Φράουλες για το χειμώνα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα: πώς να μαγειρέψετε σωστά, γρήγορα και νόστιμα;

Τα μούρα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης C, οι περισσότερες από τις οποίες καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Για να μην αρρωστήσετε τις κρύες μέρες του χειμώνα, πρέπει να φροντίσετε για τα οφέλη των προϊόντων που καταναλώνετε αυτή την περίοδο. Ο σωστός τρόπος για τη συγκομιδή των μούρων θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση όλων των βιταμινών που είναι χρήσιμες για τον άνθρωπο. Το άρθρο θα εξετάσει συνταγές για μαγείρεμα μούρων χωρίς μαγείρεμα.

Χρησιμοποιείται όμως και ζάχαρη – καθώς είναι φυσικό συντηρητικό. Επιπλέον, η ζάχαρη θα προσθέσει γεύση στα παρασκευάσματα. Θα πάρετε και γλύκα με πολλές βιταμίνες, και ένα πιάτο με φυσική συντήρηση για έναν κρύο χειμώνα.

Πριν προετοιμάσετε τα πιάτα, πρέπει να φροντίσετε για την επιλογή των φραουλών και τους κανόνες για το μαγείρεμα. Παρατηρώντας τα, οι φράουλες δεν θα χάσουν τις απαραίτητες για τον άνθρωπο βιταμίνες.

• Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σάπια ή μουχλιασμένα μούρα στη μαρμελάδα, διαφορετικά η γεύση της μαρμελάδας θα αλλάξει προς το χειρότερο. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα φρούτα. Επομένως, πρέπει πρώτα να εξετάσετε και να ταξινομήσετε καλά τις φράουλες.
• Είναι καλύτερο να μαζεύετε φράουλες πριν βρέξει και κατά προτίμηση το πρωί. Δεδομένου ότι μετά τη βροχή θα είναι υγρά και χαλαρά, και αυτό θα επηρεάσει πολύ άσχημα την ποιότητα της μελλοντικής μαρμελάδας. Είναι καλύτερα να μαζεύετε φράουλες το πρωί, γιατί δεν θα υπάρχει δροσιά. Αυτό θα δώσει στις φράουλες την καλύτερη γεύση.
• Όταν ξεπαγώνετε τις φράουλες, τα μούρα γίνονται υγρά και μαλακά. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να κόψετε τα μούρα μας σε κομμάτια.
• Και επίσης πρέπει να βράσετε όλα τα καπάκια από τα κουτιά για περίπου πέντε έως έξι λεπτά.

• Αν θέλετε να φτιάξετε μια συνταγή χρησιμοποιώντας το ψυγείο, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν καλό καταψύκτη. Είναι επιθυμητό η θερμοκρασία σε αυτό να είναι τουλάχιστον μείον δεκαοκτώ βαθμούς (Κελσίου).
• Αν ξεκινήσετε να ξεπαγώνετε τις φράουλες που ήταν στην κατάψυξη, τότε ξεκινήστε να τις ξεπαγώνετε σταδιακά χωρίς να τις ζεστάνετε. Υπό αυτές τις συνθήκες, οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν.
• Πριν κλείσετε τις φράουλες, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε όχι πολύ μεγάλα βάζα (0,2 - 0,5 l). Έτσι τα μούρα μας δεν θα ζυμωθούν στο βάζο.
• Αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό μέρος μακριά από το φως. Κρατήστε όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, πρέπει να πάρετε:

• μούρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι πολύ απλή.

• Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αριθμό συστατικών, αλλά πρέπει να τηρήσετε τη σωστή αναλογία προϊόντων. Ένα κιλό μούρα αντιστοιχεί σε ενάμισι κιλό ζάχαρη. Εάν έχετε μαζέψει μεγάλη σοδειά γλυκών μούρων, τότε η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στα 1-1,2 κιλά. Αλλά μην μειώσετε ακόμη λιγότερο την ποσότητα της ζάχαρης. Από τους κανόνες που γράφτηκαν παραπάνω, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα θα αλλοιωθεί και θα αρχίσει να ζυμώνεται.
• Ταξινομήστε, ελέγξτε καλά τις φράουλες. Και επίσης πρέπει να βγάλετε όλα τα πράσινα κοτσάνια από τις φράουλες.
• Μην ξεχνάτε ότι η πίεση του νερού δεν πρέπει να είναι ισχυρή, διαφορετικά η ακεραιότητα των φραουλών θα καταστραφεί. Αφού πλύνετε, απλώστε τα μούρα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν για να μην μπει η υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα. Χωρίς αυτό, η μαρμελάδα θα είναι αρκετά υγρή.

• Τώρα στείλτε τις έτοιμες φράουλες κάτω από ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία ξανά στο μπλέντερ για να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι ή κόκκος.
• Μετά από όλα αυτά, μπορείτε να στείλετε τη μαρμελάδα μας σε βάζα. Μην ξεχνάτε τους κανόνες! Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα, πριν τα πλύνετε και τα στείλετε για αποστείρωση στο φούρνο στους εκατό βαθμούς για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, περιμένοντας μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε και τα καπάκια. Καθώς ρίχνετε τη μαρμελάδα στο βάζο, πρέπει να κλείσει αμέσως με ένα καπάκι. Αφού κρυώσει το ζεστό καπάκι, θα σφραγίσει καλά το βάζο.

Εξετάστε μια άλλη χρήσιμη συνταγή.

Χημική ένωση:

• φράουλες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,25 κιλά.

Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Ταξινομήστε, ελέγξτε καλά τις φράουλες. Οι φράουλες πρέπει να πλένονται καλά σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό, αποφεύγοντας την είσοδο χωμάτινων σβώλων. Στη συνέχεια απλώστε τα μούρα σε μια πετσέτα και στεγνώστε, για να μην μπει σε καμία περίπτωση η υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα είναι αρκετά ρευστή. Και επίσης πρέπει να βγάλετε όλα τα πράσινα κοτσάνια από τις φράουλες. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με ζάχαρη και τις αφήνουμε σε κρύο μέρος για τρεις ώρες.
2. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ ή/και μπλέντερ για να ανακατέψετε τις φράουλες μέχρι να γίνουν λείες, χωρίς να αφήνουν σβόλους.
3. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα. Αφήστε ελεύθερο χώρο στην άκρη του βάζου περίπου 1-1,5 εκατοστό. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια.
4. Γεμίστε τον ελεύθερο χώρο με ζάχαρη, στη συνέχεια κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο.

Σημαντικό: για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ένα καλό και μεγάλο ψυγείο. Αυτή η συνταγή λοιπόν δεν είναι για όλους. Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δύο προηγούμενες συνταγές.

Χημική ένωση:

• φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• δοχείο αποθήκευσης πάγου.

Η συνταγή περιλαμβάνει πολλά βήματα.

1. Ταξινομήστε, ελέγξτε καλά τις φράουλες. Οι φράουλες πλένονται καλά σε ένα σουρωτήρι κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού, απαλλάσσοντάς τις από χώμα και βρωμιά. Στη συνέχεια απλώστε τα μούρα για να στεγνώσουν σε μια πετσέτα - η υπερβολική υγρασία δεν πρέπει να μπει στη μαρμελάδα. Χωρίς αυτό το βήμα, η μαρμελάδα θα είναι αρκετά ρευστή. Απελευθερώστε τα μούρα από τα πράσινα κοτσάνια. Μετά από αυτό, οι φράουλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ μπλέντερ, να χτυπηθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να αφήνουν σβόλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή πουρέ πατάτας για αυτό. Προσθέστε ένα κιλό ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά σε ένα μπλέντερ.
2. Βγάλτε τα δοχεία πάγου και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί ή ένα ειδικό ποτιστήρι.
3. Τοποθετήστε τις έτοιμες φράουλες στην κατάψυξη. Μετά από ορισμένο χρόνο, είναι ήδη δυνατό να ανοίξουμε και να δούμε αν η μάζα μας έχει παγώσει. Οι έτοιμες κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο.

