Επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας ακτινίδιο

Τα νόστιμα τροπικά φρούτα όπως το ακτινίδιο καταναλώνονται πιο συχνά φρέσκα ως σνακ ή προστίθενται σε επιδόρπια. Ωστόσο, από αυτά τα εξωτικά φρούτα μπορεί να γίνει και μαρμελάδα, ειδικά αν αγοράζονται σε μεγάλες ποσότητες και δεν προλαβαίνουν να φάνε ή το ακτινίδιο ζαρώνει και αρχίζει να φθείρεται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού ακτινιδίου. Μεταξύ αυτών, η μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα έχει ιδιαίτερη ζήτηση, επειδή διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Ας μάθουμε επίσης πώς να μαγειρεύουμε πολύ νόστιμη και εξαιρετικά όμορφη μαρμελάδα σμαραγδένιο για το χειμώνα και να δούμε άλλες συνταγές με βάση το ακτινίδιο.

Το ακτινίδιο δεν είναι μόνο ένα γλυκό και νόστιμο φρούτο, αλλά και πηγή πολλών βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Περιέχει ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό βιταμίνης C (257% της ημερήσιας ανάγκης) και βιταμίνης Κ (34% της ημερήσιας ανάγκης), καθώς και βιταμίνες Ε, Α, ΡΡ και ομάδα Β. Μεταξύ των μετάλλων στον πολτό του ακτινιδίου περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο.

Οι γιατροί γνωρίζουν από καιρό τις θετικές επιδράσεις του ακτινιδίου και των πιάτων με αυτό το φρούτο στην πέψη. Η τακτική χρήση του "κινέζικου φραγκοστάφυλου" βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, αφαιρεί το βάρος στο στομάχι και βοηθά στην εξάλειψη του ρεψίματος και της καούρας. Επιπλέον, τα φρούτα έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Υπό την επίδραση των δραστικών τους ουσιών, το επίπεδο της χοληστερόλης μειώνεται, η εργασία των νεφρών βελτιώνεται και οι επιβλαβείς ενώσεις απομακρύνονται.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τα οφέλη της μαρμελάδας ή της μαρμελάδας ακτινίδιο για άτομα με ενεργό τρόπο ζωής. Τέτοια προϊόντα χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας, βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από σωματική άσκηση και μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες.

Όσον αφορά τη βλάβη από την κατανάλωση μαρμελάδας ακτινιδίου, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που θέλουν να περιορίσουν τη ζάχαρη και τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες στο μενού. Δεδομένου ότι η συνταγή για οποιαδήποτε μαρμελάδα και μαρμελάδα από ακτινίδιο δεν είναι πλήρης χωρίς ζάχαρη και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι κατά μέσο όρο 250 kcal ανά 100 g, θα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού για διαβήτη και παχυσαρκία.

Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Επιπλέον, όποιος είχε προηγουμένως αλλεργική αντίδραση στο ακτινίδιο θα πρέπει να απορριφθεί από τέτοια προϊόντα και με την τάση για αλλεργίες, απαιτείται αυξημένη προσοχή, όπως και με άλλα εξωτικά φρούτα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ακτινίδιο με ζάχαρη, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φρούτα, να τα πλύνετε και να τα καθαρίσετε, αφαιρώντας όλα τα μαλακωμένα και κατεστραμμένα σημεία. Εάν στη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα περιλαμβάνονται και άλλα φρούτα, πλένονται επίσης καλά και μετά αφαιρούνται η φλούδα και τα κόκαλα.

Εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, τότε η τελική μαρμελάδα ακτινίδιο θα ευχαριστηθεί τόσο με φωτεινό χρώμα όσο και με χρήσιμες ιδιότητες. Προκειμένου η γλυκύτητα να παραμείνει σμαραγδένια και να διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών, συνιστάται να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

• μαγειρέψτε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και τα εμαγιέ και τα πιάτα αλουμινίου πρέπει να απορρίπτονται.
• έτσι ώστε η μάζα να μην καίγεται, ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
• για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ στη σύνθεσή της και επίσης να συμπεριλάβετε μούρα και φρούτα πλούσια σε πηκτίνη (μήλα, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα, φράουλες) στη συνταγή.
• Το μαγείρεμα πρέπει να πραγματοποιείται με πολλές προσεγγίσεις σε σύντομους κύκλους σε χαμηλή φωτιά.
• έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην απορροφά ξένες οσμές, μην βράζετε ή τηγανίζετε άλλα πιάτα κοντά κατά την προετοιμασία της.
• το τελικό προϊόν πρέπει να χύνεται σε στεγνά και καθαρά βάζα, να κλείνει με καθαρά καπάκια, να αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος.

