Οι καλύτερες συνταγές φράουλας για το χειμώνα

Η φράουλα είναι αγαπημένο μούρο πολλών, η γεύση και το άρωμά της δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Και το χειμώνα, ένα βάζο με μαρμελάδα φράουλα μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση και να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι. Αλλά η παραδοσιακή μαρμελάδα απέχει πολύ από όλα όσα μπορούν να γίνουν από αυτό το μούρο. Υπάρχει μια τέτοια ποικιλία συνταγών για τη συγκομιδή φραουλών για το χειμώνα που ο αριθμός τους είναι απλά εκπληκτικός.

Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε ένα ώριμο μούρο, αλλά μόνο όχι υπερώριμο ή άγουρο. Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία του, το μούρο πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε, τοποθετώντας σε απορροφητικό χαρτί και αφαιρέστε τα φύλλα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το μούρο.

Εάν το μούρο δεν ωρίμασε στον κήπο σας, αλλά είχε την ευκαιρία να διαλέξει στην αγορά, πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Εάν το μούρο είναι πολύ ώριμο και ζουμερό, μπορείτε να φτιάξετε εκείνα τα επιδόρπια από αυτό που δεν χρειάζονται ολόκληρο μούρο. Αλλά για να βγει η μαρμελάδα από μούρο σε μούρο, πρέπει να επιλέξετε ξηρές και μεγάλες φράουλες. Επίσης, ένα τέτοιο μούρο είναι κατάλληλο αν σκοπεύετε να το παγώσετε.

Ο παραδοσιακός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά φρέσκια είναι να παγώσετε ένα καθαρό, στεγνό μούρο στην κατάψυξη, βάζοντάς το σε σακούλες.Μετά την απόψυξη, το μούρο διατηρεί τη γεύση του, αλλά, φυσικά, δεν θα φαίνεται σαν να ήταν φρέσκο ​​από τον κήπο. Μετά την απόψυξη, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή να βράσει κομπόστα. Αφού ξαπλώσετε λίγο, το μούρο θα χάσει εντελώς την εμφάνισή του.

Πρόσφατα, μια άλλη μέθοδος έχει γίνει πιο σχετική. Οι φράουλες θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ, καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, απλώνονται σε πλαστικά δοχεία και στέλνονται στην κατάψυξη. Εκεί το μείγμα δεν παγώνει τελείως και διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμά του. Βγάζοντας τέτοιες φράουλες από την κατάψυξη, μπορείτε να τις φάτε σε πέντε λεπτά.

Φυσικά, πολλοί απλώς καλύπτουν τις φράουλες με ζάχαρη και τις στέλνουν στο ψυγείο για αποθήκευση. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι μετά από λίγο ένα τέτοιο προϊόν δεν θα ζυμωθεί και αυτό δεν θα συμβεί εκατό τοις εκατό στην κατάψυξη.

Πολλές λιχουδιές μπορούν να παρασκευαστούν από φράουλες που θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή απλώς σε δροσερό μέρος, ανάλογα με τις μεθόδους επεξεργασίας που επιλέγονται - μαρμελάδα, ζελέ, πουρές πατάτας, κομπόστα, ζαχαρωτά φρούτα, τσιπς.

Η πιο δημοφιλής και απλή επεξεργασία φράουλας για το χειμώνα είναι η παρασκευή μαρμελάδας. Για να μην ζαρώσουν οι φράουλες, αλλά να παραμείνουν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες, οι προπλυμένες και αποφλοιωμένες φράουλες τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντας με ένα παλτό ζάχαρης. Ανάλογα με τον αριθμό των φραουλών, μπορείτε να πάρετε δέκα ή περισσότερες στρώσεις. Πρέπει να δείξετε υπομονή.

Το μούρο θα χρειαστεί τουλάχιστον έξι ώρες για να απελευθερώσει το χυμό. Μπορείτε ακόμη και να το αφήσετε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.Αφού σχηματιστεί επαρκής ποσότητα χυμού, στραγγίζεται και τοποθετείται σε μικρή φωτιά. Όταν ο χυμός βράζει, τα μούρα χύνονται σε αυτό. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται στην αποθήκευση.

Οι φρέσκες φράουλες με ζάχαρη σε πολτοποιημένη μορφή διατηρούν περισσότερες βιταμίνες, αφού δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Όπως σε όλες τις περιπτώσεις, το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε το μούρο. Στη συνέχεια, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, η ζάχαρη χύνεται στο προκύπτον μείγμα, θα πρέπει να είναι περίπου 50 τοις εκατό περισσότερο από το βάρος του μούρου, έτσι ώστε το προϊόν να μην ζυμωθεί εκ των προτέρων. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αποσυντεθούν σε καθαρά δοχεία. Τα γεμιστά δοχεία πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο.

Το χειμώνα μπορείτε επίσης να απολαύσετε ζελέ και θα είναι έτοιμο από πριν αν το φροντίσετε το φθινόπωρο. Οι φράουλες πρέπει να παρασκευάζονται με γνωστό τρόπο. Η προσοχή στην προετοιμασία των μούρων σε όλες τις συνταγές είναι ιδιαίτερα σημαντική, γιατί εάν εισχωρήσουν βρωμιές, κλαδιά, φύλλα, το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί.

