Είναι δυνατόν να παγώσει ο κόλιανδρος για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε σωστά;

Η αποθήκευση του κόλιανδρου ως χειμωνιάτικο απόθεμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για να το καταναλώσετε φρέσκο. Ακόμη και σε κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη κατάσταση, ο κόλιανδρος μπορεί να διατηρήσει χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες στη σύνθεσή του. Αυτή η κουλτούρα εκτιμάται για τις ευεργετικές της επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό και την ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Συχνά χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για σούπες και δεύτερα πιάτα. Ο κόλιανδρος αναφέρεται συχνά με άλλο όνομα - κόλιανδρος. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να παγώσετε σωστά τον κόλιανδρο στο σπίτι.

Για καλύτερη διατήρηση του κόλιανδρου για το χειμώνα Συνιστάται να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις.

• Συνιστάται να συλλέγετε την ομπρέλα σπόρων του φυτού τις ξηρές ηλιόλουστες μέρες.
• Οι πλυμένοι σπόροι πρέπει να ξηραίνονται αποκλειστικά σε ξηρό δωμάτιο με κανονικό επίπεδο υγρασίας. Οι σπόροι πρέπει να βρίσκονται σε μέρος απρόσιτο στο ηλιακό φως.
• Συνιστάται να τρίβετε την ομπρέλα μόνοι σας. Οι σπόροι σε αυτό το σημείο χωρίζονται και αφήνονται προσεκτικά στην άκρη.
• Οι σπόροι πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσονται σε ξηρό γυάλινο δοχείο. Εάν είναι δυνατόν, τα δοχεία πρέπει να είναι κατασκευασμένα από παγωμένο ή φιμέ γυαλί.
• Ο κόλιανδρος μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος για όχι περισσότερο από τέσσερα χρόνια.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την κατάψυξη του κόλιανδρου στο σπίτι.Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, τη διαθεσιμότητα του χρόνου και το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο που θα ικανοποιήσει τις απαιτήσεις σας.

Η μεγαλύτερη αποθήκευση καταστρέφει τη δομή του φυτού και τις βιταμίνες που υπάρχουν στη σύνθεση. Από αυτή την άποψη, η χρήση του κόλιανδρου στα τρόφιμα στην αρχική του μορφή είναι απίθανη. Ωστόσο, υπάρχει μια μέθοδος που θα βοηθήσει στην προστασία του φυτού από απώλεια θρεπτικών συστατικών, πλούσια γεύση και άρωμα - κατάψυξη. Σήμερα υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι κατάψυξης. Εξετάστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθενός από αυτά.

«Επιτρέπεται η κατάψυξη του κόλιανδρου;» - μια ερώτηση που ενδιαφέρει μεγάλο αριθμό κηπουρών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον κόλιανδρο κατεψυγμένο, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες στη σύνθεση θα διατηρηθούν για πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα από ό,τι σε αποξηραμένη μορφή. Αλλά η κατάψυξη έχει και τα πλεονεκτήματά της, για παράδειγμα, τη διατήρηση της αρχικής γεύσης και αρώματος.

Για να παγώσετε τον κόλιανδρο με αυτόν τον τρόπο, πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά το φυτό και να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα κλαδιά και τα φύλλα. Σημείωση: λόγω του γεγονότος ότι ο κόλιανδρος μαραίνεται κατά την κατάψυξη, θα πρέπει να επιλέγονται μόνο φωτεινά πράσινα και χυμώδη φυτά για αυτό.

Αφού ταξινομηθούν τα χόρτα, πρέπει να πλυθεί καλά. Για να το κάνω αυτό, κρατώντας τους μίσχους, χαμηλώνω τον κόλιανδρο σε ένα δοχείο με κρύο νερό που χύνεται σε αυτό και το ξεπλένω ενεργά. Ο κόλιανδρος πλένεται μέχρι να γίνει καθαρό το νερό στο μπολ. Συνήθως, αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί 2 ή 3 φορές.

Στη συνέχεια τινάξτε όλο το νερό από τα φύλλα και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.Μπορείτε επίσης να τα απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα γάζας και να τα αφήσετε να στεγνώσουν εντελώς. Δεν είναι επιθυμητό να επιτραπεί η υπολειμματική υγρασία στο φυτό, καθώς το νερό τελικά θα μετατραπεί σε πάγο και θα καταλάβει επιπλέον χώρο σε μια σφραγισμένη σακούλα.

Τα αποξηραμένα κλαδιά κόλιανδρου χωρίζονται σε μεσαίου μεγέθους τσαμπιά, μετά τα οποία δένονται με κορδόνια. Τα υπερβολικά μακριά στελέχη που ξεχωρίζουν από το τσαμπί μπορούν να κοπούν. Στη συνέχεια τα κλαδιά τοποθετούνται σε σφραγισμένες σακούλες πολυαιθυλενίου και κλείνονται, πηγαίνοντας για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη.

