Τριμμένες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα

Δικαίως οι φράουλες θεωρούνται η βασίλισσα του καλοκαιρινού κήπου. Κανένας κηπουρός που σέβεται τον εαυτό του δεν θα αγνοήσει αυτό το υπέροχο μούρο. Οι χρήσιμες ιδιότητες των φραουλών την καθιστούν ουσιαστικά απαραίτητη στην πραγματικότητα της οικολογίας μας. Το φολικό οξύ που περιέχεται στις φράουλες συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών και των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Η χρήση της φράουλας είναι η πρόληψη του καρκίνου.

Η παρασκευή τριμμένων μούρων χαρακτηρίζεται από αυξημένη στειρότητα. Μια μεγάλη ποσότητα οξέος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αποθήκευση και τη γεύση της έτοιμης μαρμελάδας. Είναι πολύ επιρρεπές σε ζύμωση.

Η γεύση και το άρωμα των φραουλών, γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία, θα ήθελε να διατηρηθεί για έναν μακρύ, κρύο χειμώνα. Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία τρόπων διατήρησης και επεξεργασίας φραουλών για χειμερινή αποθήκευση. Θα είναι χρήσιμο για τις αρχάριες νοικοκυρές να μάθουν περισσότερα για μερικές από αυτές.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά πρέπει να πάρετε:

• φράουλες - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Οι καρποί ταξινομούνται, πλένονται από διάφορους κόκκους άμμου, κόκκους και άλλα υπολείμματα κήπου. Τα χαλασμένα, τσαλακωμένα και απλά άσχημα μούρα αφαιρούνται, οι ουρές και τα κοτσάνια σκίζονται. Οι φράουλες που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο αλέθονται με ζάχαρη χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.Και αφήστε όλη τη νύχτα για πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Στη συνέχεια, η σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, αποφεύγοντας να βράσει.

Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Και ξαναβράζετε αποφεύγοντας να βράσει και αφαιρώντας τον αφρό.

Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος είναι καλή για τη μακροχρόνια αποθήκευση της μαρμελάδας φράουλας. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε ζεστό και σε πλαστικό δοχείο. Υπάρχει ακόμα ένα μείον - κατά τη θερμική επεξεργασία, η γεύση και το άρωμα των φρέσκων φραουλών παραμορφώνονται.

Τα συστατικά σε αυτό το παρασκεύασμα είναι παραδοσιακά - φράουλες και ζάχαρη. Αναλογίες 1: 2. Παίρνουμε 1 κιλό μούρα και 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Χωρίς μαγείρεμα ή άλλη θερμική επεξεργασία. Μόνο φράουλες και ζάχαρη. Η γεύση και το άρωμα αυτής της καλοκαιρινής βασίλισσας διατηρείται πλήρως στη φυσική της μορφή.

Έτσι, ταξινομούμε τις φρεσκοκομμένες φράουλες, τις πλένουμε, τις ξεχωρίζουμε. Αφαιρούμε τα κατεστραμμένα μούρα, καθώς και τα μη υγρά και σάπια. Για αυτό το κενό, χρειάζεται μόνο ένα μούρο που είναι ομοιόμορφο και χωρίς φυσική φθορά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σέπαλα. Στη συνέχεια αλέθουμε τις έτοιμες φράουλες με έναν βολικό τρόπο: με μπλέντερ, σπρώξιμο, μύλο κρέατος ή ένα απλό πιρούνι. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε προσεκτικά, να αλέσετε το μούρο σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους και κομμάτια. Η ζάχαρη είναι επίσης καλύτερα να αλέθεται σε σκόνη με μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε την πάστα μούρων και τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια να αφήσετε για αρκετές ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιήθηκε κρυσταλλική ζάχαρη και όχι σκόνη, τότε ο χρόνος διάλυσης πρέπει να αυξηθεί.Όταν οι κόκκοι ζάχαρης πάψουν να έχουν γεύση, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Η μαρμελάδα πρέπει να είναι συσκευασμένη ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα δοχεία που μπορούν να αποστειρωθούν.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης - από τον φούρνο έως τη θεραπεία με αλκοόλ. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε και τα καπάκια. Τώρα η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και ένας φελλός ζάχαρης τοποθετείται από πάνω. Αυτό συμβαίνει όταν η κρυσταλλική ζάχαρη ή η σκόνη χύνεται με ένα στρώμα 1-2 εκατοστών και στη συνέχεια το καπάκι κλείνει. Ο φελλός ζάχαρης θα γίνει ένα επιπλέον καπάκι. Θα είναι κορεσμένο με χυμό φράουλας και μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί στο τσάι ή για την παρασκευή κομπόστας.

Οι αναλογίες σε αυτή τη συνταγή είναι παραδοσιακές. Παίρνουμε δύο κιλά ζάχαρης ανά κιλό φράουλες, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ πιο περίπλοκη με το άλεσμα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθούν εντελώς όλα τα μικρά οστά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καθαρός πολτός φράουλας. Το κόσκινο δεν είναι πολύ μικρό, ανάλογα με τα μούρα που έχετε. Εξάλλου, το μέγεθος των σπόρων εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία των φραουλών.

Τρίβουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για μισή ώρα, αποφεύγοντας να βράσει. Ας δροσιστούμε. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές.

Στη συνέχεια συσκευάζουμε την παγωμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή και φτιάχνουμε ένα μικρό φελλό ζάχαρης. Ωστόσο, οι κονσέρβες και οι μαρμελάδες φράουλας είναι πολύ επιρρεπείς στη ζύμωση. Και η γλυκύτητα που βουλώνει με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Η μαρμελάδα είναι ιδανική για τηγανίτες, δημητριακά. Θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες, πίτες και άλλα μαγειρικά αριστουργήματα.

Λοιπόν, αν, ωστόσο, η φρέσκια καλοκαιρινή γεύση και η μυρωδιά της φράουλας είναι πιο κοντά και αγαπητή σε εσάς, τότε μπορείτε να επιλέξετε έναν άλλο τρόπο για να διατηρήσετε το αγαπημένο σας μούρο για όλο το χειμώνα. Εξάλλου, το τσάι με αρωματική μαρμελάδα φράουλα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τίποτα. Πιθανώς, οι φράουλες είναι ένας από τους σημαντικούς λόγους για την καθολική μας αγάπη για το καλοκαίρι.

Τέτοιες φράουλες, έχοντας διατηρήσει το σχήμα και τη γεύση τους, θα σας επαναφέρουν ένα κομμάτι καλοκαιριού στο τραπέζι. Ναι, και στην παρασκευή γλυκών, είναι απαραίτητο.

Τα πιο ώριμα, ομοιόμορφα, όμορφα μούρα επιλέγονται και πλένονται καλά. Πρέπει να προσπαθήσετε να μην τους βλάψετε καθόλου. Αυτή τη φορά αφήνουμε τα σέπαλα και τα κοτσάνια. Μετά το πλύσιμο, το μούρο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Το μούρο δεν πρέπει να είναι υγρό από την υγρασία. Και γενικά θα είναι εξαιρετικό αν τα μαζέψετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, χωρίς δροσιά, βροχή και πότισμα, ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία στο ίδιο το μούρο.

Στη συνέχεια, το αποξηραμένο μούρο απλώνεται σε ένα υπόστρωμα από την κατάψυξη. Το κάνουν όμως προσεκτικά: ξεχωριστά για κάθε μούρο για να μην ακουμπάνε. Τώρα αφήστε το μούρο να παγώσει για αρκετές ώρες.

Πρέπει να συσκευάσετε ήδη κατεψυγμένες φράουλες, αποφεύγοντας την απόψυξη. Όλα γίνονται πολύ γρήγορα. Συσκευασία σε φακελάκια για μία χρήση. Οι φράουλες, ξανακατεψυγμένες, χάνουν όχι μόνο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά και το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα τους.

Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα όχι μόνο ως σύνολο. Οι φράουλες αισθάνονται υπέροχα τόσο σε κατεψυγμένους πουρέ πατάτας όσο και σε τριμμένη μορφή. Με ή χωρίς ζάχαρη, οι φράουλες διατηρούνται πάντα καλά στην κατάψυξη. Αλείφουμε τα τριμμένα ζυμαρικά με ζάχαρη άχνη σε δοχεία και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.

Το μόνο που δεν πρέπει να ξεχνάμε είναι ότι οι μερίδες πρέπει να είναι για μία χρήση. Δεν πρέπει να καταψύξετε ξανά το μούρο, καθώς θα χάσει το χρώμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του. Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, να χρησιμοποιηθεί για κομπόστα ή να πεταχτεί.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρες φράουλες πασπαλίζοντάς τες με ζάχαρη άχνη. Ένα πολύ όμορφο γλυκό. Όλοι αγόραζαν μπογιές στη ζέστη. Εδώ είναι φράουλες σε ζάχαρη άχνη - μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για μια απόλαυση από το κατάστημα. Μπορείτε να στραγγίσετε κάθε φράουλα σε μια οδοντογλυφίδα και να την παγώσετε, βουτηγμένη σε ζάχαρη άχνη.

Ένας άλλος τρόπος είναι να παγώσετε τα μούρα σε παγάκια. Ο πάγος φράουλας θα είναι μια εξαιρετική γευστική προσθήκη σε κοκτέιλ και smoothies. Και στην πορεία, θα παίξει έναν ψυκτικό ρόλο.

Αυτές οι συνταγές είναι καλές με την παρουσία ενός μεγάλου ψυγείου με καλή κατάψυξη. Και αν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό ή ο όγκος του καταψύκτη δεν σας επιτρέπει να καταλαμβάνετε όλα τα κελιά με παρασκευάσματα φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε σε αυτήν την περίπτωση υπάρχουν επιλογές στη συνταγή για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων φράουλας.

