Προετοιμασία ζελέ φράουλας

Το ζελέ είναι ένα από τα πιο απλά επιδόρπια που ευχαριστεί πάντα όλους με ευχάριστη γεύση και ασυνήθιστη υφή. Η ικανότητα πειραματισμού με συστατικά, καθώς και η χρήση φρέσκων μούρων και φρούτων για το πιάτο, αυξάνει μόνο τη δημοτικότητά του. Μια από τις πιο ορεκτικές ποικιλίες είναι το ζελέ φράουλας.

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του ζελέ φράουλας είναι η ίδια η φράουλα, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά τα μούρα, να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φύλλων ή μίσχων. Αν και μερικές φορές τα πράσινα μέρη αφήνονται για να δημιουργήσουν μια ασυνήθιστη απόχρωση για το πιάτο, αυτή είναι ακόμα μια ερασιτεχνική απόφαση. Τα ίδια τα μούρα πρέπει να είναι μόνο ώριμα - τσαλακωμένα, ελαφρώς κατεστραμμένα και στραβά. Οι φράουλες συνδυάζονται υπέροχα με άλλα μούρα, φρούτα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, οπότε αυτά τα υλικά θα συνδυάζονται υπέροχα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Παραδόξως, συνιστάται επίσης να πειραματιστείτε με αβοκάντο και ραβέντι.

Στην περίπτωση που το κακάο χρησιμοποιείται ως προσθήκη, είναι σημαντικό να μετρήσετε προσεκτικά την ποσότητα του - η περίσσεια σκόνης μπορεί να κάνει το πιάτο πικρό. Το ίδιο ισχύει και για τη βανιλίνη, επομένως συνιστάται να παίρνετε πάντα ζάχαρη βανίλιας. Το αρχικό ζελέ θα κάνει μερικές πρόσθετες σταγόνες κρασί. Οι κόκκοι ζελατίνης πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, γιατί θα εξαρτηθεί από το αν θα είναι δυνατό να γίνει η μάζα των φρούτων κορεσμένη, ελαστική και αρωματική.

Η παρασκευή ζελέ από φρέσκες φράουλες στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Για μια κλασική συνταγή υλικών θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια μούρα?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη?
• 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό.
• 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό.

Το μαγείρεμα ξεκινά με το γεγονός ότι τα μούρα πλένονται καλά, απελευθερώνονται από τα κοτσάνια και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, οι φράουλες θα πρέπει να χυθούν με φρεσκοβρασμένο νερό, να αρωματιστούν λίγο με ζάχαρη και να επεξεργαστούν με ένα μπλέντερ. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση χωρίς τα παραμικρά σβώλους.

Αυτή τη στιγμή, μια κουταλιά ζελατίνης βυθίζεται σε δροσερό νερό - σε δέκα λεπτά θα πρέπει να διαλυθεί. Μετά από αυτό, η ουσία τοποθετείται σε λουτρό νερού και αναδεύεται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Ο πουρές φράουλας αναμειγνύεται με ζελατίνη και στη συνέχεια απλώνεται σε δοχεία. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για έως και δύο ώρες. Παρεμπιπτόντως, αν το ζελέ είναι έτοιμο, μπορείτε να ελέγξετε αν το ανακινείτε.

Η αρχική λύση θα ήταν να γίνει ζελέ μπανάνας και χυμού φράουλας. Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα από τα μικρά παιδιά. Εκτός από φρέσκο ​​χυμό φράουλας σε ποσότητα ενάμιση ποτηριού, είναι απαραίτητο να παρασκευάσετε χυμό μπανάνας στην ίδια ποσότητα και 15 γραμμάρια ζελατίνης. Η μισή ζελατίνη αναμιγνύεται με φρέσκια φράουλα, ξεφλουδίζεται από τον πολτό και αφήνεται μόνη της για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνεται ανακατεύοντας μέχρι το υγρό να φτάσει τους 40 βαθμούς.

Τυπικά, σε αυτή τη θερμοκρασία, οι κόκκοι ζελατίνης διαλύονται πλήρως. Το έτοιμο ζελέ φράουλας αφαιρείται από τη φωτιά, χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ομοίως, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ζελέ μπανάνας και να ρίξετε τη δεύτερη στρώση στο ίδιο δοχείο.

Οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν επίσης να κάνουν μια νόστιμη απόλαυση φράουλας. Εκτός από 500 γραμμάρια μούρα, θα πρέπει να ετοιμάσετε μόνο ένα πακέτο ζελατίνης και 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ένα λίτρο νερό και ένα κιλό ζάχαρη βάζουμε στη φωτιά για να γίνει ένα γλυκό σιρόπι. Όταν το υγρό βράσει, θα πρέπει να διαχωριστούν 50 χιλιοστόλιτρα για ζελατίνη - η σκόνη διαλύεται και φτάνει στην επιθυμητή συνοχή σε πέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα κατεψυγμένα μούρα απλώνονται στο σιρόπι που παραμένει στο τηγάνι.

Στη φωτιά, πρέπει να συνεχίσουν να ανακατεύονται μέχρι να μαλακώσει η μάζα - στη συνέχεια μπορεί να επεξεργαστεί με ένα μπλέντερ. Το τηγάνι επιστρέφει στη φωτιά, προστίθεται ζελατίνη, όλα βράζονται μέχρι να περάσουν πέντε λεπτά, μετά από τα οποία το ζελέ χύνεται σε γυάλινα δοχεία με καπάκια. Στη συνέχεια, οι κρύες τράπεζες αφαιρούνται για αποθήκευση.

Πολλές γυναίκες επιλέγουν παρασκευάσματα για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη. Μισό κιλό πράσινα μήλα, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού προστίθενται σε ένα κιλό φράουλες. Τα γυάλινα βάζα προ-αποστειρώνονται είτε στον ατμό είτε στο φούρνο, το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια. Τα μήλα πρέπει να είναι άγουρα, καθώς είναι η ιδιαιτερότητα τέτοιων φρούτων που θα κάνουν δυνατή την παρασκευή ζελέ χωρίς τη χρήση ζελατίνης. Τα φρούτα πλένονται, η φλούδα ξεφλουδίζεται από τα μήλα και πολτοποιούνται μαζί με τις φράουλες στο μπλέντερ.

Η προκύπτουσα μάζα αρωματίζεται με ζάχαρη και τίθεται σε φωτιά, όπου βράζει. Είναι σημαντικό - μην ξεχάσετε να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό όλη την ώρα.Η φωτιά γίνεται μικρότερη, ο χυμός λεμονιού προστίθεται στο μελλοντικό ζελέ και όλα βράζονται μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα. Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το πιάτο είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ραντισμένο με νερό. Εκεί στάζει λίγη ζελατίνα και αν μπορεί να βγει ένα κομμάτι από την ουσία, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Το κενό απλώνεται σε βάζα, κλείνεται με καπάκια, αποστειρώνεται για περίπου δέκα λεπτά, ψύχεται και αφήνεται για αποθήκευση.

Το ζελέ φράουλας με μέλι αντί για ζελατίνη περιλαμβάνει άγαρ-άγαρ. Εκτός από 5 γραμμάρια αυτής της ουσίας, θα χρειαστείτε:

• 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 300 γραμμάρια μούρα?
• 250 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό.
• χυμό λεμονιού.

Οι φράουλες προετοιμάζονται σωστά και στη συνέχεια αναμιγνύονται με χυμό λεμονιού. Αυτή τη στιγμή, το καθαρό νερό και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο, το άγαρ-άγαρ προστίθεται σε αυτά λίγο αργότερα. Όλα παίρνουν φωτιά και παλαιώνουν μέχρι να περάσουν τρία λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά - είναι σημαντικό να αποτρέψετε την εμφάνιση φυσαλίδων. Το έτοιμο ζελέ απλώνεται σε δοχεία και τοποθετείται στο κρύο, κάπου σε μερικές ώρες μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Το γλυκό ζελέ με ξινή κρέμα θα είναι η διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού και είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή του. Προετοιμασμένο:

• 200 γραμμάρια ώριμα, αρκετά πυκνά μούρα.
• 250 χιλιοστόλιτρα σπιτικής ξινή κρέμα.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ένα ποτήρι ζεστό πόσιμο νερό?
• δύο κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Πρώτα απ 'όλα, η ξινή κρέμα βγαίνει από το ψυγείο - θα χρειαστεί να σταθεί τουλάχιστον μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια η ζελατίνη διαλύεται σε βραστό νερό και φουσκώνει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.Οι φράουλες πλένονται και καθαρίζονται από πράσινα μέρη, τα μικρά δείγματα παραμένουν αμετάβλητα και τα μεγάλα κόβονται σε πολλά κομμάτια. Στο επόμενο στάδιο, η ζάχαρη αναμιγνύεται με ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και η φιλτραρισμένη ζελατίνη χύνεται στο μείγμα που προκύπτει. Τέλος, τα μούρα προστίθενται στο δοχείο, τα πάντα αναμειγνύονται, χύνονται σε δοχεία και τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ένας συνδυασμός από φράουλες και σμέουρα θεωρείται αρκετά παραδοσιακός, αλλά παρόλα αυτά δημοφιλής, έτσι μια τέτοια προετοιμασία ζελέ για το χειμώνα προσελκύει πάντα την προσοχή των ειδικών της μαγειρικής. Το πιάτο αποτελείται από:

• 500 γραμμάρια φράουλες?
• 500 γραμμάρια σμέουρα?
• κιλό ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια ζελατίνης.

