Συνταγές για την παρασκευή marshmallows φράουλας στο σπίτι

Από την αρχαιότητα, στη Ρωσία ετοίμαζαν μια εκλεκτή και πολύ γλυκιά λιχουδιά - marshmallow. Αρχικά, παρασκευάστηκε από μήλα, ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή επεκτάθηκε σημαντικά και το πιάτο βασίστηκε σε μια ποικιλία από μούρα και φρούτα - φραγκοστάφυλα, σταφίδες, δαμάσκηνα και ακόμη και κεράσι. Το πιο ασυνήθιστο και πρωτότυπο επιδόρπιο είναι το marshmallow φράουλα.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και αρωματικό marshmallow, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τις φράουλες. Η γλυκύτητα του μούρου είναι θεμελιώδους σημασίας, καθώς η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί άμεσα από αυτήν την παράμετρο. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συνιστούν να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς υπερώριμο μούρο και αποφύγετε τα άγουρα μούρα, καθώς μπορεί να προσθέσει ξινίλα σε περιττά marshmallows.

Δώστε προσοχή στην παρουσίαση των πρώτων υλών - εάν οι φράουλες είναι πολύ μεγάλες, στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό υποδηλώνει ότι στην καλλιέργειά της χρησιμοποιήθηκαν πολλά διάφορα νιτρικά άλατα και διεγερτικά ανάπτυξης ή απλώς γεμίστηκαν με νερό. Στην πρώτη περίπτωση, το μούρο μπορεί να βλάψει το σώμα και στη δεύτερη περίπτωση, μπορεί να αποδειχθεί άγευστο. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για ποικιλίες που αρχικά διαφέρουν σε μεγάλα μούρα. Για παράδειγμα, εάν ετοιμάζετε ένα γλυκό πιάτο από τη Βικτώρια, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το μέγεθος του μούρου, αυτή η ποικιλία φημίζεται για τα μεγάλα φρούτα της.

Τα σάπια και μουχλιασμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα για marshmallows, καθώς ο μύκητας σε αυτά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες στον άνθρωπο.

Λάβετε υπόψη ότι το χρώμα του τελικού προϊόντος και ο κορεσμός εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρώμα της ίδιας της φράουλας - όσο πιο φωτεινό είναι, τόσο το καλύτερο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η απόχρωση πρέπει να είναι φυσική, διαφορετικά υπάρχει λόγος να υποπτευόμαστε τη χρήση χημικών στην καλλιέργεια πρώτων υλών.

Θα είναι ωραίο να μυρίζετε το προϊόν - όσο πιο αρωματικό είναι το μούρο, τόσο καλύτερο και πιο ορεκτικό θα βγει το marshmallow στην έξοδο.

Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα μούρα σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η περισσότερη βρωμιά να κολλήσει στον πυθμένα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να βγάλετε τις φράουλες με μια τρυπητή κουτάλα, να τις μεταφέρετε σε τρυπητό και να τις ξεπλύνετε ξανά, αυτή τη φορά σε τρεχούμενο νερό.

Το Marshmallow στο σπίτι παρασκευάζεται από φράουλες θρυμματισμένες σε σύσταση που μοιάζει με πουρέ· γι 'αυτό, χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα κανονικό τσακιστή, αν και στην τελευταία περίπτωση θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Για να γίνει το προϊόν πιο αρωματικό και γλυκό, στην προετοιμασμένη μάζα μούρων προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη, λίγη βανιλίνη, φύλλα μέντας και, αν θέλετε, ξύσμα λεμονιού.

Το παρασκευασμένο μείγμα προϊόντων απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί περγαμηνής και στεγνώνει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Ένα μάλλον βολικό gadget για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο - σήμερα στην αγορά μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία μοντέλων για την ξήρανση λαχανικών, μούρων και φρούτων. Πολλά από αυτά είναι ακόμη εξοπλισμένα με ειδικούς δίσκους για γλυκά πιάτα. Ωστόσο, εάν δεν παρέχεται ένας τέτοιος δίσκος, τότε είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε το ανάλογό του με τα χέρια σας από απλό χαρτί ψησίματος.

Η παραγωγή marshmallows σε ένα τέτοιο στεγνωτήριο γίνεται, κατά κανόνα, σε 20 ώρες, ενώ η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 70 βαθμούς.

Εάν δεν υπάρχει στέγνωμα στο σπίτι, δεν πειράζει, μπορείτε να φτιάξετε marshmallows στο φούρνο. Για να μην κολλήσει το μείγμα μούρων στο τηγάνι, καλύπτεται με φυτικό λάδι και καλύπτεται με περγαμηνή. Μετά από αυτό, ο φούρνος θερμαίνεται στους 80-90 βαθμούς και το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται εκεί για 7-10 ώρες.

