Τα οφέλη και οι βλάβες του ζελέ

Το Kissel θεωρείται ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο, το οποίο δεν έχει συγκεκριμένα ανάλογα σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην παιδική ηλικία, πολλοί από εμάς λατρεύαμε αυτό το ασυνήθιστο ποτό για την ευχάριστη γλυκιά του γεύση και σε κάποιον μπορεί να μην αρέσει λόγω της ιδιαίτερης συνοχής του. Ωστόσο, κανείς δεν θα διαφωνήσει με το γεγονός ότι το ζελέ έχει μοναδική χημική σύνθεση και ιδιότητες.

Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να μιλήσουμε για κάποιο είδος ζελέ. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ποτό δεν είναι τόσο καινούργιο. Αρχικά, δεν μπορούσε να αποδοθεί ειδικά σε επιδόρπια ή ποτά, αφού παρασκευαζόταν με βάση δημητριακά βρασμένα σε νερό ή γάλα. Αποδείχθηκε ένα πιάτο που είχε μια ασυνήθιστη υφή και ταυτόχρονα διατήρησε πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Λίγο αργότερα άλλαξε η σύσταση του ζελέ. Άρχισαν να προσθέτουν μούρα σε αυτό, και στη συνέχεια ζάχαρη ή άμυλο για να επιτύχουν μια πιο πυκνή και ομοιόμορφη δομή.

Έτσι, η σύνθεση του ζελέ ποικίλλει ανάλογα με το πώς ακριβώς παρασκευάζεται και ποια συγκεκριμένα συστατικά χρησιμοποιούνται. Κατά κανόνα, μόνο δύο συστατικά παραμένουν αμετάβλητα - ζάχαρη και άμυλο.Η ζάχαρη, ωστόσο, μπορεί να παραλειφθεί από διάφορες συνταγές δίαιτας με βάση τα δημητριακά και το άμυλο προστίθεται μόνο όταν είναι απαραίτητο για να πυκνώσει το ποτό, επομένως και τα δύο αυτά συστατικά δεν είναι απολύτως απαραίτητα. Χάρη σε μια τέτοια ποικιλία σύνθεσης, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και αποδεκτό για όλους.

Είναι πολύ πιο εύκολο να βγάλουμε ένα συμπέρασμα σχετικά με τη χημική σύνθεση του kissel αν μιλάμε για σύγχρονα προϊόντα: kissel σε μπρικέτες. Πρόκειται για ξηρά συμπυκνώματα, συνήθως φτιαγμένα από φυσικά συστατικά, με τα οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα στο σπίτι χωρίς πολύ κόπο και χρόνο. Έτσι, το συνηθισμένο ζελέ, κατά κανόνα, περιέχει πολλά συστατικά.

• Λεκιθίνες. Αυτές οι ουσίες είναι αρκετά μοναδικές και απαιτούνται από τον οργανισμό μας για τη φυσιολογική ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Χάρη στις λεκιθίνες, το kissel εμφανίζεται πολύ συχνά στις συνταγές για απώλεια βάρους.
• Λυσίνες. Αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα οποία είναι αρκετά σπάνια στα καθημερινά τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται για την ενεργή αναγέννηση και ανάπτυξη των κυττάρων και επίσης συμμετέχουν ενεργά στη δημιουργία ορμονών και ενζύμων.
• Χολίνες. Πρόκειται για ουσίες που διατηρούν το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα που είναι αποδεκτό για τον οργανισμό. Αυτό είναι ένα αρκετά σημαντικό συστατικό για τον καθένα μας, και ειδικά για τους διαβητικούς. Επιπλέον, οι χολίνες διεγείρουν καλά τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Μεθειονίνη. Αυτό το συστατικό βοηθά επίσης στη ρύθμιση της ισορροπίας της χοληστερόλης στο σώμα. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις λεκιθίνες, έχει ελαφρώς διαφορετικό μηχανισμό δράσης, καθώς διεγείρει επιπλέον το συκώτι.