Όλα τα μούρα πλένονται και στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Είναι προτιμότερο να τα αλέθουμε χωριστά και μετά να τα ανακατεύουμε με το χέρι. Η συνολική μάζα πασπαλίζεται με ζάχαρη και τοποθετείται στη σόμπα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τους κόκκους ζελατίνης και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Η παραμονή στη φωτιά διαρκεί μέχρι να γίνει παχύρρευστη η συνοχή της μάζας. Το έτοιμο ζελέ απλώνεται σε ξεχωριστά δοχεία και κλείνεται με καπάκια.

Μια αλμυρή λύση θα ήταν να φτιάξετε πικάντικο ζελέ φράουλας. Θα χρειαστεί:

• 600 γραμμάρια προ-καθαρισμένων μούρων.
• 560 γραμμάρια ζάχαρη?
• 25 γραμμάρια πηκτίνης.
• 100 γραμμάρια τρυγικού οξέος.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Tabasco?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Στο πρώτο στάδιο, οι φράουλες αναμειγνύονται με ζάχαρη κατά βούληση και αναμειγνύονται. Θα πρέπει να περιμένετε να βράσει η ουσία και στη συνέχεια προσθέστε πηκτίνη αναμεμειγμένη με 50 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτήν. Στο επόμενο στάδιο, προστίθενται σάλτσα και τρυγικό οξύ στο πιάτο.Το έτοιμο ζελέ απλώνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, καλυμμένο με μεμβράνη. Όταν το προϊόν σκληρύνει, θα πρέπει να κοπεί σε πολλά μικρά τετράγωνα, καθένα από τα οποία θα βυθιστεί πρώτα σε κρύο νερό και στη συνέχεια σε ζάχαρη άχνη.

Ένας συνδυασμός φράουλας και κερασιού θεωρείται επίσης αρκετά συνηθισμένος. Εκτός από ένα κιλό φράουλες και 500 γραμμάρια κεράσια, παρασκευάζονται 1,2 κιλά ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μια συσκευασία ζελατίνης. Τα μούρα απαλλάσσονται από την περίσσεια - σπόρους και φύλλα, και στη συνέχεια πολτοποιούνται.

Η τελική μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη και παρασκευασμένη ζελατίνη. Όλα ανακατεύονται, ωριμάζουν για πέντε λεπτά και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Το ζελέ πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, να καθαριστεί από τη μεμβράνη και να συνδυαστεί με χυμό λεμονιού. Αφού μαγειρέψετε το πιάτο πριν από τη λήξη άλλων δέκα λεπτών, τα πάντα απλώνονται σε δοχεία και κλείνονται με καπάκια.

Κατά την προετοιμασία του ζελέ φράουλας, συνιστάται να ακολουθείτε μερικούς σημαντικούς κανόνες.

• Πρώτον, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ζελατίνης - εάν προσθέσετε πάρα πολύ από αυτήν την ουσία, τότε η συνοχή δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο, θα γίνει "καουτσούκ". Θα υποφέρει και η γεύση.
• Δεύτερον, δεν συνιστάται να το παρακάνετε με τη ζάχαρη - ωστόσο, όταν προετοιμάζετε ζελέ από φυσικά μούρα, πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη φυσική γεύση.
• Τρίτον, η χρήση σκευών αλουμινίου δεν εγκρίνεται - αυτό το μέταλλο οδηγεί στο γεγονός ότι η μάζα τροφίμων αλλάζει χρώμα και αποκτά μια μάλλον δυσάρεστη γεύση.
• Τέταρτον, ρίχνοντας ζελέ σε καλούπια, πρώτα πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό. Όταν βγάζετε το ζελέ από το καλούπι, είναι ήδη απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό υγρό - ο πυθμένας του δοχείου χαμηλώνει εκεί για μερικά λεπτά.

Η συνταγή για ζελέ φράουλας από ξινή κρέμα και φράουλες, δείτε το επόμενο βίντεο.