Συνταγές για ζελέ με άμυλο

Ένα από τα πιάτα της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας από την εποχή της Ρωσίας του Κιέβου είναι το συνηθισμένο φιλί. Για πρώτη φορά, αυτό το πιάτο αναφέρεται στα χρονικά του τέλους του 10ου - αρχών του 11ου αιώνα. Αυτή η ζελατινώδης μάζα, ανάλογα με την πυκνότητά της, μπορεί να είναι τόσο πλήρες πιάτο όσο και επιδόρπιο. Παλαιότερα, το ζελέ παρασκευαζόταν με βάση το ζωμό βρώμης ή σιταριού και ήταν μια παχύρρευστη γκριζοκίτρινη μάζα, η οποία αρωματιζόταν με αλάτι και τρώγονταν με ψωμί ή χυλό. Το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω της ξινής γεύσης, καθώς το ρόφημα παρασκευαζόταν από ζυμωμένους κόκκους.

Μετά την εισαγωγή πατάτας στη χώρα και τη διάδοση του αμύλου πατάτας, το ζελέ παρασκευάζεται όλο και περισσότερο σε μορφή επιδορπίου με την προσθήκη διαφόρων φρούτων και μούρων. Μόλις πριν από λίγα χρόνια, αυτό το ρόφημα μπορούσες να το δοκιμάσεις σε οποιαδήποτε τραπεζαρία ή σε ένα πάρτι, αλλά κάθε χρόνο αντικαθίσταται από διάφορους έτοιμους χυμούς, γιαούρτια και γλυκές σόδες. Ωστόσο, το kissel είναι μια αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών, Επομένως, δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Δεδομένου ότι το ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί από διάφορα άμυλα με την προσθήκη μεγάλου αριθμού συστατικών, είναι αδύνατο να υποδειχθεί μια θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε BJU στο προϊόν μπορεί να ποικίλλει εντός ορισμένων ορίων.Έτσι, το ζελέ μπορεί να περιέχει από 0 έως 1 g πρωτεΐνης (πρωτεΐνη περιέχεται μόνο εάν περιλαμβάνεται γάλα στη σύνθεση), από 0 έως 0,5 g λίπους (επίσης στην περίπτωση βάσης γάλακτος) και από 10 έως 40 g υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ροφήματος επιδορπίου κυμαίνεται από 56 έως 152 kcal ανά 100 g προϊόντος. Τα πιο παχιά και πιο γλυκά επιδόρπια περιέχουν περισσότερες θερμίδες, ενώ τα υγρά ποτά όπως οι κομπόστες έχουν λιγότερες.

Το σπιτικό ζελέ περιέχει πολλές ουσίες χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, παντοθενικό οξύ).
• κάλιο, απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας αλκαλίου και οξέος, καθώς και για την αποκατάσταση της μυϊκής συσκευής.
• βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ);
• πολλά αμινοξέα όπως λεκιθίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη και άλλα.

Τα οφέλη ενός τέτοιου ποτού είναι προφανή.

• Η ειδική σύσταση του ζελέ του επιτρέπει να τυλίγει τα τοιχώματα του οισοφάγου και του στομάχου, κάτι που βοηθάει στον έντονο πόνο. Το ρόφημα είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα, τα πεπτικά έλκη και δρα ως πρόληψη γαστρεντερικών παθήσεων. Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση δεν είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμες σκόνες που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά να προετοιμάσετε ένα πιάτο από φυσικά συστατικά.
• Η τακτική κατανάλωση υγρού ή παχύρρευστου ζελέ σταθεροποιεί τη μικροχλωρίδα και σας επιτρέπει να ξεχάσετε τη δυσβακτηρίωση, τη διάρροια και το φούσκωμα στα έντερα. Το ρόφημα θα βοηθήσει στην ανακούφιση του βάρους στο στομάχι και θα προστατεύσει από την υπερκατανάλωση τροφής, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσει όσους ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα. Επιπλέον, το ζελέ βρώμης, σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα, θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στη μείωση της ποσότητας του υποδόριου λίπους.
• Το ζελέ φρούτων με μούρα απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο. Σταθεροποιεί την εργασία των νεφρών και του ουρογεννητικού συστήματος.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα αμινοξέα μετατρέπει ένα σνακ ζελέ σε πραγματική ώθηση ενέργειας. Το ρόφημα θα αυξήσει τη σωματική δραστηριότητα, θα βελτιώσει τη διάθεση και θα βοηθήσει με το εποχιακό beriberi.

