Πώς να φτιάξετε κενά από άγριες φράουλες για το χειμώνα;

Οι άγριες φράουλες χρησιμοποιούνται ελάχιστα στη μαγειρική - πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε μικρά, αλλά ζουμερά και αρωματικά μούρα φρέσκα. Παραδόξως, είναι στο μούρο του δάσους που περιέχει περισσότερες βιταμίνες από ό, τι στις οικιακές ποικιλίες. Γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Από τις φράουλες του δάσους μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Δεν είναι λιγότερο όμορφο τόσο φρέσκο ​​όσο και τριμμένο. Διαβάστε το άρθρο μας για το πώς να προετοιμάσετε ένα μισό φεγγάρι για το χειμώνα.

Οι φράουλες λιβαδιών είναι μάλλον εύθραυστα μούρα, τα οποία απαιτούν ειδική επεξεργασία ήδη στο στάδιο της συναρμολόγησης. Για να μην συνθλίψετε τα μούρα, πρέπει να τα συλλέξετε σε φαρδιά και χαμηλά δοχεία, απλώνοντάς τα σε ένα λεπτό στρώμα. Τα καλάθια και τα καλάθια από φλοιό σημύδας είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό. Σε αυτά, το μούρο θα αερίζεται, κάτι που θα σας επιτρέψει να φέρετε τις φράουλες στο σπίτι ολόκληρες και φρέσκες.

Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία κατασκευασμένα από φυσικά υλικά, είναι κατάλληλα τα συνηθισμένα πλαστικά δοχεία, στα οποία πρέπει πρώτα να κάνετε πολλές τρύπες. Εάν σχεδιάζεται μια μεγάλης κλίμακας συγκομιδή μούρων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα κουτιά ως δοχεία.

Αυτό είναι ίσως το πιο προβληματικό στάδιο στην προετοιμασία των «άγριων» φραουλών, αφού πρέπει να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά τα σέπαλα χωρίς να τραυματίσετε το ίδιο το μούρο. Μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να γίνει αυτό, τόσοι πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν το μούρο μαζί με τις «κορυφές».

Εάν ακόμα καταφέρατε να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, μην βιαστείτε να πετάξετε τα αφαιρεμένα σέπαλα - μπορούν να γίνουν η βάση ενός τσαγιού υγείας. Προηγουμένως, τα απόβλητα φράουλας χρησιμοποιούνταν πλήρως για ιατρικούς σκοπούς, παρασκευάζοντας ένα θεραπευτικό αφέψημα από αυτά.

Ξεπλύνετε καλύτερα σε μικρές μερίδες χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Προσπαθήστε να μην ταξινομήσετε τα μούρα κατά τη διαδικασία πλύσης, αλλά ανακινήστε τα - αυτό είναι πιο πιθανό να διατηρήσετε τις φράουλες ανέπαφες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να υποστούν επεξεργασία και κατά προτίμηση να καθαριστούν από τα κοτσάνια. Οι καθαρές φράουλες βυθίζονται σε βραστό νερό για μισό λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι για να γίνει το ποτήρι του νερού. Στη συνέχεια, το μούρο τοποθετείται σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για 6 ώρες.

Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά, ανακατεύοντας απαλά από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το δοχείο. Για να τραυματίσετε λιγότερο τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα, ενώ τα μούρα δεν παρεμβαίνουν, αλλά ανακινούνται. Αυτό θα αποτρέψει την καύση της ζάχαρης στον πάτο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό. Οι τράπεζες δεν αναποδογυρίζονται, αλλά πρέπει να τυλιχτούν. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε την έτοιμη μαρμελάδα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 0,05 kg ρίζας τζίντζερ.
• χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος. Οι φράουλες ξεφλουδίζονται, πλένονται, αναμιγνύονται με ζάχαρη, τριμμένη ρίζα τζίντζερ και προστίθεται λίγος χυμός λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Ο προκύπτων πολτός τίθεται σε φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Στην επιφάνεια της μάζας θα σχηματιστεί μια μεμβράνη, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Αφού βράσει, το τηγάνι με τη μάζα της φράουλας αφαιρείται από τη φωτιά, σκεπάζεται με γάζα και αφήνεται για 10-12 ώρες.

Αφού ξαναμπεί το σώμα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, αφαιρώντας τη μεμβράνη αν χρειάζεται. Η καυτή μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, ξεφλουδίζεται, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει.

Οι άγριες φράουλες ανέχονται καλά την κατάψυξη. Φυσικά, η υφή του μούρου αλλάζει λίγο - γίνεται πιο απαλό και μπορεί επίσης να αλλάξει το χρώμα του. Ωστόσο, οι νόστιμες κομπόστες και τα γλυκά λαμβάνονται από κατεψυγμένες φράουλες.

Για την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό πλαστικό δοχείο σχεδιασμένο για μεγάλη παραμονή στην κατάψυξη. Συνήθως υπάρχουν κατάλληλα σημάδια στο κάτω μέρος τέτοιων πιάτων και είναι εύκολο να το αγοράσετε στα τμήματα πιάτων. Καταψύξτε σε ένα καθαρό, άοσμο δοχείο. Διαφορετικά, τα μούρα θα απορροφήσουν μια ξένη γεύση.

Για κατάψυξη, επιλέγονται δυνατά ολόκληρα μούρα. Τα κοτσάνια δεν χωρίζονται για να μην βγάζουν οι φράουλες ζουμί. Συνιστάται να ξεπλύνετε τα μούρα ή τουλάχιστον να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα, έτσι ώστε το νερό να μην παγώσει μαζί με τα μούρα, μετατρέποντάς τα σε ένα κομμάτι πάγου.

Είναι καλύτερα να παγώσετε σε ένα πλαστικό δοχείο σε λεπτές στρώσεις. Όταν καταψύχετε σε μια σακούλα, φροντίστε να απελευθερώσετε τον αέρα και να την δέσετε.

Οι αγνές φράουλες με ζάχαρη ανέχονται καλά την κατάψυξη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φράουλες?
• 0,2 κιλά ζάχαρη άχνη.

Το επεξεργασμένο μούρο απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε μεμβράνη, τυλίγεται και στέλνεται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Αφού μεταφερθούν τα μούρα στο ταψί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη

• Πρέπει να μαζεύετε μούρα μόνο σε ξηρό καιρό. Εάν, ωστόσο, τα μούρα συλλέχθηκαν μετά τη βροχή, πρέπει να τακτοποιηθούν, να επεξεργαστούν και να ταξινομηθούν το συντομότερο δυνατό. Οι υγρές δασικές φράουλες δεν διατηρούνται πολύ.
• Δεδομένου ότι το μισοφέγγαρο παραμορφώνεται εύκολα, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας των κενών, δεν πρέπει να το ρίχνετε επανειλημμένα από το ένα δοχείο στο άλλο - τα μούρα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους ή απλώς να μετατραπούν σε χυλό.
• Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κομπόστα για συντήρηση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο ή ορείχαλκο.
• Όταν μαγειρεύετε, ανακατεύετε πολύ προσεκτικά τις φράουλες. Επίσης, μην το φέρετε σε δυνατή βράση.
• Το κιτρικό οξύ δεν αφήνει τη μαρμελάδα να ζαχαρώσει γρήγορα.
• Η τελική μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα λίγο παγωμένη, διαφορετικά τα μούρα θα ανέβουν.

Δείτε βίντεο σχετικά με το θέμα.