Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σκυλόξυλο για το χειμώνα;

Το Dogwood είναι εντελώς αδικαιολόγητα δεν είναι πολύ δημοφιλές. Αυτός ο θάμνος δεν συναντάται σε κάθε οικόπεδο κήπου. Αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι όσοι δεν καλλιεργούν ακόμη αυτή την καλλιέργεια μούρων στην εξοχική τους κατοικία χάνουν πολλά. Μετά από όλα, από τα φρούτα μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα. Το άρθρο θα συζητήσει πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σκυλόξυλο για το χειμώνα.

Οι καρποί του Dogwood είναι μικροί, έχουν μακρόστενο σχήμα και έντονο κόκκινο ή μπορντό χρώμα. Τα μούρα έχουν ένα μικρό σπόρο. Η γεύση του σκυλόξυλου είναι ξινή και αρωματική, με έντονη ξινίλα. Τα φρούτα περιέχουν πολλά πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Η χρήση φρέσκων μούρων, καθώς και η πρόσληψη αφεψημάτων και αφεψημάτων από σκυλόξυλο, έχουν θεραπευτική και προληπτική δράση σε πολλές ασθένειες.

• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Οι καρποί του Dogwood έχουν αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις. Η λήψη αφεψήματος ή κομπόστας από αυτά τα μούρα ενδείκνυται για κρυολογήματα και εξασθενημένες καταστάσεις.
• Τα φυτοκτόνα, τα οποία περιέχονται επίσης στους καρπούς του κορνέ, συμβάλλουν στον εμπλουτισμό του αίματος με οξυγόνο, υποστηρίζοντας την καρδιακή δραστηριότητα. Αυτά τα ίδια συστατικά διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες, επιταχύνοντας έτσι την απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων από τους ιστούς του σώματος.
• Τα μούρα έχουν θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα.
• Το Dogwood είναι χρήσιμο στον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς η χρήση του μειώνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο αίμα των ασθενών.

Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις.

• Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, καθώς και κατά την έξαρση του πεπτικού έλκους, αξίζει να αποφύγετε την κατανάλωση φρέσκων φρούτων. Περιέχουν πάρα πολλά οξέα, τα οποία μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση.
• Τα γλυκά παρασκευάσματα από σκυλόξυλο και άλλα φρούτα για ασθενείς με διαβήτη πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη προσοχή. Σε τέτοιους ανθρώπους συνιστάται να πίνουν αφεψήματα και αφεψήματα σκυλόξυλου χωρίς ζάχαρη.

Για να γίνει η κομπόστα νόστιμη και υγιεινή, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην επιλογή των φρούτων για την παρασκευή του.

• Τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα. Τα υπερώριμα φρούτα γίνονται πολύ μαλακά και καταστρέφονται εύκολα κατά τη θερμική επεξεργασία, έτσι η μάζα των μούρων γίνεται σαν χυλός.
• Τα άγουρα φρούτα (συνήθως έχουν πιο χλωμό χρώμα) δεν είναι επίσης πολύ καλά για την παρασκευή κομπόστας. Είναι πολύ ξινά και τάρτα. Επιπλέον, το ποτό δεν θα έχει πλούσιο άρωμα.
• Κατά τη διαλογή των μούρων, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν όλα τα κατεστραμμένα, καθώς και εκείνα στα οποία υπάρχουν σημάδια αποσύνθεσης. Εάν παραμείνουν πράσινοι μίσχοι ή φύλλα στους καρπούς, πρέπει να αφαιρεθούν. Τα επιλεγμένα μούρα πρέπει να πλένονται με δροσερό νερό, στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και να τα αφήνετε να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, το σκυλόξυλο μπορεί να διασκορπιστεί σε μια πετσέτα για να στεγνώσει λίγο.