Δεν συνιστάται σε όλους η συχνή χρήση ενός γλυκού ποτού και μερικοί άνθρωποι θα πρέπει να το εγκαταλείψουν εντελώς.

• Συνιστάται για τα άτομα με διαβήτη να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος από αυτήν την κατάσταση - η χρήση όχι γλυκού, αλλά αλμυρού ζελέ βρώμης.
• Οι παχύσαρκοι πρέπει να είναι προσεκτικοί. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός γλυκού ποτού είναι πολύ υψηλός για να ονομαστεί διαιτητικό, επομένως με υπερβολική ποσότητα σωματικού λίπους, το ζελέ θα κάνει μόνο κακό, όχι όφελος.
• Τα άτομα με αλλεργίες πρέπει να θυμούνται ότι τις περισσότερες φορές μια αλλεργική αντίδραση προκαλείται από βαφές και συντηρητικά που αποτελούν μέρος έτοιμων μειγμάτων σκόνης. Όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο με τα χέρια σας, μπορείτε απλά να αποκλείσετε από αυτό τα προϊόντα για τα οποία ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία. Σε αντίθεση με αυτό, είναι δυνατόν να σημειωθεί η δυνατότητα χρήσης ζελέ βρώμης για όσους δεν ανέχονται τη λακτόζη στο ζωικό γάλα, καθώς η φυτική πρωτεΐνη δεν προκαλεί τέτοια οξεία αντίδραση σε αυτά.

Για κάθε είδος ζελέ, είτε πρόκειται για ρόφημα από καλαμπόκι, βρώμη ή άμυλο πατάτας, υπάρχουν συνταγές μαγειρέματος. Ωστόσο, οι βασικές αρχές προετοιμασίας και μαγειρέματος του πιάτου παραμένουν οι ίδιες. Τα κύρια συστατικά είναι νερό και άμυλο και η γέμιση μπορεί να διαφέρει σημαντικά.

Πρώτα πρέπει να ρίξετε την ποσότητα σκόνης αμύλου που απαιτείται από τη συνταγή σε ένα ποτήρι δροσερό νερό και να το ανακατέψετε καλά. Δεν πρέπει να αραιώσετε το άμυλο σε νερό εκ των προτέρων, διαφορετικά θα κατακαθίσει στον πυθμένα, οπότε το τελικό αποτέλεσμα δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες. Για να μην υπάρχουν σβώλοι στο προκύπτον μείγμα, φιλτράρεται από λεπτό κόσκινο. Το έτοιμο μείγμα προστίθεται στο τηγάνι με την απαιτούμενη ποσότητα νερού σύμφωνα με τη συνταγή και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύουμε.

Οι αναλογίες σκόνης και νερού εξαρτώνται από το πόσο παχύ πρέπει να είναι το τελικό προϊόν: για ένα ποτό, πρέπει να ρίξετε περισσότερο νερό και για ένα επιδόρπιο που μοιάζει με ζελέ, λιγότερο.

• Το παχύρρευστο ζελέ απαιτεί τουλάχιστον 80 g αμύλου ανά 1 λίτρο νερού. Ελλείψει ζυγαριάς κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε τη σκόνη με κουτάλια. 80 γραμμάρια αμύλου είναι περίπου 3 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια.
• Kissel μέτριας πυκνότητας μαγειρεύεται από 45 γραμμάρια αμύλου - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς μια πλάκα ξηρής σκόνης.
• Το υγρό ζελέ, παρόμοιο με την κομπόστα, παρασκευάζεται μόνο από 30 g ξηρού προϊόντος αραιωμένο σε 1 λίτρο νερό.

Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το μείγμα ζελέ, αρκεί να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως το άμυλο, μετά μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος θεωρείται ότι είναι μια περίοδος 20 έως 30 λεπτών, όχι περισσότερο. Το παρατεταμένο μαγείρεμα του αμύλου σε υψηλές θερμοκρασίες θα το μετατρέψει σε γλυκόζη και θα μειώσει το ιξώδες του τελικού προϊόντος.Για να αποφύγετε το κάψιμο και τη σβολιασμό του ζελέ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με εμαγιέ ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Είναι καλύτερα να το ανακατεύετε όχι με μεταλλική κουτάλα, αλλά με ξύλινη σπάτουλα, διαφορετικά το γλυκό θα έχει μια επίμονη μεταλλική επίγευση.