Επίσης, αυτό το ασυνήθιστο ποτό περιέχει μια τεράστια ποσότητα από διάφορες βιταμίνες, μεταξύ των οποίων οι πιο πολύτιμες είναι οι ακόλουθες:

• Η Β1 με τη μορφή θειαμίνης είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.
• Η Β2 ή η ριβοφλαβίνη είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τη ζωή, το οποίο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και επίσης επηρεάζει ενεργά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Το Β5, γνωστό ως παντοθενικό οξύ, αποκαθιστά γρήγορα τις εξωτερικές επιφάνειες των βλεννογόνων, τους παρέχει προστασία και χρησιμοποιείται επίσης από τον οργανισμό για τη δημιουργία ορισμένων ενζύμων και ιδιαίτερα σημαντικών λιπαρών οξέων.
• Η βιταμίνη PP ή η νιασίνη μπορεί να μειώσει σημαντικά τη συγκέντρωση της "κακής" χοληστερόλης, βελτιώνει την πήξη του αίματος, καθώς και την πνευματική δραστηριότητα.
• Το ζελέ πολλών φρούτων και μούρων περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών C και E, οι οποίες μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά τη φυσική ανοσία.

Εκτός από χρήσιμες βιοδραστικές ουσίες και βιταμίνες, κάθε ζελέ περιέχει μικροστοιχεία, το σύνολο και η συγκέντρωση των οποίων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα κύρια συστατικά του ποτού. Κατά κανόνα, περιλαμβάνουν κάλιο, απαραίτητο για την ενεργό εργασία του καρδιακού μυός, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και πολλά άλλα στοιχεία. Ταυτόχρονα, το ζελέ απέχει πολύ από το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες. Κατά μέσο όρο, ένα ποτό από μπρικέτα αποτελείται από 75-80% νερό. Εάν αυτό το πιάτο βασίζεται σε φρούτα ή μούρα, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι περίπου 53 kcal.Φυσικά, αυτά τα στοιχεία μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ζελέ. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία του ζελέ που παρασκευάζεται με πλήρες γάλα είναι πολύ υψηλότερη - 120 kcal. Πρακτικά δεν υπάρχουν πρωτεΐνες και λίπη στο έτοιμο πιάτο, περίπου το 20% της σύνθεσής του είναι καθαροί υδατάνθρακες.

Όπως αποδείχθηκε, το ζελέ είναι ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο. Δεν έχει μόνο ιδιαίτερη σύνθεση και γεύση, αλλά και τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής του και, φυσικά, τη συνοχή του τελικού ποτού. Πολλά είναι γνωστά σήμερα για τις ευεργετικές και ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες του ζελέ. Φυσικά, ορισμένες από τις ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία προετοιμασίας, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι χαρακτηριστικά όλων των ζελέ χωρίς εξαίρεση:

• Λόγω της «βλεννώδους» δομής του, το ζελέ, που εισέρχεται στον οισοφάγο και το στομάχι, δημιουργεί τις πιο άνετες συνθήκες μέσα σε αυτά τα όργανα. περιβάλλει τα τοιχώματα του κάτω μέρους του οισοφάγου και του στομάχου, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ερεθισμού, ο οποίος είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για συχνή γαστρίτιδα και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από την καούρα.
• Έχει αποδειχθεί ότι το ζελέ συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής στα έντερα και σχηματίζει ένα περιβάλλον σε αυτό που είναι πιο κατάλληλο για τη φυσική μικροχλωρίδα, η οποία πρέπει να αποκατασταθεί μετά από δυσβακτηρίωση.
• βοηθά στη διατήρηση της γενικής κατάστασης του σώματος στον σωστό τόνο, για παράδειγμα, το ζελέ μελιού συνιστάται συχνά ως μια απλή, υγιεινή, ακίνδυνη και πολύ αποτελεσματική "ενέργεια".
• βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα, το οποίο είναι χρήσιμο για οίδημα διαφόρων προελεύσεων, ενώ το ζελέ μειώνει σημαντικά το φορτίο στα νεφρά και ακόμη βοηθά στη διατήρηση της απεκκριτικής τους λειτουργίας.

• Το άμυλο και η ριβοφλαβίνη, τα οποία υπάρχουν πάντα σε οποιοδήποτε ζελέ, ομαλοποιούν όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ως αποτέλεσμα, τα απαραίτητα συστατικά απορροφώνται πιο εύκολα και όλη η περίσσεια απεκκρίνεται γρήγορα με φυσικούς τρόπους.
• περιέχει επαρκή ποσότητα καλίου, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά ως πηγή ενέργειας για την εργασία του καρδιακού μυός.
• σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε γρήγορα τη φυσιολογική οξεοβασική ισορροπία στο στομάχι, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική σε περίπτωση πεπτικού έλκους ή έξαρσης της γαστρίτιδας.
• βάζει σε τάξη την ορμονική ισορροπία, η οποία μπορεί να εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τις γυναίκες σε περιόδους εγκυμοσύνης ή εμμηνόπαυσης.
• διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, ενισχύει τις νευρικές συνδέσεις, βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, τη σκέψη.