Συχνά, ο πλυμένος κόλιανδρος ασπρίζεται πριν καταψυχθεί για να διατηρήσει το ζωντανό του χρώμα. Για να γίνει αυτό, βυθίζεται για 15-30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια για την ίδια ποσότητα σε παγωμένο νερό. Δεν μπορείτε να κρατήσετε τον κόλιανδρο σε βραστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Έτσι θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητες και τη δομή του.

Αυτή η μέθοδος διαφέρει λίγο από την προηγούμενη: τα αποξηραμένα χόρτα δεν χωρίζονται σε τσαμπιά, αλλά απλά ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, μετά από την οποία στέλνονται σε σακούλες κατάψυξης και στη συνέχεια στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα χόρτα σε μερίδες σε μικρές σακούλες και να μην στοιβάζετε τα πάντα σε ένα σωρό.

Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει μια ειδική φόρμα για την παρασκευή πάγου και συνηθισμένου φύλλου. Πρώτα απ 'όλα, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά το φυτό. Στη συνέχεια τα κλαδιά και τα φύλλα συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια. Ο τεμαχισμένος κόλιανδρος απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα σε κάθε διαμέρισμα της φόρμας πάγου και προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό βρασμένο νερό ή φυτικό λάδι. Στη συνέχεια η φόρμα πάγου τοποθετείται στην κατάψυξη για 12 ώρες. Μετά από αυτό, τα χόρτα "πάγου" αφαιρούνται από το καλούπι και τυλίγονται σε ένα κομμάτι φύλλου. Οι κύβοι κόλιανδρου τοποθετούνται στη συνέχεια σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο τροφίμων.

Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τον παγωμένο κόλιανδρο, ο οποίος έχει προεπεξεργαστεί σε φυτικό έλαιο. Για να γίνει αυτό, το φυτό σπάει με το χέρι σε πολλά κομμάτια (όχι περισσότερα από 3 εκατοστά) και αλέθεται με ένα μπλέντερ. Στο προκύπτον μείγμα προστίθεται φυτικό λάδι σε αναλογία 80 χιλιοστόλιτρων ανά 50 γραμμάρια χόρτου. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο αναμειγνύεται εντατικά μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές, ο οποίος στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια πάγου και μπαίνει στην κατάψυξη. Μόλις παγώσει και πάρει μορφή ο πουρές, συσκευάζεται σε σφραγισμένα σακουλάκια και στέλνεται για αποθήκευση στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Εάν πρέπει να καταψύξετε μια μικρή ποσότητα κόλιανδρου, συνιστάται να κάνετε την ακόλουθη διαδικασία: Τοποθετήστε το τριμμένο φυτό σε παγάκια και περιχύστε το με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, στείλτε τα παγάκια που προκύπτουν στην κατάψυξη.

Μια εναλλακτική λύση στην προηγούμενη μέθοδο αποθήκευσης κόλιανδρου είναι η κατάψυξη σε βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο σε ένα καθαρό δοχείο και προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Μην αφήνετε το λάδι να λιώσει - δεν πρέπει να είναι υγρό.

Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται εντατικά. Εάν θέλετε, επιτρέπεται να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ.Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε τον κόλιαντρο που έχει μετακινηθεί με βούτυρο σε λαδόκολλα, να τον τοποθετήσετε στο ψυγείο και να περιμένετε να σκληρύνει. Μετά από αυτό, μπορείτε να μετακινήσετε τον παγωμένο κόλιανδρο στην κατάψυξη, αφού τον χωρίσετε σε μερίδες και τις βάλετε σε σφραγισμένες σακούλες.

Δεν είναι μυστικό ότι η χρήση του κόλιανδρου έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας, ειδικά τον χειμώνα, όταν οι βιταμίνες είναι εξαιρετικά ελλιπείς.

Παρακάτω είναι μερικοί παράγοντες που καθορίζουν την τιμή ενός δεδομένου πράσινου.

• Το κόλιανδρο έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, βοηθώντας έτσι στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών. Σταματά την αιμορραγία στα ούλα.
• Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου στο γυναικείο σώμα, μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση, αυξάνει τη δραστηριότητα της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
• Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Ανακουφίζει από το πρήξιμο, απομακρύνοντας το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• Αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Αν και ο κατεψυγμένος κόλιανδρος μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο από τον φρέσκο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί για πάντα.

Εξετάστε τη διάρκεια ζωής του κόλιανδρου που έχει καταψυχθεί με διάφορους τρόπους:

• σε φυτικό ή ελαιόλαδο - 3 μήνες.
• σε βούτυρο - 1 μήνα?
• εάν αποψυχθεί και μείνει στο ψυγείο, το προϊόν θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 5 ημερών.

Μπορείτε να μάθετε για τα οφέλη του κόλιανδρου και πώς να παγώσετε για το χειμώνα από το παρακάτω βίντεο.