Το τελικό ποτό ψύχεται σε θερμοκρασία 40-43 μοίρες και χύνεται σε μερίδες. Εάν ένα παχύρρευστο επιδόρπιο φυλάσσεται στο ίδιο το τηγάνι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, θα εμφανιστεί μια λεπτή μεμβράνη, η οποία είναι δυσάρεστη στη γεύση.

Κάθε συστατικό που είναι μέρος του ζελέ κάνει ορισμένες αλλαγές σε αυτό. Έτσι, ανάλογα με το άμυλο, η πυκνότητα και η εμφάνιση του τελικού ποτού ποικίλλει πολύ.

• Ρύζι. Το Kissel θα είναι συννεφιασμένο με γκρι-λευκή απόχρωση. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν φαίνεται πολύ ελκυστικό, επομένως δεν μαγειρεύεται σχεδόν ποτέ σε άμυλο ρυζιού.
• Καλαμπόκι. Έχει το ίδιο πρόβλημα με το ρύζι - χαμηλή διαφάνεια. Καλό είναι να μαγειρεύουμε ζελέ γάλακτος σε άμυλο καλαμποκιού, που έχει υγρή σύσταση και λευκό χρώμα.
• Σιτάρι ή βρώμη. Το άμυλο από τα δημητριακά κάνει το πιάτο πολύ πηχτό και πυκνό, μετατρέποντάς το σχεδόν σε χυλό. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ χρήσιμο για τη θεραπεία γαστρεντερικών ασθενειών και τη διατήρηση μιας δίαιτας, ωστόσο, στην αισθητική αυτού του προϊόντος πρέπει να δοθεί μια πρόσθετη διακόσμηση.
• Πατάτα. Τέτοιο άμυλο χρησιμοποιείται στην παρασκευή των περισσότερων φιλιών. Θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε τόσο διαφανή κομπόστα μούρων όσο και παχύρρευστο γλυκό ζελέ. Σχεδόν όλες οι έτοιμες σκόνες ζελέ περιέχουν άμυλο πατάτας.

Ένα παχύρρευστο ρόφημα αμύλου μπορεί να παρασκευαστεί τόσο χωρίς πρόσθετα όσο και με διάφορα μούρα, φρούτα και δημητριακά. Όλα αλλάζουν τις ιδιότητες του τελικού πιάτου και συνεισφέρουν τις ευεργετικές τους ουσίες. Για παράδειγμα, το cranberry jelly ενδείκνυται για ασθένειες της χοληδόχου κύστης και υπέρταση. Τα κράνμπερι είναι επίσης χρήσιμα σε παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος. Το ζελέ Lingonberry έχει αντιφλεγμονώδη και χολερετική δράση. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα μούρα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της νεύρωσης και του ber-beri, καταπραΰνει απαλά το στρες και την κατάθλιψη.

Το φιλέτο από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα θα βοηθήσει στη θεραπεία και την πρόληψη των κρυολογημάτων και των ιογενών ασθενειών. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με κράνμπερι, σταφίδες, φράουλες, σμέουρα, μήλα, ροδάκινα και πολλά άλλα γλυκόξινα φρούτα. Εκτός από γλυκό επιδόρπιο ζελέ, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό πρωινό από σιτάρι ή λινάρι. Ένα τέτοιο πιάτο έχει μια παχιά υφή που περιβάλλει τον οισοφάγο και το στομάχι και μια ήπια γεύση. Το ποτό ομαλοποιεί την πεπτική οδό, βοηθά στη συχνή δυσκοιλιότητα και διάρροια. Ωστόσο, παρουσία χολοκυστίτιδας, τέτοιο ζελέ δεν συνιστάται.

Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστεί το ζελέ βρώμης, μαγειρεμένο όχι σε συνηθισμένο νερό, αλλά σε φρέσκο ​​γάλα. Η ζωική πρωτεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος οποιωνδήποτε γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών και των εφήβων και ενδείκνυται επίσης για εγκύους. Επιτρέπεται το γάλα σε σκόνη αναμεμειγμένο με άμυλο. Αυτό το μείγμα είναι αποτελεσματικό για σοβαρές αλλεργίες και τροφικές δηλητηριάσεις, μειώνει τον μυϊκό πόνο μετά από σωματική άσκηση και βοηθά στην αποκατάσταση των ορμονικών επιπέδων.

