Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τις φράουλες;

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν αναρωτιούνται τι μπορεί να παρασκευαστεί από φράουλες, γιατί αυτό το αρωματικό μούρο με μια αξέχαστη γεύση μπορεί να αποτελέσει τη βάση για επιδόρπια, σάλτσες και ακόμη και σούπα.

Ανεξάρτητα από το ποιο πιάτο θα παρασκευαστεί από φράουλες, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ολόκληρα, άθικτα φρούτα που έχουν φτάσει σε τεχνική ωριμότητα. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πηκτίνη, έτσι τα μούρα σε μαρμελάδες και κομπόστες θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα διατηρήσουν την ελαστικότητά τους και οι μαρμελάδες και τα ζελέ θα έχουν την απαραίτητη συνοχή.

Μερικές νοικοκυρές, ειδικά αν οι φράουλες είναι κομμένες ή τρίβονται, τείνουν να χρησιμοποιούν ελαφρώς σάπια ή κατεστραμμένα φρούτα. Κόβουν το χαμηλής ποιότητας μέρος του μούρου, χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο για το μαγείρεμα. Ωστόσο, τέτοιες φράουλες θα προκαλέσουν διαδικασίες ζύμωσης, επομένως τα πιάτα από αυτό δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά. Τα κενά μπορεί να αλλοιωθούν και ακόμη και να εκραγούν.

Η συγκομιδή των μούρων περιλαμβάνει τη διαλογή και το πλύσιμο τους. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ολόκληρα μούρα, πρέπει να επιλέξετε αυτά που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουν ταυτόχρονα και θα αποφύγετε μια κατάσταση όπου τα μεγαλύτερα μούρα παραμένουν απροετοίμαστα και τα μικρά βράζουν.

Οι φράουλες απορροφούν γρήγορα την υγρασία, επομένως πρέπει να τις πλύνετε γρήγορα. Για να γίνει αυτό, μια μικρή ποσότητα μούρων χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται κάτω από δροσερό νερό. Δεν πρέπει να τα αναποδογυρίζετε με τα χέρια σας, καλύτερα να κουνάτε ελαφρά το τρυπητό. Αφού πλύνετε την πρώτη παρτίδα, πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και μόνο στη συνέχεια απλώστε τις φράουλες σε ένα στρώμα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Τώρα το επόμενο μέρος των μούρων πλένεται με παρόμοιο τρόπο.

Εάν οι φράουλες είναι πολύ λερωμένες, μπορείτε να τις βάλετε σε μια λεκάνη, να ρίξετε νερό και να τις αφήσετε για 3-5 λεπτά. Τα μούρα θα βυθιστούν στον πυθμένα και τα σκουπίδια, τα έντομα και τα φύλλα θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, τα μούρα πλένονται ξανά με ένα σουρωτήρι.

Είναι σημαντικό να αφήσετε τις φράουλες να στεγνώσουν εντελώς πριν προχωρήσετε σε περαιτέρω επεξεργασία. Μην πλένετε τα μούρα εκ των προτέρων, θα ξινίσουν. Οι καθαρές φράουλες πρέπει να απαλλαγούν από τις πράσινες ουρές, αφού πλύνουν τα χέρια τους με σαπούνι και νερό.

Χαρακτηριστικό της παρασκευής της φράουλας είναι ότι απαιτεί ελάχιστη θερμική έκθεση. Έτσι τα μούρα διατηρούν τη δομή τους και παραμένουν τρυφερά. Το παρατεταμένο μαγείρεμα τα μετατρέπει σε «λάστιχο». Η βραχυπρόθεσμη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία αποτελεί επίσης εγγύηση ότι το πιάτο με φράουλα θα αποφέρει τα μέγιστα οφέλη.

Από την άποψη των οφελών, το πιο χρήσιμο, ίσως, είναι η κατάψυξη ολόκληρων ή τριμμένων μούρων. Και στις δύο περιπτώσεις, δεν μαγειρεύεται καθόλου, και η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό.

