Συνταγές μαρμελάδας φράουλας

Μια νόστιμη λιχουδιά μούρων είναι γνωστή και αγαπημένη από πολλούς από την παιδική ηλικία. Οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας απόλαυσαν με γλυκά δημητριακά, τηγανίτες, τηγανίτες και τυροπιτάκια με μαρμελάδα φράουλα και το άρωμα των μούρων που μαγειρεύονται απλώθηκε σε όλο το σπίτι. Τώρα υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής διαφορετικών τύπων μαρμελάδας, διαφορετικών σε σύνθεση και μέθοδο μαγειρέματος.

Η φράουλα που έχουμε συνηθίσει είναι στην πραγματικότητα η φράουλα, ένα είδος πολυετούς φυτού της οικογένειας των τριαντάφυλλων. Οι φράουλες πήραν το συνηθισμένο τους όνομα ως αποτέλεσμα της φυσικής επιλογής επιλέγοντας τις μεγαλύτερες φράουλες. Η λέξη "κόνδυλοι" στην παλιά ρωσική γλώσσα χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί σε στρογγυλά σώματα.

Λεπτός αρωματικός πολτός, γλυκόξινος, χωρίς κουκούτσι, αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Δεν είναι περίεργο που ονομάζεται "βασίλισσα" ανάμεσα στα μούρα. 100 γραμμάρια φρέσκες φράουλες περιέχουν 40 kcal.

Οι φράουλες έχουν μια σειρά από χρήσιμα χαρακτηριστικά:

• Αυτό το εποχιακό μούρο του αδελφού με βιταμίνες A, B, C, E, PP, H, K, καθώς και μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, φθόριο, νάτριο και άλλα μέταλλα.
• Η κατανάλωση φρέσκων μούρων ανακουφίζει την κατάσταση σε ασθένειες του ανθρώπινου καρδιαγγειακού συστήματος, είναι ένα γενικό τονωτικό.
• Λόγω των ιδιοτήτων αποκατάστασης της εντερικής κινητικότητας, χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά της δυσκοιλιότητας, καθώς και για δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα.
• Το νόστιμο μούρο βοηθά στην αντιμετώπιση δερματικών παθήσεων: δερματίτιδα, έκζεμα και μύκητες.
• Για παθήσεις των αρθρώσεων, καθώς και για ρευματισμούς, συνιστάται να τρώτε φράουλες όλη την ώρα.
• Το αρωματικό μούρο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία. Σειρές φράουλας κρέμες, προϊόντα περιποίησης δέρματος και απορρυπαντικά υπάρχουν σε κάθε μάρκα εγχώριων και ξένων καλλυντικών προϊόντων. Στην αρωματοποιία, έχουν αναπτυχθεί ειδικές συνθέσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν όλο το φάσμα των αποχρώσεων των γλυκών φρουτωδών αρωμάτων.
• Στις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, ο πολτός φράουλας χρησιμοποιείται για τη λεύκανση του δέρματος, την αφαίρεση κηλίδων ηλικίας και φακίδων. Μεταξύ άλλων, οι φράουλες είναι μια εξαιρετική ενυδατική και θρεπτική ουσία για κάθε τύπο δέρματος. Συχνά συνδυάζεται με άργιλο και μέλι.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε φράουλες μετά το φαγητό. Περιέχει πολλά διεγερτικά οξέα στο στομάχι. Πριν από το φαγητό, το μούρο πρέπει να πλυθεί καλά, για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα της γύρης, που είναι, στην πραγματικότητα, ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, οι φράουλες χρησιμοποιούνται σε δίαιτες ως βοήθημα απώλειας βάρους. Ακόμη και όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, αυτό το προϊόν δεν θα ξεπεράσει τις 64 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φράουλας θα είναι ίση με 70 χιλιοθερμίδες. Οι μαρμελάδες θα πάρουν λίγο λιγότερο - 65 Kcal και οι μαρμελάδες - 60 Kcal.

Οι φράουλες χωρίζονται σε πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Οι ολλανδικές ποικιλίες θεωρούνται πιο προσαρμοσμένες και παραγωγικές.Μια άφθονη συγκομιδή φράουλας μπορεί να επιτευχθεί μόνο στο δεύτερο έτος της ζωής. Με την πάροδο της ηλικίας η απόδοση μειώνεται σταδιακά και σταματά τελείως στον πέμπτο χρόνο ζωής του φυτού.

