Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες;

Πολλοί από εμάς αγαπάμε τις ζουμερές, γλυκές φράουλες. Δυστυχώς η σεζόν τους διαρκεί πολύ λίγο, λιγότερο από ένα μήνα. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν μούρα για το μέλλον. Για να διατηρήσετε όλη τη γεύση και τα οφέλη, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μυρωδάτες φράουλες όλο το χειμώνα.

Οι σωστά κατεψυγμένες φράουλες (ή, πιο σωστά, οι φράουλες κήπου) περιέχουν όλες τις ίδιες ουσίες με μια φρέσκια καλλιέργεια. Η μόνη προϋπόθεση: μετά την απόψυξη, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως για να μην χάσει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στη σύνθεσή του. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι τα κατεψυγμένα μούρα έχουν σημαντικά λιγότερες θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικά για διαιτητική διατροφή.

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φώσφορο και ασβέστιο, ιώδιο, πηκτίνη, σίδηρο και φολικό οξύ. Ένα πολύτιμο σύμπλεγμα ορυκτών κάνει αυτό το προϊόν απλά μαγικό στα αποτελέσματα και τα οφέλη του. Είναι χρήσιμο να τρώτε φράουλες για αναιμία, αθηροσκλήρωση, παθήσεις του θυρεοειδούς, κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και SARS.

Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεσή του παρατείνουν τη νεότητα του οργανισμού. Αυτά τα μούρα με μέτρο μπορούν να καταναλωθούν από έγκυες γυναίκες για να αποφευχθεί το πρήξιμο. Θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από καρκινογόνες ουσίες στον οργανισμό των καπνιστών λόγω της μεγάλης ποσότητας οργανικών οξέων. Τα κόκκινα μούρα βοηθούν επίσης όσους παρακολουθούν το βάρος και θέλουν να χάσουν βάρος.Ομαλοποιούν το μεταβολισμό και έχουν θετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα.

Οι φράουλες είναι απίθανο να βλάψουν τον οργανισμό όταν καταναλώνονται με μέτρο. Αλλά με υπέρταση, ουρική αρθρίτιδα και άτομα με τροφικές αλλεργίες, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Και θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα μούρα για ασθενείς με έλκος ή γαστρίτιδα, ειδικά στο στάδιο της έξαρσης. Μικροί κόκκοι που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να γίνουν επικίνδυνοι για αυτούς.

Αλλά δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά με βεβαιότητα εάν είναι απαραίτητο να πλύνει τα μούρα πριν τη συγκομιδή για το χειμώνα ή όχι. Υπάρχει ένας κανόνας εδώ: εάν αγοράζονται φράουλες, τότε είναι απαραίτητο να τις πλύνετε. Κάνετε αυτό ρίχνοντας τα μούρα σε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Όσο μικρότερο είναι το στρώμα, τόσο καλύτερα θα πλυθούν οι φράουλες. Δεν αξίζει να το κρατήσετε στο νερό για πολύ καιρό. Απλώνουμε αμέσως σε στεγνή πετσέτα και μετά από μισή ώρα στεγνώματος αρχίζουν να παγώνουν.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τις ουρές με τα δάχτυλά σας ή ένα κεραμικό μαχαίρι. Η χρήση μεταλλικού εργαλείου μπορεί να προκαλέσει αντίδραση με το μούρο, με αποτέλεσμα την οξείδωση και την απώλεια ορισμένων από τα θρεπτικά συστατικά.

