Επιλογές μαρινάδας με ακτινίδιο

Οι άνθρωποι που μαγειρεύουν συχνά μπάρμπεκιου γνωρίζουν ότι για να αποκτήσουν νόστιμο, ζουμερό και μαλακό κρέας, είναι πολύ σημαντικό σε τι μαρινάρεται. Εκτός από τις κλασικές επιλογές μαρινάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ακτινίδιο. Με ένα τέτοιο φρούτο, ο χρόνος παλαίωσης για τα κομμάτια κρέατος μειώνεται σημαντικά, οπότε η μαρινάδα ακτινίδιο θα βοηθήσει εάν ο χρόνος προετοιμασίας είναι περιορισμένος. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι εξίσου κατάλληλη για χοιρινό και βοδινό κρέας, καθώς και για αρνί ή άλλο κρέας.

Το ακτινίδιο είναι εξαιρετικό ως συστατικό για το μαρινάρισμα κρέατος και πουλερικών, καθώς περιέχει οξέα φρούτων και ειδικά ένζυμα που βοηθούν στην απαλότητα των ινών του κρέατος. Ταυτόχρονα, μικρό Τα φρούτα κομμένα ή θρυμματισμένα σε χυλό δεν δίνουν στα κομμάτια κρέατος συγκεκριμένο άρωμα και γεύση, αλλά σας επιτρέπουν μόνο να μαρινάρετε τις πρώτες ύλες για μπάρμπεκιου σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η κατανάλωση ακτινιδίου βελτιώνει την πέψη και την πέψη των πρωτεϊνών.

Η μαρινάδα με ακτινίδιο είναι μια από τις πιο νόστιμες και εύκολες συνταγές. Για αυτό χρησιμοποιούνται ώριμα, μάλλον μαλακά φρούτα. Αφού τα ξεφλουδίσουμε, το ακτινίδιο κόβεται σε μικρούς κύβους ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, μετά το οποίο τα φρούτα αναμειγνύονται με το κρέας στη σωστή αναλογία. Αυτή η μέθοδος παρασκευής ωμού κρέατος για τηγάνισμα είναι πολύ γρήγορη - 1-2 ώρες είναι αρκετές.

Μια καθολική μαρινάδα που είναι κατάλληλη για κάθε είδους κρέας είναι φτιαγμένη από ακτινίδιο, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Για να το ετοιμάσετε για ένα κιλό κρέας, πάρτε 3-5 κομμάτια ακτινίδιο και 3-5 κρεμμύδια.Φτιάξτε ένα πολτό από το ξεφλουδισμένο ακτινίδιο με μπλέντερ ή τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το κρέας σε μερίδες μεγέθους 5-7 εκ. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και περιμένετε περίπου 1 ώρα. Εδώ είναι μερικές πιο ενδιαφέρουσες συνταγές μαρινάδας με ακτινίδιο.

• Για χοιρινό. Για 1 κιλό φιλέτο, πάρτε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό, ένα μεγάλο ακτινίδιο και 2-3 κρεμμύδια, καθώς και μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Αφού κόψετε το κρέας σε κομμάτια, και το κρεμμύδι σε ροδέλες, βάζετε το φαγητό σε ένα δοχείο, προσθέτετε τα μπαχαρικά και ανακατεύετε. Προσθέστε ξεφλουδισμένο ακτινίδιο, θρυμματισμένο σε πουρέ πατάτας, στη μάζα και στη συνέχεια ρίξτε τα κομμάτια κρέατος με μεταλλικό νερό (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 50 ml κόκκινο κρασί στη μαρινάδα).

• Για μοσχάρι. Πάρτε 1 κιλό φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 μικρά ακτινίδια, 300 γραμμάρια κρεμμύδι, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφού πλύνετε και κόψετε το μοσχάρι, το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ακτινίδιο, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ, προσθέστε αυτό το χυλό στο κρέας και ανακατέψτε. Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αφού ανακατέψετε καλά, αφαιρέστε το μοσχάρι να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

• Για αρνί. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ μπολ, παίρνοντας 2 κουταλιές της σούπας από κάθε συστατικό. Προσθέστε τα μεγάλα ακτινίδια που έχουν ξεφλουδιστεί και ψιλοκομμένα και μετά αλατοπιπερώνετε. Διπλώστε το αρνί κομμένο σε μέτρια κομμάτια στη μαρινάδα που προκύπτει, αφήστε το σε κρύο μέρος για 1 ώρα.

• Για κοτόπουλο. Πάρτε 1,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 2 ακτινίδια, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα) - κάθε συστατικό χρησιμοποιείται σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας. Αφού πλύνετε και κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 5 εκ., το βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα ακτινίδια σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια αλέστε σε πουρέ. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και μαγιονέζα στη θρυμματισμένη μάζα, χτυπήστε επιπλέον με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο μπολ με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

• Για γαλοπούλα. Κόβουμε 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας και βάζουμε σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Τοποθετήστε ένα μεσαίου μεγέθους ώριμο ακτινίδιο σε φέτες σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, μισή πιπεριά τσίλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, μέλι και σάλτσα σόγιας. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, αδειάζουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη γαλοπούλα, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για περίπου 30 λεπτά.

Για να μην απογοητεύσει η γεύση του κεμπάπ μαριναρισμένου σε ακτινίδιο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το σωστό κρέας. Οπως ήδη αναφέρθηκε, ο τύπος κρέατος δεν έχει σημασία (το ακτινίδιο θα μαλακώσει τέλεια οποιοδήποτε), αλλά πρέπει να δοθεί μέγιστη προσοχή στην ποιότητα. Είναι σαφές ότι το μπαγιάτικο κρέας με δυσάρεστη οσμή δεν ενδείκνυται για μπάρμπεκιου, αλλά ούτε και αποψυγμένο προϊόν. Μετά την απόψυξη, η δομή τέτοιων πρώτων υλών θα αλλάξει, κάτι που δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο το έτοιμο πιάτο εάν αποφασίσετε να το σβήσετε, αλλά δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου.

Μην το ξεχνάς αυτό Τα όξινα τρόφιμα δεν πρέπει να φυλάσσονται σε πιάτα αλουμινίου, επομένως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλουμινένια δοχεία για το πάστωμα του κρέατος με ακτινίδιο. Η επαφή των οξέων φρούτων με τα πιάτα θα έχει ως αποτέλεσμα την απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών. Για να αποφύγετε τον αρνητικό αντίκτυπό τους στο σώμα, ετοιμάστε πρώτες ύλες για μπάρμπεκιου σε γυάλινο, ανοξείδωτο ή κεραμικό μπολ.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα από ακτινίδιο, δείτε το επόμενο βίντεο.