αυξάνεται στα 200 ml.

Το κεφίρ βασίζεται στο αγελαδινό γάλα, το οποίο μπορεί να είναι είτε πλήρες είτε αποβουτυρωμένο. Υποβάλλεται σε ζύμωση ξινόγαλα και αλκοόλ με την προσθήκη ειδικών μυκήτων. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, ένας μεγάλος αριθμός ωφέλιμων βακτηρίων βρίσκεται στο έτοιμο κεφίρ. Οι πιο πολυάριθμοι και σημαντικοί είναι οι στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος, τα βακτήρια οξικού οξέος και οι βάκιλοι του γάλακτος.

Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, οι οποίες θεωρούνται "πλήρες" - περιέχουν αμινοξέα. Περιέχει βιταμίνες A, C, H, PP, B, καθώς και βήτα-καροτίνη, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φθόριο. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο κεφίρ μπορεί να ποικίλλει κάπως ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά.

Με περιεκτικότητα σε κεφίρ 2,5% σε λιπαρά, έχει θερμιδική περιεκτικότητα 50 kcal ανά 100 g προϊόντος.Ελαφρώς λιγότερο θρεπτικό (40 kcal) θα είναι ένα ανάλογο 1,5%. Ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5-1% περιέχει περίπου 30 kcal. Οι δείκτες BJU ποικίλλουν επίσης κάπως ανάλογα με την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά. Έτσι, το BJU ενός προϊόντος 1% είναι 3/1/4 (g), 2,5% - 2,9 / 2,5/4 (g).

Με την παγκρεατίτιδα, το λιπαρό κεφίρ πρέπει να γίνει ταμπού. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι 2,5%. Αλλά ένα τέτοιο ποτό επιτρέπεται για χρήση μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα και απουσία αρνητικής αντίδρασης από το σώμα. Στην οξεία περίοδο, θα πρέπει να πίνετε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5-1%.

Ένα υψηλό ποσοστό θα ερεθίσει τα βλεννώδη όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα και θα προκαλέσει αυξημένη έκκριση. Το τελευταίο, με τη σειρά του, θα γίνει βάρος σε έναν ήδη φλεγμονώδη αδένα. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του προϊόντος, επομένως, υπάρχουν 3 ποικιλίες του: αδύναμη, μεσαία και ισχυρή. Με παγκρεατίτιδα, πρέπει να πίνετε αδύναμο κεφίρ, η ημερομηνία λήξης του οποίου δεν έχει υπερβεί μια ημέρα από την ημερομηνία παρασκευής.

Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος, καθώς αυτό σας επιτρέπει να κρίνετε τη φυσικότητά του. Το "σωστό" κεφίρ αποθηκεύεται για 3-5 ημέρες, μετά τις οποίες πεθαίνουν τα ωφέλιμα βακτήρια σε αυτό. Ταυτόχρονα ξεκινούν δυσμενείς διεργασίες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εάν το κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερες από 5 ημέρες, τότε υπάρχουν συντηρητικά στη σύνθεσή του, δεν υπάρχουν ωφέλιμα βακτήρια. Η κατανάλωση του ακόμη και για ένα υγιές άτομο δεν συνιστάται, ειδικά εάν πρέπει να απορριφθεί με παγκρεατίτιδα.

Η παρουσία ξένων συστατικών μπορεί επίσης να μαντέψει κοιτάζοντας τη σύνθεση του προϊόντος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να περιέχει μόνο πλήρες (μπορεί να αποβουτυρωθεί) γάλα και ξινόγαλα μύκητες.Αντενδείκνυται κατηγορηματικά για προβλήματα με το πάγκρεας, ένα προϊόν που περιέχει φοινικέλαιο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή σε πρωτεΐνη. Φυσικά, ένα τέτοιο ποτό θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση του ασθενούς.

Οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε κεφίρ το βράδυ, περίπου 45-60 λεπτά πριν τον ύπνο.

Το δείπνο πρέπει να συμπληρώνεται 2,5-3 ώρες πριν πιείτε κεφίρ. Δεν χρειάζεται να τα ταΐσετε. Εάν, εκτός από την παγκρεατίτιδα, ο ασθενής υποφέρει από κρίσεις πείνας, θα πρέπει να πίνετε το ρόφημα σε μικρές γουλιές ή να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα αίσθημα κορεσμού μέχρι το πρωί.

Ένα σημαντικό σημείο είναι να επιλέξετε ένα νεαρό κεφίρ. Αυτό έχει ήδη συζητηθεί σε αυτό το άρθρο. Η δοσολογία και οι μέθοδοι χρήσης του κεφίρ εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου (περισσότερες λεπτομερείς πληροφορίες παρουσιάστηκαν επίσης παραπάνω).

Εάν για κάποιο λόγο η χρήση κεφίρ στην παγκρεατίτιδα είναι αδύνατη, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με ζυμωμένο ψημένο γάλα, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage, ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα θα πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τις ίδιες απαιτήσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν τη φυσικότητα της σύνθεσης, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη φρεσκάδα.

Εάν αντί για κεφίρ αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι, τότε η αρχή της εισαγωγής τους στη διατροφή και η ημερήσια δοσολογία παραμένουν οι ίδιες. Η ποσότητα της ξινή κρέμα που καταναλώνεται πρέπει να μειωθεί στα 20-25 g την ημέρα. Στην οξεία περίοδο το «ξινόγαλα» απαγορεύεται. Μετά από 8-10 ημέρες από την έναρξη της νόσου, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή, μετά από λίγες ημέρες - γιαούρτι, ξινή κρέμα, πηγμένο γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Σχετικά με το τι άλλο μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα και τι δεν μπορείτε, δείτε το επόμενο βίντεο.