• μειώνει σημαντικά τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα και σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την απορρόφησή της στο σώμα. Το Kissel είναι μια από τις πιο χρήσιμες και δημοφιλείς επιλογές για ένα διαιτητικό επιδόρπιο με λίγες θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα με αρκετά καλή θρεπτική αξία.
• Τα περισσότερα μούρα και ζελέ φρούτων, ειδικά το cranberry, περιέχουν φυσική ασπιρίνη, λόγω της οποίας κατά τη διάρκεια περιόδων κρυολογήματος αυτό το πιάτο είναι επίσης καλό αντιπυρετικό.
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση στους βλεννογόνους.
• Το πλιγούρι βρώμης ή το ζελέ κριθαριού θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα για τους άνδρες, επειδή συμβάλλουν στο έργο των ανδρικών γονάδων, ενισχύουν την ισχύ, εμποδίζουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών του προστάτη και είναι επίσης το απλούστερο αφροδισιακό.
• Το ζελέ φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα γνωστό ως "καθαρισμός" από τοξίνες. γενικά, κάθε ζελέ συμβάλλει στην επιτάχυνση της αποβολής τοξινών και περιττών συστατικών της τροφής που καταναλώνεται, επιπλέον, μειώνοντας τις εναποθέσεις χοληστερόλης.

Το κύριο χαρακτηριστικό του ζελέ είναι ότι οι ιδιότητές του μπορούν να αλλάξουν δραματικά ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Χάρη σε αυτό, υπάρχουν πολλές συνταγές και συστάσεις στις οποίες αυτό το ασυνήθιστο πιάτο χρησιμοποιείται πρακτικά ως φάρμακο για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Με παγκρεατίτιδα, για παράδειγμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ζελέ βρώμης. Θα είναι πιο χρήσιμο για το πάγκρεας και το συκώτι. Επιπλέον, μπορεί να προσφέρει το επιθυμητό ηρεμιστικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Σε οξεία παγκρεατική νόσο, συνιστάται η κατανάλωση του ροφήματος εντός 3-4 ημερών από την έναρξη των πρώτων συμπτωμάτων. Το ζελέ βρώμης πρέπει να παρασκευάζεται σε νερό χωρίς πρόσθετα. Είναι επίσης σημαντικό να το πίνετε φρεσκοπαρασκευασμένο, αλλά όχι κρύο ή ζεστό, αλλά μάλλον ζεστό. Εάν μιλάμε για τη χρόνια πορεία της παγκρεατίτιδας, τότε μπορείτε και, φυσικά, πρέπει να χρησιμοποιείτε τακτικά ζελέ βρώμης με την προσθήκη φρούτων, μούρων ή μελιού.

Η προετοιμασία σπιτικού ζελέ βρώμης για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι αρκετά απλή ακολουθώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης "Ηρακλής" ρίξτε 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και επιμείνετε για μια μέρα.
2. Στραγγίστε προσεκτικά το μείγμα, μπορείτε να το στύψετε και μετά να το βράσετε σε νερό ή γάλα, αφού προσθέσετε αλάτι για γεύση.
3. κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ζελέ πρέπει να ανακατεύεται συχνά και να ελέγχεται συνεχώς όταν αρχίσει να πήζει.
4. αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λίγο βούτυρο, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε καλούπια.
5. σε ζεστό ζελέ πριν τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή φρέσκα μούρα, φρούτα.