Πιστεύεται ότι από τις φράουλες παράγονται διάφορα αφροδισιακά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο εν μέρει αλήθεια. Από μόνο του, το γλυκό μούρο διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας, επομένως η κατανάλωση του είναι απόλαυση.

Τα επικρατούντα στερεότυπα συσχετίζουν αυτό το μούρο με συναισθήματα, ευχαρίστηση. Ένα σπάνιο δείπνο υπό το φως των κεριών είναι πλήρες χωρίς επιδόρπιο φράουλα.

Κι όμως, οι φράουλες, τις περισσότερες φορές, εμφανίζονται στη συνήθη ποιότητά τους, καθώς και σε γαστρονομικά πιάτα. Η πιο νόστιμη λιχουδιά είναι οι φρέσκες φράουλες τριμμένες με ζάχαρη και σαντιγί. Μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες, ποτά φρούτων, φιλιά, χυμοί, ζελέ, παγωτό, καθώς και όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων - αυτές είναι οι κύριες παλέτες για δημιουργικότητα.

Μην πιστεύετε την ψευδή άποψη ότι η μαρμελάδα φράουλα δεν έχει κανένα όφελος, γιατί οι βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία υποτίθεται ότι καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει μόνο την πρωτογενή σύνθεση των μούρων, αλλά οι ουσίες παραμένουν: φυτικές ίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα, καροτίνη και μια σειρά από άλλες χρήσιμες ουσίες. Επίσης, η μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα μαγειρεύεται με επιτυχία. Σε αυτήν την περίπτωση καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία: 1: 1 και αφήνεται να παρασκευαστεί και να λιώσει.

Οι φράουλες κήπου σε οποιαδήποτε μορφή είναι νόστιμες και υγιεινές, πρέπει να μεταχειριστείτε σωστά αυτό το μούρο και θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία και την επιλογή των μούρων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποσυντεθεί και να ταξινομηθεί, διαχωρίζοντας τα καλά φρούτα από τα χαλασμένα, υπερώριμα και πράσινα.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα στεφάνια από τα επιλεγμένα μούρα και να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.Δεν πρέπει να ξεπλύνετε το μούρο με νερό, ειδικά αφήστε το εκεί για λίγο, διαφορετικά θα φουσκώσει και θα ξινίσει. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα δοχείο για μαρμελάδα. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να ψηθούν στο φούρνο. Στρώστε μια καθαρή πετσέτα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς περίπου μισή ώρα πριν ψηθεί η μαρμελάδα. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν πριν κυλήσουν τα βάζα.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χάλκινες λεκάνες για μαρμελάδα. Θα πω αμέσως ότι είναι απίθανο να βρείτε πραγματικό χαλκό στα καταστήματα. Συχνά, υπό το πρόσχημα των χάλκινων λεκανών, πωλούνται ορειχάλκινα. Και το μαγείρεμα σε αυτά είναι πιο ακριβό για τον εαυτό σας: τα στοιχεία αντιδρούν με το περιεχόμενο και τα προϊόντα από μια τέτοια αλληλεπίδραση έχουν πάντα θλιβερές συνέπειες για την υγεία και η κατανάλωσή τους απειλεί με σοβαρή δηλητηρίαση μετάλλων.

Υπάρχουν μερικά μυστικά για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας, τα οποία θα είναι πολύ χρήσιμο να γνωρίζετε.

• Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε μια ελαφρώς άγουρη φράουλα πρώτης ωρίμανσης. Μια πολύ όμορφη μαρμελάδα βγαίνει από αυτό. Από ένα εντελώς άγουρο μπορεί να βγει άγευστο και από ένα υπερώριμο ένα άμορφο ρόφημα με πολτό περιεχόμενο.
• Προσπαθήστε να μαγειρέψετε φράουλες σε μικρές μερίδες, περίπου τρία κιλά η καθεμία, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί και η μαρμελάδα θα διατηρήσει τις περισσότερες βιταμίνες.
• Για να διατηρήσετε το σχήμα και τη συνοχή, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το μούρο κατά διαστήματα, σε διάφορα στάδια. Μια τέτοια τεχνολογική διαδικασία, τεντωμένη με την πάροδο του χρόνου, συμβάλλει στη σωστή καραμελοποίηση της σύνθεσης φράουλας.
• Για μαρμελάδα, συνιστάται να επιλέξετε μούρα περίπου της ίδιας ποιότητας και τύπου, στη συνέχεια θα μαγειρέψουν ταυτόχρονα.

