Παχιά μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

Η μαρμελάδα είναι μια γλυκιά λιχουδιά που αγαπούν πολλοί από την παιδική ηλικία. Μπορεί να βασίζεται σε διαφορετικά και απροσδόκητα συστατικά. Ωστόσο, το πιο κοινό είδος αυτού του γλυκού είναι η μαρμελάδα μούρων.

Είναι γι 'αυτόν που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο, πιο συγκεκριμένα, για τη μαρμελάδα φράουλα.

Οι φράουλες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μούρο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, είναι σε θέση να μειώσει τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος, έχει ένα ευχάριστο άρωμα που μπορεί να φτιάξει τη διάθεση και να βελτιώσει την ευεξία.

Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να έχει διαφορετική σύσταση. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να κάνουν τη λιχουδιά τους παχύρρευστη. Μερικοί πιστεύουν ότι ένα παχύρρευστο προϊόν έχει πιο λαμπερή γεύση. Σε άλλους αρέσει ότι είναι πιο εύκολο να αποφύγετε να λερώσετε το τραπεζομάντιλο με πηχτή μαρμελάδα, γιατί δεν θα στάζει από το κουτάλι όταν προσπαθεί να το φάει ένα παιδί με γλυκά δόντια.

Για να προετοιμάσετε νόστιμη παχιά μαρμελάδα φράουλας, πρώτα απ 'όλα, φυσικά, χρειάζεστε μούρα. Εάν καταφέρατε να καλλιεργήσετε τη σωστή ποσότητα φράουλας στο οικόπεδό σας στον κήπο ή στη χώρα, τότε μπορείτε να λάβετε συγχαρητήρια. Αυτό το μούρο είναι πάντα το πιο νόστιμο. Αλλά αν δεν υπάρχουν φράουλες από τον κήπο σας, μην απελπίζεστε.Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε καλά μούρα στην αγορά ή στο κατάστημα.

Η μαρμελάδα θα σας ευχαριστήσει ιδιαίτερα εάν:

• Τα μούρα θα έχουν το ίδιο μέγεθος.
• οι φράουλες δεν είναι πολύ μεγάλες, διαφορετικά τα μούρα μπορούν να χάσουν το σχήμα τους, να χαλάσουν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τη συνοχή.
• τα μούρα δεν είναι πολύ μικρά, καθώς τα πολύ μικρά μούρα θα γίνουν σκληρά από τη θερμική επεξεργασία.
• οι φράουλες δεν θα έχουν ελαττώματα (σήψη, ρωγμές).
• τα μούρα θα είναι μέτρια ώριμα (οι φράουλες που έχουν υπερωριμάσει δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και ένα άγουρο μούρο δεν θα δώσει καμία γεύση).
• οι φράουλες θα έχουν ένα συγκεκριμένο άρωμα (αυτός είναι ένας δείκτης ποιότητας για τα μούρα από τα ράφια των καταστημάτων).

Έτσι, βρήκατε τα σωστά μούρα. Τώρα οι φράουλες πρέπει να προετοιμαστούν. Για αυτό θα πρέπει:

• πλύνετε καλά τα μούρα.
• αφαιρέστε τα σέπαλα?
• βάλτε τα μούρα για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα δοχείο με νερό (το χώμα θα μπορούσε να παραμείνει στις φράουλες, το οποίο δεν ξεπλύθηκε κατά το πλύσιμο).
• Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό από αυτό.

Δεν χρειάζεται προετοιμασία μόνο το μούρο, αλλά και τα βάζα στα οποία θα τοποθετήσετε το γλυκό. Πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα. Πριν αποστειρώσετε τα γυάλινα δοχεία, πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό. Είναι απαραίτητο να μαζέψετε αρκετό νερό στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά το βάζο πάνω από το τηγάνι που βράζει. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βάση με μια τρύπα για το λαιμό του βάζου.Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα του φούρνου.

Τράπεζες που βρίσκονται ανάποδα αποστειρώνονται με αυτόν τον τρόπο για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να στραγγίζουν τα σταγονίδια που σχηματίζονται στα τοιχώματά τους. Ένας άλλος τρόπος για να αποστειρώσετε τα βάζα είναι να τα αποστειρώσετε στο φούρνο. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε κρύο φούρνο, ο οποίος στη συνέχεια ανάβει στους 150-170 βαθμούς. Η αποστείρωση διαρκεί 10-15 λεπτά.