Και μερικοί ακόμη ενδιαφέροντες τρόποι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των φραουλών στη χειμερινή συγκομιδή.

Το κύριο μυστικό αυτής της μαρμελάδας είναι η βότκα.Με αυτό το συστατικό, η μαρμελάδα αποδεικνύεται «ωμή», διατηρώντας όλες τις ευεργετικές βιταμίνες της φράουλας. Αυτή η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και μοναδική.

Χημική ένωση:

• φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• βότκα ή αλκοόλ - μία κουταλιά της σούπας ανά βάζο φράουλες.

Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό.

1. Επιθεωρήστε προσεκτικά τις φράουλες, ταξινομήστε. Αφαιρέστε όλα τα πράσινα στελέχη από τις φράουλες. Το μούρο πρέπει να πλυθεί καλά σε ένα σουρωτήρι, απελευθερώνοντάς το από τα συντρίμμια και τα χωμάτινα κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, η πίεση του νερού πρέπει να είναι ήπια για να μην βλάψει την ακεραιότητα των φραουλών. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τα απλώσετε σε μια πετσέτα, να τα αφήσετε να στεγνώσουν ώστε να μην μπει υγρασία στη μαρμελάδα και να μην γίνει πολύ υγρό. Βράστε τα καπάκια του βάζου για πέντε έως έξι λεπτά.
2. Τοποθετήστε τις έτοιμες φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας, χτυπήστε τα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, επαναλάβετε τη διαδικασία άλεσης ξανά, έτσι ώστε να μην παραμείνει ούτε ένα κομμάτι ή κόκκος.
3. Τώρα μπορείτε να ρίξετε την τελική μάζα στα βάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί ή ένα ειδικό ποτιστήρι.
4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας βότκα σε έτοιμα βάζα.
5. Μένει μόνο να βάλουμε φωτιά στην επιφάνεια με βότκα. Αφήνουμε να κάψει για περίπου μισό λεπτό. Αφού περάσει ο χρόνος, σκεπάστε το βάζο με ένα καπάκι, ώστε η φωτιά να σταματήσει να καίει.

Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στα μούρα να διατηρήσουν πολλές χρήσιμες ουσίες χωρίς να μαγειρευτούν. Και επίσης το κιτρικό οξύ δεν θα αφήσει τη μαρμελάδα μας να ζυμώσει, λειτουργώντας ως συντηρητικό. Η ζάχαρη θα είναι επίσης συντηρητικό σε αυτή τη συνταγή, που μόνο θα βελτιώσει την ποιότητα της μαρμελάδας μας. Αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για να τη δημιουργήσετε και ο καθένας μπορεί να φτιάξει μια τέτοια μαρμελάδα.

Χημική ένωση:

• φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• κιτρικό οξύ - 0,2 κουταλάκια του γλυκού.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή.

1. Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να τραβηχτούν όλα τα πράσινα κοτσάνια. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθεί καλά σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, το μούρο πρέπει να στεγνώσει απλώνοντάς το σε μια πετσέτα. Η υπερβολική υγρασία δεν πρέπει να μπει στη μαρμελάδα, έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι μη υγρή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε τις φράουλες μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ ή πουρέ πατάτας, χωρίς να αφήνουν σβόλους.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη στην τελική ομοιογενή μάζα και προσθέστε κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε ξανά τη μάζα μας μέχρι την κατάσταση της μαρμελάδας. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για αρκετές ώρες για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πρέπει να ανακατεύετε τη λιχουδιά κάθε 20-30 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Πριν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια.
3. Αποθηκεύστε τα βάζα μαρμελάδας σε δροσερό μέρος. Και επίσης τα βάζα δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως.

Χημική ένωση:

• φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, θα ληφθούν περίπου 700 - 800 χιλιοστόλιτρα μαρμελάδας φράουλας.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει μια σειρά από διαδοχικές ενέργειες.