Όσο για τον συνδυασμό του ακτινιδίου με άλλα φρούτα, οι παραδοσιακοί «σύντροφοι» των εξωτικών φρούτων είναι τα λεμόνια, τα πορτοκάλια ή τα μήλα. Όχι λιγότερο συχνά στο ακτινίδιο προστίθενται μπανάνες, σταφύλια, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της παρασκευής μαρμελάδας ακτινίδιο είναι η δυνατότητα χρήσης φρούτων σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν αγοράσατε ένα καλάθι στο οποίο ορισμένα φρούτα είναι ήδη υπερώριμα, ενώ άλλα είναι ακόμα σκληρά.

Από ξινή και άγουρη θα βγει μαρμελάδα, που είναι ένα υγρό σμαραγδένιο σιρόπι με χωριστά κομμάτια σε συνοχή. Τα υπερώριμα φρούτα μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή για να πάρουν μια παχιά, πολύ νόστιμη μάζα με ελαφριά ξινίλα.

Η σύνθεση της πιο δημοφιλής και απλούστερης έκδοσης μαρμελάδας ακτινίδιο για το χειμώνα περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά - τα ίδια τα φρούτα και τη ζάχαρη.Τα ακτινίδια ξεφλουδίζονται και κόβονται ανάλογα με την ωρίμανση τους - τα σκληρά φρούτα κόβονται σε κομμάτια και τα μαλακά διακόπτονται στο μπλέντερ.

Η πιο απαιτούμενη αναλογία είναι 1-1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό ακτινίδιο. Ο πολτός του φρούτου καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για περίπου 20 λεπτά ώστε να αναδειχθεί λίγος χυμός. Βάζοντας μια κατσαρόλα με μια γλυκιά μάζα φρούτων στη φωτιά, πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και στη συνέχεια βράστε το μείγμα για 3 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Στη συνέχεια, σβήνοντας τη σόμπα, πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να παρασκευαστεί λίγο (περίπου 30 λεπτά) και στη συνέχεια να τη βράσετε ξανά και να μαγειρέψετε για 3 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά και αφήσετε ξανά τη μάζα για 30 λεπτά, πρέπει να βράσετε το προϊόν για τελευταία φορά για 5 λεπτά, να το κρυώσετε, να το αδειάσετε σε βάζα ή να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Για να προετοιμάσετε μια κλασική μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια τέτοια συσκευή κουζίνας, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ακτινίδιο, 700 γραμμάρια ζάχαρη και 200 ​​ml νερό. Το νερό και η ζάχαρη συνδυάζονται σε ένα μπολ multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", βράστε το υγρό και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Τα ξεφλουδισμένα και κομμένα φρούτα βυθίζονται σε σιρόπι, επιλέγεται η λειτουργία «Σβήσιμο» και αφήνονται να βράσουν για 15 λεπτά.

Μετά την απενεργοποίηση της συσκευής, η μαρμελάδα αφήνεται κάτω από το κλειστό καπάκι για να εγχυθεί. Μετά από 8-10 ώρες, η συσκευή ενεργοποιείται ξανά, επιλέγεται η λειτουργία "Σβήσιμο" και η μάζα φρούτων βράζεται μετά από βρασμό για 10-20 λεπτά. Μετά το σβήσιμο του slow cooker, η ακόμα καυτή μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα.

Για μια συνταγή για μια τόσο νόστιμη μαρμελάδα, τα ώριμα και μαλακά φρούτα είναι ιδανικά.Λαμβάνοντάς τα σε ποσότητα 1 κιλού, το ακτινίδιο ξεφλουδίζεται και πολτοποιείται με μπλέντερ. Προσθέτοντας 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ένα σακουλάκι Zhelfix σε ομοιογενή μάζα, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το περιεχόμενο, πρέπει να βράσει για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Στο τέλος, η κρύα μαρμελάδα ρίχνεται σε καθαρά βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Ο χυμός λεμονιού, που συχνά αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ, μπορεί να προσθέσει λίγη ευχάριστη ξινίλα στην κλασική μαρμελάδα ακτινίδιο. Πάρτε 2 κιλά ακτινίδιο 1,5 κιλό ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ. Κόβουμε ή πολτοποιούμε τα ώριμα φρούτα, προσθέτουμε άλλα υλικά, αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφού βγάλουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 4 ώρες), μετά τη ζεσταίνουμε ξανά και τη βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Για να ετοιμάσετε αυτή την εκδοχή μαρμελάδας, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε 1,5 κιλό πολτό ακτινίδιο και προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας φυσικό βούτυρο. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 6 φλιτζάνια ζάχαρη στη μάζα και ρίξτε 2/3 φλιτζάνια χυμό λεμονιού. Βράζουμε όλα τα υλικά για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η μαρμελάδα. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Αν θέλετε ένα νόστιμο και γρήγορο γλυκό χωρίς προβλήματα, φτιάξτε μαρμελάδα που δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Έχει εξαιρετικά απλή σύνθεση, όπως η κλασική μαρμελάδα - μόνο ακτινίδιο και ζάχαρη. Λαμβάνοντας αυτά τα συστατικά σε αναλογία 1 προς 1, ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια απλά ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

Δεδομένου ότι η μάζα δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία, θα σας δώσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.

