Πώς να φτιάξετε κομπόστα φράουλας για το χειμώνα;

Το καλοκαίρι μυρίζει φράουλες. Είναι με το άρωμά του που πολλοί Ρώσοι συνδέουν τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Αλλά είναι αδύνατο να γιορτάσετε αυτό το μούρο στη φυσική του μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να διατηρήσετε την αγαπημένη σας γεύση και άρωμα, μπορείτε να το παρασκευάσετε σε μορφή κομπόστας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές, χάρη στις οποίες, ακόμη και μετά το τέλος της ζεστής σεζόν, μπορείτε να απολαύσετε τις χαρές που τους παρουσιάζονται.

Κατά την έναρξη της συγκομιδής κομπόστας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η εργασία δεν πάει χαμένη ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι οι τράπεζες εξερράγησαν λόγω της ακατάλληλης προετοιμασίας τους για απόφραξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

• Για κυλίνδρους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια.
• Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με βραστό νερό και κρατήστε το για δέκα έως είκοσι λεπτά.
• Προετοιμάστε τα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.

• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φούρνος για αποστείρωση. Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα σε ένα ταψί και βάλτε τα σε κρύο φούρνο και μόνο στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη θέρμανση. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους εκατόν πενήντα βαθμούς. Μετά από αυτό, ο φούρνος πρέπει να απενεργοποιηθεί και τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν από εκεί αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
• Τα προετοιμασμένα δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να αποστραγγίζεται το νερό από αυτά. Πρέπει να διατηρούνται ανάποδα μέχρι να χυθεί η κομπόστα.
• Για να δουλέψετε με τα ίδια τα μούρα και να αποστειρώσετε δοχεία με κομπόστα, θα χρειαστείτε κατάλληλα πιάτα - λεκάνες και φαρδιά τηγάνια.

• Για συνταγές που απαιτούν αποστείρωση, είναι προτιμότερο να παίρνετε βάζα μικρού όγκου.Εάν αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε να πάρετε τρία έως πέντε λίτρα.
• Η πιο κατάλληλη φράουλα κήπου για την παρασκευή κομπόστας είναι αυτή που έχει μεσαίο μέγεθος, πλούσιο χρώμα και υψηλή πυκνότητα. Μετά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χάσει το σχήμα του και να χλωμιάσει πολύ.
• Δεν πρέπει να αναβάλλετε την προετοιμασία των κενών για αργότερα. Οι φράουλες είναι ένα ευπαθές προϊόν.
• Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, τα σέπαλα να αφαιρεθούν και να πλυθούν ώστε να μην ζαρώσουν. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι σε μικρές χούφτες και βάλτε το σε κρύο καθαρό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρεχούμενο νερό χαμηλής πίεσης για πλύσιμο.

Κάθε συνταγή κομπόστας παρέχει μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Μερικές φορές αυτές είναι αναλογίες ένα προς ένα, μερικές φορές μικρότερες. Λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Δεν είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα του όταν μαγειρεύετε αυθαίρετα. Εάν σκοπεύετε να αραιώσετε το ποτό με νερό όταν πίνετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα από ό,τι αναφέρεται στη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα φράουλας για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Προβλέπει τη χρήση:

• τρία δοχεία με όγκο ενός λίτρου.
• ενάμισι κιλό φράουλες κήπου.
• εξακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο νερού.

Η βήμα προς βήμα υλοποίηση της συνταγής είναι η εξής. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Ετοιμάστε τα μούρα για την παρασκευή κομπόστας, βάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν και μετά μοιράστε τα στα βάζα. Ρίξτε βρασμένο, αλλά ήδη ζεστό νερό σε κάθε δοχείο με ένα μούρο. Ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο για μαγείρεμα.