Τα μούρα από τον ιστότοπό σας δεν μπορούν να πλυθούν, αλλά μόνο με ένα δροσερό πίδακα από ένα συνηθισμένο στεγνωτήρα μαλλιών στο σπίτι. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να συλλέγετε μούρα σε ξηρό καιρό μετά τις πέντε το βράδυ. Καταψύχονται σε μικρές μερίδες, καθώς φθείρονται γρήγορα όταν μαδηθούν.Η επεξεργασία θα πρέπει ιδανικά να πραγματοποιείται μία έως δύο ώρες μετά τη συλλογή.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους και μάλλον ξηρά μούρα για επακόλουθη κατάψυξη, αφήνοντας μεγάλα και ζουμερά για να φάτε ζωντανά ή να φτιάξετε μαρμελάδα. Πρέπει να είναι με γυαλιστερή επιφάνεια, χωρίς βαθουλώματα και λεκέδες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μούρων στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Η επιλογή μιας ή άλλης επιλογής συντήρησης χωρίς μαγείρεμα εξαρτάται από την απαιτούμενη διάρκεια ζωής, τους περαιτέρω σκοπούς χρήσης και τον όγκο του δοχείου κατάψυξης. Στην κατάψυξη στο σπίτι, οι φράουλες συνήθως καταψύχονται ολόκληρες στην καθαρή τους μορφή. Τα billets φτιάχνονται επίσης με την προσθήκη ζάχαρης ή ζάχαρης άχνης. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μούρα σε ψιλοκομμένη μορφή με ένα μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένας νόστιμος πουρές με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Για να καταψύξετε σωστά τις φράουλες για το χειμώνα, καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε ειδική κατάψυξη σε θερμοκρασία περίπου -16 βαθμών. Θα πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή του δοχείου. Είναι βέλτιστο εάν πρόκειται για δοχεία με μερίδες για μία χρήση. Δηλαδή, τα μούρα μετά την απόψυξη πρέπει να χρησιμοποιούνται και να μην υποβάλλονται σε εκ νέου κατάψυξη. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλα μικρά πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης ή ακόμα και βάζα με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και άλλα προϊόντα.

Όταν δεν υπάρχει αρκετός χώρος κατάψυξης, χρησιμοποιούνται συνηθισμένες σακούλες και πλαστικά δοχεία.Για να γίνει αυτό, μια σακούλα στρώνεται στο κάτω μέρος οποιουδήποτε κατάλληλου δοχείου και τοποθετούνται εκεί φράουλες. Το διατηρούμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Όταν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, η σακούλα απλά αφαιρείται από το καλούπι και το ίδιο το δοχείο κλείνει όσο πιο σφιχτά γίνεται, πιέζοντας όλο τον υπόλοιπο αέρα. Με τον ίδιο τρόπο, ενεργούν για να προετοιμάσουν για το μέλλον ένα πολτοποιημένο μούρο με έλλειψη χώρου.

Οι μέθοδοι αποθήκευσης με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη είναι γνωστές. Για να γίνει αυτό, οι προεπεξεργασμένες και αποφλοιωμένες φράουλες διατηρούνται για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια πασπαλίζεται, ήδη παγωμένο, με άμμο και στέλνεται ξανά στην κατάψυξη. Ένα ποτήρι άμμου λαμβάνεται ανά κιλό μούρων. Κατά τη συγκομιδή με ζάχαρη άχνη, δεν μπορείτε να πασπαλίζετε φράουλες με στρώσεις από αυτήν, αλλά βυθίζετε μόνο τις άκρες καθαρισμένες από τα χόρτα στη σκόνη έτσι ώστε να μην τυλίξουν και να μην οξειδωθούν από τον αέρα.

Συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μούρα κατάψυξης με μπρικέτες, καθώς με αυτήν τη μέθοδο το τεμάχιο εργασίας καταλαμβάνει τον λιγότερο χώρο στο ψυγείο. Και η ζάχαρη ως συντηρητικό παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φραουλών.

Ανά κιλό μούρων παίρνει από μισό ποτήρι έως ένα ποτήρι άμμο - ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Τα μούρα πλένονται με ένα πλαστικό σουρωτήρι σε ζεστό νερό και αφήνονται να στεγνώσουν για 20-30 λεπτά σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Αφού στεγνώσουν οι φράουλες με αυτόν τον τρόπο, κάθε μούρο κόβεται σε τέσσερα μέρη και τοποθετείται σε ένα γυάλινο, πλαστικό ή εμαγιέ δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή, αφήνεται για μια μέρα, ώστε τα μούρα να δώσουν χυμό.Στη συνέχεια ο χυμός στραγγίζεται και καταψύχεται χωριστά (ή χρησιμοποιείται αμέσως για φαγητό). Τα μούρα με άμμο αλέθονται με πολτό στο χέρι ή με μπλέντερ. Ετοιμάστε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο και μεμβράνη ή καθαρές σακούλες. Η μεμβράνη ή η τσάντα καλύπτεται προσεκτικά σε ένα δοχείο, καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα, αφήνοντας μάλλον μεγάλες απελευθερώσεις.