Κάθε είδος φρούτου έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες που δεν θα είναι περιττό να γνωρίζουμε πριν από τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Όχι όλες οι νοικοκυρές ασχολούνται με το σκυλόξυλο, επομένως οι ακόλουθες αποχρώσεις της διαδικασίας παρασκευής κομπόστας από αυτά τα μούρα μπορεί να είναι άγνωστες σε πολλούς.

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, τα μούρα dogwood έχουν πολύ έντονη ξινίλα.Για να αντισταθμίσετε αυτή τη γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Έτσι, η αυξημένη περιεκτικότητα σε αυτό το συστατικό στις συνταγές κομπόστας από σκυλόξυλο δεν πρέπει να σας ενοχλεί. Το ποτό δεν θα κολλάει.
• Το Dogwood μαγειρεύεται μαζί με το κόκκαλο. Η αφαίρεσή του από καρπούς μικρού μεγέθους είναι πολύ επίπονη και χρονοβόρα. Επιπλέον, τα μούρα δεν θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους.
• Η νόστιμη κομπόστα από σκυλόξυλο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Αυτό ισχύει για όλα τα παρασκευάσματα στα οποία χρησιμοποιήθηκαν φρούτα με κουκούτσι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με αύξηση της περιόδου αποθήκευσης για περισσότερους από 12 μήνες, μια επιβλαβής ουσία αρχίζει να απελευθερώνεται από το κέλυφος των πυρήνων. Ονομάζεται υδροκυανικό οξύ. Η κατάποσή του είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.
• Αμέσως μετά το ράψιμο, η κομπόστα σκυλόξυλο έχει ένα πολύ αχνό ροζ χρώμα. Αφού σταθεί για λίγο, το ποτό αποκτά ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα δεν απελευθερώνουν αμέσως τις ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Παρεμπιπτόντως, το εμποτισμένο ποτό, μαζί με το χρώμα, αποκτά ένα πιο έντονο άρωμα.

Προκειμένου η κομπόστα και άλλα κενά για το χειμώνα να διατηρηθούν και να μην αλλοιωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο, τα δοχεία για ραφή πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

• Θεραπεία με ζεστό ατμό. Τα πλυμένα βάζα τοποθετούνται εναλλάξ στο στόμιο ενός βραστήρα με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό δακτύλιο για το τηγάνι και, κατ' αναλογία με ένα βραστήρα, να κρατάτε τα βάζα ανάποδα πάνω από τον ατμό.
• Αποστείρωση με ξηρή θερμότητα στο φούρνο. Τοποθετήστε μερικά βάζα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C, τοποθετώντας τα ανάποδα σε μια σχάρα. Αφήστε για 15 λεπτά. Αφού κλείσουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα.Τα ζεστά γυάλινα βάζα είναι πολύ εύθραυστα και δεν πρέπει να μετακινούνται αμέσως μετά τη θέρμανση.
• Ο τρίτος τρόπος είναι ότι τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται όχι πριν από τη διαδικασία ραφής, αλλά μετά. Ξεπλύνετε καλά το δοχείο και αφήστε το να στεγνώσει τοποθετώντας το σε μια πετσέτα ανάποδα. Αφού γεμίσουμε τα βάζα με μαγειρεμένα προϊόντα, κλείνονται με καπάκι και μαζί με το περιεχόμενο τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό, το οποίο πρέπει πρακτικά να καλύπτει τα δοχεία. Ο χρόνος αποστείρωσης με αυτόν τον τρόπο είναι 20-30 λεπτά.

Το Dogwood ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα. Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα με την προσθήκη μήλων, αχλαδιών, δαμάσκηνων, κερασιών. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα νόστιμο ποτό με ένα πρωτότυπο αρωματικό μπουκέτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα: βάλσαμο λεμονιού, μέντα, κανέλα και άλλα υλικά της επιλογής σας. Στη συνέχεια, θα δοθούν αρκετές συνταγές για ένα ποτό από μούρα σκυλιών.