Για να παγώσετε ένα ολόκληρο μούρο, πρέπει να το προετοιμάσετε, να το καθαρίσετε και να το βάλετε σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο σε ένα στρώμα, βάζοντας τα μούρα στο σημείο όπου είναι κολλημένο το κοτσάνι. Στη συνέχεια, στείλτε τα να παγώσουν για μια ώρα στην κατάψυξη.

Μετά από 60 λεπτά, οι φράουλες πρέπει να αφαιρεθούν, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να σταλούν πίσω στην κατάψυξη μέχρι να «σκληρύνουν» εντελώς. Μεταφέρετε τα τελικά μούρα σε μια σακούλα για πιο εργονομική αποθήκευση. Για 2 κιλά μούρα αρκούν 600-700 γραμμάρια ζάχαρης.

Στο μέλλον, τέτοιες φράουλες μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και να σερβιριστούν με σαντιγί, τηγανίτες, που χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό για τυρί cottage, διακόσμηση για κέικ και αρτοσκευάσματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τα μούρα σε κομπόστα, να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα ή να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μια άλλη επιλογή για να διατηρήσετε φρέσκες τις φράουλες είναι να τις αλέσετε με ζάχαρη και να τις καταψύξετε. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή να μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Η πρώτη επιλογή είναι πιο επίπονη, αλλά θα σας επιτρέψει να πάρετε μια μάζα μούρων χωρίς κουκούτσι. Τέλος, μπορείτε να τρυπήσετε τα μούρα στο μπλέντερ και μετά να πάρετε μια υγρή, αλλά αρκετά αέρινη σύσταση.

Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα, από πάνω - ένα στρώμα ζάχαρης και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ζάχαρη και το πάχος του πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές. Αυτό θα κρατήσει το πιάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση. Για 2 κιλά μούρα απαιτούνται 2,5 κιλά ζάχαρης, δηλαδή η αναλογία μοιάζει με 1: 1,5.

Οι τριμμένες φράουλες θα είναι μια χρήσιμη βάση για τσάι και ροφήματα φρούτων κατά την περίοδο της γρίπης και του κρυολογήματος, επειδή το μούρο έχει έντονο ανοσοδιεγερτικό και αντικρύο αποτέλεσμα. Η μάζα θα αποδειχθεί αρκετά παχιά, είναι βολικό να φτιάξετε ζελέ και μαρμελάδα από αυτό, να το προσθέσετε σε κοκτέιλ, να μουλιάσει τα μπισκότα. Αν θέλετε να το πάρετε σαν γέμιση για πίτα, καλύτερα να το πήξετε πρώτα και να το μειώσετε λίγο.

Μια άλλη επιλογή για τη διατήρηση ενός φρέσκου μούρου είναι να το περιχύνετε με το δικό του χυμό.Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το γέμισμα ολόκληρου του μούρου με ζάχαρη (οι αναλογίες είναι οι ίδιες όπως για τη "ζωντανή" μαρμελάδα). Μετά από λίγο, το μούρο θα δώσει χυμό, μετά τον οποίο οι φράουλες πρέπει να διαχωριστούν από το χυμό και το προκύπτον σιρόπι πρέπει να βράσει σε φωτιά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθεται νερό.

Το βρασμένο σιρόπι πρέπει να χύνεται πάνω από τα μούρα και να αφήνεται σε αυτή τη μορφή για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το σιρόπι και το ξαναβράζουμε. Η ποσότητα του θα αυξηθεί, γιατί τα μούρα θα δώσουν χυμό. Συνήθως η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές, με την τελευταία γέμιση, τα μούρα βράζονται για 3-5 λεπτά στη φωτιά. Στη συνέχεια ολόκληρη η μάζα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις φράουλες για το χειμώνα φτιάχνοντας μαρμελάδα από αυτές. Όλη η ποικιλία των συνταγών μπορεί να μειωθεί σε δύο ομάδες - υγρή και παχιά. Η υγρή μαρμελάδα περιλαμβάνει ελάχιστο μαγείρεμα. Παχύ στη συνοχή του κοντά στη διαμόρφωση. Δεδομένου ότι οι φράουλες δεν περιέχουν πολλή πηκτίνη, πρέπει να καταφύγετε σε ορισμένα κόλπα για να έχετε μια πιο παχύρρευστη σύσταση μαρμελάδας.