Δεδομένου ότι αυτό το μούρο προγραμματίζεται να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα ζάχαρης. Εάν σε προηγούμενες συνταγές η αναλογία λήφθηκε με ρυθμό 1 κιλό φράουλες 2 κιλά ζάχαρη, τότε σε αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε μισό κιλό περισσότερη ζάχαρη. Και είναι καλύτερα αν είναι ζάχαρη άχνη. Διαλύεται πολύ καλύτερα και απορροφάται πιο γρήγορα στο μούρο, εμποδίζοντας τη διείσδυση μικροοργανισμών που προκαλούν τη διαδικασία ζύμωσης.

Καθαρίζουμε τις φράουλες από τις ουρές, τις πλένουμε καλά, τις ξεχωρίζουμε, τις τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με άχνη ζάχαρη. Η άχνη ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε δόσεις κατά τη διαδικασία άλεσης για να μειωθεί ο χρόνος επαφής του αλεσμένου μούρου με τον αέρα.Δίνουμε χρόνο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ετοιμάζουμε γυάλινα βάζα, πλένουμε, αποστειρώνουμε. Τα νάιλον καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τις τριμμένες φράουλες σε έτοιμα βάζα μέχρι την κορυφή, αφήνοντας 1-1,5 εκ. στο λαιμό. Αυτός ο χώρος πρέπει να καλυφθεί με ζάχαρη άχνη, χωρίς να ανακατεύουμε, ώστε να σχηματιστεί ένας φελλός ζάχαρης, που θα διατηρήσει τα μούρα. Είναι επίσης καλύτερο να αποθηκεύετε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Και το στρώμα ζάχαρης εμποτισμένο με χυμό φράουλας αποδεικνύεται πυκνό, παρόμοιο με την καραμέλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρωματίσετε τέλεια το τσάι με αυτό ή να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικό ρόφημα φρούτων με γεύση φράουλας. Άλλωστε, η άχνη ζάχαρη θα απορροφήσει το χυμό φράουλας και τους μυρωδάτους σπόρους.

Σε αυτή την απλή συνταγή, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο από τα μούρα και τον χρόνο σας. Οι φράουλες μετακινούνται, πλένονται, ταξινομούνται. Τα κοτσάνια και τα σέπαλα αφαιρούνται.

Λαμβάνεται μια τεράστια λεκάνη. Κατά προτίμηση βαθύ και φαρδύ. Τέτοια που οι τράπεζες βυθίστηκαν σε αυτό μέχρι τους ώμους.

Θα μαγειρέψουμε φράουλες στο χυμό μας. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται "υδατόλουτρο". Βάζουμε το επεξεργασμένο μούρο σε βάζα χαλαρά. Βάζουμε στη λεκάνη όσα κουτάκια χωράνε. Στο κάτω μέρος της λεκάνης πρέπει να στρώσετε μια σχάρα ή μια πετσέτα για να μην σπάσουν τα βάζα. Και αρχίζουμε να βράζουμε μια λεκάνη με νερό, στην οποία ζεσταίνονται βάζα με φράουλες.

Σταδιακά, οι φράουλες βγάζουν χυμό και κατακάθονται. Ρίξτε προσεκτικά τα μούρα σε βάζα, χωρίς να συμπιέσετε πολύ. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να γεμίσει το βάζο με χυμό μέχρι το λαιμό. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει καθόλου αέρας μεταξύ του μούρου και του καπακιού.

Τα ζεστά βάζα φράουλας στη συνέχεια τυλίγονται με ζεστά αποστειρωμένα καπάκια. Είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας σε αυτή την περίπτωση.Τα ζεστά βάζα τυλίγονται με ζεστά καπάκια. Η όλη διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε το δοχείο με τις φράουλες σε φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη ζεστασιά γίνεται η τελική επεξεργασία των μούρων. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, μπορούν να αφαιρεθούν σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Οι φράουλες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν έχουν σημασία πού θα αποθηκευτούν.

Η ποικιλία των τρόπων συγκομιδής και αποθήκευσης φραουλών επιτρέπει σε όλους να εφοδιαστούν με αυτήν τη νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά για ολόκληρο το χειμώνα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει έναν βολικό τρόπο για τον εαυτό του. Το άρωμα και η γεύση του καλοκαιριού δεν θα σας αφήσουν σε όλη την κρύα και ζοφερή εποχή του χειμώνα και του φθινοπώρου.

Η κύρια συμβουλή στη διαδικασία μαγειρέματος, όπως έχει ήδη γίνει σαφές από τα παραπάνω, είναι η εξασφάλιση της στειρότητας των οργάνων και η υψηλής ποιότητας επεξεργασία των ίδιων των μούρων. Τότε τίποτα δεν θα έχει επιζήμιο ρόλο στη γεύση και τη διάρκεια ζωής των κενών.

Κανείς δεν έχει πολτοποιηθεί ποτέ φράουλες αδιάφορος. Μια αναφορά αυτής της μαρμελάδας φέρνει ένα χαμόγελο και την επιθυμία να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού στα χείλη σας. Εάν η μαρμελάδα γίνεται σωστά, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συστάσεις, τότε οι φράουλες σε αυτό θα αστράφτουν με μια νέα γεύση.

Δείτε στο επόμενο βίντεο μια συνταγή για πουρέ φράουλας με ζάχαρη για τον χειμώνα.