Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για τη μαρμελάδα φράουλα;

Μια πλούσια σοδειά είναι πάντα χαρούμενη, γιατί αυτό είναι το αποτέλεσμα της δουλειάς του κηπουρού! Αλλά μερικές φορές η συγκομιδή είναι τόσο μεγάλη που δεν είναι δυνατό να το φάμε, σε αυτήν την περίπτωση, διάφοροι τύποι κενά έρχονται σε βοήθειά μας. Η αιχμή της ωρίμανσης της φράουλας εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού, όταν τα μούρα έχουν απορροφήσει χρήσιμες ουσίες και το φως του ήλιου και είναι κορεσμένα με γλυκύτητα. Πώς να διατηρήσετε τη μέγιστη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά των μούρων, πόση ζάχαρη χρειάζεται για τη μαρμελάδα φράουλα; Εξετάστε τις συνταγές για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα με τις σωστές αναλογίες.

Οι φράουλες είναι το πιο πολύτιμο προϊόν όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτές. Οι φράουλες περιέχουν πολλή βιταμίνη C, Α και στοιχεία της ομάδας Β, καθώς και ιώδιο, φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο. Επιπλέον, οι φράουλες βοηθούν στην απομάκρυνση των αλάτων και των τοξινών από το σώμα, γεγονός που τις καθιστά απαραίτητο προφυλακτικό για την ουρική αρθρίτιδα και τις αρθρώσεις. Η μαρμελάδα φράουλα μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Για να πάρετε τη σωστή νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του κύριου συστατικού μαρμελάδας - μούρα.

Τα μούρα για μαρμελάδα πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα, πρόσφατα μαζεμένα, καθώς οι φράουλες που έχουν ήδη περάσει λίγο χρόνο στο ψυγείο χάνουν το χρώμα και τη μυρωδιά τους.

Το βέλτιστο μέγεθος των μούρων είναι μεσαίο. Επομένως, η καλλιέργεια πρέπει να ταξινομηθεί, τα πολύ μικρά και μεγάλα μούρα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Αφήνονται καλύτερα για άλλα παρασκευάσματα, για παράδειγμα, κομπόστα ή καταναλώνονται φρέσκα. Τα σάπια μούρα, τα κατεστραμμένα φρούτα, τα άγουρα και υπερώριμα δείγματα θα πρέπει επίσης να ταξινομηθούν.

Για να διατηρηθεί η μέγιστη γλυκύτητα και γεύση στα μούρα, η συλλογή πραγματοποιείται όταν ο καιρός είναι ξηρός, καθώς κατά τη συγκομιδή το πρωί ή μετά τη βροχή, το νερό θα απορροφηθεί στα μούρα και θα κάνει τη γεύση τους λιγότερο φωτεινή.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα μούρα και να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο καλά αποξηραμένα μούρα, καθώς η μαρμελάδα δεν χρειάζεται υπερβολικό νερό.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή, δεν προστίθεται νερό στη μαρμελάδα και είναι πάντα εύκολο να θυμάστε την ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να ρίξετε. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο, διατηρεί τις ιδιότητές της καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Θα χρειαστούμε φράουλες και κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Η χρήση μεσαίου μεγέθους φράουλας θα εξασφαλίσει ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα για αυτή τη μαρμελάδα, καθώς είναι απαραίτητο τα μούρα να βράσουν και να μην διαλύονται. Άλλωστε, εκτός από γεύση, χρειάζεται και λίγη αισθητική - είναι ωραίο όταν οι φράουλες παραμένουν ανέπαφες στη μαρμελάδα. Η ευκολία των μούρων μεσαίου μεγέθους έγκειται επίσης στην ικανότητα να συμπληρώνουν τη μαρμελάδα σε μικρά βάζα.

Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τα κοτσάνια από τα μούρα.Μετά από αυτό, οι φράουλες πρέπει να στεγνώσουν λίγο - μπορείτε να τις βάλετε σε ένα σουρωτήρι ή σε μια στεγνή πετσέτα.

Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο για μούρα, θα πρέπει να εστιάσετε στον όγκο των φραουλών που έχετε πάρει. Βάλτε τις φράουλες σε ένα δοχείο σε μερίδες, καθεμία από τις οποίες πασπαλίζετε με ζάχαρη, αυτό θα εξασφαλίσει ότι κάθε μούρο είναι πλήρως κορεσμένο με ζάχαρη χωρίς να χρειάζεται να τα ανακατεύετε.