Αυξάνοντας την ποσότητα του γλυκαντικού και του χρόνου μαγειρέματος, είναι δυνατό να ληφθεί ένα παχύρρευστο και παχύρρευστο σιρόπι. Ωστόσο, σε ορισμένες νοικοκυρές δεν αρέσει αυτή η μέθοδος, λόγω της κοπιότητάς της και της μείωσης της «χρησιμότητας» στη σύνθεση των μούρων.

Οι φρέσκες φράουλες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο μπορούν να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Οι ζαχαρωμένες φράουλες μπορούν να προστεθούν σε τσάι, smoothies, δημητριακά και μούσλι και να καταναλωθούν στεγνές σαν πατατάκια. Είναι αρκετά γλυκά για να αντικαταστήσουν την καραμέλα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρικά πιάτα, αλλά ας εστιάσουμε στην κλασική εκδοχή.

Χημική ένωση:

• 500 g φράουλες?
• ποτήρι νερό;
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ζαχαρωμένων φρούτων.

Ετοιμάστε τα μούρα. Βράζουμε το σιρόπι από νερό και γλυκαντικό, περιμένοντας να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Βουτήξτε τα μούρα σε σιρόπι και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά και μετά περιμένετε μερικά λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται και ξαναβάζουμε τα μούρα να βράσουν. Ομοίως, πρέπει να κάνετε 5-6 φορές.

Στη συνέχεια πετάξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 ώρες. Οι φράουλες θα στεγνώσουν λίγο αυτή τη φορά.

Το επόμενο βήμα είναι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μούρα. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε ένα στρώμα, αποτρέποντας το κόλλημα, σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Οι φράουλες στεγνώνουν σε θερμοκρασία 80-90 βαθμών για 2-3 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος στεγνώματος θα είναι 3-5 ώρες. Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να είναι καλά κλειστή, πρέπει να είναι μισάνοιχτη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιέστε τα μούρα. Αν ο χυμός από αυτά δεν ξεχωρίζει πλέον, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι σχεδόν έτοιμα. Το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να αφεθεί για ένα τέταρτο της ώρας σε συνθήκες δωματίου. Στη συνέχεια, τα έτοιμα μούρα τυλίγονται σε σκόνη και αφήνονται για αποθήκευση.

Δεν μπορείτε να βράσετε τις φράουλες σε σιρόπι, αλλά να τις γεμίσετε με αυτές. Δηλαδή, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μούρων στον δικό τους χυμό. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι αρκεί να κρατήσετε τις φράουλες σε σιρόπι για 15-20 λεπτά. Γέμισμα - έως και 7 φορές. Για 1 κιλό μούρα, λαμβάνεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης και 300 ml νερού. Η διαδικασία ξήρανσης μούρων στο φούρνο δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφεται παραπάνω.

Μπορείτε να φτιάξετε λεμονάδα με φράουλες. Θα πάρετε ένα δροσιστικό ποτό με καλή γεύση, αλλά το πιο σημαντικό, η σύνθεσή του θα είναι φυσική και γνωστή σε εσάς.Σε αντίθεση με την κλασική σπιτική λεμονάδα με βάση τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, το ρόφημα φράουλας έχει πιο ήπια, λιγότερο τραχιά γεύση.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι φράουλες?
• 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 2 λεμόνια?
• μισό ποτήρι ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα του ποτού στο γούστο σας).
• μερικά κλωνάρια μέντας.