Τα καπάκια χρειάζονται επίσης θερμική επεξεργασία. Εάν χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο. Τα καλύμματα με λαστιχάκια θα πρέπει να βράσουν.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που σας λένε πώς να δημιουργήσετε μια παχιά μαρμελάδα φράουλας. Μερικά από αυτά είναι γνωστά στις γιαγιάδες μας και μερικά προτείνουν σύγχρονες τεχνολογίες για χρήση. Η παχιά μαρμελάδα φράουλα μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 3 κιλά φράουλες, 1,5 κιλό ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε τα για αρκετές ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό, αλλά όχι όλα. Αφήστε λίγο ζουμί να μείνει στον πάτο. Προσθέστε άλλο μισό κιλό ζάχαρη, αφήστε να σταθεί για άλλες 2 ώρες. Αφού βάλουμε τα πιάτα με τα μούρα στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν. Κάνουμε τη φωτιά πιο ήσυχη, αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και στη συνέχεια απλώνουμε τη γλύκα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή η συνταγή θεωρείται πιο χρήσιμη, επειδή η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας είναι ελάχιστη εδώ. Έτσι, αποδεικνύεται μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, διατηρημένα τέλεια το σχήμα τους και σχεδόν όλες τις θεραπευτικές ουσίες.

Θα χρειαστούμε ζάχαρη και φράουλες σε ίσες ποσότητες, μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Συνδυάζουμε τα συστατικά της μελλοντικής λιχουδιάς, αφήνουμε μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός και μετά βάζουμε στη φωτιά, αφήνοντας να πάρει μια βράση.

Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή άλλο πανί, αφήστε να κρυώσει.

Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήστε την να κρυώσει ξανά. Επαναλαμβάνουμε αυτές τις διαδικασίες τουλάχιστον τρεις φορές (κατά προτίμηση έως 5). Όσο περισσότερες φορές επαναλαμβάνονται οι διαδικασίες μαγειρέματος και ψύξης, τόσο πιο πηχτή θα είναι η μαρμελάδα.

Μετά από όλα αυτά τα βήματα, προσθέστε κιτρικό οξύ. Θα εξευγενίσει το χρώμα της λιχουδιάς και θα γίνει βοηθητικό συντηρητικό.

Για να ετοιμάσουμε μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να πάρουμε 2 κιλά φράουλες, 1,2 κιλό ζάχαρη, 20 γραμμάρια χυμό λεμονιού.

Αρχικά, συνιστάται να στεγνώσετε το πλυμένο μούρο σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ στο οποίο θα ετοιμάσουμε ένα γλυκό πιάτο, τις καλύπτουμε με ζάχαρη και τις αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Αφού ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μεταφέρετε το μούρο σε άλλο δοχείο και βράζετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο χυμό.

Τώρα προσθέστε φωτιά, 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τις φράουλες. Χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά, ανακατεύοντας απαλά τα μούρα στο σιρόπι, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και βρασμού 2-3 φορές ακόμα. Το τελευταίο στάδιο θα δημιουργήσει την απαραίτητη πυκνότητα για τη δημιουργία σας. Λίγο πριν από αυτό το στάδιο, πρέπει να ρίξετε 20 γραμμάρια χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η μούχλα και το ζαχαρούχο.

Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βράσετε τη λιχουδιά φράουλας για άλλα 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να ελέγξετε την πυκνότητά της ρίχνοντας μια μικρή σταγόνα σε ένα πιάτο.

Μοιράζουμε τη ζεστή δημιουργία σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια νόστιμη χοντρή απόλαυση φράουλας μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φτιάχνεται αρκετά γρήγορα και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πάρτε μισό κιλό φράουλες, 300 g ζάχαρη, 10 g ζελατίνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη μέντα για πιο έντονη γεύση, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς.

Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μέντα, προσθέστε τη στα μούρα. Αφήστε τα μούρα να σταθούν με ζάχαρη για αρκετές ώρες και μετά βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλαδιά μέντας. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε την προηγουμένως προετοιμασμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα.

Ο τρόπος παρασκευής της ζελατίνης αναγράφεται στη συσκευασία της. Απλά φροντίστε να το κάνετε εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 5-10 λεπτά και μετά περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Θα πήξει πολύ γρήγορα και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να ποικίλλει συνδυάζοντας τα μούρα με κάποιο είδος φρούτου, για παράδειγμα, με μια μπανάνα.

Πάρτε 1 κιλό φράουλες, 2 μπανάνες και 800 γραμμάρια ζάχαρη. Πασπαλίστε τις φράουλες με ζάχαρη, αφήστε να σταθούν όλη τη νύχτα. Το πρωί βάζουμε το δοχείο με τα μούρα στη φωτιά, η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο χυμό φράουλας.

