Συνταγές μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα

Οι φράουλες δικαιωματικά αναγνωρίζονται ως η βασίλισσα των μούρων και όλα τα βασιλικά της σημάδια είναι εμφανή. Είναι το πρώτο από τα φρούτα που ωριμάζουν, ζουμερό, τρυφερό, πλούσιο σε βιταμίνη C. Αρκετά γλυκό, αλλά παρόλα αυτά μειώνει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα, χρήσιμο ως προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος. Διαθέτοντας μοναδική γεύση, θεωρείται φυσικό αφροδισιακό.

Το πλεονέκτημα της δίαιτας με φράουλα είναι το γεγονός της απόλυτης περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση αυτού του προϊόντος ως φυσικό αντικαταθλιπτικό. Οι φράουλες βοηθούν και προστατεύουν το δέρμα, λευκαίνουν τα δόντια και αναζωογονούν το στόμα. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε αυτό το κόκκινο μούρο βοηθά να ξεπεραστεί η κούραση. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε το σωματικό στρες. Οι ουσίες που περιέχονται στις φράουλες είναι κοντά στην ασπιρίνη σε χημική σύσταση, επομένως είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό παρασκεύασμα. Στην αρχαιότητα, οι φράουλες θεωρούνταν σύμβολο ειρήνης, ευημερίας και ευημερίας.

Δυστυχώς, αυτό το μοναδικό φρούτο αναπτύσσεται μόνο το καλοκαίρι (δεν λαμβάνεται υπόψη η θερμοκηπιακή καλλιέργεια). Ως εκ τούτου, έχουν αναπτυχθεί διάφορες τεχνολογίες και επιλογές για τη διατήρησή του για τη χειμερινή περίοδο. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από όμορφες και μυρωδάτες φράουλες. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων, έχει υπέροχη υφή, γεύση και άρωμα.

Η δομή της μαρμελάδας φράουλας είναι παρόμοια με την ίδια τη φράουλα όσον αφορά τη χημική της σύνθεση.Είναι πλούσιο σε όλες τις βιταμίνες των ομάδων B, C, H, PP, βήτα-καροτίνη. Οι μέθοδοι μαγειρέματος εξοικονομούν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες, οι οποίες είναι χρήσιμες για την κανονική πέψη. Και βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων και των φυτοφαρμάκων από τον ανθρώπινο οργανισμό, έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Η μαρμελάδα διατηρεί απαραίτητες ουσίες όπως νάτριο, κάλιο, φώσφορο. Αυτό το προϊόν περιέχει μέταλλα (ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο).

Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά των ασθενειών των αρθρώσεων, είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση της μείωσης της πίεσης των ματιών. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες επιτρέπουν τη χρήση ενός γλυκού προϊόντος για το κρυολόγημα.

Το χειμώνα, ανοίγοντας ένα βάζο με μαρμελάδα φράουλα, θα απολαύσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού, το άρωμα, τη γεύση του, ενώ θα είστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα του παρασκευασμένου γλυκού. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές των γιαγιάδων μας και να μαγειρέψετε χωρίς πυκνωτικό, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία προϊόντων με βάση την πηκτίνη.

Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής αυτής της μαρμελάδας είναι ένα μάλλον μακρύ βράσιμο μούρων. Έτσι, επιτυγχάνεται η επιθυμητή συνοχή του προϊόντος. Πάρτε ίσες ποσότητες μούρων και ζάχαρης. Ξεπλύνετε πρώτα τις φράουλες, αλλά πολύ προσεκτικά για να μην θρυμματιστούν, αφήστε το νερό να στραγγίσει, στεγνώστε τα μούρα και αφαιρέστε τα σέπαλα. Τοποθετήστε τα μούρα στο δοχείο που θα ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη.Για να σχηματιστεί ο χυμός, ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και αφήνουμε να σταθούν για δύο ώρες. Μετά από αυτό, μετατρέψτε το περιεχόμενο που προκύπτει σε μια ομοιογενή μάζα με οποιονδήποτε τρόπο και βάλτε το να βράσει.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με δυνατή φωτιά, αλλά μόλις πάρουν βράση τα συστατικά, μειώστε τη και συνεχίστε να μαγειρεύετε για μια ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας, η μαρμελάδα θα μειωθεί σε όγκο, θα γίνει πηχτή και σκούρα.

Η οξύτητα του λεμονιού είναι ικανή να κάνει τη μαρμελάδα της επιθυμητής πυκνότητας, έστω και τόσο που όταν τελειώσει θα μοιάζει με μαρμελάδα. Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται στο μαγείρεμα σε μικρές μερίδες, έτσι θα διατηρηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και το χρώμα της τελικής μαρμελάδας θα εκπλήσσει με μια ασυνήθιστη ρουμπινιά απόχρωση.