Βράζουμε το σιρόπι ρίχνοντας ζάχαρη στο τηγάνι, το περιχύνουμε με τα μούρα και κλείνουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε νερό μέχρι την "κάμψη πριν από το λαιμό".Για να μην σκάσει το δοχείο με κομπόστα από την επαφή με τον πάτο του τηγανιού, είναι καλύτερα να το καλύψετε πρώτα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, ανάψτε τον καυστήρα, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.

Κλείστε τα βάζα, βάλτε τα ανάποδα, σκεπάστε με ένα ζεστό πανί (παλιά περιττά ρούχα ή μια κουβέρτα διπλωμένη πολλές φορές θα κάνει). Μια τέτοια γλυκιά συμπυκνωμένη κομπόστα φράουλας μπορεί να αποθηκευτεί στην κουζίνα όλο το χειμώνα και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρεθεί στο ντουλάπι.

Για μια απλή κομπόστα που παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστείτε:

• οκτακόσια γραμμάρια φράουλες.
• νερό;
• τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε σε αυτά ίσο αριθμό μούρων κατά βάρος. Ρίξτε βραστό νερό για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να βράσει για τρία λεπτά.

Ρίξτε το γλυκό διάλυμα σε ένα βάζο με μούρα, κλείστε το καπάκι, τυλίξτε το. Αφού κρυώσει, ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα, αποθηκεύστε.

Αν προσθέσετε μέντα σε κομπόστα με φράουλες, θα δώσει στο ρόφημα ένα ιδιαίτερο δροσιστικό αποτέλεσμα. Για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο ποτό, πρέπει να πάρετε:

• ένα κιλό φράουλες κήπου ή χωραφιού.
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• δέκα γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• πέντε - έξι φύλλα μέντας?
• βάζο τριών λίτρων.

Ταξινομήστε τις φράουλες, πλύνετε, τις βάζετε σε ένα βάζο. Φτιάξτε σιρόπι. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το περιεχόμενο του δοχείου για κομπόστα, ρίχνουμε μέσα δυόσμο. Αφήστε το να βράσει για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη μέντα και επιστρέψτε το γλυκό υγρό στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το μούρο. Τυλίξτε το βάζο, αναποδογυρίστε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.

Η κομπόστα φράουλας με πορτοκάλι θα έχει γιορτινή γεύση.Θα είναι ωραίο να το πιείτε τις μέρες της Πρωτοχρονιάς. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• επτακόσια γραμμάρια φράουλες?
• τριακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ένα πορτοκάλι?
• νερό;
• δοχείο τριών λίτρων.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο για είκοσι λεπτά, το στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε σε ένα βάζο και κλείστε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με μια κουβέρτα και αφαιρέστε πριν τις διακοπές.

Νόστιμη και υγιεινή κομπόστα θα βγει με λεμόνι. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• κιλό φρέσκες φράουλες.
• μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα λεμόνι?
• λίγο λιγότερο από τρία λίτρα νερού.
• βάζο τριών λίτρων.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά, ώστε να διαλυθεί τελείως η γλυκιά άμμος. Μετά από αυτό, πρέπει να πιέσετε το χυμό από το λεμόνι στο σιρόπι και να κρατήσετε το περιεχόμενο του δοχείου μαγειρέματος στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Ρίξτε τις φράουλες με υγρό λεμόνι-ζάχαρη. Αποστειρώστε το βάζο σε μια μεγάλη κατσαρόλα για τριάντα λεπτά. Τυλίξτε την κομπόστα κάτω από το καπάκι, αναποδογυρίστε το βάζο και κρύψτε στη φωτιά. Όταν το ρόφημα κρυώσει, το βάζετε στο ντουλάπι.

Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται από την κομπόστα φράουλας με την προσθήκη κερασιών. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα στην προετοιμασία ενός κονσερβοποιημένου ποτού από αυτά τα μούρα. Ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Επομένως, για να παρασκευαστεί μια τέτοια κομπόστα, οι φράουλες θα πρέπει να καταψυχθούν και να βγουν για μαγείρεμα όταν εμφανιστούν τα κεράσια.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα κεράσι-φράουλα, θα πρέπει να πάρετε:

• τριακόσια γραμμάρια φράουλες?
• τριακόσια γραμμάρια κεράσια?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• μέντα (κλαδάκι)?
• νερό.

Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα βάζο τριών λίτρων, στέλνουμε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί. Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό (δροσερό). Βάλτε ένα μεταλλικό καπάκι στο λαιμό του βάζου για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Περιμένετε δεκαπέντε λεπτά και ρίξτε γλυκό νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέντα εκεί. Φέρτε το υγρό σε βράση και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το κλωνάρι μέντας και ρίξτε το γλυκό ζεστό διάλυμα πίσω στο βάζο με τα μούρα. Τυλίξτε το καπάκι, βάλτε το βάζο στο λαιμό, τυλίξτε το και μετά αφήστε το για αποθήκευση.

Αντίστοιχα, μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα φράουλας με κεράσια για το χειμώνα. Τα μούρα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια.

Πρέπει να πάρω:

• τριακόσια γραμμάρια από το ένα και το άλλο μούρο.
• ένα ζευγάρι φύλλα μέντας?
• ενάμισι ποτήρι ζάχαρη.
• νερό;
• κιτρικό οξύ (κουταλάκι του γλυκού).

Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο μαγειρέματος και φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε τα μούρα από πάνω τους, ανακατέψτε, προσθέστε κιτρικό οξύ, «τούβλο» και αναποδογυρίστε τα βάζα. Κλείνουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσει.

Ένα ενδιαφέρον ποτό μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας βερίκοκα. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε βάζα τριών λίτρων. Πρέπει να ληφθούν ανάλογα με το πόσα κενά για το χειμώνα υπάρχει η επιθυμία να γίνουν. Πλένουμε καλά τις φράουλες. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίξτε το ένα τρίτο από τα βάζα με φράουλες, προσθέστε πέντε βερίκοκα σε κάθε δοχείο. Στείλτε ζάχαρη εκεί. Αρκεί να πάρετε ένα ποτήρι γλυκιά άμμο για ένα δοχείο τριών λίτρων.

Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση το ρίχνουμε σε ένα δοχείο.Απομένει να τυλιχτεί, να αναποδογυρίσει και να παραμείνει σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι το πρωί. Συνιστάται να φυλάσσεται στο μπαλκόνι και όχι στο ψυγείο.

Το σπιτικό θα εκτιμήσει τη συνταγή για κομπόστα φράουλας και βατόμουρου. Για να το εφαρμόσετε, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• φράουλες - ένα κιλό.
• σμέουρα - ένα κιλό?
• βάζο τριών λίτρων.

Ταξινομήστε και καθαρίστε τα μούρα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Ρίχνουμε πολύ ζεστό βρασμένο νερό και βάζουμε ένα καπάκι από πάνω. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα μούρα να μην πέσουν εκεί έξω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, από το οποίο τα πεσμένα σμέουρα και οι φράουλες πρέπει να σταλούν στο αρχικό δοχείο.

Ρίξτε τη γλυκιά άμμο σε ένα δοχείο για μαγείρεμα με νερό. Αφού βράσετε το διάλυμα ζάχαρης, στείλτε το πίσω στο βάζο με μούρα και περιστρέψτε το για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά τους χειρισμούς με το τύλιγμα, στείλτε το στο ντουλάπι.

Πολλές συνταγές για κομπόστες με φράουλες προβλέπουν ότι θα είναι πολύ γλυκές ή ξινές στη συνοχή τους. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Είναι βολικό να αραιώσετε ένα τέτοιο ποτό για γεύση με βρασμένο νερό ή να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα ποτήρι.

Καλό είναι να χρησιμοποιείτε κομμάτια πάγου όταν τρώτε. Θα δώσουν στην κομπόστα περισσότερη φρεσκάδα και θα τονίσουν τη γεύση της.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την παρασκευή κομπόστας φράουλας για το χειμώνα στο επόμενο βίντεο.