Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φράουλες;

Η σπιτική μαρμελάδα φράουλα είναι μια αγαπημένη απόλαυση για πολλές οικογένειες. Μυρωδάτη παχύρρευστη νόστιμη μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί στο ψωμί, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ ή να καταναλωθεί με τσάι.

Η παρασκευή μαρμελάδας μούρων στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχουν μερικές συστάσεις από έμπειρους σεφ που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από φράουλες που καλλιεργούνται μόνοι σας, τότε θα πρέπει να συλλέγεται κατά την ξηρή περίοδο, ώστε να μην αποδειχθεί υδαρής. Οποιοδήποτε φρούτο είναι κατάλληλο για μαρμελάδα, ακόμη και υπερώριμο, το πιο σημαντικό - άθικτο. Πριν κόψετε τα μούρα, πρέπει να πλυθούν καλά και μόνο τότε να αφαιρέσετε τα φύλλα. Είναι σημαντικό το νερό να μην μπαίνει μέσα στο έμβρυο, διαφορετικά μπορεί να γίνει υδαρές.

Χρειάζεται πολύς χρόνος για να πάρετε μια πηχτή μαρμελάδα, αλλά υπάρχει ένα μικρό κόλπο για να την επιταχύνετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη πηκτίνη ή μήλα, τα οποία συμβάλλουν στο πιο γρήγορο πήξιμο της μαρμελάδας. Ένα άλλο προϊόν που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος είναι η ζάχαρη. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα θα είναι όλα έτοιμα. Χωρίς αποτυχία, πριν μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε βάζα, θα πρέπει να αποστειρωθούν, καθώς και τα καπάκια. Τα σφραγισμένα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε κανονική θερμοκρασία, μετά το άνοιγμα η μαρμελάδα πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο, όπου φυλάσσεται για περίπου δύο εβδομάδες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από νοικοκυρές για τον χειμώνα.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε από τις γιαγιάδες μας και έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές.Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα, χρειάζεστε 1 κιλό φράουλες και 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από τα φύλλα και να μπουν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με ζάχαρη από πάνω. Σε αυτή την κατάσταση, το περιεχόμενο του τηγανιού αφήνεται όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα φρούτα να βγάλουν το ζουμί. Το πρωί, το δοχείο τοποθετείται σε αργή φωτιά και το περιεχόμενο βράζεται για 55 λεπτά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κρυώσει και να τρίψει μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια να βάλει ξανά φωτιά και να περιμένετε μέχρι να πήξει η σύνθεση.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται συχνότερα από νεαρές νοικοκυρές, καθώς είναι πολύ πιο απλή από την προηγούμενη. Ο χρόνος πήξης της μαρμελάδας εξαρτάται από τον βαθμό υδαρότητας των φραουλών, αφού όσο περισσότερο νερό περιέχει τόσο περισσότερο χρόνο θα πάρει για να ψηθεί.

Συστατικά:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, ξεφλουδίστε τα φύλλα και χτυπήστε τα στο μπλέντερ. Όταν η μάζα του πουρέ είναι έτοιμη, θα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, να ρίξτε τη ζάχαρη και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη σύνθεση. Συνιστάται σε αυτό το στάδιο να ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο του δοχείου.

Όσο πιο παχιά γίνεται η μάζα, τόσο μικρότερη πρέπει να είναι η φωτιά. Μετά από μισή ώρα, συνιστάται να ελέγξετε τη μάζα για το επίπεδο πυκνότητας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό ξύλινο κουτάλι, το οποίο πρέπει να μαζέψετε το περιεχόμενο, και ρίξτε σταδιακά πίσω, παρατηρώντας τη συνοχή των σταγόνων. Ένα σημάδι ετοιμότητας της μαρμελάδας θα είναι οι μεγάλες πτυχές που πέφτουν. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε τράπεζες.

Με την παρουσία αργής κουζίνας διευκολύνεται πολύ η εργασία παρασκευής μαρμελάδας φράουλας.