Αρχικά, το σιρόπι βράζεται. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η διάλυση του γλυκαντικού (παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης, ωστόσο, θα εμφανιστεί μια ελαφρώς αισθητή πικρία στη γεύση του ποτού). Αυτή τη στιγμή ζεματίζουμε τα λεμόνια με βραστό νερό και μαζί με τη φλούδα τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Βάζουμε τα εσπεριδοειδή στον πάτο της κανάτας και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι. Αυτό θα βοηθήσει να εμποτιστεί το τελευταίο με νότες εσπεριδοειδών και να εξουδετερώσει την πικρία των φλοιών λεμονιού. Η σύνθεση πρέπει να δοθεί 30-40 λεπτά για να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις φράουλες και στη συνέχεια να τις κόψετε σε φέτες. Τέτοιες φέτες θα δώσουν στη λεμονάδα τη γεύση και τη μυρωδιά της και θα φαίνονται ελκυστικές στο ποτό.

Προσθέστε φράουλες και δυόσμο στο κρύο σιρόπι εσπεριδοειδών. Το τελευταίο είναι καλύτερα να το τρίψετε λίγο πρώτα στα χέρια σας για να πάρετε ένα απίστευτο άρωμα. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε νερό (μπορεί να είναι ανθρακούχο) στη σύνθεση του ροφήματος. Η ποσότητα του καθορίζεται από τη γεύση. Η λεμονάδα μπορεί να σερβιριστεί με πάγο ή κατεψυγμένες φράουλες.

Το μαγείρεμα μαρμελάδας φράουλας στο σπίτι δεν απαιτεί υψηλές μαγειρικές δεξιότητες, ενώ η σπιτική εκδοχή, όπως δείχνουν οι κριτικές, θα είναι πολύ πιο νόστιμη από την αντίστοιχη του καταστήματος. Περιττό να πούμε ότι είναι πολύ πιο χρήσιμο. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή δομή του γλυκού, πρέπει να συμπεριλάβετε πηκτίνη ή ζελατίνη στη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• 300 g φράουλες?
• 100 ml νερό;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού άγαρ άγαρ.

Οι προετοιμασμένες φράουλες πρέπει να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και να βάλουν φωτιά. Μόλις η μάζα βράσει, θα πρέπει να μειώσετε την ένταση της φλόγας και να σιγοβράζετε τη μάζα για 5-7 λεπτά. Αραιώστε το άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό και ρίξτε στη μάζα των μούρων.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος (καλύτερα να το λαδώσουμε λίγο με φυτικό λάδι) ή με μεμβράνη και μετά ρίχνουμε τη μάζα μαρμελάδας. Προηγουμένως, το τελευταίο πρέπει να κρυώσει στους 50 βαθμούς.

Στη συνέχεια, πρέπει να δοθεί χρόνος στη μαρμελάδα να στερεοποιηθεί, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φόρμα, κόψτε σε κομμάτια και κυλήστε σε ζάχαρη άχνη. Για να διατηρήσετε το λαμπερό άρωμα των μούρων θα επιτρέψετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού να προστεθεί στη σύνθεση.

Λεπτό, αέρινο και αρωματικό marshmallow φράουλας σε απαλό ροζ απόχρωση θα αφήσει λίγους αδιάφορους. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, η αντοχή του πηκτώματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 1000. Είναι απαράδεκτο να το αντικαταστήσετε με ζελατίνη, το πιάτο δεν θα λειτουργήσει.

Χημική ένωση:

• 300 g φράουλες?
• 150 ml νερό;
• 650 γραμμάρια ζάχαρης;
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 9 g άγαρ-άγαρ.
• 1 ασπράδι αυγού.

