Πού μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​κόλιανδρο;

Πάνω από πέντε αιώνες πριν, οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν κόλιαντρο για ιατρικούς σκοπούς. Πολύ αργότερα, το φυτό βιταμινών άρχισε να βρίσκεται σε γαστρονομικές συνταγές. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, παρατηρήθηκε ότι η χρήση του κόλιανδρου προκαλούσε όρεξη, βελτίωνε την ποιότητα του φαγητού και είχε επίδραση στις ιατρικές διαδικασίες. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν σπόρους χόρτου σε τάφους που έφτασαν εκεί την εποχή των τελετουργικών ταφών. Στην αρχαιότητα, πίστευαν στη θαυματουργή δύναμη του κόλιανδρου και στη θαυματουργή του ικανότητα να βελτιώνει την υγεία του σώματος.

Το κόλιανδρο είναι ένα πικάντικο ετήσιο βότανο που χρησιμοποιείται τόσο ξηρό όσο και φρέσκο. Έχει πικρή γεύση, μυρωδάτο. Οι σπόροι του φυτού ονομάζονται κόλιανδρος. Έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες και μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Στην καλλιέργεια δεν είναι ιδιότροπο. Αναπτύσσεται καλά σε ηλιόλουστες περιοχές σε ανοιχτό έδαφος. Αναπτύσσεται εύκολα σε θερμοκήπια και σε περβάζια παραθύρων.

Πρέπει να κόψετε τα χόρτα του κόλιανδρου πριν από την περίοδο ανθοφορίας, τη στιγμή της διακοπής της ανάπτυξης, το πρωί. Στα ρωσικά εδάφη, τα χόρτα καταστράφηκαν αρχικά ως ζιζάνιο, χωρίς να γνωρίζουν τις θεραπευτικές και γαστρονομικές του ιδιότητες. Στη βιβλιογραφία, μπορείτε να βρείτε αρχαία ονόματα όπως κινέζικος μαϊντανός, kinji, kashnich, chilantro, hamem, καθώς η ιστορία της ανάπτυξης του μπαχαρικού πηγαίνει πίσω χιλιάδες χρόνια.

Λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα και βιταμίνες στα φύλλα του κόλιανδρου, η χοληστερόλη μειώνεται, τα αιμοφόρα αγγεία καθαρίζονται, ο ύπνος και πολλές άλλες λειτουργίες του σώματος ομαλοποιούνται.Η συνεχής χρήση των χόρτων στα τρόφιμα ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, λειτουργεί προς όφελος της γενικής κατάστασης.

Η βιταμίνη Α και C, ως αντιοξειδωτικά, βελτιώνουν την όραση, αντιμετωπίζουν την επιπεφυκίτιδα, καταπολεμούν το γλαύκωμα στο αρχικό στάδιο.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε κάλιο ενισχύει τον καρδιακό μυ, βοηθώντας έτσι την υγιή λειτουργία της καρδιάς. Η σύνθεση των βιταμινών του φυτού συμβάλλει στην ποιοτική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, το καθαρίζει από τα βακτήρια, έχει καθαρτικές και αντιελμινθικές ιδιότητες, βελτιώνει την ποιότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί το φούσκωμα, ανακουφίζει από κολικούς και πόνο.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των χόρτων συμβάλλει στην εισαγωγή του στη διατροφή. ως χρήσιμο συστατικό του πιάτου, που ευνοεί την απώλεια βάρους, απομακρύνοντας τα περιττά υγρά από το σώμα. Το κόλιανδρο έχει επίσης τονωτική δράση.

Το πικάντικο γρασίδι, όταν μια λοίμωξη εισέρχεται στο ουροποιητικό σύστημα, το ξεπλένει, αφού το λινολεϊκό οξύ στη σύνθεσή του έχει αντιφλεγμονώδη ιδιότητα.

Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά το μάσημα των χόρτων για την αιμορραγία των ούλων, τη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας, καθώς έχει επουλωτική και αντισηπτική δράση. Για τους λάτρεις του καφέ και τους καπνιστές, ο χυμός και το αιθέριο έλαιο καθαρίζουν, λευκαίνουν τα δόντια, αφαιρούν την πέτρα και φρεσκάρουν την αναπνοή.

Η χρήση κομπρέσων με αφέψημα αντιμετωπίζει δερματικές φλεγμονές, μυκητιάσεις (λοιμώξεις). Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία: το εκχύλισμα από το φυτό λειαίνει το δέρμα του προσώπου, το λευκαίνει, το θρέφει με βιταμίνες, επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων, ανακουφίζει από ερεθισμούς και κνησμό.

Το κόλιανδρο έχει ευεργετική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξάνει τη γαλουχία. Για τους άνδρες, τα σκευάσματα που περιέχουν φυτικά συστατικά βοηθούν στη θεραπεία της προστατίτιδας και αυξάνουν την ισχύ.