Σε ένα μπλέντερ, πρέπει να ψιλοκόψετε το μούρο. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, και στη συνέχεια βάλτε σε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε έτσι ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε νερό με ζελατίνη και ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση στο τελικό μείγμα ζάχαρης-μούρων. Ανακατεύουμε καλά, τα τοποθετούμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφίγγουμε τα καπάκια.

Για να προετοιμάσετε τον πουρέ φράουλας, πρέπει να αλέσετε το μούρο πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε ζάχαρη, βράστε στη σόμπα για πέντε λεπτά. Σε αντίθεση με τα απλά τριμμένα φρέσκα μούρα με ζάχαρη, ο πουρές πρέπει να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Όσο μεγαλύτερη είναι η αναμενόμενη διάρκεια ζωής του προϊόντος, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεστε για να διατηρήσετε το μείγμα στη σόμπα.

Για κομπόστα, τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε βάζα έτσι ώστε οι φράουλες να γεμίζουν το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο του βάζου, όπως θέλετε. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται με ρυθμό ενός ποτηριού ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Φυσικά, η κομπόστα θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά, αλλά θα σταθεί για πολύ. Όταν ανοίγετε ένα βάζο, η κομπόστα μπορεί να αραιωθεί με νερό, εάν φαίνεται πολύ κολλώδης από τη ζάχαρη. Όταν το σιρόπι έχει βράσει, γεμίζονται με μούρα σε ένα βάζο και στρίβονται με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα και αξίζει να τις δοκιμάσετε. Τα διαφορετικά συστατικά συνδυάζονται πολύ καλά με τις φράουλες για να δώσουν υπέροχη γεύση και να διπλασιάσουν τα οφέλη της φράουλας. Εδώ είναι τα καλύτερα.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν λάσπη - αυτό είναι το όνομα της μαρμελάδας φράουλας που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σουηδική τεχνολογία. Πιστεύεται ότι σε ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες από ό,τι κατά το μαγείρεμα της συνηθισμένης μαρμελάδας και το χρώμα της φαίνεται πιο φωτεινό. Η διαφορά είναι ότι το μούρο βράζεται στον δικό του χυμό. Πρέπει να το βάζετε σε πολύ μικρή φωτιά και να φροντίζετε συνεχώς να μην καίγεται.

Οι φράουλες θα βγάλουν χυμό όταν βραστούν. Όταν το μούρο έχει μαγειρευτεί για περίπου πέντε λεπτά, καλύπτεται με ζάχαρη, ανακατεύεται και απλώνεται σε βάζα. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και απλά σε δροσερό μέρος. Η ζάχαρη και οι φράουλες τοποθετούνται σε ίσες αναλογίες.

Η πάστα φράουλας είναι μια πιο συμπυκνωμένη εκδοχή της φράουλας. Η παρασκευή ζυμαρικών είναι εύκολη. Το πρώτο βήμα είναι να περάσετε τις φράουλες από ένα μπλέντερ.Στη συνέχεια, το τρίβουμε προσεκτικά από ένα κόσκινο για να πάρουμε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά να βράσει για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, μπορείτε να τα βάλετε σε βάζα και να τα τυλίγετε σε ρολό.

Για όσους θέλουν να πάρουν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θεραπευτικό προϊόν, μπορείτε να ετοιμάσετε φράουλες με μέλι. Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Στην πρώτη περίπτωση, οι φράουλες θρυμματίζονται στο μπλέντερ, αναμιγνύονται με μέλι και χύνονται σε βάζα. Στη δεύτερη, πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες περιχύνονται με φρέσκο ​​μέλι, σκεπάζονται με καπάκια και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα φράουλα θα πάρει νέα γεύση όταν μαγειρευτεί με δυόσμο. Όλα γίνονται, όπως στη συνηθισμένη παρασκευή της μαρμελάδας φράουλας. Αλλά κατά το μαγείρεμα προστίθενται κλαδάκια μέντας, τα οποία αφαιρούνται προσεκτικά μετά το μαγείρεμα. Η γεύση μέντας παραμένει, κάνοντας τη μαρμελάδα εξαιρετικά νόστιμη. Λίγος δυόσμος θρυμματίζεται και προστίθεται στην έτοιμη μαρμελάδα, φυσικά, χωρίς να την αφαιρέσουμε μετά. Αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή, αν δεν σας μπερδεύουν κομμάτια από φύλλα μέντας που θα πέσουν στη μαρμελάδα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα λεπτό επιδόρπιο με κρεμώδη γεύση. Για αυτό, οι φράουλες αλέθονται με ζάχαρη, βράζονται για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.Μπορείτε να φτιάξετε μια συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα και χωρίς μαγείρεμα, αλλά ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποθηκευτεί λιγότερο.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από φράουλες. Για να γίνει αυτό, το μούρο καλύπτεται με ζάχαρη και ωριμάζει στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Στη συνέχεια, το προκύπτον σιρόπι στραγγίζεται, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη σε αυτό και τίθεται στη φωτιά. Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε σιρόπι για κυριολεκτικά τρία λεπτά.

Τα μούρα αφαιρούνται, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν να στραγγίξει όλο το σιρόπι και στη συνέχεια τα μούρα τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε απόσταση μεταξύ τους. Στο στεγνωτήριο, φέρονται σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία περίπου πενήντα βαθμών. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα αποθηκεύονται τέλεια σε ένα βάζο σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε φράουλες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.