Για αυτή τη συνταγή ζάχαρης, πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο από μούρα και μια πρέζα κιτρικό οξύ. Βασική προϋπόθεση είναι το καλό στέγνωμα των πλυμένων φραουλών. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Φτιάξτε πουρέ από μούρα και ζάχαρη. Ρίξτε μια μερίδα από τη μάζα της φράουλας, περίπου ένα ποτήρι, σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, όχι περισσότερο. Ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μεταφέρετε τον έτοιμο παχύρρευστο πουρέ σε ένα βάζο με κιτρικό οξύ και καλύψτε με ένα καπάκι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το βάζο. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε ένα κιλό ώριμα μούρα, ένα κιλό διακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ένα πακέτο πηκτίνης και (εδώ είναι το αποκορύφωμα) μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Οι έτοιμες φράουλες πρέπει να ζυμωθούν λίγο, να προσθέσετε χύμα υλικά (όλα με τη μία) και να τις βάλετε σε μια μικρή φωτιά. Αφού διαλυθούν τα χύμα υλικά, βάζουμε το λάδι, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια βράση. Από τη στιγμή που εμφανίζεται ο αφρός, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για τέσσερα λεπτά. Αραδιάζουμε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε καλά. Αφήστε να κρυώσει.

Τα χαρακτηριστικά αυτής της μαρμελάδας είναι η διάρκεια αποθήκευσης και η μοναδική γεύση. Μια μικρή απόχρωση κατά την προετοιμασία των μούρων: εκτός από το πλύσιμο και το στέγνωμα, είναι επιτακτική ανάγκη να απαλλαγείτε από πρασινωπά και υπερώριμα φρούτα.

Η ζάχαρη και οι φράουλες χρησιμοποιούνται σε αναλογίες 1:1, επομένως αυτές οι αναλογίες ποικίλλουν εύκολα και προέρχονται από τον αριθμό των μούρων. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

1. Αλέστε τα μούρα σε ένα μπολ.
2. Μεταφέρετε τη μάζα της φράουλας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, κατά προτίμηση με φαρδύ και χοντρό πάτο, και ρίξτε μέσα δύο σακουλάκια ζελατίνης (μια επιλογή είναι η πηκτίνη ή το gelfix).
3. Σε χαμηλή φωτιά, διαλύστε τέλεια τη σκόνη στον πουρέ φράουλας. Από τη στιγμή του βρασμού προσθέτουμε ζάχαρη και ένα γραμμάριο κιτρικό οξύ. Αφήνουμε να βράσει ξανά ανακατεύοντας συνεχώς και κρατάμε σε ελάχιστη θερμοκρασία για επτά λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστά και τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Ένα ανάλογο της παραδοσιακής μαρμελάδας (στην περίπτωσή μας, φράουλα) στην αγορά επιδορπίων είναι η γαλλική εκδοχή της - η σύνθεση, παρόμοια με ζελέ, γεμάτη με φέτες μούρων.Τα κύρια συστατικά αυτού του προϊόντος είναι πηκτικά: gelfix με βάση την πηκτίνη, η ίδια η πηκτίνη, η ζελατίνη, το φυτικό υποκατάστατο άγαρ-άγαρ και άμυλο. Το λεμόνι και τα παράγωγά του (χυμός, ξύσμα, οξύ), καθώς και κονιάκ, λικέρ, βανίλια θα βοηθήσουν στην επίτευξη μιας πρωτότυπης γευστικής νότας. Η αξία του confiture είναι ότι με ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος, οι ευεργετικές ιδιότητες των φραουλών διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό.

Για μια κομψή, λεπτή λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό φράουλες, μισή ζάχαρη από μούρα, μισό ποτήρι νερό (εκατό ml), μια πρέζα βανίλια (η πικρία θα εμφανιστεί σε περίπτωση θραύσης, προσοχή με αυτό το συστατικό), τέσσερις κουταλιές της σούπας λικέρ και τρεις κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί:

• το μούρο χρειάζεται μεγάλο, πλυμένο, στεγνό, κομμένο στη μέση.
• οι φράουλες κοιμούνται με ζάχαρη και αφήνονται για έξι ώρες για την εμφάνιση χυμού.
• σε μέτρια φωτιά, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, μειώστε την ένταση της φωτιάς, μαγειρέψτε σε αυτή τη λειτουργία για μισή ώρα.
• αραιώστε τη ζελατίνη σε βρασμένο νερό και αφήστε τη να φουσκώσει.
• προσθέστε βανιλίνη και λικέρ στις βρασμένες φράουλες, σβήστε αμέσως τη φωτιά.
• περιμένετε να σταματήσει να βράζει το σιρόπι και προσθέστε, ανακατεύοντας καλά, τη ζελατίνη.
• Σε χαμηλή φωτιά κρατάμε το confiture μόνο για δύο λεπτά, χωρίς να του δίνουμε την ευκαιρία να βράσει.
• τοποθετούνται σε τράπεζες και τυλίγονται.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, προσφέρετε τοστ με πρωτότυπη μαρμελάδα φράουλα, παρασκευασμένα με υλικά που δεν είναι γλυκά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βασιλικό.Για να ετοιμάσετε μια εξαιρετική λιχουδιά, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: φράουλες (παραδοσιακά παίρνουμε ένα κιλό), πιπέρι (απλώς πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού), αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού, ξύδι βαλσάμικο (δύο κουταλιές της σούπας), ένα μικρό λεμόνι, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, μερικά φύλλα βασιλικού, κατά προτίμηση μωβ.

