Αποξηραμένο σκυλόξυλο: σύνθεση, ιδιότητες, προετοιμασία και αποθήκευση

Ο χειμώνας είναι μια περίοδος κρυολογημάτων και μολύνσεων. Εκτός από το κρύο, αυτή την περίοδο, κίνδυνος εγκυμονεί και η σχετικά πενιχρή διατροφή των ανθρώπων, γιατί το χειμώνα υπάρχουν λίγες φυσικές βιταμίνες διαθέσιμες. Τα αποξηραμένα φρούτα θα σας φανούν χρήσιμα την κρύα εποχή, γιατί διατηρούν όλο τον πλούτο των φρέσκων φρούτων. Το αποξηραμένο σκυλόξυλο θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο διάσημα και πιο χρήσιμα αποξηραμένα φρούτα.

Αυτό το φρούτο με έντονη γεύση και άρωμα θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα σας βοηθήσει να νικήσετε το κρύο και το ηλιόλουστο κεχριμπαρένιο χρώμα του θα σας φτιάξει τη διάθεση τις γκρίζες μέρες του χειμώνα. Και το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα του σκύλου μόνοι σας στο σπίτι για το χειμώνα, και αυτό δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια.

Τα κεχριμπαρένια-κόκκινα φρούτα του σκυλιού, τα τελευταία δώρα του φθινοπώρου, είναι απίστευτα χρήσιμα για τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του και αυτό οφείλεται στην πλούσια σύνθεσή του. Η βιταμίνη C καταλαμβάνει τη μερίδα του λέοντος των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση αυτών των μούρων. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, υπάρχει ακόμη περισσότερη από αυτή τη βιταμίνη στο σκυλόξυλο παρά στο φραγκοστάφυλο. Επιπλέον, φημίζεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες και οξέα φρούτων, τα οποία έχουν ποιοτική επίδραση στον οργανισμό. Η σύνθεση των μούρων περιλαμβάνει δύο τύπους φυσικών σακχάρων - γλυκόζη και φρουκτόζη, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή - 45 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες το καθιστά χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν είναι μόνο αυτό.Οξέα φρούτων: μηλικό, κιτρικό και ηλεκτρικό, τα οποία είναι επίσης αρκετά στο σκυλόξυλο, βοηθούν στην αύξηση του μεταβολισμού, ο οποίος έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε ένα σώμα που χάνει βάρος. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σκυλόξυλου δεν τελειώνουν εκεί.

Οι επιστήμονες το ανακάλυψαν και το τεκμηρίωσαν Τα μούρα του σκύλου δρουν στο σώμα όπως τα αντιβιοτικά: σκοτώνουν τους ιούς των βακτηρίων, σταματούν και θεραπεύουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, βοηθούν στη θεραπεία του καρκίνου, μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο μεταστάσεων.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι με την τακτική χρήση αποξηραμένων μούρων κορνέλ, η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται σημαντικά: ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λευκοκυττάρων αυξάνεται, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται και ο κίνδυνος θρόμβων αίματος μειώνεται σημαντικά. Το επίπεδο των αντιοξειδωτικών αυξάνεται τουλάχιστον δύο φορές - αυτό βοηθά στη σημαντική βελτίωση της κατάστασης του ανθρώπινου καρδιαγγειακού συστήματος.

Από την αρχαιότητα, ήταν συνηθισμένο στην Κίνα να αντιμετωπίζονται ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος με αφέψημα αποξηραμένων φρούτων σκυλόξυλο. Τα κορίτσια από την Κίνα αλέθουν αποξηραμένα μούρα και τα χρησιμοποιούν ως απολέπιση προσώπου - κατά τη γνώμη τους, αυτό μειώνει τη μελάγχρωση του δέρματος, το κάνει φρέσκο ​​και τονώνει. Η κατανάλωση αφεψήματος από μούρα σκύλου με μέλι στην Κίνα αναγνωρίζεται ως η πιο αποτελεσματική θεραπεία για την υπερβολική εφίδρωση, τη μειωμένη ανοσία και τα χρόνια στάδια ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος.

