Πώς να στεγνώσετε τις φράουλες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Ένας από τους τρόπους για να μαζέψετε φράουλες για το χειμώνα είναι να τις στεγνώσετε. Προηγουμένως, αυτή η διαδικασία απαιτούσε περισσότερο χρόνο και απαιτούσε συνεχή παρακολούθηση. Χάρη στην εμφάνιση συσκευών που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτόν τον σκοπό, η διαδικασία στεγνώματος γίνεται λιγότερο ενοχλητική. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες, τα μούρα θα διατηρήσουν όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, να προστεθούν σε ποτά και ζαχαροπλαστεία, να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση και αρωματικά.

Υπάρχουν μόνο δύο συσκευές για το στέγνωμα:

• ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
• αφυδατωτή.

Πολλοί πιστεύουν ότι είναι ένα και το αυτό. Η ουσία της λειτουργίας αυτών των συσκευών είναι η αφαίρεση της υγρασίας από τα μούρα. Και η θεμελιώδης διαφορά έγκειται στη μέθοδο παροχής αέρα, τη ρύθμιση της θερμοκρασίας και την εσωτερική δομή. Το μέσο ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια δομή πολλαπλών επιπέδων από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει ένα θερμαντικό στοιχείο και ένας ανεμιστήρας - με τη βοήθειά του ο αέρας κυκλοφορεί.

Η εσωτερική δομή του αφυγραντήρα είναι πιο περίπλοκη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το στέγνωμα, αλλά και για το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων. Μεταξύ των λειτουργιών του, οι πιο πρακτικές είναι:

• επιλογή του καθεστώτος θερμοκρασίας.
• ρύθμιση της ισχύος και της κατεύθυνσης των ροών του αέρα.
• χρονοδιακόπτης και αυτόματη απενεργοποίηση?
• θερμοστάτης.

Έτσι ώστε μετά την ξήρανση των φραουλών, η εμφάνιση και η γεύση τους θα σας ευχαριστήσουν, ακολουθήστε μερικούς βασικούς κανόνες.

• Τα υπερώριμα μούρα δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση, καθώς χάνουν το σχήμα τους, το χυμό τους και μαζί του χρήσιμες βιταμίνες και, ως εκ τούτου, δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά. Φυσικά, μπορείτε να τα στεγνώσετε, αλλά μόνο ως έσχατη λύση. Στην ιδανική περίπτωση, τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά και ακόμη και ελαφρώς υποώριμα.
• Οι φράουλες πρέπει να ξεχωρίζουν πριν στεγνώσουν. Τα τσαλακωμένα και κατεστραμμένα μούρα, καθώς και όλα τα είδη κλαδιών, φύλλων, μίσχων και άλλων υπολειμμάτων πρέπει να αφαιρεθούν.
• Για πολλές νοικοκυρές, το ερώτημα αν πρέπει να πλένουν τις φράουλες παραμένει αμφιλεγόμενο. Από τη μία πλευρά, τέτοια μούρα απορροφούν εύκολα νερό, μετά από το οποίο, υπό την επίδραση του ζεστού αέρα, εξαπλώνονται και κολλάνε στις παλέτες. Από την άλλη, αν αγοράσατε μούρα και δεν είστε σίγουροι για την καθαρότητά τους, πρέπει να τα πλύνετε σε κρύο τρεχούμενο νερό και να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.

Σε ακραίες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να γίνει όταν είναι σε αποξηραμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ και να χυθούν ζεστό νερό. Αφήνουμε να σταθεί 5-10 λεπτά και στραγγίζουμε.

• Τα μούρα που έχουν καθαριστεί από τα υπολείμματα πρέπει να είναι διάσπαρτα στις παλέτες του στεγνωτηρίου. Όσο μικρότερο είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα και πιο καλά θα στεγνώσουν τα φρούτα. Οι μεγάλες φράουλες μπορούν να τεμαχιστούν.
• Η αρχική θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 βαθμούς. Έτσι οι φράουλες πρέπει να στεγνώσουν για τρεις έως πέντε ώρες. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 45 βαθμούς. Η ρύθμιση της θερμοκρασίας πολύ υψηλή απειλεί το σχηματισμό μιας πολύ σκληρής κρούστας στην επιφάνεια του μούρου, η οποία μπορεί να αποτρέψει την εξάτμιση του χυμού.
• Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι κατά μέσο όρο περίπου 12 ώρες. Αυτή η περίοδος μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας ή τον κορεσμό των μούρων με υγρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα μούρα τουλάχιστον δύο φορές, και επίσης να αλλάξετε τις παλέτες.Μετά την απενεργοποίηση της συσκευής, τα μούρα πρέπει να κρυώσουν και μόνο μετά από αυτό μπορούν να συσκευαστούν στο δοχείο που προορίζεται για αυτό.
• Όπως σε κάθε άλλη επιχείρηση, ο έλεγχος είναι σημαντικός εδώ. Τόσο σε όλο το χρόνο στεγνώματος, όσο και σε σχέση με έτοιμα μούρα (μπορεί να είναι ελαφρώς μαλακά, αλλά χωρίς χυμό μέσα). Μην αφήνετε τη συσκευή ενεργοποιημένη όλη τη νύχτα.

• Αν οι φράουλες δεν μεταφέρθηκαν σωστά ή έπρεπε να τις πλύνετε και απλώθηκαν, μην απελπίζεστε. Από την προκύπτουσα μάζα, μπορείτε να προετοιμάσετε marshmallow φράουλα. Για να γίνει αυτό, τα μούρα που έχετε πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ.
• Οι δίσκοι πρέπει να είναι στρωμένοι με χαρτί ψησίματος. Σε αυτό το χαρτί ρίχνουμε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει. Μπορεί να χυθεί τόσο σε μικρές τηγανίτες όσο και σε ένα ευρύ στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
• Μετά από 10 ώρες, το marshmallow θα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε να το φάτε ή να το βάλετε στην αποθήκευση. Για ευκολία, μπορεί να τυλιχτεί σε σωλήνα.
• Οι φράουλες μπορούν επίσης να αποξηρανθούν. Για να γίνει αυτό, καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό μούρα ανά 0,5 κιλό άμμου και αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο σιρόπι νερού και ζάχαρης (αναλογίες 1: 1). Προσθέτουμε ζαχαρωμένα μούρα σε αυτό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό. Στεγνώστε σε τρία στάδια. Τα δύο πρώτα - σε θερμοκρασία 85-75 μοίρες για μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και ανακατέψτε. Στη συνέχεια στους 45 βαθμούς για 5-6 ώρες.
• Εκτός από τα μούρα, οι φράουλες μπορούν επίσης να είναι αποξηραμένα φύλλα. Μπορούν να προστεθούν στο τσάι, να χρησιμοποιηθούν για χειροτεχνίες ή διακόσμηση. Στεγνώνουν για 2-3 ώρες μέχρι να γίνουν εύθραυστα.
• Μετά το στέγνωμα, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τις φράουλες, ώστε να μην χαλάσουν για όσο το δυνατόν περισσότερο.Οι χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες είναι ιδανικές για αυτό, καθώς και γυάλινα βάζα που έχουν σχεδιαστεί για την αποθήκευση τροφίμων. Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα αποθηκεύονται καλύτερα σε ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να στεγνώσετε σωστά τις φράουλες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δείτε το παρακάτω βίντεο.