Πώς να μαγειρέψετε φράουλες στο χυμό σας;

Τα κενά φράουλας έχουν μεγάλη ζήτηση το χειμώνα, επειδή το αρωματικό μούρο είναι και υγιεινό και νόστιμο. Πολλά νόστιμα παρασκευάσματα παρασκευάζονται από φρούτα φράουλας: μαρμελάδες, ζελέ, κονσέρβες. Τα μούρα αποξηραίνονται και καταψύχονται. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε και στον δικό σας χυμό.

Αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα, ωστόσο, το αποτέλεσμα ανταμείβει όλες τις προσπάθειες. Το τελικό προϊόν λαμβάνεται σε χρώμα και γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φρέσκια καλοκαιρινή εκδοχή.

Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να βράσετε σωστά το μούρο στο δικό σας χυμό για το χειμώνα. Θα παρέχουμε τις καλύτερες συνταγές.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε ένα γυάλινο δοχείο. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα που έχουν χωρητικότητα μισού λίτρου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λίτρο, αλλά όχι περισσότερο). Τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται. Στη συνέχεια αποστειρώνονται στο φούρνο ή στον ατμό.

Τα μούρα φράουλας λαμβάνονται καλύτερα όχι πολύ μεγάλα, αλλά όχι ασήμαντα. Η καλύτερη επιλογή για αυτού του είδους τα κενά είναι τα μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τακτοποιούνται, αφαιρούνται τα κοτσάνια. Απαλλαγείτε από κατεστραμμένα και σάπια δείγματα. Δεδομένου ότι οι φράουλες φυτρώνουν στα κρεβάτια, γέρνοντας προς το ίδιο το έδαφος, συχνά λερώνονται με χώμα.Από αυτή την άποψη, δεν βλάπτει να πλένετε τα φρούτα δύο φορές κάτω από καλή πίεση τρεχούμενου νερού. Τα αποφλοιωμένα μούρα τοποθετούνται στον καμβά για να στεγνώσουν.

Στο μέλλον, θα τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο. Καλύπτονται με ζάχαρη για τουλάχιστον 12 ώρες (καλό είναι να το κάνετε το βράδυ). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα εκκρίνουν επαρκή ποσότητα χυμού.

Λαμβάνονται διακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φραουλών (είναι απαραίτητο να τηρηθεί η αναλογία πέντε προς ένα).

Με αυτά τα δύο συστατικά, πραγματοποιείται η ακόλουθη σειρά ενεργειών:

• Ολόκληρα διαλεγμένα φρούτα χωρίς μπούτια φρούτων απλώνονται σε ξηρό, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο.
• Σε αυτό προστίθεται ζάχαρη.
• Τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη εμποτίζονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Μέχρι το πρωί, το μούρο κατακάθεται (μειώνεται σε όγκο), απελευθερώνοντας χυμό.
• Το μούρο, το οποίο έχει εγκαταλείψει μέρος του χυμού, καταλαμβάνει λιγότερο χώρο, επομένως, τα φρούτα φράουλας αναδιανέμονται σύμφωνα με τα γυάλινα δοχεία που έχει στη διάθεση της οικοδέσποινας.
• Μετά από μια τέτοια ανακατανομή γεμισμένων βάζων, θα υπάρχουν λιγότερα, καθώς τα απλωμένα φρούτα θα πρέπει να φτάσουν στο επίπεδο της κρεμάστρας βάζων.
• Τα βάζα καλύπτονται με καθαρά, στεγνά καπάκια.
• Επιπλέον, τοποθετούνται σε ένα φαρδύ δοχείο μαγειρέματος (αυτή η έκδοση των πιάτων θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε περισσότερα βάζα με φρούτα). Η κατσαρόλα γεμίζει με ζεστό νερό: η στάθμη του νερού στην κατσαρόλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους ώμους του γυάλινου δοχείου.
• Αρχικά το τηγάνι τοποθετείται σε μεγάλη φωτιά.
• Το νερό φέρεται σε βρασμό.
• Η φλόγα της φωτιάς γίνεται ελάχιστη. Τα βάζα που τοποθετούνται στο νερό πρέπει να βράσουν: η διαδικασία αποστείρωσης διαρκεί περίπου πέντε λεπτά.
• Οι τράπεζες αφαιρούνται από το νερό και κλείνουν το κλειδί στο χέρι.
• Εάν υπάρχουν αιωρούμενοι κρύσταλλοι ζάχαρης, το γυάλινο βάζο αναποδογυρίζεται μέχρι να διαλυθούν τελείως.

Για 600 γραμμάρια φράουλες, θα χρειαστείτε ενάμισι ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

• Φρούτα σχολαστικά ταξινομημένα χωρίς μπούτια φρούτων ρίχνουμε κρύο νερό (δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να τα μουλιάσουν).
• Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
• Ρίχνουμε τα πλυμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
• Μερικές κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη αποστέλλονται σε έτοιμα βάζα.
• Από πάνω βρίσκονται οι φράουλες, οι οποίες καλύπτονται με μια νέα στρώση ζάχαρης (πάρτε μιάμιση κουταλιά).
• Εναλλάσσοντας μια στρώση ζάχαρης με μια στρώση φράουλες, γεμίστε ολόκληρο το βάζο.
• Για να γεμίσουν τα υπάρχοντα κενά, το βάζο καλύπτεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και ανακινείται απαλά.
• Το γυάλινο δοχείο με το προϊόν καλύπτεται με ένα κομμάτι γάζας.
• Το περιεχόμενο του βάζου αφήνεται να εγχυθεί για 3-4 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό και θα καθιζάνουν, η κρυσταλλική ζάχαρη θα διαλυθεί λίγο.
• Καλυμμένα με καπάκια, τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά (δεν επιτρέπεται ο βίαιος βρασμός).
• Τυλίξτε τα κουτάκια, γυρίστε ανάποδα. Δεν χρειάζεται να τυλιχτούν. Μετά τη φυσική διαδικασία ψύξης, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συστατικά: ζάχαρη σε ποσότητα 350 γραμμαρίων, φράουλες - 1 κιλό, 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

