Ζελέ γάλακτος: ιδιότητες και συνταγές

Η γεύση μιας ζαχαρώδους και φρέσκιας γαλακτώδους λιχουδιάς, φτιαγμένης από ποιοτικά υλικά, θεωρείται μια από τις γλυκές παιδικές αναμνήσεις πολλών ενηλίκων. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ένα ποτό που δημιουργείται από άμυλο και γάλα. Ένα εκλεκτό επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό τόσο για παιδιά όσο και για εφήβους και για ενήλικες.

Το Kissel είναι ένα αρχαίο ποτό που αναφέρεται σε πολλά έπη, παραμύθια, ποιήματα και θρύλους. Άλλωστε είναι εξαιρετικά υγιεινό, νόστιμο και θρεπτικό. Αλλά από την αρχαιότητα δημιουργήθηκε από βρώμη, σιτάρι, μπιζέλια, σίκαλη, λαχανικά, βότανα και το πιάτο δεν ήταν καθόλου μαλακό. Μόνο σχετικά πρόσφατα οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν μαρμελάδα, διάφορα φρούτα και γάλα στο ποτό.

Εκατό γραμμάρια παραδοσιακού επιδόρπιου γαλακτοκομικών περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 2,7 γραμμάρια.
• λίπη - 3,1 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 16,8 γραμμάρια.
• θερμίδες - 106,6 kcal.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μοντέρνο επιδόρπιο με βάση ροφήματα μούρων, γάλα, προζύμι.

Η σύνθεση του ροφήματος γάλακτος περιλαμβάνει μόνο λίγα συστατικά.

• Γάλα. Αυτό είναι το κύριο συστατικό του ζελέ.
• Αμυλο. Επηρεάζει την πυκνότητα του ποτού. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλεύρι από πατάτα συμβάλλει σε ένα πιο πυκνό επιδόρπιο, αλλά το κορν φλάουρ - τρυφερό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ή ζελατίνη. Και επίσης για πυκνότητα, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυγά ή πλιγούρι βρώμης.
• Κρυσταλλική ζάχαρη. Θεωρείται απαραίτητο συστατικό, αλλά έχει και εξαιρέσεις. Εάν ένα άτομο δεν συνιστάται να καταναλώνει ζάχαρη, τότε στο ζελέ γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα μούρα, μέλι ή ειδικά γλυκαντικά.
• Πρόσθετα. Μπορούν να είναι απολύτως οτιδήποτε. Εδώ, πρώτα απ' όλα, παίζουν οι γευστικές προτιμήσεις του ειδικού της μαγειρικής και των μελών της οικογένειάς του. Αυτά είναι ξηροί καρποί, και μούρα-φρούτα, και λαχανικά, και μαρμελάδα, και σοκολάτα, και πολλά άλλα. Για καλύτερη γεύση και άρωμα του γλυκού, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κανέλα, εκχύλισμα αμυγδάλου.

Τις περισσότερες φορές, το ζελέ προτιμάται από τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής, από άτομα που κάνουν διάφορες δίαιτες και ασχολούνται με αθλήματα.

Ένα ρόφημα γάλακτος που παρασκευάζεται στο σπίτι από φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, σύμφωνα με πολυάριθμους ειδικούς στον τομέα της ιατρικής, διαποτίζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά και θεραπευτικές ουσίες.

Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει άμυλο, το οποίο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, μια γαλακτοκομική απόλαυση έχει θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα. Το επιδόρπιο μειώνει την οξύτητα του στομάχου, μειώνει τον πόνο και την ενόχληση στη γαστρίτιδα και το έλκος του δωδεκαδακτύλου, επιταχύνει την ανάπλαση του βλεννογόνου, προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου από βλάβες και ερεθισμούς.

Το Kissel μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και αθλούνται.Συνιστάται επίσης η εισαγωγή του ποτού στην καθημερινή διατροφή των μικρών παιδιών, των μαθητών, των μαθητών και όλων εκείνων που η εργασία τους συνδέεται με ψυχικό στρες.

Πίνοντας ζελέ, ένα άτομο αναρρώνει αμέσως από μια σοβαρή ασθένεια. Για τους αθλητές, το ρόφημα βοηθά να αντέχουν πιο εύκολα τη σκληρή σωματική εργασία και τους μαθητές να ξεπεράσουν την πνευματική κόπωση και τα προβλήματα μνήμης.

Χρήσιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών λιχουδιών:

• βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του στομάχου και των εντέρων.
• υπάρχει πρόληψη της δυσβακτηρίωσης.
• ο μεταβολισμός ομαλοποιείται.
• η ανοσία ενισχύεται.
• ο γενικός τόνος αυξάνεται.
• υπάρχει ανάκαμψη του σώματος μετά από σκληρή δουλειά ή ψυχικό στρες, διέγερση του εγκεφάλου.
• Η δίψα σβήνει και η αφυδάτωση αποτρέπεται.
• το νευρικό σύστημα ηρεμεί.
• το ορμονικό υπόβαθρο ομαλοποιείται.
• η στασιμότητα της περίσσειας υγρών στο ανθρώπινο σώμα εξαλείφεται.

Οι χρήσιμες ιδιότητες οφείλονται στο γεγονός ότι το ίδιο το γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων και όταν το ποτό αναμιγνύεται με άμυλο και άλλα προϊόντα, αυτές οι ουσίες αυξάνονται αρκετές φορές. Για παράδειγμα, το επιδόρπιο με γάλα βρώμης περιέχει αμινοξέα, βιταμίνη Β, Ε, ΡΡ, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Στα φρούτα και στο γάλα υπάρχουν βιταμίνες A, C, K, D, H, ασβέστιο.

Και επίσης η χρησιμότητα εξαρτάται από τα διάφορα πρόσθετα που συνθέτουν το γλυκό.

• Τα βατόμουρα τείνουν να βελτιώνουν την όραση, βοηθούν στη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος και λοιμώξεων.
• Ένα μήλο συνιστάται για διάφορους βαθμούς αναιμίας, beriberi. Βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και προάγει την απώλεια βάρους.
• Το κεράσι είναι εξαιρετικό αντισηπτικό και φάρμακο για παθήσεις των ανώτερων αναπνευστικών οργάνων.
• Το Cranberry βοηθά κατά τη διάρκεια οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και γρίπης να ανακτήσει γρήγορα και να αποκαταστήσει τη δύναμη.
• Το πλιγούρι βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και έχει θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του στομάχου.

Επομένως, με εξαιρετική προσοχή, οι άνθρωποι πρέπει να αντιμετωπίζουν το ποτό:

• αλλεργικός στο άμυλο?
• με σακχαρώδη διαβήτη διαφόρων βαθμών.
• με σοβαρή παχυσαρκία?
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Μην εγκαταλείπετε όμως το επιδόρπιο εάν έχετε τα παραπάνω προβλήματα υγείας ή έγκυες γυναίκες. Οι γιατροί συνιστούν σε τέτοιες περιπτώσεις απλώς την αντικατάσταση του αμύλου με άλλα πρόσθετα που πυκνώνουν τη σύσταση. Για παράδειγμα, η πηκτίνη. Αυτή η ουσία θα δώσει το επιθυμητό σχήμα στο ζελέ και δεν θα κάνει την ινσουλίνη να κρέμεται στο αίμα.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο το ζελέ που μαγειρεύεται στο σπίτι από φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας έχει χρήσιμες ιδιότητες. Μην περιμένετε εξαιρετικά αποτελέσματα όταν πίνετε ένα ποτό από το κατάστημα. Τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα περιέχουν μόνο συντηρητικά, βαφές και ενισχυτικά γεύσης, τα οποία όχι μόνο δεν θα ωφελήσουν τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη.

Πριν χρησιμοποιήσετε το ζελέ γάλακτος για ιατρικούς σκοπούς ή για πρόληψη, συνιστάται να εξεταστείτε από ειδικό και να μάθετε τον βαθμό οξύτητας του χυμού στο στομάχι. Και μετά, σύμφωνα με τις ενδείξεις, μαζί με τον γιατρό, επιλέξτε τις σωστές συνταγές για επιδόρπια.

Το πώς σερβίρεται το γλυκό εξαρτάται από το πάχος. Ένα ρόφημα που μοιάζει με ζελέ πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να το τοποθετήσετε σε μπολ ή μικρά βάζα. Μπορείτε να ρίξετε αυτή τη μάζα από πάνω με συμπυκνωμένο γάλα ή σιρόπια με διάφορες γεύσεις.

