Συνταγές για την παρασκευή ζελέ φράουλας για το χειμώνα

Το χειμώνα, είναι τόσο ωραίο να τρώτε καλοκαιρινά παρασκευάσματα, για παράδειγμα, ζελέ φράουλας. Αυτό το πιάτο με μούρα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, αλλά είναι άξιος ανταγωνιστής των γκουρμέ επιδόρπια. Επιπλέον, συμπληρώνοντας την κύρια συνταγή με άλλα μούρα, φρούτα και άλλα πρόσθετα, είναι πάντα δυνατό να αποκτήσετε μια μάλλον πρωτότυπη, αλλά υγιεινή γλυκύτητα.

Το ζελέ φράουλας παρασκευάζεται με δύο βασικές μεθόδους: ζεστό και κρύο. Φτάνοντας στην ανάπτυξη αυτού του πιάτου, πρέπει να προετοιμαστείτε για δύο σημαντικά σημεία. Πρώτον, η μαγειρεμένη λιχουδιά δεν θα είναι απαραίτητα τόσο πυκνή όσο το ζελέ από τη σακούλα. Είναι πιθανό η συνοχή να μοιάζει με μαρμελάδα. Δεύτερον, η χρήση ζάχαρης στην παρασκευή αυτού του πιάτου είναι εξαιρετικά σημαντική. Το γλυκαντικό όχι μόνο θα αλλάξει τη γεύση του, αλλά θα αυξήσει και τη διάρκεια ζωής του και θα λειτουργήσει και ως πυκνωτικό.

Η ποσότητα των ίδιων των μούρων και της κρυσταλλικής ζάχαρης καθορίζεται με βάση τον σκοπό για τον οποίο παρασκευάζεται το ζελέ και πού θα αποθηκευτεί. Φυσικά, προτιμώνται οι φράουλες που καλλιεργούνται όχι καν σε θερμοκήπιο, αλλά σε κήπο με τις πιο φυσικές συνθήκες.

Η χρήση της πρώτης μεθόδου είναι αδύνατη χωρίς προαποστειρωμένα βάζα και καπάκια που σφραγίζουν ερμητικά τα δοχεία. Το παρασκευασμένο ζελέ αποθηκεύεται, κατά κανόνα, στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, μπορεί να είναι σε μια συνηθισμένη ντουλάπα - το κύριο πράγμα είναι να μην επιτρέπονται πολύ υψηλές θερμοκρασίες ή διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος φτάνει τα δύο χρόνια.

Συνήθως, ένα κιλό ζάχαρης λαμβάνεται ανά κιλό μούρων, αλλά σε περίπτωση που όταν υπάρχει επιθυμία να μειώσετε την ποσότητα του γλυκαντικού, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της ζελατίνης ή του ισοδύναμου της. Σε κάθε περίπτωση, η ποσότητα των συστατικών ποικίλλει μέχρι να επιτευχθεί η βέλτιστη συγκέντρωση.

Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής απαιτεί τη χρήση τριμμένων μούρων ανακατεμένων με ζάχαρη. Μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Τα μούρα πρέπει να λαμβάνονται ώριμα και δυνατά, καθώς τα υδαρή δείγματα δεν θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή. Η ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη για διατήρηση, οπότε αυτό το συστατικό θα πρέπει να είναι αρκετό. Συνήθως, περισσότερα από ενάμισι κιλό γλυκαντικού λαμβάνονται ανά κιλό φράουλας.

Η απλούστερη συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ζελέ φράουλας για το χειμώνα θα απαιτήσει ένα κιλό μούρα και ενάμισι έως δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Οι φράουλες πλένονται καλά και θρυμματίζονται πολύ με την προσθήκη ζάχαρης. Είναι σημαντικό η άμμος να είναι πλήρως διαλυμένη. Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε γυάλινα βάζα έτσι ώστε να παραμένει στην κορυφή σε ένα κενό 1,5 εκατοστών. Θα γεμίσει με ζάχαρη, μετά την οποία τα καπάκια θα κλείσουν.

Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να γίνει από φράουλες και ζελατίνη. Ένα κιλό μούρα χρησιμοποιείται μαζί με ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 20 γραμμάρια κόκκων ζελατίνης. Οι πλυμένες φράουλες απλώνονται σε ένα δοχείο καλυμμένο με σμάλτο για δύο ώρες και καλυμμένες με ζάχαρη. Όλα τίθενται στη φωτιά και φέρονται σε βρασμό, μετά την οποία αναμιγνύονται με ζελατίνη που έχει ήδη διογκωθεί για μισή ώρα. Το έτοιμο ζελέ απλώνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Όσοι δεν είναι ιδιαίτερα διατεθειμένοι στη ζελατίνη μπορούν να ετοιμάσουν ένα πιάτο με το αντικαταστάτη της - πηκτίνη. Αυτή η ουσία λαμβάνεται από εσπεριδοειδή, μήλα ή παντζάρια, αλλά κατ 'αρχήν, θα είναι δυνατή η αγορά μιας συσκευασίας της τελικής σκόνης σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Τα συστατικά περιλαμβάνουν 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 500 γραμμάρια φράουλες και 5 γραμμάρια πηκτίνης. Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε ένα δοχείο και τοποθετείται στη σόμπα. Όταν ζεσταθεί, τότε θα προστεθεί ένα μείγμα ζάχαρης και πηκτίνης. Το βρασμένο ζελέ διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα.

Μια άξια αντικατάσταση της πηκτίνης μπορεί να είναι ο πουρές μήλου. Το ζελέ μαγειρέματος θα βγει από ένα κιλό φράουλες, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και μισό κιλό μήλα. Οι φράουλες πολτοποιούνται παραδοσιακά, τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Στη συνέχεια οι καρποί αλέθονται μαζί σε μια ενιαία ουσία που μοιάζει με πουρέ. Δύο είδη ζελέ αναμειγνύονται και απλώνονται σε ένα δοχείο που στέκεται στη σόμπα. Ενώ η μάζα θερμαίνεται, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και στη συνέχεια να βράσει για περίπου μία ώρα.

Εάν η οικοδέσποινα έχει μια μηχανή ψωμιού ή μια αργή κουζίνα στην κουζίνα, τότε το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτή τη χρήσιμη τεχνική, ακόμη και από ένα ολόκληρο μούρο. Τα συστατικά απαιτούν ένα λεμόνι, ένα κιλό φράουλες, 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 5 γραμμάρια πηκτίνης. Το μούρο πολτοποιείται, μετά το οποίο τοποθετείται σε ένα μπολ. Η συσκευή ενεργοποιεί το πρόγραμμα "Jam" και η ώρα ρυθμίζεται από μιάμιση ώρα σε μιάμιση ώρα. Το έτοιμο πιάτο χύνεται σε δοχεία και κλείνεται με καπάκια.

Εάν το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι με φράουλες και κεράσια, τότε θα παρασκευαστεί με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Τα συστατικά περιλαμβάνουν ένα κιλό φράουλες, 500 γραμμάρια κεράσια, 1,2 κιλά ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ένα πακέτο κόκκους ζελατίνης. Τα μούρα πλένονται καλά, τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα κεράσια και οι φράουλες απελευθερώνονται από πράσινα σωματίδια. Τα φρούτα φέρονται σε κατάσταση πουρέ με ένα μπλέντερ και καλύπτονται με ζάχαρη αναμεμειγμένη με ζελατίνη.

Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται μόνα τους για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, η μάζα βράζει στη σόμπα, χύνεται χυμός λεμονιού και η σύνθεση μαγειρεύεται για άλλα δέκα λεπτά. Το έτοιμο ζελέ απλώνεται σε γυάλινα δοχεία και κλείνεται με καπάκια.

