Σορμπέ φράουλας: συνταγές και τεχνολογία μαγειρέματος

Στους περισσότερους αρέσει να τρώνε ώριμες φράουλες. Από αυτό το μούρο μπορεί να παρασκευαστεί μια ποικιλία από επιδόρπια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε σορμπέ φράουλας στο σπίτι.

Μερικές νοικοκυρές προετοιμάζουν ένα παρόμοιο επιδόρπιο από μούρα. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός συνταγών για την παρασκευή γλυκού σορμπέ φράουλας:

• κλασικό σορμπέ φράουλας?
• κλασικό σορμπέ φράουλας με γάλα.
• σορμπέ φράουλας "Γεύση καλοκαιριού"?
• σορμπέ φράουλας με φύλλα βασιλικού.
• σορμπέ μπανάνας και φράουλας?
• δροσιστικό σορμπέ φράουλας.

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα μούρα, να τα ξεπλύνετε με νερό και να αφαιρέσετε τα κοτσάνια από αυτά. Στη συνέχεια, οι φράουλες απλώνονται προσεκτικά σε μια χοντρή χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Εκεί το μούρο πρέπει να στεγνώσει. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε μίξερ ή μπλέντερ. Εκεί συνθλίβονται σε κατάσταση ομοιογενούς πουρέ. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20-30 δευτερόλεπτα.

Μετά από αυτό, συνιστάται να τρίψετε προσεκτικά τον πουρέ φράουλας μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, έτσι ώστε να μην μείνουν μεγάλοι σπόροι σε αυτό. Ταυτόχρονα, πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε νερό σε αυτό και ρίξτε επίσης καστανή ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια) σε αυτό. Βάλτε αυτό το υγρό στη φωτιά να ψηθεί, ενώ το ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε το γλυκό υγρό μέχρι να διαλυθεί πλήρως η καστανή ζάχαρη. Μετά το ξαναβράζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ταυτόχρονα, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε έναν απαλό πουρέ φράουλας (αν δεν υπάρχει λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λάιμ).

Το έτοιμο γλυκό σιρόπι χύνεται σταδιακά στη μάζα της φράουλας σε μερίδες. Ολόκληρο το μείγμα χύνεται σε ένα πλαστικό δοχείο και κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του πιάτου. Κλείνει καλά με καπάκι.

Σε αυτή τη μορφή, το γλυκό τοποθετείται στην κατάψυξη. Το σορμπέ φράουλας πρέπει να διατηρηθεί στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρείται και αναμιγνύεται καλά. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην υπάρχουν μικροί παγοκρύσταλλοι στο γλυκό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται μόνο τρεις φορές. Στο τέλος περιμένουμε να παγώσει τελείως το σορμπέ στην κατάψυξη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10-12 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το γλυκό, τοποθετούμε σε άλλο πιάτο και διακοσμούμε με φύλλα μέντας.

Οι φράουλες πλένονται καλά και απλώνονται σε ένα δοχείο. Εκεί προστίθεται και γάλα (αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και χωρίς κομμάτια φρούτων ή ακόμα και κρέμα). Για να γίνει το πιάτο πιο γλυκό, προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα (2-3 κουταλάκια του γλυκού ανά 0,5 φλιτζάνι μούρα). Εάν δεν υπάρχει κρυσταλλική ζάχαρη, πάρτε μέλι. Η προκύπτουσα μάζα φράουλας χτυπιέται για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, πρέπει να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος ελαστικός πουρές. Απλώνεται προσεκτικά σε δοχεία και στέλνεται στην κατάψυξη. Εκεί παγώνει. Αφήνουμε το γλυκό στην κατάψυξη για μία ώρα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σορμπέ, πρέπει πρώτα να ρίξετε ζάχαρη (0,1 κιλά) σε ένα μπλέντερ, όπου θα συνθλιβεί. Τα μούρα (500 γραμμάρια) αποστέλλονται στην προκύπτουσα ζάχαρη σε σκόνη. Σε αυτή τη μάζα προστίθεται επίσης χυμός πορτοκαλιού (100 γραμμάρια).

Μοιράζουμε το σορμπέ φράουλας σε ατομικά φλιτζάνια και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Ξεπλύνετε τις φράουλες (0,5 κιλά) κάτω από νερό και τις αλέστε σε μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια, προσθέστε άχνη ζάχαρη (40-50 γραμμάρια), βασιλικό (επτά φύλλα) και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά με όλα αυτά τα υλικά. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των φρούτων σε ένα πλαστικό δοχείο και στείλτε το με αυτή τη μορφή στο ψυγείο, όπου θα κρυώσει και θα σκληρύνει λίγο.

Πλένουμε πρώτα τις φράουλες (δέκα μούρα). Αφαιρέστε όλες τις ουρές από αυτό. Ταυτόχρονα, πάρτε δύο μπανάνες και ξεφλουδίστε τις. Οι μπανάνες κόβονται σε πολλά μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα σε ένα δοχείο με φράουλες. Όλα αυτά τοποθετούνται για λίγο στην κατάψυξη.

Αφού παγώσουν αρκετά τα φρούτα για το μελλοντικό σορμπέ, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μπλέντερ. Εκεί συρρικνώνονται. Εάν τα μούρα δεν είναι πολύ γλυκά, τότε προστίθεται λίγο μέλι στη μάζα που προκύπτει. Στη συνέχεια, το μείγμα φρούτων τοποθετείται ξανά στο ψυγείο. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ξανά αρκετά. Μετά από αυτό, βγαίνει το σορμπέ και σερβίρεται στο τραπέζι.

Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, πρέπει να πλύνετε τις φράουλες σε δροσερό νερό. Ξεχωρίστε το κοτσάνι από τα μούρα. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε μια μεταλλική κατσαρόλα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης εκεί και γεμίστε όλα αυτά τα υλικά με καθαρό νερό. Ο χυμός από ένα φρέσκο ​​λεμόνι συμπιέζεται στην προκύπτουσα μάζα μούρων. Η μάζα αφήνεται να εγχυθεί για 25 λεπτά.Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να σχηματιστεί χυμός στο μπολ με τις φράουλες. Μετά από αυτό, το βάζουμε στο μπλέντερ, όπου γίνεται πουρές.

Το σορμπέ φράουλας τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο και στέλνεται στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα, το σορμπέ φράουλας ανακατεύεται καλά με ένα κανονικό πιρούνι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί τρεις φορές. Στη συνέχεια το γλυκό τοποθετείται στην κατάψυξη για άλλες 12 ώρες. Μετά το βγάζουν και το σερβίρουν στο τραπέζι.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε σορμπέ φράουλας στο παρακάτω βίντεο.

Το σορμπέ φρούτων μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο το καλοκαίρι. Για την παρασκευή του, τα μούρα καταψύχονται ειδικά για το χειμώνα. Εξάλλου, ένα τέτοιο επιδόρπιο από κατεψυγμένα μούρα, και όχι από φρέσκα, αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο και ευχάριστο. Επιπλέον, σε αυτή την κατάσταση, τα φρούτα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να βεβαιωθείτε ότι η κρυσταλλική ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως στο σορμπέ μούρων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκό σιρόπι ή ζάχαρη άχνη. Αλλά να το θυμάσαι Το σιρόπι πρέπει να χύνεται στο γλυκό παγωμένο. Όταν ετοιμάζετε σορμπέ φράουλας, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς καλά. Αν δεν γίνει αυτό, τότε θα μείνουν πολλοί παγοκρύσταλλοι στο γλυκό μετά την κατάψυξη. Χαλάνε τη γεύση του σορμπέ.