Μαζί με τις ευεργετικές του ιδιότητες, ο κόλιανδρος έχει κάποιες προφυλάξεις στη χρήση του. Άτομα κατά τη διάρκεια υπερτασικών παροξύνσεων, με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη, θρομβοφλεβίτιδα ή καρδιακή προσβολή, είναι καλύτερο να ελέγχεται η ποσότητα χρήσης του.

Η προσωπική δυσανεξία στις δραστικές ουσίες και το αρωματικό έλαιο κόλιανδρου μπορεί να εκδηλωθεί ως δερματικά εξανθήματα, πρήξιμο ή διαταραχή του ύπνου.

Το κόλιανδρο είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στη μαγειρική σε διάφορες χώρες. Προσπαθούν να τρώνε χόρτα τόσο φρέσκα όσο και σε παρασκευές. Η συγκεκριμένη γεύση του μπαχαρικού ταιριάζει με κρεατικά, σούπες. Μερικά κλωνάρια κόλιαντρο, που προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος, θα εμπλουτίσουν το φαγητό με ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση τάρτας. Μπορεί να καρυκευτεί με σνακ με βότανα ή σάντουιτς. Το μπαχαρικό διατηρείται ποιοτικά σε αποξηραμένη ή κατεψυγμένη μορφή, χωρίς μεγάλη απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.

Η παραδοσιακή καυκάσια κουζίνα σπάνια κάνει χωρίς αρωματικά βότανα. Προστίθεται σε shish kebab, σούπες, προϊόντα κρέατος, σάλτσες, κονσέρβες.

Γεωργιανή κοτόσουπα από ένα μπούτι, δύο ψιλοκομμένες πατάτες, μισό τριμμένο καρότο, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, μια πρέζα καυτερή πιπεριά, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, βρασμένα σε δύο λίτρα νερό, ντυμένα, μαγειρεμένα, κόλιαντρο ψιλοκομμένο. Η απερίγραπτη γεύση και το άρωμα του πιάτου σας παρέχονται.

Ένα κιλό βραστό μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους, σε συνδυασμό με κρεμμύδια, ψιλοκομμένο ματσάκι κόλιανδρο, κόκκους δύο ροδιών, θρυμματισμένες δύο σκελίδες σκόρδο, καρυκευμένο με μαγιονέζα, θα δημιουργήσει μια βιταμινούχα, πικάντικη σαλάτα ανατολίτικης κουζίνας.

Μια πρωτότυπη συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών σε μαρινάδα με κόλιανδρο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό από δύο πορτοκάλια, μια κουταλιά της σούπας κάρυ, αλάτι, ζάχαρη για γεύση, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Αφού μαρινάρετε στο ψυγείο για μια ώρα, βάζετε το ψάρι σε ένα τηγάνι πάνω σε ένα μαξιλάρι με καθαρισμένες γλυκές πιπεριές, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο ντομάτες χωρίς φλούδες, ένα ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο. Τα ψάρια πρέπει να τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου για δέκα λεπτά.

Καβουρδισμένα καρύδια, χόρτα κόλιαντρο, κομμένες φέτες ακτινίδιο, σκόρδο θρυμματισμένο και πολτοποιημένο με θαλασσινό αλάτι συνδυάζονται με επιτυχία στη σαλάτα. Συνδυάστε όλα αυτά τα υλικά μιας συνταγής μεσογειακής κουζίνας με μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο ξηρών καρπών. Είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως μετά την προετοιμασία.

Μια απλή και προσιτή σύνθεση ντομάτας, κρεμμυδιού και βοτάνων ενός πικάντικου φυτού θα γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο. Το αρωματικό αιθέριο έλαιο του μπαχαρικού διαποτίζει όλα τα συστατικά της σαλάτας. Στο τέλος, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Μια παρόμοια συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί και στα διαιτητικά τρόφιμα.

Το αρνίσιο μπούτι και τα καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα (για τηγάνισμα) είναι ιδανικά για μπάρμπεκιου. Θα εμπλουτίσουν το κρέας με μια μοναδική μυρωδιά. Μικρά κομμάτια κρέατος μαρινάρονται με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κρεμμύδια. Πριν ετοιμάσουμε το πιάτο, καθαρίζουμε το μπάρμπεκιου από τα πικάντικα χόρτα, καθώς θα καεί σε ανοιχτή φωτιά, άφησε τα αρώματά του ήδη στη διαδικασία του τουρσί.Σερβίρετε το πιάτο κατά προτίμηση με σάλτσα ροδιού, τκεμαλί ή ντρέσινγκ φρούτων. Αυτή η συνταγή είναι μια κλασική καυκάσια κουζίνα. Υγεία!

Δείτε το επόμενο βίντεο για τη συνταγή της σάλτσας κόλιανδρου.