Ας σταθούμε λεπτομερέστερα στις διάφορες τεχνολογίες για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο marshmallow στο στεγνωτήριο, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μούρα.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 80 ml φυτικό λάδι.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών προκύπτουν 0,45 κιλά marshmallow.

Τα μούρα πρέπει πρώτα να ξεχωρίσουν, να ξεχωρίσουν τα κατεστραμμένα και άγουρα φρούτα, να πλυθούν και να αφεθούν σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν εντελώς.

Όταν οι φράουλες στεγνώσουν τελείως, θα πρέπει να πάρετε τα σέπαλα από αυτά και στη συνέχεια να τα αλέσετε σε κατάσταση πουρέ - αυτό μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε μέθοδο βολική για εσάς.

Ρίξτε ζάχαρη στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε και αφήστε για 30-40 λεπτά, έτσι ώστε η ραφιναρισμένη ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και, στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε ξανά έτσι ώστε η σύσταση να γίνει ομοιογενής.

Ο δίσκος που χρησιμοποιείται για το marshmallow θα πρέπει να αλείφεται πυκνά με λάδι και να ρίχνει περίπου το μισό από τον πουρέ μούρων έτσι ώστε η μάζα να μην πέσει στην τρύπα που βρίσκεται στο κέντρο - σε αυτή την περίπτωση, η τεχνική μπορεί να καταστραφεί. Η μάζα πρέπει να ισοπεδωθεί με ένα κουτάλι.

Εάν το στεγνωτήριό σας έχει πολλές παλέτες, τότε το υπόλοιπο μείγμα μπορεί να απλωθεί στη δεύτερη, αλλά εάν το σύστημα περιλαμβάνει τη χρήση μόνο μιας, τότε η προετοιμασία του πιάτου θα πραγματοποιηθεί σε πολλές παρτίδες.

Ενεργοποιώντας τη συσκευή, είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία που αντιστοιχεί στην ξήρανση υγρών προϊόντων, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται περίπου στους 50 βαθμούς.

Κάτω από αυτές τις συνθήκες, θα χρειαστεί περίπου μία ημέρα για να περιμένετε για marshmallow. Ωστόσο, μπορεί να είναι έτοιμο νωρίτερα, επομένως είναι απαραίτητο να το ελέγχετε περιοδικά. Εάν είναι εύκολο να αποχωριστείτε από την παλέτα και δεν κολλάει στα χέρια σας, τότε μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη συσκευή.

Κάθε πλάκα πρέπει να κοπεί σε 5-6 μέρη και να τυλιχτεί σε ένα σωλήνα, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα αποστειρωμένο βάζο, να κλείσει καλά με ένα πλαστικό καπάκι και να φυλαχθεί σε κρύο μέρος.

Πολύ νόστιμο marshmallow λαμβάνεται σε συμβατικό φούρνο, για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• φυτικό λάδι.

Οι αποφλοιωμένες και αποξηραμένες φράουλες πρέπει να θρυμματιστούν, πιέστε το χυμό λεμονιού στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε ραφιναρισμένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών, παρασκευάζεται ένα πιάτο σε δύο βήματα, δηλαδή μόνο το 1/2 της μαγειρεμένης μάζας απλώνεται στην περγαμηνή σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.

Το marshmallow μαγειρεύεται σε προθερμασμένο φούρνο και είναι συνήθως έτοιμο σε 10 ώρες, αν και μετά από 3 ώρες είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά τη συνοχή του.

Η έτοιμη πλατίνα πρέπει να κρυώσει, να κοπεί σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι και να τυλιχτεί σε ρολά μαζί με το χαρτί. Ένα τέτοιο marshmallow πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, πριν το μαγείρεμα τυλίγεται, αφαιρείται η περγαμηνή και τυλίγεται ξανά σε ρολό.

Μια μάλλον ασυνήθιστη παστίλια λαμβάνεται στο ψυγείο.

Για να το προετοιμάσετε θα πρέπει να πάρετε:

• 100 g φράουλες?
• 200 ml νερό;
• 3 ασπράδια αυγών?
• 50 g μέλι?
• 40 ml χυμό λεμονιού;
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 10 γρ ζελατίνη.

Πρώτα πρέπει να γεμίσετε τη ζελατίνη με νερό και να την αφήσετε να φουσκώσει και μετά να τη ζεστάνετε σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Τα μούρα ξεφλουδίζονται και αλέθονται σε κατάσταση πουρέ, αναμιγνύονται με ζάχαρη και λιωμένο μέλι.

Τα ασπράδια των αυγών διαχωρίζονται από τους κρόκους και χτυπιούνται με ζάχαρη άχνη (απαιτούνται περίπου 20 g σκόνης), μετά την οποία η πρωτεϊνική μάζα αναμιγνύεται με τη μάζα των μούρων και εισάγεται ζελατίνη.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, το προετοιμασμένο καλούπι σιλικόνης γεμίζεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για 12-14 ώρες.

Πώς να φτιάξετε marshmallow φράουλα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.