Για μια τέτοια μαρμελάδα, λαμβάνονται γλυκά σταφύλια, τα οποία δεν έχουν σπόρους. Αφού ξεφλουδίσουμε και κόψουμε σε κομμάτια 1 κιλό ακτινίδιο, τα φρούτα συνδυάζονται με 500 γραμμάρια πλυμένα και κόβονται στα μισά σταφύλια. Σε ένα πυρίμαχο δοχείο βράζουμε ένα σιρόπι από 1000 γραμμάρια ζάχαρη και 250 ml νερό, βάζουμε ακτινίδιο και σταφύλια, αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, πρέπει να το αφήσετε στην άκρη για 4 ώρες, μετά το οποίο το 15λεπτο μαγείρεμα πρέπει να επαναληφθεί 1-2 φορές ακόμη. Μόλις πήξει αρκετά η μαρμελάδα, πρέπει να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Η αναλογία ακτινιδίου και βερίκοκων σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Συνολικά απαιτούνται 2 κιλά φρούτα, δηλαδή 1 κιλό από κάθε είδος αν θέλετε να τα πάρετε σε ίσες ποσότητες.

Αφού πλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια από αυτά, βάλτε τα μισά στο τηγάνι. Αφαιρούμε τη φλούδα από το ακτινίδιο, κόβουμε σε μεγάλους ή μικρούς κύβους κατά βούληση. Συνδέστε τα φρούτα, προσθέστε 1700 γραμμάρια ζάχαρης και το χυμό ενός λεμονιού, αφήνοντας το δοχείο στην άκρη για 3-4 ώρες για να βγάλετε τον χυμό.

Περαιτέρω, βάζοντας το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό, αλλά αν θέλετε πιο πηχτή σύσταση, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 8-10 ώρες, στη συνέχεια ζεστάνετε ξανά, βράστε για 5 λεπτά και μετά ρίξτε το σε βάζα.

Ο συνδυασμός με εξωτικά φρούτα σας επιτρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι όμορφου σμαραγδένιου χρώματος, με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Ετοιμάζουμε 500 γραμμάρια αχλάδια και ακτινίδιο, ένα μέτριο λεμόνι και 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Κόψτε τα αχλάδια στα τέσσερα και αφαιρέστε τον πυρήνα (αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε και τη φλούδα), στύψτε το χυμό από το πλυμένο λεμόνι και ξεφλουδίστε το ακτινίδιο. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για αρκετές ώρες, μετά από το οποίο πρέπει να θερμανθεί σε βρασμό, να βράσει για 20-25 λεπτά και να τυλιχτεί σε καθαρά βάζα.

Μετά την προσθήκη ακτινιδίου, η συνηθισμένη μαρμελάδα μήλου θα αποκτήσει εξαιρετικό άρωμα και εξαιρετική γλυκύτητα με ευχάριστη ξινίλα. Πάρτε 2 κιλά μήλα και 1 κιλό ακτινίδιο, ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε τον πυρήνα από τα μήλα και μετά κόψτε τα φρούτα σε φέτες ίδιου μεγέθους. Βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού (θα εμποδίσει την οξείδωση του φαγητού), 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό.

Αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν για 1 ώρα, ώστε τα φρούτα να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στη σόμπα, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και βράστε για 30 λεπτά. Αφού περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μάζα, τη ζεστάνετε ξανά και την αφήνετε να βράσει ξανά για 30 λεπτά, την αποσύρετε από τη φωτιά και τη ρίχνετε σε βάζα.

Για μια τόσο πρωτότυπη και πολύ νόστιμη απόλαυση, πάρτε 1 κιλό ακτινίδιο και μπανάνες, 1200 γραμμάρια ζάχαρη, 300 ml νερό και ένα λεμόνι. Αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων, βράστε πρώτα το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό. Μόλις βράσει το γλυκό υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά από 10 λεπτά βουτάμε στο σιρόπι τα καθαρισμένα ακτινίδια και τις κομμένες μπανάνες. Αφού προσθέσετε χυμό λεμονιού, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε τη να κρυώσει. Μετά από 5-6 ώρες ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα για 7-10 λεπτά και την τυλίγουμε σε βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ακτινίδιο, δείτε το παρακάτω βίντεο.