• Πρέπει να απλώσετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγετε με κρύα αποστειρωμένα καπάκια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να τυλίγετε τη μαρμελάδα που έχει ήδη κρυώσει, αποτρέποντας το σχηματισμό συμπυκνώματος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό παθογόνων παραγόντων.
• Μην είστε τσιγκούνηδες με τη ζάχαρη. Αυτό το φυσικό συντηρητικό δεν θα είναι περιττό, αλλά η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει ζύμωση. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, πρέπει να συμπεριλάβετε οξύ ή χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα.
• Το μούρο πρέπει να καλύπτεται με ζάχαρη αμέσως μετά την επεξεργασία. Πριν το μαγείρεμα, το μούρο πρέπει να σταθεί και να δώσει χυμό.

• Εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, πρέπει να τη βάλετε λίγο περισσότερο από το παντζάρι. Η καστανή ζάχαρη είναι υγιεινή, αλλά λιγότερο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη.
• Τα πιάτα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς μούχλα και άλλα ξένα εγκλείσματα. Η ποιότητα και η κατάσταση της μαρμελάδας φράουλας εξαρτάται από την κατάστασή της.
• Πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα προσεκτικά, κατά μήκος της άκρης, με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, προσπαθώντας να μην αγγίξετε τα μούρα. Είναι καλύτερο να ανακινήσετε τη σύνθεση μούρων.
• Πρέπει να κλείσετε σωστά τα βάζα: με ειδικά τσίγκινα καπάκια. Η μαρμελάδα με νάιλον καπάκια πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά σε μέρος απρόσιτο στο φως και τη θερμότητα.

Η σωστή προετοιμασία μιας κλασικής εκδοχής μαρμελάδας από ολόκληρες φράουλες θα βοηθήσει βήμα προς βήμα οδηγίες.

• Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε και να πλύνετε 500 γραμμάρια φράουλες σε ένα μπολ κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν και καλύψτε με 500 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήστε το μούρο να σταθεί για 12 ώρες ώστε να βγάλει χυμό.
• Βήμα 2 Βάλτε τη σύνθεση μούρων με σιρόπι στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά και αφαιρώντας τον αφρό.
• Βήμα 3 Αφού σταθεροποιηθεί η ζάχαρη στη σύνθεση και το μείγμα βράσει, πρέπει να προστεθεί η φωτιά και να βράσει για 25 λεπτά. Πριν το σβήσετε, ρίξτε κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού.
• Βήμα 4 Η μαρμελάδα τοποθετείται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσουν, τα βάζα μαρμελάδας τυλίγονται με βραστά καπάκια.
• Βήμα 5 Τα βάζα μαρμελάδας δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν. Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία 23 βαθμών για περίπου δύο χρόνια. Πρέπει να πάρετε 1 κιλό μαρμελάδα.

Το καλύτερο σιρόπι μούρων λαμβάνεται σε μαρμελάδα με λεμόνι. Θα απαιτήσει λιγότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο: πρέπει να βάλετε λίγο περισσότερο από ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φράουλες. Επιπλέον, χρειάζεστε ένα λεμόνι.

Μετά την προετοιμασία και τον χυμό, η μαρμελάδα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη χωρίς να ανακατεύουμε. Απλά πρέπει να μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αφού διαλύσετε τη ζάχαρη στη μαρμελάδα, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και, αφήνοντας να πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες. Το αποτέλεσμα θα είναι τρία κιλά μυρωδάτη μαρμελάδα, που θα χωρέσει σε έξι βάζα μισού λίτρου.

Η πιο γρήγορη σε χρόνο και μαρμελάδα βιταμινών - "πέντε λεπτά" - μαγειρεύεται για πέντε λεπτά. Για να το προετοιμάσετε σωστά, θα χρειαστείτε: ένα κιλό φράουλες, ένα κιλό ζάχαρη και τον χυμό από ένα λεμόνι, που θα είναι συντηρητικό.

Οι φράουλες ταξινομούνται, πλένονται, καλύπτονται με ζάχαρη και τοποθετούνται για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος, μπορείτε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το δοχείο τίθεται στη φωτιά, περιμένουν να βράσουν και στη συνέχεια μαγειρεύουν για άλλα πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να έχετε χρόνο για να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε τη μαρμελάδα δύο φορές.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς το στάδιο της εξαγωγής χυμού. Πρέπει να προσθέσετε ενάμιση κιλό ζάχαρη σε μισό λίτρο νερό και να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά ρίξτε μέσα ένα κιλό ολόκληρες φράουλες. Μαγειρέψτε με συνεχές ανακάτεμα για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε τα μούρα να βράσουν και να μουλιάσουν σωστά.