• Κατά τη συγκομιδή μούρων, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρές φράουλες με ευχάριστο άρωμα. Τα μούρα για μαρμελάδα με ζελατίνη πρέπει να είναι δυνατά, υγιή και ξηρά. Επομένως, επιθεωρήστε καλά τις φράουλες, ταξινομήστε, τραβήξτε όλα τα πράσινα κοτσάνια από τα μούρα. Στη συνέχεια, οι φράουλες πλένονται καλά σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να αφαιρεθούν η γη και άλλα υπολείμματα. Είναι σημαντικό η πίεση του νερού να μην είναι ισχυρή, διαφορετικά θα καταστραφεί η ακεραιότητα των φραουλών.Μετά το πλύσιμο, τα μούρα πρέπει να απλωθούν σε μια πετσέτα και να στεγνώσουν.
• Μεταφέρετε τις έτοιμες φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ. Σε μια στιγμή δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο από ένα κιλό φράουλες. Διαφορετικά, τα μούρα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους και να ζαρώσουν.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι για μαρμελάδα. Φροντίστε να μαγειρέψετε σε μη οξειδωτικό δοχείο. Σε αυτό το δοχείο πρέπει να βάλετε ζάχαρη και να το ρίξετε με εκατό χιλιοστόλιτρα νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό ή βραστό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια φωτιά μεσαίου επιπέδου. Πρέπει να ανακατέψετε τη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι τελευταίοι κόκκοι ζάχαρης. Το σιρόπι πρέπει να βράσει για τρία έως πέντε λεπτά. Για να μην ξινίσει η μαρμελάδα, όταν βράζετε το σιρόπι, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από πάνω.
• Αφού το σιρόπι γίνει άχρωμο, πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο με φράουλες. Έτσι, οι ίδιες οι φράουλες δεν θα μαγειρέψουν. Στην αρχή, το υγρό θα είναι σε χαμηλό επίπεδο, αλλά στη συνέχεια τα μούρα θα ζεσταθούν και θα βγει χυμός από αυτά. Μετά από μία ή δύο ώρες, θα βυθιστούν εντελώς στο σιρόπι.
• Αφού κρυώσει τελείως το σιρόπι, πρέπει να πιάσετε όλα τα μούρα και να τα μετακινήσετε σε άλλο δοχείο. Το ίδιο το σιρόπι πρέπει να βράσει ξανά και να βράσει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει και πάλι να μεταφερθούν σε ζεστό σιρόπι.

• Πρέπει λοιπόν να επαναλάβετε άλλες 2 φορές σε μεσοδιαστήματα 2 ωρών. Με τον καιρό, ο χυμός θα βγαίνει και από τις φράουλες. Πριν ρίξετε τις φράουλες για τελευταία φορά, τα μούρα πρέπει να τραβήξετε από το σιρόπι και να τα τοποθετήσετε σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση όχι πολύ μεγάλων δοχείων (0,2 - 0,5 λίτρα). Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Έτσι τα μούρα μας δεν θα ζυμωθούν στο βάζο. Τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν τα δύο τρίτα του βάζου.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να τοποθετήσετε ζελατίνη και να ρίξετε 50 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Η ζελατίνη πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί.Περιχύνουμε το σιρόπι με ζελατίνη και βάζουμε το έτοιμο μείγμα στη φωτιά. Για να μην χάσει η ζελατίνη τις ιδιότητές της, δεν είναι απαραίτητο να βράσει το σιρόπι. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στο σιρόπι, πρέπει να απενεργοποιηθεί. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα με φράουλες.
• Η μαρμελάδα πρέπει να κλείσει αμέσως και να αφεθεί να κρυώσει. Αν αυτή η μαρμελάδα φυλαχτεί στο ψυγείο, το σιρόπι θα πήξει. Σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, μια τέτοια μαρμελάδα με ζελατίνη δεν θα διαφέρει από τη συνηθισμένη μαρμελάδα και θα αποθηκευτεί επίσης για περίπου ένα χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε φράουλες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.