Η προκύπτουσα μάζα από το μπλέντερ χύνεται σε ένα δοχείο, κλείνεται και στέλνεται για μια μέρα στο ψυγείο. Αφού παγώσει ο πουρές φράουλας, η μπρικέτα αφαιρείται από το δοχείο, δένεται ή τυλίγεται σφιχτά και τοποθετείται ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γλυκό μπορείτε να ετοιμάσετε φτιάχνοντας το δικό σας σπιτικό παγωτό με μπανάνα και συμπυκνωμένο γάλα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ και τρία υλικά: φράουλες, μπανάνα και συμπυκνωμένο γάλα. Η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Εάν τα μούρα δεν ήταν προηγουμένως κατεψυγμένα και χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες, τότε πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια μαζί με μια μπανάνα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε χοντρούς κύκλους την τοποθετούμε στην κατάψυξη για δύο ώρες. Για δύο μπανάνες πάρτε περίπου 20 μεσαίου μεγέθους μούρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τα υλικά και χωρίς να τα ξεπαγώσουμε τα αδειάζουμε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα εκεί και αλέστε τα πάντα σε σύσταση πουρέ. Απλώνουμε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε μερίδες ή βάζα και παγώνουμε.

Να ξεπαγώνετε πάντα μια τέτοια μερίδα που θα καταναλωθεί την ίδια μέρα. Μην καταψύχετε υπερβολικά τις φράουλες. Θα χάσει όχι μόνο τις εμπορικές ιδιότητες, αλλά και τις περισσότερες χρήσιμες ουσίες του.

Τη νύχτα πριν από την αναμενόμενη ημέρα απόψυξης, τα μούρα βγαίνουν από την κατάψυξη στο διαμέρισμα του ψυγείου για αποθήκευση φρέσκων φρούτων. Στη συνέχεια το πρωί το βγάζουν και οι φράουλες ξεπαγώνουν ήδη σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν καταψύχετε φράουλες, είναι καλό να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές της διαδικασίας. Θα βοηθήσουν στην καλύτερη διατήρηση της καλλιέργειας και στην αποφυγή δυσάρεστων παρεξηγήσεων.

• Είναι καλύτερα αν ο όγκος του καταψύκτη είναι μεγάλος και τα μούρα καταψύχονται όχι σε μία μπρικέτα, αλλά σε ξεχωριστές μερίδες μίας χρήσης.
• Οι φράουλες δεν αποθηκεύονται στο ίδιο ράφι ή στον ίδιο θάλαμο με το ψάρι και το κρέας.
• Για την κατάψυξη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σκούρες κόκκινες ποικιλίες, αυτό είναι συνήθως ένα υβριδικό μείγμα με φράουλες. Τα πρώιμα, πολύ ζουμερά μούρα χρησιμοποιούνται καλύτερα για άλλους σκοπούς.
• Η συλλογή μούρων πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό νωρίς το πρωί πριν πέσει η δροσιά ή πριν από τη δύση του ηλίου το βράδυ.
• Το κόσκινο για το πλύσιμο των μούρων πρέπει να είναι πλαστικό. Με ένα μεταλλικό δοχείο, η επιφάνεια των μούρων εισέρχεται σε μια όξινη αντίδραση και οι φράουλες σκουραίνουν.
• Καλό είναι να καταψύχετε ολόκληρα μούρα σε μικρό αριθμό στρώσεων - όχι περισσότερες από δύο αν υπάρχει χώρος στην κατάψυξη.
• Μετά το πλύσιμο, τα μούρα δεν στεγνώνουν μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Αφήστε το νερό να στραγγίσει από τα μούρα σε μια πετσέτα για το πολύ μία ώρα.
• Κατά την επιλογή μιας μεθόδου αποθήκευσης, η τελική χρήση των μούρων παίζει βασικό ρόλο. Επομένως, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε σε ποια μορφή θα καταναλωθούν οι φράουλες.
• Θα πρέπει να θυμάστε τη διάρκεια ζωής των φραουλών, ώστε να μην βλάψετε την υγεία. Με την επιφύλαξη όλων των προτύπων αποθήκευσης στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -16 έως -18 μοίρες, τα μούρα αποθηκεύονται για περίπου έξι μήνες.

Χρησιμοποιήστε αυτά τα μικρά κόλπα και παγώστε τα μούρα με τον σωστό τρόπο.Έτσι, μπορείτε εύκολα να παρατείνετε την εποχή της φράουλας και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με υγιεινά, γλυκά μούρα που θα γίνουν πραγματικά εξωτικά μέσα στο χειμώνα.

Δείτε παρακάτω πώς να καταψύξετε σωστά τις φράουλες.