Το ζελέ φράουλα-βατόμουρο θεωρείται αρκετά κλασικός συνδυασμός. Για 500 γραμμάρια φράουλες, χρειάζεστε 500 γραμμάρια σμέουρα, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 30 γραμμάρια κόκκους ζελατίνης. Τα μούρα πλένονται και απελευθερώνονται από τα φύλλα, επιπλέον, τα χαλασμένα δείγματα θα πρέπει να πεταχτούν. Στη συνέχεια, οι φράουλες θρυμματίζονται σε ένα δοχείο σε κατάσταση πουρέ και τα σμέουρα σε ένα άλλο. Δύο ουσίες αναμιγνύονται σε μία και καρυκεύονται με ζάχαρη.

Η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και στη συνέχεια να βράσει. Έχοντας φτάσει στο σημείο αιχμής, το ζελέ θα χρειαστεί να ανακατευτεί με ζελατίνη και να αφεθεί στη φωτιά μέχρι να πήξει. Φυσικά, σε όλη τη διαδικασία, τα περιεχόμενα του τηγανιού θα πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε γυάλινα βάζα και σφραγίζεται καλά.

Οι κατεψυγμένες φράουλες, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή λιχουδιών. Εκτός από 250 γραμμάρια μούρα, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι κρέμα (10%), 130 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 20 γραμμάρια κάψουλες ζελατίνης και χυμό λεμονιού. Η μισή ζελατίνη περιχύνεται με τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο υγρό ανακατεύεται με 65 γραμμάρια ζάχαρη και ζεσταίνεται στο μάτι της κουζίνας, χωρίς να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια και οι δύο ουσίες αναμειγνύονται μεταξύ τους μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Η προετοιμασμένη φόρμα γεμίζεται με το τελικό προϊόν, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται για λίγο στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, οι φράουλες κόβονται σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και περιχύνονται με χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι νερό. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στη σόμπα, φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για περίπου δέκα λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Το δεύτερο μισό της ζελατίνης χύνεται με τρεις κουταλιές της σούπας νερό και, αφού διογκωθεί, αποστέλλεται στη μάζα της φράουλας. Η σύνθεση ψύχεται, χύνεται σε ένα καλούπι πάνω από το κρεμώδες ζελέ και στέλνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Αναζητώντας μια πηγή πηκτίνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σάλτσα μήλου, αλλά και σταφίδες. Ιδανικά, θα πρέπει να ανακατέψετε και τις δύο ποικιλίες και να τις συνδυάσετε με την ίδια ποσότητα πουρέ φράουλας. Εάν, ωστόσο, αποφασιστεί η χρήση ζελατίνης, τότε θα πρέπει πρώτα να αραιωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα μούρα επιλέγονται συνήθως τα πιο ώριμα, τα υπερώριμα δεν απαγορεύονται, τα ελαφρώς πράσινα ή μαλακά φρούτα αποκλείονται.

Το πόσο καιρό θα αποθηκευτεί το κενό εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Συνήθως η θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε ζελέ σε ένα κανονικό ντουλάπι στην κουζίνα.

Αν και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις φράουλες είναι αρκετά χαμηλή, το οξύ φρούτων εξακολουθεί να υπάρχει στη σύνθεσή της. Επομένως, για να αποφύγετε την αλλοίωση της γεύσης, είναι απαραίτητο να σκεφτείτε τα πιάτα που χρησιμοποιούνται και να αποκλείσετε αυτά που είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο. Όταν οι φράουλες και αυτό το μέταλλο αλληλεπιδράσουν, θα συμβεί οξείδωση και το ζελέ θα αλλοιωθεί. Οι ειδικοί συνιστούν να επιλέξετε ένα δοχείο από χάλυβα και να ανακατέψετε το ζελέ είτε με ξύλινη σπάτουλα είτε με σιλικόνη. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε την έτοιμη λιχουδιά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι τεχνίτες δεν συνιστούν το ζύμωμα των μούρων με ένα μπλέντερ, ειδικά όταν η συνταγή δεν περιέχει ζελατίνη. Σύμφωνα με αυτούς, ένα τέτοιο ζελέ θα αρπάξει πολύ χειρότερα και δεν θα φτάσει την απαιτούμενη συνοχή. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ πατάτας.

Πώς να μαγειρέψετε παχύρρευστο ζελέ φράουλας με gelfix, δείτε το παρακάτω βίντεο.