Αραιώστε το άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό και αφήστε το να φουσκώσει για μισή ή μία ώρα. Εν τω μεταξύ, μετατρέψτε τις φράουλες σε πουρέ τρίβοντας από μια σήτα. Από τον καθορισμένο αριθμό μούρων, λαμβάνονται 300 g πουρέ. Αν βγήκε λίγο παραπάνω αφαιρέστε την περίσσεια.

Ζεσταίνουμε λίγο τον πουρέ και σκεπάζουμε με ζάχαρη χρησιμοποιώντας 200 γρ γλυκαντικό. Οι κρύσταλλοι του τελευταίου θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Χωρίζουμε την πρωτεΐνη και χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι. Βάζουμε άγαρ-άγαρ σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν ζεσταθεί, θα γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Συνδυάστε τη μισή μάζα πρωτεΐνης με τον κρύο πουρέ μούρων και χτυπήστε μέχρι να φωτίσει η μάζα, στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο μισό της πρωτεΐνης και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 2 λεπτά.

Αφαιρέστε το άγαρ-άγαρ από τη φωτιά (πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι πια να γουργουρίζει) και προσθέστε γρήγορα στη χτυπημένη μάζα. Πρέπει να ρίξετε πιο κοντά στα τοιχώματα του μπολ του μίξερ, γιατί όταν χτυπήσει το σύρμα, θα αρχίσει να πήζει.

Ήδη από αυτή τη στιγμή, το άγαρ-άγαρ αρχίζει να στερεοποιείται, οπότε θα πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα λίγο ακόμα (μόνο για να αναμειχθούν τα υλικά) και να τη μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Καλύψτε ένα ταψί ή ένα ταψί με περγαμηνή και χρησιμοποιήστε ένα ακροφύσιο για να εναποθέσετε μικρά marshmallows. Δώστε τους 5-6 ώρες να στερεοποιηθούν σε συνθήκες δωματίου.

Το Morse, σε αντίθεση με την κομπόστα, δεν περιλαμβάνει την πέψη των μούρων, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα πιο υγιεινό ρόφημα. Για 2 λίτρα νερό πρέπει να πάρετε 3 φλιτζάνια μούρα. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό για γεύση και βράστε το σιρόπι. Στύβουμε το χυμό από τα μούρα, ρίχνουμε το κέικ στο σιρόπι και βράζουμε για μερικά λεπτά, φιλτράρουμε το υγρό. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το χυμό.

Μια απλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα μούρα που χύνονται με νερό. Για να βγάλουν οι φράουλες περισσότερο ζουμί, πρέπει να καλυφθούν με μικρή ποσότητα ζάχαρης και να περιμένουμε λίγο. Εάν θέλετε, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί.

Στη ζέστη του καλοκαιριού, δεν έχετε καθόλου όρεξη να φάτε ζεστές σούπες, αλλά για πολλούς, το μεσημεριανό γεύμα χωρίς την πρώτη δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί πλήρες. Εδώ έρχονται στη διάσωση η okroshka, η botvinya. Ωστόσο, οι φράουλες δεν κάνουν λιγότερο νόστιμη και δροσερή σούπα. Τα παιδιά θα το εκτιμήσουν.

Υλικά του πιάτου:

• 500 g φρέσκες φράουλες?
• 1-2 πορτοκάλια?
• ζάχαρη για γεύση.

Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια. Αφήνουμε στην άκρη μερικές όμορφες φράουλες και τις υπόλοιπες τις τρυπάμε με το μπλέντερ και τις ανακατεύουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε το πιάτο, αφήνοντας τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Το καφέ γλυκαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κανονικού γλυκαντικού, το οποίο θα δώσει στη σούπα μια γεύση καραμέλας.

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρουμε με φρέσκες φράουλες και ένα φύλλο μέντας. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή παγωτό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής χυμού φράουλας. Λιγότερο χρονοβόρο - χρησιμοποιήστε αποχυμωτή. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο αδρανές, τότε θα πρέπει πρώτα να αλέσετε το μούρο μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια να το πιέσετε μέσα από γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις.

