Αποξηραμένες φράουλες: συνταγές και κανόνες αποθήκευσης

Η ποικιλία των μούρων είναι τόσο ευχάριστη το καλοκαίρι που θέλετε να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση τους για πολύ καιρό. Κάποιος μαγειρεύει τη μαρμελάδα του, παγώνει μούρα, ετοιμάζει marshmallows ή ζαχαρωτά φρούτα. Ωστόσο, τα μούρα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό στο σπίτι.

Οι αποξηραμένες φράουλες είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα βιταμινών για το χειμώνα. Τέτοια μούρα μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους, μπορείτε να τα προσθέσετε σε τσάι ή κομπόστες ή σε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ότι σε αποξηραμένη μορφή το μούρο διατηρεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι αποξηραμένες φράουλες περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μούρα υψηλής ποιότητας και να τα προετοιμάσετε για την περαιτέρω διαδικασία. Μόνο ώριμα δείγματα χωρίς ένα μόνο ελάττωμα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Προσπαθήστε να επιλέξετε τέτοιες ποικιλίες έτσι ώστε το μούρο να είναι γλυκό και πυκνό. Οι μαλακές και υδαρείς ποικιλίες χάνουν ήδη το σχήμα τους κατά το πλύσιμο και γίνονται εντελώς ακατάλληλες για στέγνωμα.

Τα ώριμα μούρα πλένονται προσεκτικά με τρεχούμενο νερό και τα φύλλα αφαιρούνται. Στη συνέχεια απλώστε σε μια στρώση σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν λίγο οι φράουλες. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μούρο σε λεπτές πλάκες πάχους 5 mm. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις πλάκες στο ίδιο πάχος. Μπορείτε να το κόψετε τόσο κατά μήκος όσο και κατά μήκος. Αφού προετοιμαστούν τα μούρα, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία ξήρανσης.

Οι προετοιμασμένες φράουλες μπορούν να αποξηρανθούν απλά στο ύπαιθρο. Ίσως αυτή είναι η πιο εύκολη και αποδεδειγμένη μέθοδος ξήρανσης.Είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο των γιαγιάδων μας: πρέπει να κορδονώσουμε κάθε πιάτο σε μια κλωστή και να το κρεμάσουμε για να στεγνώσει. Συνιστάται να στεγνώσετε έξω, αν είναι δυνατόν. Κατά κανόνα, με αυτόν τον τρόπο τα μούρα στεγνώνουν για 3-4 ημέρες.

Και μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις φράουλες στον αέρα με άλλο τρόπο. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια επίπεδη επιφάνεια που πρέπει να καλύπτεται με πολλά στρώματα εφημερίδων. Πάνω από τις εφημερίδες είναι καλύτερα να βάζετε λευκό χοντρό χαρτί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το χρώμα από τις εφημερίδες να μην απορροφάται στα κομμάτια των μούρων. Απλώστε τις φέτες φράουλας σε μία στρώση. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή, θυμηθείτε ότι τα πιάτα πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά, έτσι ώστε οι φράουλες να στεγνώνουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Μετά από 3-4 ημέρες, τα μούρα θα είναι έτοιμα.

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο. Οι φράουλες κομμένες σε πιάτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Τα φρούτα πρέπει να ξηραίνονται σε θερμοκρασία 50-60°C. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, θα αρχίσουν να τηγανίζονται. Επομένως, εάν έχετε φούρνο αερίου, συνιστάται να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία.

Μετά από μιάμιση ώρα, βγάζουμε τα μούρα από το φούρνο, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος τοποθετείται ξανά στο φούρνο και οι πλάκες φράουλας στεγνώνουν από την άλλη πλευρά για άλλη μιάμιση ώρα. Για καλύτερο στέγνωμα, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Σήμερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πιο σύγχρονο και πιο γρήγορο τρόπο. Για παράδειγμα, στεγνώστε τα μούρα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Απλώνουμε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε μια στρώση σε ειδικές παλέτες της συσκευής. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 55 ° C και ανοίγουμε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Εάν το σπίτι δεν διαθέτει ηλεκτρικό στεγνωτήριο για μούρα και λαχανικά, τότε είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα επίπεδο πιάτο. Συνιστάται να προστρώσετε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή χοντρή χαρτοπετσέτα. Από πάνω καλύπτουμε και τα μούρα με λεπτό χαρτί. Ρυθμίζουμε την ισχύ στα 600 W και ενεργοποιούμε το χρονόμετρο για ακριβώς 3 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε την πόρτα και αφαιρέστε το επάνω χαρτί.

Συνεχίστε το στέγνωμα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να αναποδογυριστούν και, εάν είναι απαραίτητο, να συνεχίσετε να τα στεγνώνετε. Εάν τα μούρα χρειάζονται περαιτέρω ξήρανση, τότε πρέπει να τα ανακατεύετε κάθε λεπτό και μην στεγνώνετε τα πιάτα για περισσότερο από ένα λεπτό.

Είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα αέρα για το στέγνωμα των φραουλών. Τα προετοιμασμένα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια παλέτα και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 45 ° C. Κατά το στέγνωμα, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Η διαδικασία στεγνώματος σε μια τέτοια μονάδα θα διαρκέσει το πολύ δύο ώρες. Μετά από μία ώρα από αυτό το στέγνωμα, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 60°C. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας, οι φράουλες δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν.

Οι μικρές φράουλες μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρες. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν λίγο στον ήλιο. Συνιστάται να τα στεγνώνετε στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο και να στεγνώσετε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 ° C. Ένα καλά αποξηραμένο μούρο μειώνεται σε μέγεθος και δεν κολλάει καθόλου στα χέρια.

Οι αποξηραμένες φράουλες πρέπει να αποθηκεύονται σωστά, διαφορετικά μπορεί να μουχλιάσουν. Η ιδανική τοποθεσία αποθήκευσης είναι ένα γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι.Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια.

Οι αποξηραμένες φέτες φράουλας μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ και να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα. Ως αποτέλεσμα, τα cupcakes ή οι πίτες θα έχουν ένα ευχάριστο ροζ χρώμα και θα αποκτήσουν ένα ασυνήθιστο άρωμα. Η σκόνη φράουλας ταιριάζει πολύ με την κλασική σαρλότ. Ένα έγχυμα αποξηραμένων φραουλών χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων. Αυτό το ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει θετική επίδραση στην υγεία.

Πώς να στεγνώσετε τις φράουλες, δείτε το παρακάτω βίντεο.