Μετά από λίγο, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί. Αφού μαγειρέψετε για 15 λεπτά, αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά. Και έτσι τρεις φορές. Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται σε άλλο τηγάνι και τα μούρα απλώνονται σε μερίδες σε δοχεία. Το γλυκό σιρόπι πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά και ρίξτε τα μούρα σε βάζα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και να κλείσουν με αποστειρωμένα καπάκια.

Ένας απλός τρόπος για να παρασκευάσετε πολτοποιημένες φράουλες με ζάχαρη είναι ο εξής: 500 γραμμάρια φρεσκοπλυμένων φραουλών πρέπει να τρίβονται από ένα κόσκινο και να καλυφθούν με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αυτό είναι όλο. Το γλυκό είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά.

Η αγαπημένη λιχουδιά φράουλας όλων μπορεί να διαφοροποιηθεί με πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, μπανάνα, σιρόπι βατόμουρου, φραγκοστάφυλα, σταφίδες, βερίκοκα.

Θέλουμε να μοιραστούμε μια συνταγή για την παρασκευή μιας ασυνήθιστης μαρμελάδας φράουλας με καρύδια. Μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: ένα κιλό φρέσκες φράουλες, ένα κιλό ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι ολόκληρα καρύδια, δύο κουταλιές της σούπας ζελατίνη. Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από κομμένα μούρα, προηγουμένως καλυμμένα με ζάχαρη. Το σιρόπι στραγγίζεται και τα μούρα και οι ξηροί καρποί τοποθετούνται στο δοχείο του multicooker. Προσθέτοντας νερό, ξεκινάμε τη διαδικασία στο σημείο «σβήσιμο» για μια ώρα.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε σιρόπι μούρων, ρίχνουμε στη μαρμελάδα πέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας. Η μαρμελάδα συνιστάται να συσκευάζεται ζεστή σε βάζα. Φυλάσσετε σε ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Η νόστιμη μαρμελάδα είναι πολύ χρήσιμη, λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο και θρεπτικά συστατικά.

Μια όμορφη σύνθεση ζελέ μούρων λαμβάνεται από φράουλες με μπανάνα. Αυτός ο κλασικός συνδυασμός παίζεται με επιτυχία σε πολλές γαστρονομικές συνταγές. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε μια μπανάνα σε μορφή μικρών κομματιών ταυτόχρονα με το μούρο. Για μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση, μπορείτε να καρυκεύσετε με μοσχοκάρυδο και σιρόπι βατόμουρου.

Το ζελέ διαλύεται σε ένα μείγμα από σιρόπια μούρων και χύνεται σε μαρμελάδα λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αποδεικνύεται μια παχιά μάζα, η οποία στρώνεται και κλείνεται με καπάκια από νάιλον. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σειρά από μικρά βαζάκια-μπουκάλια με επιλογές για την αγαπημένη σας λιχουδιά, παρέχοντάς τους μια πολύχρωμη περιγραφή και διακοσμώντας τα με όμορφες ετικέτες δεμένες στο λαιμό. Μόνο που πρέπει να τα μαγειρέψετε μαζί με την κύρια μαρμελάδα. Η σειρά πρεμιέρας θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση της κουζίνας και μια νόστιμη απόλαυση για τους καλεσμένους.

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με τον συνηθισμένο τύπο: φράουλες, κόκκινες σταφίδες, σμέουρα και κεράσια πλένονται καλά και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ, καλυμμένο με ζάχαρη, που υπερβαίνει ελαφρώς το συνολικό βάρος των φρούτων. 1,3 κιλά ζάχαρης καταναλώνονται ανά κιλό μούρων. Μετά την εκχύλιση του χυμού, η σύνθεση τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει και συνεχίζει να ψήνεται την ίδια ποσότητα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα γίνεται πηχτή και αποκτά ένα πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με το χυμό σταφυλιού στο κενό.

Φτιάξτο μόνος σου η μαρμελάδα, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα φράουλας είναι πολύ πιο χρήσιμα από τις αντίστοιχες που αγοράζονται στο κατάστημα. Επιπλέον, είναι τόσο ευχάριστο να μαγειρεύεις! Δοκίμασέ το!

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα, δείτε το βίντεο.