Πώς να μαρινάρετε το σκυλόξυλο;

Το Dogwood είναι θάμνος ή δέντρο ύψους από 3 έως 6 m, με ινώδεις ρίζες. Οι καρποί είναι μικροί, τις περισσότερες φορές κόκκινου χρώματος, έχουν ευχάριστη μυρωδιά, γλυκόξινη, ελαφρώς στυφή γεύση. Το Dogwood είναι αρκετά διαδεδομένο στη μαγειρική, ειδικά ως παρασκευάσματα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σκυλόξυλου είναι γνωστές σε όλους όσους έχουν ασχοληθεί με αυτό το φυτό: τα αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονται για εμπύρετους και για να αυξήσουν την όρεξη και τα φύλλα για εντερικές διαταραχές. Το Dogwood ενδείκνυται επίσης για διαβήτη. Τα μούρα έχουν τονωτική, αντιφλεγμονώδη δράση. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση, εξουδετερώνουν τέλεια την αρχόμενη σκλήρυνση.

Η σύνθεση αυτών των φρούτων περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμες για το σώμα:

• βιταμίνες Α, C, ομάδα Β;
• γλυκόζη και φρουκτόζη?
• κιτρικό, μηλικό και ηλεκτρικό οξύ.
• μικρο και μακροστοιχεία.

Αλλά άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, γαστρεντερικά έλκη, συχνή δυσκοιλιότητα δεν συνιστάται να τρώνε σκυλόξυλο. Η ίδια προειδοποίηση ισχύει για όσους έχουν αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα και αϋπνία. Βεβαιωθείτε επίσης ότι δεν έχετε ατομική δυσανεξία σε αυτά τα φρούτα.

Οι καρποί Dogwood χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και επεξεργασμένα. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα από αυτά, να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή λικέρ, κρασιών και μη αλκοολούχων χυμών. Γνωστές συνταγές για confiture, marshmallows από αυτά τα υπέροχα μούρα.

Το τουρσί σκυλόξυλο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε το σκυλόξυλο. Εδώ είναι μόνο μερικά από αυτά.

Συστατικά:

• φρέσκα φρούτα σκυλιών - 2 κιλά.
• νερό - 600 ml;
• 9% ουσία ξιδιού - 200 ml.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• μπαχαρικά: μπιζέλια μπαχάρι, γαρύφαλλο, εστραγκόν, δάφνη.

Πλένετε τα μούρα σκυλόξυλου και τα τρυπάτε για να τα προστατεύσετε από το σπάσιμο της ακεραιότητας κατά το μαγείρεμα.

Ετοιμάστε ένα διάλυμα μαρινάδας με νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα φρούτα σε αυτό, μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Αποστειρώνουμε τα βάζα του λίτρου, βάζουμε στον πάτο του καθενός 1 φύλλο δάφνης, 1 κλαδί εστραγκόν, 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου και 3 μπιζέλια μπαχάρι. Ρίξτε τη μαρινάδα σκυλόξυλου σε βάζα, καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος. Μετά από μια μέρα, κατεβάστε τα βάζα στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη καλή συνταγή.

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό μούρα σκυλιών.
• μισό λίτρο νερό?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• 20 γαρύφαλλα?
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• μισό ποτήρι ξύδι.

Από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, πρέπει να βράσετε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, πλύνετε τα μούρα, τρυπήστε το καθένα. Βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο χωρίς αποστείρωση, διάσπαρτα με γαρίφαλο και φύλλα δάφνης. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα και βάλτε τη στο ψυγείο για μιάμιση με δύο εβδομάδες. Πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Συστατικά:

• μισό κιλό ώριμα μούρα dogwood?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• 3-4 γαρύφαλλα?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• μισό κουταλάκι του γλυκού λεπτό επιτραπέζιο αλάτι.
• λίγο κιτρικό οξύ?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 40 ml ουσίας ξιδιού.
• μπαχαρικά για γεύση.

Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, γαρύφαλλο, κιτρικό οξύ, δάφνη και πιπέρι.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τα κοτσάνια, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Τρυπάμε τα μούρα και τα ρίχνουμε στη μαρινάδα. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα. Ρίξτε το ψημένο σκυλόξυλο μέσα τους και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα μέχρι πάνω. Μετά από αυτό, κλείστε ερμητικά με μεταλλικό καπάκι χρησιμοποιώντας ραφή. Αφού αναποδογυρίσετε τα βάζα, τα βάζετε όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος και τα τυλίγετε με μια κουβέρτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτων σκυλιών.
• νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• 80 ml ξίδι 9%.
• 3-4 φύλλα δάφνης, 5-6 σκελίδες (για 1 βάζο).

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σκυλόξυλο. Γεμίστε τα βάζα κατά τα τρία τέταρτα με βραστό νερό. Τρυπήστε τους καρπούς σε ορισμένα σημεία, στη συνέχεια ρίξτε το νερό από τα βάζα και βάλτε μέσα τους το σκυλόξυλο, διάσπαρτο με γαρίφαλο και φύλλα δάφνης. Βάζουμε νερό σε μικρή φωτιά και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι και ρίξτε σε βάζα με μούρα. Κλείστε καλά τα βάζα και τυλίξτε τα ανάποδα.