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για κομπόστα σκυλιών. Για ένα βάζο τριών λίτρων του τελικού ποτού, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια φρούτων σκυλιών, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, 2,5 λίτρα νερό.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας κομπόστας είναι αρκετά απλή. Ρίξτε τα μούρα σε πλυμένα βάζα των τριών λίτρων. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Αφήστε το ζεστό έγχυμα μούρων για 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει ξανά. Ρίξτε το ξανά σε βάζα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξαναβράζουμε το νερό προσθέτοντας όλη τη ζάχαρη. Μετά την τρίτη γέμιση τυλίγουμε τα κουτάκια σε ρολό. Λόγω του επαναλαμβανόμενου βρασμού και της θερμικής επεξεργασίας των μούρων, τα δοχεία με ποτό δεν απαιτούν αποστείρωση μετά το ραφή.

Η δεύτερη γρήγορη συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη κιτρικού οξέος στην κομπόστα.Για να παρασκευάσετε ένα ποτό που δεν απαιτεί αποστείρωση, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά: 2,5 λίτρα νερό, 350 γραμμάρια φρούτα, 300 γραμμάρια ζάχαρη, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Βάλτε τα μούρα σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Αυτό το ρόφημα είναι αρκετά γλυκό, επομένως είναι καλύτερο να το αραιώσετε με νερό πριν το πιείτε. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 700 g σκυλόξυλο, 1 κιλό ζάχαρη, 5 λίτρα νερό. Αυτές οι αναλογίες έχουν σχεδιαστεί για να γεμίζουν 2 βάζα των τριών λίτρων.

Μοιράζετε τα μούρα του σκύλου ίσα και τα βάζετε στο έτοιμο δοχείο. Αφήνουμε το νερό να βράσει και περιχύνουμε τα φρούτα, αφήνουμε να σταθούν κάτω από τα καπάκια για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το ελαφρώς κρυωμένο έγχυμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ζεσταίνουμε ξανά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι για άλλα 7-10 λεπτά. Περιχύνουμε το περιεχόμενο των βάζων με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, σφίγγουμε τα καπάκια τους.

Σε συνδυασμό με άλλα γλυκά φρούτα, το dogwood δίνει ενδιαφέρουσες γευστικές ανθοδέσμες. Εάν έχετε μερικά ώριμα αχλάδια, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα ρόφημα από σκυλόξυλο με αυτά τα γλυκά, αρωματικά αχλάδια.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά: μισό κιλό σκυλόξυλο, 3 αχλάδια, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2,5 λίτρα νερό.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα αχλάδια και κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Αφού βράσει νερό, προσθέστε αχλάδια σε αυτό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα dogwood και τη ζάχαρη, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Η νόστιμη και μυρωδάτη κομπόστα είναι έτοιμη. Μένει να το χύσουμε σε τράπεζες και να τις βουλώσουμε.

Είναι αρκετά βολικό να μαγειρεύετε κομπόστα σε μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.Υλικά για την παρασκευή ροφήματος: 200 γραμμάρια μούρα, 1 μήλο, 2 λίτρα νερό, 1⁄2 φλιτζάνι ζάχαρη.

Πλύνετε τα μούρα και τα φρούτα. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάλτε όλα τα εξαρτήματα στο δοχείο του multicooker, ρίξτε όλο το νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία προγράμματος "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε να μαραζώσει στο πρόγραμμα "Διατήρηση θερμοκρασίας" για περίπου μισή ώρα.

Εάν η κομπόστα καταναλωθεί αμέσως χωρίς ραφή, τότε απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Για να κλείσετε το ποτό σε βάζα, θα πρέπει να το ξαναζεστάνετε με οποιονδήποτε τρόπο μέχρι να βράσει. Ρίξτε ζεστή κομπόστα σε έτοιμα γυάλινα δοχεία και στρίψτε.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σκυλόξυλο για το χειμώνα, δείτε παρακάτω.