Βράζουμε το έτοιμο μούρο με αλάτι και πιπέρι σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο για μισή ώρα, ενώ ανακατεύουμε τη μάζα και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνειά του. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, χυμό μισού λεμονιού, συνεχίστε το μαγείρεμα για το ίδιο χρονικό διάστημα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα, τα φύλλα βασιλικού και τα αφήνουμε όλα να βράσουν. Ρίχνουμε ζεστό και τυλίγουμε.

Για να μην είναι μάταιη η εργασία σας, εξετάστε διάφορες επιλογές για τη χρήση μαρμελάδας φράουλας. Υπάρχουν αρκετές.

• Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή: με διάφορα ροφήματα, για άλειμμα τοστ, μπισκότων, προϊόντων αρτοποιίας και εκτός από τηγανίτες, τηγανίτες, πιάτα με τυρί κότατζ.

• Ως ένα είδος γεμιστικού συστατικού για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων, εμποτισμός προϊόντων ζύμης και βάση κρέμες, σάλτσες, κοκτέιλ και άλλα προϊόντα.

• Ασυνήθιστες λύσεις:
  • ως μέρος τουρσιών, εμποτισμός κρέατος, πιάτα ψαριών.
  • καταπληκτικές σάλτσες σαλάτας?
  • σάλτσες για σάντουιτς, καναπεδάκια και άλλα είδη.
  • ως πρωτότυπη προσθήκη σε φέτες τυριού.
  • ανεξάρτητες σάλτσες για ψάρι, πουλερικά, κρέας.

Η κύρια πτυχή στην παρασκευή μαρμελάδας από άγρια ​​μούρα είναι η επιθυμία να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί θερμαίνοντας εξαιρετικά γρήγορα τις φράουλες.

• Για να κάνετε τη μαρμελάδα πετυχημένη, ζουμερή και γόνιμη, επιλέξτε τις πιο ώριμες φράουλες.
• Μην χρησιμοποιείτε χάλκινα ή αλουμινένια σκεύη για το μαγείρεμα του γλυκού.
• Χρησιμοποιήστε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Τα εμαγιέ τηγάνια είναι αποδεκτά, αλλά όταν τα χρησιμοποιείτε, προσέξτε να μην καταστρέψετε το σμάλτο. Επομένως, ανακατέψτε τα μούρα κατά το μαγείρεμα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν και να το χρησιμοποιήσετε το χειμώνα μόνο σε κατάλληλα προετοιμασμένα βάζα. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα σχολαστικά με ζεστό νερό και σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αποστειρώστε τα. Έτσι τα κενά μπορούν να σταθούν για αρκετό καιρό.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με διάφορους τρόπους:

• πάνω από το πλοίο?
• σε βραστό νερό?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• σε ηλεκτρικό φούρνο?
• σε υπερμαγγανικό κάλιο?
• στο πλυντήριο πιάτων.

Μεγάλη σημασία έχει η προετοιμασία των μούρων. Πριν το μαγείρεμα, οι φράουλες πλένονται καλά (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε πολλά νερά). Οτιδήποτε είναι κατεστραμμένο και ακατάλληλο για επεξεργασία υπόκειται σε αφαίρεση.

Οι φράουλες πρώτα θρυμματίζονται και στη συνέχεια συνδυάζονται με τη ζάχαρη. Για πειστική συντήρηση, η μαρμελάδα συνιστάται να παστεριωθεί. Σε βάζο μισού λίτρου, παστεριώνεται για 10-15 λεπτά και σε βάζο λίτρου - έως 25 λεπτά.

Δώστε προσοχή σε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία της μαρμελάδας:

1. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση.
2. μην πανικοβληθείτε εάν το μείγμα ζάχαρης-φράουλας φαίνεται πολύ υγρό, θα πήξει μετά το βράσιμο, κάντε υπομονή.
3. Η βραστό μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα και πάντα στεγνά βάζα.
4. Τα βάζα μαρμελάδας δεν θα εκραγούν ποτέ εάν κυριολεκτικά βάλουν λίγους κρυστάλλους κιτρικού οξέος στον πάτο.
5. Η βρασμένη μαρμελάδα κλείνεται σε βάζα μόνο αφού κρυώσει εντελώς (αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα).

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.