• Τα προσεκτικά πλυμένα μούρα προσδιορίζονται σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλισμένα με ζάχαρη.
• Τα φρούτα επιμένουν όλη τη νύχτα.
• Το νέκταρ φράουλας που προκύπτει στραγγίζεται σε ένα ελεύθερο δοχείο.
• Αυτό το δοχείο του χυμού θερμαίνεται, ο χυμός φέρεται σε σημείο βρασμού, αλλά δεν πρέπει να βράσει, επομένως είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά εγκαίρως.
• Προστίθεται λεμόνι.
• Οι φράουλες απλώνονται σε έτοιμα βάζα. Το καυτό νέκταρ με το οποίο περιχύνεται δεν πρέπει να φτάνει στην άκρη του δοχείου κατά περίπου ένα εκατοστό.
• Στο κάτω μέρος του τηγανιού (πρέπει να πάρετε ένα φαρδύ δοχείο), πρέπει να στρώσετε ένα πανί. Ρίξτε νερό στο δοχείο, το οποίο βράζει.
• Τα βάζα με μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ, αποστειρωμένα για δεκαπέντε λεπτά.
• Τα γυάλινα βάζα με το προϊόν τυλίγονται και ψύχονται. Δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε.
• Η αποθήκευση πραγματοποιείται στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Για 0,7 κιλά φρούτα, πάρτε 0,2 κιλά ζάχαρη, 0,1 λίτρο νερό και μισό λεμόνι.

• Ένα μούρο υψηλής ποιότητας (σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μεγάλα φρούτα) ταξινομείται και προετοιμάζεται για τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Κόψτε τα φρούτα στη μέση.
• Βάζουμε μια στρώση στη λεκάνη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία για εναλλασσόμενες στρώσεις μέχρι να απλωθεί ολόκληρο το μούρο. Δεν πρέπει να λησμονείται ότι μόνο το ήμισυ του ποσοστού ζάχαρης που διατίθεται χρησιμοποιείται για την έκχυση μούρων.
• Ένα μπολ με φράουλες καλύπτεται με μεμβράνη.
• Αυτό το πιάτο τοποθετείται σε μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου διαπερνούν καλά.
• Μετά από 1,5 ώρα θα ξεχωρίσει αρκετός χυμός φράουλας.
• Οι φράουλες με χυμό τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προστίθεται νερό.
• Η υπόλοιπη ζάχαρη μπαίνει εκεί.
• Στις φράουλες προστίθεται μισό λεμόνι κομμένο σε κύβους.
• Το τηγάνι πηγαίνει στο φούρνο και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το νερό δεν πρέπει να βράζει.
• Μετά από αυτό, οι φέτες λεμονιού αφαιρούνται και απορρίπτονται. Ο ρόλος του λεμονιού είναι να απελευθερώσει το χυμό και να δώσει στο προϊόν μια νότα εσπεριδοειδών.
• Το περιεχόμενο του τηγανιού διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνουν με το κλειδί στο χέρι. Τα κλειστά βάζα τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.
• Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή δροσερό δωμάτιο.

Εάν θέλετε να πάρετε το πιο φυσικό προϊόν, μπορείτε να κάνετε ένα κενό χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.

Για μια τέτοια προετοιμασία ενός προϊόντος φράουλας, θα απαιτηθούν μόνο οι καρποί του παραπάνω μούρου.

• Τα βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί γεμίζουν με φράουλες.
• Τοποθετούνται σε λουτρό νερού. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, οι καρποί θα γίνουν σταδιακά μικρότεροι σε μέγεθος, γεγονός που σχετίζεται με την επιστροφή του χυμού.
• Καθώς το μέγεθος των μούρων μειώνεται, προστίθενται νέα φρέσκα φρούτα.
• Τα μούρα πρέπει να σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κατασταλάξουν.
• Με επαρκή στάθμη πλήρωσης του δοχείου, το τελικό μαγείρεμα πραγματοποιείται εντός δεκαπέντε λεπτών.
• Οι τράπεζες που έχουν υποστεί στείρωση γίνονται με το κλειδί στο χέρι.

Μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή χωρίς ζάχαρη είναι ότι οι φράουλες χύνονται με το χυμό με το ίδιο όνομα: θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι χυμό ανά κιλό φράουλας.

• Ο χυμός βράζεται για περίπου 15 λεπτά.
• Τα μούρα περιχύνονται με βραστό χυμό και παστεριώνονται για δέκα λεπτά.

Οι παραπάνω μέθοδοι συγκομιδής φραουλών στον χυμό τους θα βοηθήσουν μια ζηλωτή νοικοκυρά να προσφέρει στο νοικοκυριό της νόστιμα επιδόρπια το φθινόπωρο και το χειμώνα, μια περίοδο που το σώμα έχει απόλυτη ανάγκη από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για να αυξήσει την ανοσία και την αντοχή στο κρυολόγημα .

Ένα μούρο που παρασκευάζεται με μία από τις προτεινόμενες μεθόδους, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τις οικογενειακές παραδόσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κομπόστες και ζελέ, για το ψήσιμο πίτας και μάφιν, για μούλιασμα στρώσεων κέικ, προσθήκη σε παγωτό ή για κατανάλωση όπως ακριβώς.

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε φράουλες στον δικό σας χυμό.