Συστατικά:

• 1 κιλό φράουλες?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1/3 στ. καθαρό νερό.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, όλοι οι καρποί πλένονται καλά, αφαιρούνται τα φύλλα και τοποθετούνται σε ένα μπολ ώστε να ρέει το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, οι φράουλες πρέπει να διπλωθούν στο μπολ του multicooker, να χυθούν σε νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "σβήσιμο" για μία ώρα. Αφού απενεργοποιήσετε τη συσκευή, ανοίξτε το καπάκι για να κρυώσει ελαφρά η μαρμελάδα. Στη συνέχεια το περιεχόμενο χτυπιέται στο μπλέντερ. Εάν δεν θέλετε κόκκους στη μαρμελάδα, θα πρέπει πρώτα να περάσετε από τα μούρα με ένα σπρώξιμο και στη συνέχεια να αλέστε τα πάντα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται ξανά στην αργή κουζίνα και τίθεται σε λειτουργία "σβήσιμο". Καθώς η μαρμελάδα βράζει, θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για πυκνότητα. Εάν τα φρούτα είναι υδαρή, μπορεί να χρειαστούν περίπου δύο ώρες. Η ζεστή μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση στο ντουλάπι. Τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Τα σύγχρονα παντοπωλεία προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από ειδικά σταθεροποιητικά για χειμερινές προετοιμασίες. Κατά κανόνα, η ζελατίνη χρησιμοποιείται για μαρμελάδα, αλλά πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν την πηκτίνη, η οποία δεν δίνει γεύση στη μαρμελάδα. Με τη βοήθεια ενός σταθεροποιητή, μπορείτε όχι μόνο να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, αλλά και να δώσετε στη μαρμελάδα ένα ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

• 3 κιλά ώριμες φράουλες.
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 πακέτο ζελατίνη.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα και χτυπήστε σε μια μάζα πουρέ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά τη σύνθεση, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κανονίστε την προετοιμασία για το χειμώνα σε τράπεζες.

Μια τέτοια συνταγή μπορεί να ονομαστεί διαιτητική.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά φράουλες.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1/4 λίτρο νερό;
• 50 γρ πηκτίνη φρούτων.

Μαγείρεμα:

Οι καθαρές φράουλες πρέπει να μπαίνουν σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, να ρίχνετε νερό και να τις βάζετε σε μια μικρή φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και η προκύπτουσα μάζα τρίβεται με λεπτό κόσκινο και επιστρέφει ξανά στο τηγάνι. Προστίθεται ζάχαρη και το περιεχόμενο μαγειρεύεται για άλλη μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Από καιρό σε καιρό η μάζα πρέπει να ανακατεύεται.

Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, προστίθεται ζελατίνη ή πηκτίνη στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, μετά την οποία χύνεται σε βάζα.

Τα μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά για τη μαρμελάδα, αντίστοιχα, όχι μόνο θα δώσουν στη μαρμελάδα μια πρωτότυπη γεύση, αλλά θα φέρουν επίσης σημαντικά οφέλη στην αποθήκευσή της.

Συστατικά:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τα φύλλα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μάζα πουρέ. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα δοχείο, μέσα στο οποίο θα χτυπηθούν με το μπλέντερ. Ανακατεύουμε καλά δύο πουρέ μεταξύ τους και βάζουμε στη φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ώρα, ανακατεύοντας τη μάζα περιστασιακά.Την έτοιμη μαρμελάδα αδειάζετε σε βάζα και την αφήνετε για αποθήκευση στο ντουλάπι.

Ο συνδυασμός φράουλας και κερασιού ήταν πάντα αγαπημένος στα παιδιά. Τα γλυκά μούρα δίνουν υπέροχο άρωμα και λεπτή γεύση στη σπιτική μαρμελάδα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 1 κιλό φράουλες?
• 1/4 λίτρο νερό;
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φρούτα. Χωρίζουμε τα φύλλα από τις φράουλες και τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα κεράσια, ρίχνουμε νερό και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για μισή ώρα και μετά τα σουρώνουμε από ψιλή σήτα. Συνδυάστε και τους δύο πουρές μούρων μεταξύ τους και ανακατέψτε καλά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας τη μάζα τακτικά. Η σύνθεση πρέπει να βράσει μέχρι να είναι έτοιμη. Καθορίζεται από την πυκνότητα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα και αφήστε την για αποθήκευση.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για μαρμελάδα φράουλα.