Κατά κανόνα, ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος, επομένως συνήθως αραιώνεται με νερό ή με πιο «μαλακό» χυμό καρότου πριν από τη φρέσκια κατανάλωση. Μπορείτε να ρίξετε το χυμό σε παγοθήκες και να παγώσετε. Τέτοια κομμάτια πάγου μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για κοκτέιλ, ποτά φρούτων ή σάλτσες.

Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το χυμό για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά με την προσθήκη ζάχαρης. Για 1 λίτρο χυμού, απαιτούνται 100 γραμμάρια μούρων (είναι δυνατό λίγο περισσότερο). Στη συνέχεια, το ποτό διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Γλυκές και ζουμερές φράουλες με ελαφριά ξινίλα είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή σάλτσες και, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά, μπορούν να συμπληρώσουν και τα δύο γλυκά επιδόρπια και να τονίσουν τη γεύση του κρέατος και του ψαριού.

Η σάλτσα φράουλας ονομάζεται «δροσερή». Αρχικά παρασκευαζόταν από λαχανικά, κρέας ή καραβίδες. Σήμερα, ωστόσο, τα coolies είναι σάλτσες με βάση τα μούρα που μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες ή μαγειρεμένες.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 250 g φράουλες?
• 40 mg νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού?
• 6 g ζελατίνη;
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• λίγα φύλλα μέντας και βασιλικού.

Τρυπήστε τις έτοιμες φράουλες με ένα μπλέντερ με ζάχαρη και βότανα. Τώρα προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και βάλτε τη στη φωτιά για 2-3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε την καλά για να σπάσει τα κομμάτια και ρίξτε στη μάζα των μούρων. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αλλά μην αφήσετε τη μάζα να βράσει.

Δροσίστε, σερβίρετε σε γαρνιτούρα, γαρνίροντας με φύλλο μέντας. Για περισσότερο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπαχάρι, κανέλα και γαρύφαλλο. Εάν αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα και μπαχαρικά και εισάγετε περισσότερη ζελατίνη (10 g), τότε η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα στρώμα κέικ.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά οξέα στις φράουλες, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για την παρασκευή τους. Από αυτό, η πρώτη ύλη θα οξειδωθεί. Το καλύτερο δοχείο είναι εμαγιέ. Και αν υποτίθεται ότι βράζει τη μάζα των μούρων, τότε τα πιάτα πρέπει να λαμβάνονται με χοντρά τοιχώματα και πάτο.

Ο χυμός λεμονιού ή το οξύ σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το χρώμα των πιάτων με φράουλα και να ενισχύσετε τη γεύση και να προσθέσετε πικάντικες νότες - μέντα, γλυκό μπιζέλια, κανέλα.

Κατά την προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων, μην μειώνετε την ποσότητα της ζάχαρης και τον χρόνο έκθεσης των μούρων στο σιρόπι, καθώς η διάρκεια ζωής του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Η ζάχαρη δρα ως φυσικό συντηρητικό, επομένως τα ζαχαρωμένα φρούτα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται εάν λείπει. Εάν σκοπεύετε να βάλετε ζαχαρωτά φρούτα στο ψήσιμο, είναι καλύτερα να το κάνετε στη ζύμη χωρίς να μουλιάσετε εκ των προτέρων τα αποξηραμένα κομμάτια.

Εάν πρέπει να βράσετε τον πουρέ φράουλας μέχρι να μαγειρευτεί, τότε είναι καλύτερο να εστιάσετε όχι στο χρονικό πλαίσιο, αλλά στην εμφάνιση του αφρού. Δείχνει την ετοιμότητα του μούρου. Κατά κανόνα, αφαιρείται, γιατί κατά τη διάρκεια της συντήρησης δίνει πικρία και μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στα κενά.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε παγωτό φράουλα.