Τι μπορεί να μαγειρευτεί από σκυλόξυλο;

Το Dogwood ανήκει στο γένος των φυτών της οικογένειας Dogwood. Πολυετείς θάμνοι αναπτύσσονται στα ορεινά δάση της Υπερκαυκασίας, του Καυκάσου και της Υπερκαρπάθιας, που μερικές φορές φτάνουν μέχρι και τα τρία μέτρα σε ύψος. Την εποχή της ανθοφορίας, τα μικροσκοπικά είδη φυτών είναι κομψά χαριτωμένα, επομένως χρησιμοποιούνται κυρίως ως διακοσμητικά για κήπους και πάρκα.

Οι καρποί είναι drupes και μερικές ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν. Διακρίνονται από ευχάριστο άρωμα, γλυκόξινη, στυφή γεύση.

Τα βρώσιμα φρούτα περιέχουν τις πιο πολύτιμες βιολογικές ουσίες. Ο πολτός σε επαρκείς ποσότητες περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη, όπως οργανικά οξέα όπως μηλικό, κιτρικό και ηλεκτρικό. είναι μια αποθήκη βιταμίνης C, P και προβιταμίνης Α, καθώς και αιθέριων ελαίων, φυτοκτόνων, πολλών αλάτων σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, θείου. Είναι σημαντικό ότι συχνά υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στο σκυλόξυλο παρά στα μούρα της βιταμίνης βασίλισσας - φραγκοστάφυλου.

Από ώριμα μούρα, ζελέ, μαρμελάδα, marshmallow, ζελέ, ποτό φρούτων, μαρμελάδα παρασκευάζονται, προστίθενται σε σάλτσες και αρτοσκευάσματα και επίσης τρώγονται ωμά και αποξηραμένα.

Ο χρόνος ωρίμανσης των μούρων με ξινίλες πέφτει στην περίοδο από τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου. Υπάρχουν επίσης πρώιμες ποικιλίες του φυτού, τα πρώτα μούρα των οποίων μπορούν να φανούν ήδη τον Ιούλιο.

Το Dogwood δεν είναι μόνο χρήσιμο και είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, αλλά επίσης ανέχεται τέλεια τη μακροχρόνια αποθήκευση.Λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών στα μούρα, διατηρούνται με επιτυχία στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Μαζεύονται εύκολα και ένα-ένα με το χέρι, και ανακινώντας. Το τελευταίο γίνεται καλύτερα μόνο τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, όταν οι καρποί είναι ήδη μαλακοί και μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τα κοτσάνια.

Στην περίπτωση που τα φρούτα χρησιμοποιούνται για επεξεργασία, μπορείτε επίσης να συλλέξετε τα μούρα που έχουν πέσει στο έδαφος. Για κενά από μούρα σκυλόξυλου, είναι κατάλληλα τα ώριμα κόκκινα φρούτα χωρίς ελαττώματα.

Η επεξεργασία των μούρων dogwood συνίσταται κυρίως στην προσεκτική διαλογή των μούρων και στον διαχωρισμό τους από τα χαλασμένα, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε να στεγνώσει.

Τώρα μπορείτε να εφαρμόσετε μεθόδους μαγειρέματος: χωρίστε από τα κόκαλα ή βάλτε ολόκληρο το σκυλόξυλο σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε μαρμελάδα από αυτό. Η συνταγή του γλυκού περιλαμβάνει: σκυλόξυλο έως 1 κιλό, ζάχαρη ανά γραμμάριο 200 περισσότερο από μούρα και νερό 50 ml. Αν εξετάσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα, μπορούμε να σημειώσουμε τα ακόλουθα βήματα:

• ετοιμάζεται σιρόπι, γι 'αυτό, η ζάχαρη και το νερό αναμειγνύονται σε μια λεκάνη με παχύ πάτο μέχρι να διαλυθούν και στη συνέχεια προστίθενται μούρα.
• συνιστάται να μαγειρεύετε μετά το βράσιμο σε τρεις δόσεις - πρωί-βράδυ-πρωί.
• στην τελευταία δόση, είναι απαραίτητο να βράσει η μάζα για 5 λεπτά και να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Η μαρμελάδα Dogwood φτιάχνεται με κόκκαλο, όχι μόνο επειδή το επιδόρπιο λαμβάνεται με μια ιδιαίτερη γεύση ξινής, αλλά και επειδή τα κόκαλα του σκυλόξυλου δεν είναι λιγότερο πολύτιμα από τον πολτό των μούρων, περιέχουν έως και 30% χρήσιμα έλαια.

Για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό πολτοποιημένο με ζάχαρη. Θα χρειαστούν 1 κιλό σκυλόξυλο και 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.Για αυτό το κενό, το σκυλάκι κήπου είναι κατάλληλο, το οποίο είναι μεγαλύτερο και μαλακότερο. Για τη σωστή προετοιμασία πρέπει να κάνετε τα εξής:

• καθαρίστε τα μούρα από τις ουρές, ξεπλύνετε.
• αλέστε τα ωμά μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
• πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
• αποσυνθέστε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και ψύξτε.

Η σάλτσα Dogwood για μπριζόλα κρέατος ή πιάτα με ψάρι αποδεικνύεται πρωτότυπη στη γεύση.

Η συνταγή περιλαμβάνει ένα κιλό ώριμο σκυλάκι, μισό ματσάκι κόλιαντρο, δυόσμο και άνηθο, 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά, 2 κ.σ. μεγάλο. κόλιανδρο, κεφάλι σκόρδου, 1-2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση.

Μεταξύ των πολλών επιλογών για γλυκά κενά, το αποξηραμένο σκυλόξυλο είναι το πιο χρήσιμο. Με τη σωστή διαδικασία για την ξήρανση των μούρων, η αξία τους πρακτικά δεν χάνεται. Η ξήρανση είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, αλλά σχετικά απλή.

• Πεντακόσια γραμμάρια μούρων ταξινομούνται προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε σάπια, πράσινα και ελαττωματικά μούρα.
• Ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
• Κόψτε κάθε μούρο, αφαιρέστε το κουκούτσι.
• Ρίξτε μέσα τη μάζα μούρων 250 g κρυσταλλικής ζάχαρης και κρατήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια ή δύο ημέρες. Τα πιάτα με σκυλόξυλο πρέπει να καλύπτονται από έντομα με γάζα ή πετσέτα.
• Όταν ο χυμός εμφανίζεται σε ένα μπολ με μούρα, στραγγίζει.
• Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Περιμένετε μέχρι να μειωθεί το σιρόπι τουλάχιστον κατά ένα τρίτο, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε το σκυλόξυλο.
• Μουλιάστε τη μάζα των μούρων σε σιρόπι για έως και 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
• Σκορπίζουμε τα μούρα σε μια στρώση σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 70 βαθμούς.
• Αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και κρυώστε. Ξαναβάζουμε ταυτόχρονα στο φούρνο.
• Το έτοιμο αποξηραμένο σκυλόξυλο πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο και στο ψυγείο. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να προστεθεί στα αρτοσκευάσματα ως γέμιση, θα είναι επίσης νόστιμο να το φάτε με χυλό.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.