Ένα γαλακτώδες επιδόρπιο μέτριας σύστασης σερβίρεται επίσης άθερμο και σε όμορφα φορμάκια. Από πάνω, μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς, μικρά μούρα, τριμμένη σοκολάτα ή να καλύψετε με σαντιγί.

Αλλά ένα υγρό ποτό είναι καλύτερο να σερβίρεται δροσερό σε ποτήρια ή φλιτζάνια. Το φιλέτο αυτής της σύστασης μπορεί επίσης να αρωματιστεί με κακάο, κανέλα ή μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά τα πρόσθετα πρέπει να είναι σε ελάχιστη ποσότητα για να μην διακόπτεται η γεύση και η μυρωδιά του γλυκού.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν εμφανιστεί αμέτρητοι διαφορετικοί τρόποι για να δημιουργήσετε ένα ρόφημα γάλακτος στο σπίτι, από απλούς έως σύνθετους χρησιμοποιώντας διάφορα προϊόντα.

Για να φτιάξετε παραδοσιακό ζελέ, πρέπει να πάρετε μόνο άμυλο, κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη ή άλλο άρωμα και γάλα. Όταν υπάρχει μικρή εμπειρία, μπορείτε να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε με την ποσότητα του φαγητού και να αλλάξετε τη συνοχή του ποτού στη γεύση.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 4 μεγάλα κουτάλια.
• αλεύρι πατάτας - 2 μεγάλες κουταλιές (εάν ληφθεί κορν φλάουρ, πρέπει να πάρετε 4 μεγάλες κουταλιές).
• βανιλίνη - 1 πρέζα.

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε ένα μπολ και να ανακατέψετε το αλεύρι και το παγωμένο γάλα σε αυτό. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση προσθέτουμε αλεύρι αραιωμένο σε γάλα και βανιλίνη.

Το γλυκό πρέπει να ψηθεί σε ελάχιστη φωτιά και να ανακατεύετε συνεχώς.

Το έτοιμο γλυκό σερβίρεται ζεστό. Για αλλαγή, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά με μέλι ή μαρμελάδα.

Χημική ένωση:

• γάλα - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 μεγάλα κουτάλια.
• άμυλο - 4 μεγάλα κουτάλια (πατάτα) ή 8 μεγάλα κουτάλια (καλαμπόκι).
• βανιλίνη - 1 πρέζα.

Για να προετοιμάσετε ένα πιο παχύρρευστο ζελέ, πρέπει να εκτελέσετε όλα τα ίδια βήματα με το παραδοσιακό μαγείρεμα. Η μόνη διαφορά είναι στην ποσότητα των συστατικών. Ο χρόνος παραμένει επίσης ίδιος.

Για να δώσετε μια όμορφη κρεμώδη απόχρωση στο απλό ζελέ, συνιστάται να αναμίξετε μια μεγάλη κουταλιά φρέσκου χυμού καρότου σε δροσερό γάλα.

Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, συνιστάται να πειραματιστείτε με προϊόντα και να δημιουργήσετε ασυνήθιστα επιδόρπια.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 μεγάλα κουτάλια.
• κακάο σε σκόνη - 4 μεγάλα κουτάλια.
• σοκολάτα - 1 ράβδος βάρους 100 γραμμαρίων.
• αλεύρι πατάτας - 2 μεγάλες κουταλιές (ή κορν φλάουρ - 4 μεγάλες κουταλιές).
• βανιλίνη - 1 πρέζα.

Ανακατεύουμε όλο το άμυλο με το γάλα σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε σκόνη κακάο σε 100 ml γάλα. Λιώστε τη σοκολάτα (50 γραμμάρια) με οποιαδήποτε μέθοδο.

Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βράσει, ρίξτε αμέσως αλεύρι καλαμποκιού ή πατάτας, σκόνη κακάο και σοκολάτα σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά και μειώνουμε την ισχύ της σόμπας στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά (με αλεύρι πατάτας) και πέντε λεπτά (με καλαμποκάλευρο).

Σερβίρουμε ζεστό, με τριμμένη σοκολάτα.

Για αυτό το πρωτότυπο γλυκό δεν χρειάζεστε αλεύρι, πρέπει να πάρετε:

• γάλα - 1 λίτρο;
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
• φρέσκες φράουλες (ή κατεψυγμένες) - 1 φλιτζάνι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Αλέστε τα μούρα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αραιώστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι δροσερό γάλα και βάλτε σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά να διαλυθεί εντελώς.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη, αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε το τακτικό ανακάτεμα.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη όσο χρειάζεται, ανακατέψτε και ρίξτε τη λιχουδιά σε φλιτζάνια.

Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες φράουλες και μετά αφήνουμε το γλυκό σε αυτή τη φόρμα να εμποτιστεί και να πάρει την απαιτούμενη πυκνότητα.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• ωμό αυγό - 3 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου - 2 μεγάλα κουτάλια.
• βούτυρο - 1 μεγάλο κουτάλι?
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε ένα γλυκό, πρέπει να σπάσετε τα αυγά και να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το ζεστό γάλα και ανακινούμε καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή ισχύ και μαγειρεύουμε στην επιθυμητή πυκνότητα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο έτοιμο ρόφημα.

Από έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε ένα κατάλληλο επιδόρπιο γάλακτος ή πολλές.Για πρωτοτυπία, καραμέλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα προστίθενται σε οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Για άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους, φοβούνται μήπως παχύνουν ή θέλουν να χάσουν βάρος, υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για ένα ρόφημα που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτό είναι ζελέ βρώμης για απώλεια βάρους και διατήρηση του βέλτιστου βάρους.

Το πλιγούρι βρώμης βοηθά:

• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων (στομάχι, συκώτι, έντερα).
• ενίσχυση της ανοσίας?
• μείωση του σακχάρου στο αίμα?
• απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και άλλων επιβλαβών ουσιών (σκωρίες, τοξίνες, αλάτι).

Εξετάστε τη συνταγή για την προετοιμασία του βήμα προς βήμα. Χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά:

• βρώμη - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 1 λίτρο.

Ανακατέψτε τα προϊόντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για περίπου 4 ώρες. Συμπληρώστε με ζεστό γάλα εάν χρειάζεται. Ψύξτε το ρόφημα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Για πιο πλούσιο άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο ή λίγο μέλι.

Το έτοιμο γλυκό συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Πρέπει να λαμβάνεται ένα φλιτζάνι μισή ώρα πριν από το γεύμα ή αντί για ένα γεύμα, ζεσταίνοντας και αραιώνοντας το μείγμα με ζεστό γάλα. Μια τέτοια διαδικασία θα βοηθήσει να τυλίξουν τα τοιχώματα του στομάχου και να αποτρέψουν τον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης από πικάντικα ή όξινα τρόφιμα.

Χάρη σε αυτό το γλυκό, το σώμα θα καθαριστεί πλήρως σε έναν, δύο ή τρεις μήνες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνοχή του ποτού μπορεί να ελεγχθεί ανεξάρτητα. Όσο περισσότερο άμυλο, αλεύρι, αυγά, ζελατίνη στο ζελέ, τόσο πιο πυκνό και πηχτό θα είναι.

Αλλά και η πυκνότητα της λιχουδιάς εξαρτάται από τον χρόνο που χρειάζεται για να τη μαγειρέψουμε. Οι λάτρεις ενός υγρού ροφήματος πρέπει να αφαιρούν την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις πάρει βράση. Τα πιο χοντρά ψήνονται για έως και πέντε λεπτά.

Αλλά διάφορα πρόσθετα, στα οποία οι χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες, πρέπει να προστεθούν σε ένα έτοιμο ζεστό ρόφημα.

Το ποτό έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα. Αν ψηθεί για περισσότερο από πέντε λεπτά, θα γίνει υγρό και θα χάσει το σχήμα του.

Κατά την ψύξη του ζελέ γάλακτος, σχηματίζεται πάντα μια δυσάρεστη μεμβράνη. Για να το αποφύγετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια του ροφήματος με ζάχαρη άχνη. Εάν δεν υπήρχε σκόνη στο χέρι, τότε μπορεί να γίνει από συνηθισμένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές λείανσης.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αλεύρι καλαμποκιού ή πατάτας πρέπει πρώτα να αραιωθεί με κρύο γάλα και στη συνέχεια να χυθεί προσεκτικά σε μια κατσαρόλα με βραστό υγρό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό κατά μήκος του τοιχώματος του πιάτου και να ανακατεύετε συνεχώς προς τη φορά των δεικτών του ρολογιού. Έτσι, δεν θα υπάρχουν μη αγαπητοί σβώλοι στο ποτό.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε ζελέ βρώμης στο παρακάτω βίντεο.