Το δοχείο σκεπάζεται και αφήνεται σε ζεστό μέρος ώστε οι φράουλες να βγάλουν το ζουμί και να αρχίσει να διαλύεται μέσα η ζάχαρη. Στη συνέχεια, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στη φωτιά, μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρά τη μαρμελάδα έτσι ώστε το σιρόπι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο και η ζάχαρη να διασκορπιστεί εντελώς. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για λίγα μόνο λεπτά, μετά την οποία αφαιρείται από τη φωτιά.

Μετά το πρώτο μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στη δεύτερη εκτέλεση. Τη δεύτερη φορά, βάζοντας το δοχείο στη σόμπα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό, ενώ περιοδικά ανακατεύετε τη μαρμελάδα έτσι ώστε όλα τα μούρα να καλύπτονται πλήρως με γλυκό σιρόπι. Βράζουμε τις φράουλες για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις ρίχνουμε ζεστές σε έτοιμα βάζα.

Αυτή η συνταγή έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη των νοικοκυρών λόγω της ταχύτητας προετοιμασίας. Τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Για 1 κιλό φράουλες χρειάζεστε μόνο 0,5 κιλό ζάχαρη και 100 ml νερό.

Προετοιμάστε τα μούρα - ταξινομήστε, ξεπλύνετε αρκετές φορές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης.Προσθέστε ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι, το σιρόπι μαγειρεύεται αφού βράσει για περίπου 15 λεπτά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και να γίνει διάφανη σε αυτό το διάστημα.

Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίχνουν ζεστό σιρόπι. Περιμένουμε να κρυώσει τελείως το σιρόπι και μετά το ξαναρίχνουμε προσεκτικά στο ταψί, αφού το στραγγίσουμε. Όπως και την πρώτη φορά, βράζουμε το σιρόπι και ρίχνουμε ξανά τα μούρα. Αυτή η επανάληψη πρέπει να γίνει άλλες 3 φορές. Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας φράουλας ξεχωρίζει για τη λεία υφή της και τη μεγάλη διάρκεια ζωής παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε ζάχαρη.

Για 1 κιλό φράουλες θα χρειαστείτε 0,5 κιλό ζάχαρη και μια φέτα λεμόνι ή κιτρικό οξύ.

Οι φράουλες καθαρίζονται καλά, πλένονται μερικές φορές σε μεγάλο όγκο νερού και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, με οποιοδήποτε αυτοσχέδιο τρόπο, αλέστε τα μούρα. Μπορείτε να το κάνετε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Όταν αλέθετε, εστιάστε στη γεύση σας. Μπορείτε να χτυπήσετε τα μούρα αρκετά και να πάρετε μια μαρμελάδα με κομμάτια μούρων ή να τα αλέστε σε πουρέ.

Μεταφέρετε τον πουρέ φράουλας σε ένα δοχείο για θέρμανση, βάλτε στη φωτιά. Όταν ο πουρές αρχίσει να βράζει προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μαρμελάδα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Για να μην είναι πολύ κολλώδες το προϊόν, συνιστάται να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ σε αυτό. Αυτό θα προσθέσει ξινίλα στη γλυκιά μαρμελάδα και θα βοηθήσει να κρατήσει το χρώμα ζωντανό.

Για να διατηρηθεί επιτυχώς η μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να κρυώσει εντελώς και να ξαναζεσταθεί, να βράσει για περίπου 5 λεπτά.Είναι απαραίτητο να ρίξετε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, δεν είναι απαραίτητο να το τυλίγετε σε ρολό, μπορείτε να το σφίξετε με βιδωτά καπάκια.

Για 1 κιλό φράουλες, πρέπει να πάρετε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και μισό λεμόνι.

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Τα μεγάλα μούρα μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Οι φράουλες καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια μέρα για να βγει ο χυμός και να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, η μάζα φράουλας-ζάχαρης τίθεται στη φωτιά και βράζεται για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Η μαρμελάδα ψύχεται εντελώς, συνθλίβεται με ένα μπλέντερ, μετά από την οποία θερμαίνεται ξανά και βράζεται ξανά για 10 λεπτά.

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες - μουλιάστε σε νερό για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζελατίνη στη μαρμελάδα. Ζεσταίνουμε για τελευταία φορά και βράζουμε για 10 λεπτά. Σε αυτό το μαγείρεμα, ο αφρός αφαιρείται ενεργά.

Αφού ψηθεί, κρυώνουμε λίγο τη μαρμελάδα, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό ή βιδώνουμε τα καπάκια.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για τη μαρμελάδα φράουλα.