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε κύβους, τις προσθέτουμε στις βρασμένες φράουλες. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.Τώρα αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για 3-4 ώρες.

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα αγαπητή από τις νοικοκυρές για την ταχύτητα στο μαγείρεμα και την ικανότητα να μην χάνουν βιταμίνες στα μούρα.

Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό (100 ml), ανακατεύουμε καλά. Λίγη από τη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί στο νερό. Τώρα βάζουμε τα πιάτα με τη ζάχαρη και το νερό στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το γλυκό μείγμα. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται ή δεν σβήνει. Το μείγμα θα αρχίσει να γίνεται σιρόπι καθώς βράζει.

Αφού βράσουν, προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο χωρίς να καταστρέψουμε τα μούρα. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Τα μούρα θρυμματίζονται εύκολα. Για να μην χαλάσει το σχήμα των φραουλών, πάρτε μια πετσέτα, πιάστε μαζί της το ζεστό τηγάνι και ανακινώντας ελαφρά τα μούρα, βυθίστε τα σε σιρόπι ζάχαρης.

Τώρα φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση και μετά από 5 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά. Η λιχουδιά μπορεί να απλωθεί αμέσως σε βάζα.

Αυτή η συνταγή ενθαρρύνει τις νοικοκυρές να χρησιμοποιούν τη σύγχρονη τεχνολογία. Τώρα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, επειδή αυτή η μέθοδος ελαχιστοποιεί το κόστος του χρόνου και της προσπάθειάς σας. Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα, ανακατεύοντας τη λιχουδιά.

Χρειαζόμαστε ζάχαρη σε ποσότητα 1 κιλό, ίδια ποσότητα φράουλες, και άλλα 20 γρ πυκνωτικό.

Βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη στο μπολ του multicooker, περιμένουμε να χωριστεί ο χυμός και στη συνέχεια ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Σβήσιμο» στη συσκευή για 1 ώρα. Δύο με τρία λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε ένα πυκνωτικό, ανακατέψτε τα προϊόντα.

Για να ετοιμάσετε νόστιμη παχύρρευστη μαρμελάδα φράουλας, δεν αρκεί μόνο να επιλέξετε μια συνταγή και ένα κατάλληλο μούρο. Υπάρχουν μερικές ακόμη συστάσεις, η εφαρμογή των οποίων θα σας βοηθήσει να κάνετε τη λιχουδιά σας κοντά στην τελειότητα.

• Μην αφήνετε τα μούρα προετοιμασμένα για μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι φράουλες χάνουν γρήγορα τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η μαρμελάδα από μακρόστενα μούρα θα χαλάσει πολύ γρήγορα.
• Εάν χρησιμοποιείτε μούρα από τον κήπο σας, μαζέψτε φράουλες μόνο όταν ο καιρός είναι ξηρός. Τότε θα διατηρήσουν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι φράουλες που συγκομίζονται μετά τη βροχή θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Για να προετοιμάσετε παχιά μαρμελάδα φράουλας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ευρύχωρο πιάτο, το οποίο είναι ένα μεγάλο δοχείο από μη οξειδωτικό υλικό. Είναι η ευρύχωρη περιοχή εξάτμισης που βοηθά στη δημιουργία παχύρρευστης συνοχής. Για τους σκοπούς αυτούς, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν λεκάνες από χαλκό και ορείχαλκο, οι οποίες όχι μόνο δεν οξειδώνονταν, αλλά και απολύμαναν το προϊόν.

• Η πυκνότητα της μαρμελάδας εξαρτάται από τη ζάχαρη. Όσο πιο γλυκά υλικά, τόσο πιο πηχτή θα είναι η απόλαυση.
• Εάν θέλετε να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση και την παχιά συνοχή, αλλά και να ωφελήσετε το σώμα, τότε μην επιλέγετε συνταγές που μιλούν για βράσιμο μούρων για πολύ καιρό. Μετά από μια μακρά θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πραγματικά πηχτή, αλλά δεν έχουν απομείνει βιταμίνες στα μούρα.
• Εάν διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα με οποιαδήποτε μπαχαρικά, θα έχετε μια ενδιαφέρουσα πρωτότυπη γεύση.

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα, δεδομένων των συστάσεων μας και μιας συνταγής βήμα προς βήμα.

Τώρα ξέρετε πολλούς τρόπους για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα φράουλα, έχετε πολλά κόλπα για να πετύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, ευχαριστώντας τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια γλυκιά λιχουδιά.

Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.