Το να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ζελέ στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε άμυλο υψηλής ποιότητας και να αγοράσετε ή να συλλέξετε κατάλληλα φρούτα από τον δικό σας ιστότοπο εκ των προτέρων. Το άμυλο πατάτας ή αραβοσίτου μπορείτε να το βρείτε σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και ζάχαρη, γάλα, νερό και πλιγούρι βρώμης μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι.

Αυτή η συνταγή για ζελέ θεωρείται κλασική, καθώς είναι η πιο χρήσιμη και εύκολη στην παρασκευή της. Για ένα ρόφημα γάλακτος θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.
• 3 τέχνη. κουτάλια άμυλο πατάτας (ή 6 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού).
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
• 3 τέχνη. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Ρίξτε άμυλο σε ένα ποτήρι με 100 ml δροσερό γάλα και ανακατέψτε καλά το διάλυμα που προκύπτει. Για να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι, μπορείτε να ανακατέψετε τη σκόνη με ένα σύρμα, χτυπώντας ελαφρά το γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το υγρό στη σόμπα σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών, ρίξτε ένα μείγμα γάλακτος και αμύλου σε αυτό σε μια λεπτή ροή.

Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύοντας επίσης, περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, το ζελέ βράζεται κυριολεκτικά για 1-2 λεπτά και αφαιρείται από τη φωτιά. Για να κάνετε το ρόφημα τη σωστή συνοχή, θα πρέπει πρώτα να ελέγξετε το γάλα για φρεσκάδα.

Για να συνδυάσετε τα οφέλη του ζελέ με τη γεύση της αγαπημένης σας σοκολάτας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσική μαύρη σοκολάτα αντί για μπάρα γάλακτος. Το ποσοστό κακάο σε ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι τουλάχιστον 75.Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μονολιθικό πλακίδιο, καθώς η πορώδης γλυκύτητα θα δώσει μια δυσάρεστη επίγευση. Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρο γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.
• 1⁄4 φλιτζάνι καθαρό νερό?
• 1 αγ. μια κουταλιά άμυλο πατάτας?
• 30 g μαύρη σοκολάτα;
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1⁄4 κγ βανίλια

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα. Για να γίνει αυτό, πλακάκια σπασμένα σε μικρά κομμάτια απλώνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με γάλα και τοποθετούνται σε αργή φωτιά. Η βανίλια και η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθενται στο μείγμα, τα πάντα ανακατεύονται με μια σπάτουλα κάθε 1-2 λεπτά. Το τηγάνι παραμένει στη φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής, μετά την οποία μπορείτε να προσθέσετε φωτιά. Το άμυλο αναδεύεται σε 0,5 φλιτζάνια δροσερό νερό, το μείγμα διηθείται μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να εξαλειφθούν οι σβώλοι.

Το προκύπτον διάλυμα αμύλου χύνεται στη μάζα σοκολάτας, η οποία πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, σε ένα λεπτό ρεύμα. Όλα φέρονται σε βρασμό, μαγειρεύονται για 1-2 λεπτά μετά από αυτό και στη συνέχεια η κατσαρόλα αφαιρείται από τη σόμπα.

Το καλοκαίρι, είναι ιδιαίτερα καλό να προετοιμάζετε βιταμινούχο ζελέ από εποχιακά μούρα που αναπτύσσονται στην περιοχή. Μπορεί να είναι φράουλες, κεράσια, σταφίδες ακόμα και αγιόκλημα. Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε ένα τέτοιο ποτό με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, ώστε να μοιάζει με παχύρρευστο χυμό ή κομπόστα. Σερβίρεται σε μεγάλη κανάτα παγωμένη στο ψυγείο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά:

• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 450 g τυχόν φρέσκων μούρων.
• 60 g άμυλο πατάτας (ή 120 g καλαμπόκι).
• 350 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό, όλα τα μοσχεύματα και τα κοτσάνια χωρίζονται.Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς τσαλακωμένες πλευρές και, επιπλέον, να σαπίζουν. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι, η κρυσταλλική ζάχαρη συνδυάζεται με νερό και τίθεται στη φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να ανακατεύεται συχνά για να μην καεί η ζάχαρη στον πάτο του τηγανιού. Μόλις διαλυθεί ο τελευταίος κόκκος ζάχαρης στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο και μούρα, αλεσμένα με ένα μπλέντερ ή τρίψιμο από ένα λεπτό κόσκινο.