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, το σκυλάκι μπορεί να είναι επικίνδυνο.Έτσι, η κατάχρησή του μπορεί να οδηγήσει στην έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης στον οργανισμό και αυτό αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε διάρροια, κολικούς και μετεωρισμό. Μια μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα μπορεί να οδηγήσει σε έξαρση χρόνιων φλεγμονωδών καταστάσεων του γαστρικού και εντερικού βλεννογόνου, όπως γαστρίτιδα και έλκη, παγκρεατίτιδα και συχνές καούρες.

Η υπερβολική κατανάλωση αποξηραμένου σκυλόξυλου μπορεί να οδηγήσει σε υποβιταμίνωση της βιταμίνης C. Οι υπόλοιπες βιταμίνες αποβάλλονται εύκολα από τον οργανισμό μέσω της ουρίας και η βιταμίνη C καθιζάνει και συσσωρεύεται. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται με τη μορφή ζάλης, ναυτίας, εμφάνισης πικρίας στο στόμα και εξανθημάτων.

Το Dogwood δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών κάτω των 6 ετών, καθώς επηρεάζει πολύ το νευρικό σύστημα, κάνοντας τα παιδιά πολύ δραστήρια και ενθουσιασμένα. Το ίδιο ισχύει και για άτομα που πάσχουν από αϋπνία και αγχώδες σύνδρομο.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση αποξηραμένου σκυλόξυλου και σε άλλες πιθανές μορφές - εντερικά έλκη, αλλεργίες, ανισορροπία οξέος του στομάχου.

Όταν κάποιος είχε την τύχη να καλλιεργήσει ή να αγοράσει φρέσκο ​​σκυλόξυλο και προέκυψε το ερώτημα της διατήρησης του μέχρι το χειμώνα, η ξήρανση θα ήταν η σωστή απόφαση. Υπάρχουν πολλοί τύποι συγκομιδής αυτών των μούρων, ωστόσο, μόνο η ξήρανση θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, επειδή δεν χρησιμοποιούνται συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας κατά την ξήρανση, οι οποίες καταστρέφουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Ο ευκολότερος και πιο σωστός τρόπος για να στεγνώσετε τα μούρα του σκύλου είναι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μόνο ολόκληρα φρέσκα μούρα είναι κατάλληλα για ξήρανση σε στεγνωτήριο. Οι καρποί πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα φύλλα αν συναντηθούν. Στη συνέχεια, το σκυλόξυλο πρέπει να πλυθεί, να απλωθεί σε μια πετσέτα βάφλας και να αφεθεί να στεγνώσει. Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να διπλώνονται στα δοχεία του στεγνωτηρίου σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Στο πρώτο στάδιο, το στεγνωτήριο πρέπει να ρυθμιστεί στους 60 βαθμούς και τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν για 5-6 ώρες, στη συνέχεια συνεχίστε το στέγνωμα στους 50 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τα μούρα σε όλη τη διαδικασία ξήρανσης, τουλάχιστον μία φορά κάθε 2-3 ώρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια αποξηραμένα φρούτα σε ξηρό δοχείο ή μπουκάλι, είναι σημαντικό το δοχείο να έχει πρόσβαση σε καθαρό αέρα, έτσι ώστε τα μούρα να μην υγραίνονται.

Εάν το σπίτι δεν έχει ακόμη ένα τέτοιο θαύμα τεχνολογίας όπως στεγνωτήριο, μπορείτε να στεγνώσετε το σκυλόξυλο στο φούρνο. Η διαδικασία στεγνώματος στο φούρνο είναι σχεδόν ίδια με το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Τα μούρα πρέπει επίσης να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε ταψί. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί στους 60 βαθμούς και βάλτε μέσα το ταψί. Πρέπει να το στεγνώσετε για 5-7 ώρες, περιοδικά πρέπει να αναποδογυρίζετε το φύλλο ψησίματος και να ανακατεύετε τα μούρα. Κρατάτε πάντα την πόρτα του φούρνου ανοιχτή κατά το στέγνωμα για να μην ψηθούν τα μούρα. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 70-75 βαθμούς και να συνεχιστεί το στέγνωμα μέχρι να ψηθεί. Γυρίστε το ταψί με τον ίδιο τρόπο, ανακατέψτε τα μούρα και αφήστε την πόρτα ανοιχτή.