Με τη χολοκυστίτιδα, το φρέσκο ​​σπιτικό ζελέ σορβιά είναι το πιο αποτελεσματικό. Το γεγονός είναι ότι η τέφρα του βουνού έχει μια καλή χολερετική ιδιότητα. Επιπλέον, διεγείρει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, έχει ήπια καθαρτική δράση και γενικά ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Για να προετοιμάσετε το ζελέ σορβιά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά.
2. ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μούρα rowan σε βραστό νερό. όσο περισσότερα από αυτά, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να είναι ένα ποτό, όχι χυλός.
3. κρατήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. στέλεχος, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι, προσθέστε άμυλο προηγουμένως αραιωμένο σε νερό στο ποτό.
5. όταν το ζελέ αρχίσει να πήζει, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Η διάρροια και η δυσκοιλιότητα αντιμετωπίζονται επίσης εύκολα με ζελέ. Σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά τα ποτά εξασθενεί ή δυναμώνει, ανάλογα με το από τι παρασκευάστηκε.Σε αυτή την περίπτωση, έχετε μια τεράστια επιλογή για τις προτιμήσεις σας, αλλά το ζελέ ρυζιού θεωρείται βέλτιστο. Γεγονός είναι ότι όχι μόνο έχει άμεση επίδραση στα έντερα, αλλά ομαλοποιεί την περισταλτική του προς τη σωστή κατεύθυνση, επομένως είναι ιδανικό τόσο για τη δυσκοιλιότητα όσο και για τη διάρροια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ μόνοι σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή:

1. Πάρτε μισό ποτήρι ρύζι, ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια ρίξτε βρασμένο νερό και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
2. το πρωί, στραγγίστε το νερό, στύψτε το ρύζι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε περίπου 2,5 λίτρα νερό.
3. βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1-2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσει τελείως το ρύζι, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι - το υπερβολικό υγρό πρέπει να εξατμιστεί ελεύθερα.
4. το έτοιμο μείγμα, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστο, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να κρυώσει ελαφρά και να συνθλιβεί περαιτέρω σε ένα μπλέντερ για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
5. σε ζεστό ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή αλάτι αν θέλετε.

Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός επίσης δεν αποτελούν αντένδειξη για τη χρήση ζελέ, όπως και η παιδική ηλικία. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα βοηθά τις έγκυες γυναίκες να αποφύγουν την τοξίκωση, αποκαθιστά τη φυσιολογική ορμονική ισορροπία, περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για τη μητέρα και το παιδί, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης απαλλάσσει από το οίδημα στα τέλη της εγκυμοσύνης. Εάν μια γυναίκα θηλάζει, με τη βοήθεια του ζελέ, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και να βοηθήσει το μωρό να δυναμώσει πιο γρήγορα.Οι βιταμίνες, τα αμινοξέα και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό το ρόφημα θα επιταχύνουν το σχηματισμό της ανοσοποιητικής άμυνας του μωρού, καθώς και θα διευκολύνουν το σχηματισμό όλων των απαραίτητων ενζύμων και ορμονών. Το Kissel μπορεί να χορηγηθεί σε παιδί από την ηλικία των έξι μηνών. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια πιο αραιή εκδοχή του ροφήματος και μετά από δέκα μήνες, να ετοιμάσετε μια πιο πηχτή.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι οποιοδήποτε ζελέ είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στις οποίες η χρήση αυτού του ποτού μπορεί πραγματικά να επιδεινώσει την ασθένεια ή απλά να βλάψει την υγεία σας. Οι γιατροί συνιστούν να αποφύγετε τη θεραπεία με σπιτικό ζελέ σε περιπτώσεις όπως:

• εμφανές υπερβολικό βάρος, το οποίο συνοδεύεται από υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - τα φιλιά περιέχουν πολύ υψηλό ποσοστό υδατανθράκων, επομένως θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη διατροφή.
• Στην περίπτωση του διαβήτη, πρέπει επίσης να ληφθεί μέριμνα, αλλά το ζελέ με βάση το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης χωρίς προσθήκη ζάχαρης θεωρείται απολύτως ασφαλές σε αυτή την περίπτωση.
• μην προσπαθήσετε να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα με ζελέ, η οποία συνοδεύεται από μακροχρόνια καθυστέρηση στη χορήγηση ή πλήρη απώλεια του εντερικού τόνου. το γεγονός είναι ότι το άμυλο που αποτελεί μέρος του πιάτου μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
• η παρουσία τροφικής αλλεργίας σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του ποτού.
• Η έξαρση του πεπτικού έλκους είναι επίσης μια μάλλον σοβαρή κατάσταση. Το Kissel που παρασκευάζεται με βάση όξινα μούρα ή φρούτα μπορεί να προκαλέσει τρομερές επιπλοκές, καθώς υπάρχει κίνδυνος αύξησης της οξύτητας στο στομάχι.

Για τα οφέλη και τους κινδύνους του ζελέ, δείτε το παρακάτω βίντεο.