Το Kissel βράζεται για περίπου 25-30 λεπτά, μετά το οποίο το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και το ποτό κρυώνει στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μέλλον, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο, όπου το ζελέ αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Αν δεν υπάρχουν φρούτα ή μούρα στο χέρι και θέλετε να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας λιχουδιά αυτή τη στιγμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδες και κονσέρβες σε κονσέρβα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 950 ml νερό;
• 150 g οποιασδήποτε μαρμελάδας ή παχιά μαρμελάδα.
• 60 g άμυλο πατάτας.
• ζάχαρη, βανίλια και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Η μαρμελάδα διαλύεται σε νερό σε μια μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα και τη βάζετε σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Το ζεστό μείγμα διηθείται προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο και το υγρό που προκύπτει χύνεται σε μια καθαρή κατσαρόλα. Τα φρούτα που έχουν μείνει στο κόσκινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε διάφορες πίτες και σφολιάτες. Ένα διάλυμα αμύλου χύνεται στο σιρόπι (1 ποτήρι δροσερό νερό, 60 g άμυλο) και προστίθενται μπαχαρικά.

Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων αέρα από τον πυθμένα. Μόλις εμφανιστεί ένα από αυτά, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, και το ζελέ ψήνεται για άλλα 10-15 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να πήξει.

Κάθε οικοδέσποινα ή έχει τη δική της συνταγή για νόστιμο ζελέ, το οποίο συνηθίζεται να μαγειρεύει στον οικογενειακό κύκλο.Κάποιος χρησιμοποιεί αποκλειστικά άμυλο καλαμποκιού, κάποιος προτιμά ένα μείγμα μούρων και φρούτων. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή μόνοι σας, μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καταλάβετε αν είναι κατάλληλη στη συγκεκριμένη περίπτωση. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα κόλπα που είναι χρήσιμα σε όλους, ανεξάρτητα από τη συνταγή.

• Για να αραιώσετε το άμυλο σε νερό μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές διάλυμα, τις περισσότερες φορές ένα τέταρτο ή και μισό ποτήρι δεν είναι αρκετό. Εάν το διάλυμα αμύλου πρέπει να χυθεί στο ζελέ με ένα λεπτό ρεύμα, τότε είναι καλύτερο να ανακατέψετε τη σκόνη σε ένα ολόκληρο ποτήρι δροσερό νερό. Σε ζεστό νερό, το άμυλο θα μαζευτεί αμέσως σε σβώλους, οι οποίοι θα είναι πολύ δύσκολο να "σπάσουν".
• Το ζελέ μούρων και φρούτων σε άμυλο πατάτας και καλαμποκιού δεν πρέπει να βράζεται για περισσότερο από 3-4 λεπτά, αλλά είναι καλύτερο να περιοριστείτε σε μόνο 1-2 λεπτά. Αλλά το γάλα και το ζελέ δημητριακών είναι καλύτερα να βράσουν για περίπου 4-5 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει πιο πυκνή και ομοιογενής.

• Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, μέλι, ακόμη και κρασί φρούτων στο έτοιμο σπιτικό ζελέ για γεύση. Το χειμώνα, τα ποτά φρούτων μπορούν να παρασκευαστούν από αποξηραμένα φρούτα ή κατεψυγμένα μούρα, αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση τους με κανέναν τρόπο, αν και θα είναι κατώτερα από τα καλοκαιρινά ποτά υπέρ.
• Για να μην κολλάει παχύρρευστο ζελέ στα τοιχώματα των πιάτων στα οποία θα αποθηκευτεί, αρκεί απλώς να το βρέξετε με νερό. Από μια πυκνή κρούστα από πάνω, ένα πασπάλισμα κανονικής ζάχαρης άχνη θα βοηθήσει.
• Δεν πρέπει να μαγειρεύετε ζελέ σε πιάτα αλουμινίου - θα χάσει τον κορεσμό και τη φωτεινότητά του, και επιπλέον, είναι αρκετά ανθυγιεινό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο, δείτε το παρακάτω βίντεο.