Ένας άλλος παραδοσιακός τρόπος ξήρανσης είναι η παραγωγή marshmallows. Συχνά αυτή η μέθοδος ονομάζεται "lavash" για την ομοιότητά της με το λεπτό αρμένικο ψωμί. Για να στεγνώσει το σκυλόξυλο με αυτόν τον τρόπο, τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κόσκινο: πρέπει να σκουπίσετε τα μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αρκεί να απλώσετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια ξύλινη σανίδα με μια στρώση 3 χιλιοστών και να στεγνώσετε σε στεγνό, αεριζόμενο μέρος. Ένα τέτοιο ψωμί πίτα μπορεί να γίνει πιο πικάντικο πασπαλίζοντάς το με πάπρικα, καυτερή πιπεριά και άλλα μπαχαρικά για γεύση, που σερβίρονται ως καρύκευμα για ζεστά και κύρια πιάτα. Η παστίλια μπορεί να γίνει πιο γλυκιά βουτώντας τα αγνά μούρα σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης για 10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια τρίψτε και απλώστε τα για να στεγνώσουν.

Η πιο φυσική διαδικασία είναι το στέγνωμα στον ήλιο. Αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούσαν οι παππούδες μας. Τα καθαρά μούρα πρέπει να απλώνονται σε ξύλινες σανίδες ή χαρτόνι και να μεταφέρονται σε ένα ηλιόλουστο, καλά αεριζόμενο μέρος. Για να αποτρέψετε την προσγείωση μύγες στα μούρα, μπορείτε να τα καλύψετε με ένα στρώμα γάζας. Αξίζει να στεγνώσετε μόνο την ηλιόλουστη ώρα της ημέρας· είναι καλύτερο να φέρετε τα μούρα στο σπίτι τη νύχτα για να μην υγραίνονται. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις καιρικές συνθήκες και να αποτρέψετε τα μούρα από το να πέσουν στη βροχή. Ένα τέτοιο στέγνωμα διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και μία εβδομάδα.

Το αποξηραμένο σκυλόξυλο που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να πλένεται καλά πριν από τη χρήση. Οι περισσότεροι κατασκευαστές δεν ενεργούν πολύ ευσυνείδητα - επεξεργάζονται τα μούρα με θειικό οξύ για να τα διατηρήσουν περισσότερο.

Πριν χρησιμοποιήσετε το dogwood, αξίζει να κάνετε ένα τεστ αλλεργίας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φάτε 10-20 μούρα σκυλιών και να περιμένετε 6 ώρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπάρχουν σημάδια αλλεργίας (εξάνθημα, κνησμός, ερυθρότητα) ή δυσανεξίας (διάρροια, ναυτία, ζάλη), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτό το προϊόν.

Σήμερα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε αποξηραμένα σκυλόξυλα στην αγορά και να μην βασανίζεστε με την παραγωγή σπιτικών προϊόντων. Ωστόσο, αρκετά συχνά υπάρχουν αδίστακτοι πωλητές που, με το πρόσχημα του σκυλόξυλου, πουλάνε ντομάτες εμποτισμένες με ζάχαρη και αποξηραμένες. Για να διακρίνετε ένα πραγματικό σκυλάκι από ένα ψεύτικο, αρκεί να ανοίξετε ένα μούρο: σε ένα φυσικό προϊόν θα υπάρχει ένα επίμηκες κόκκαλο, σε ένα ψεύτικο, σπόροι ντομάτας. Το πραγματικό σκυλόξυλο έχει σχήμα αχλαδιού, οπότε μοιάζει με σταγόνα όταν στεγνώσει.

Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σκυλόξυλο με οποιονδήποτε τρόπο κοστίζει όχι περισσότερο από ένα έτος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.Περαιτέρω, οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται γρήγορα και καθιστούν τα μούρα σκυλόξυλου ένα άχρηστο συμπλήρωμα διατροφής.

Για πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση και τις ιδιότητες του αποξηραμένου σκυλόξυλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.