Μαγείρεμα ζελέ φράουλας με ζελατίνη

Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών επιδορπίων που παρασκευάζονται από φράουλες. Επί του παρόντος, πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ζελέ από αυτό το μούρο και τη ζελατίνη. Εξετάστε τις πιο σχετικές συνταγές για ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ζελέ φράουλας με ζελατίνη. Τις περισσότερες φορές, η ποικιλία Victoria χρησιμοποιείται για επιδόρπιο.

Για να φτιάξετε αυτό το ζελέ, οι ώριμες φράουλες αφαιρούνται από όλες τις ουρές και τοποθετούνται σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα αφήνονται για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, όλο το νερό στραγγίζεται και τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ.

Εκεί η «Βικτώρια» μετατρέπεται σε ομοιογενή μάζα. Το μείγμα χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Εκεί χύνεται και ζάχαρη (300 γραμμάρια). Ο πουρές φράουλας μπαίνει στη φωτιά για να ψηθεί.

Περιμένετε να βράσει το γλυκό υγρό. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με το μελλοντικό ζελέ με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.

Ταυτόχρονα, η στιγμιαία ζελατίνη (15 γραμμάρια) τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ με κρύο νερό. Αφήστε το για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να φουσκώσει.

Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το μείγμα των μούρων στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να πάρει μια βράση, αλλά χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί λίγο. Έτοιμη ζελατίνη στη συνέχεια χύνεται εκεί. Όλα τα υγρά αρχίζουν αμέσως να ανακατεύονται καλά.

Ζεσταίνουμε ξανά τη μάζα στη σόμπα. Αλλά μην το φέρετε σε βράση, γιατί εξαιτίας αυτού, η ζελατίνη θα διαλυθεί και το μελλοντικό ζελέ δεν θα μπορέσει να πήξει αρκετά.

Ταυτόχρονα, ετοιμάστε βάζα για το μελλοντικό επιδόρπιο. Πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια. Το έτοιμο ζελέ φράουλας χύνεται προσεκτικά σε αυτά τα δοχεία και κλείνεται καλά. Αφήστε το γλυκό να παρασκευαστεί και μετά θα πήξει.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ζελέ, τα μούρα πλένονται καλά με νερό. Μετά από αυτό, το κοτσάνι αφαιρείται από αυτά. Τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζουν εντελώς με κρύο νερό.

Βράζετε φράουλες. Πρέπει να βράσει. Έπειτα αφήνεται στο μάτι της κουζίνας με ελάχιστη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.

Παράλληλα, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Περιμένετε να φουσκώσει. Η μαγειρεμένη "Victoria" μαζί με το υγρό τοποθετείται σε μπλέντερ ή μίξερ. Εκεί αλέθεται σε λείο πουρέ. Συνιστάται επίσης να το περάσετε από μεταλλική σήτα για να γίνει ακόμα πιο αέρινο.

Η ζελατίνη συνδυάζεται με τον πουρέ μούρων που προκύπτει. Ρίξτε το μείγμα σε ψηλά ποτήρια. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο. Εκεί παγώνει. Μετά από αυτό, το έτοιμο ζελέ σερβίρεται στο τραπέζι.

Το "Victoria" πλένεται και χύνεται με δροσερό νερό. Σε αυτό προστίθεται ζάχαρη (0,2 κιλά). Όλοι το βάζουν στο μάτι να ψηθεί. Φέρτε το υγρό σε πλήρη βράση. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.

Το βρασμένο ζεστό σιρόπι φιλτράρεται. Ταυτόχρονα, βάζετε ζελατίνη (10 γραμμάρια) σε ένα άλλο φλιτζάνι και τη γεμίζετε με δροσερό νερό. Αφήστε τον να φουσκώσει.

Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το μαλακό τυρί cottage και τη ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια). Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανονική ζάχαρη για να γίνει ακόμα πιο γλυκό το ζελέ.

Χωρίζουμε τη ζελατίνη σε δύο μέρη. Συνδυάστε το ένα με τη μάζα τυροπήγματος και ανακατέψτε το δεύτερο με το μείγμα φράουλας. Οι μάζες που προκύπτουν χύνονται στο δοχείο με τη σειρά τους.Τοποθετούνται σε ψυγεία για να σκληρύνει το γλυκό.

Αρχικά, τα κατεψυγμένα μούρα μεταφέρονται σε ένα δοχείο. Είναι καλά πλυμένα. Οι καρποί αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.

Πάνω από τα μούρα χύνεται ζάχαρη (150 γραμμάρια ζάχαρης ανά 600 γραμμάρια φράουλες). Ρίξτε καθαρό νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη "Victoria" με αυτό το βραστό νερό.

Όλα αυτά τοποθετούνται σε μπλέντερ. Εκεί, η μάζα μετατρέπεται σε ομοιογενές μείγμα. Το ρίχνουμε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα.

Στο μείγμα προστίθεται στιγμιαία ζελατίνη (30 γραμμάρια). Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι σε αυτό. Σούρωσε το καυτό υγρό.

Το ζελέ χύνεται σε ποτήρια ή ειδικές φόρμες. Το επιδόρπιο πρέπει να είναι κρύο. Αφού το στείλουμε στο ψυγείο για να πήξει. Το πιάτο διακοσμείται με φύλλα μέντας, σαντιγί ή γλυκιά κρέμα.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε. Αφαιρέστε όλες τις ουρές από αυτά. Τρίψτε τις φράουλες στο μπλέντερ. Σε αυτή τη φόρμα το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι να ψηθεί σε ελάχιστη φωτιά.

Ταυτόχρονα, ανακατέψτε κρυσταλλική ζάχαρη (250 γραμμάρια) και πηκτίνη (5 γραμμάρια) σε ένα φλιτζάνι. Το προκύπτον υγρό χύνεται στη μάζα των μούρων. Όλα αυτά τα ξαναβάζουμε να βράσουν.

Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το υγρό σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Το τελικό μείγμα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα σφιχτά με καπάκι.

Τα μούρα πλένονται και συνθλίβονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Το μείγμα καλύπτεται με ζάχαρη και τίθεται στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέστε ζελατίνη εκεί.

Βράζετε τα πάντα για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να πήξουν όλα. Το ζεστό ζελέ διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία τυλίγονται σφιχτά με καπάκια.

Μην βάζετε πολύ διαλυτή ζελατίνη στο ζελέ. Διαφορετικά, το γλυκό θα γίνει πολύ πηχτό και παχύρρευστο. Θα είναι δυσάρεστο στο φαγητό, θα χάσει τη γεύση του.

Αν πρόκειται να μεταφέρετε το ήδη πήξει ζελέ σε άλλο μπολ, βυθίστε το πιάτο του γλυκού σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, το δοχείο με το πιάτο μπορεί να αναποδογυριστεί και να μετακινηθεί.

Για πιο αποτελεσματική μερίδα ζελέ φράουλας, θα πρέπει να είναι διακοσμημένο. Τις περισσότερες φορές, για αυτό χρησιμοποιούνται νιφάδες καρύδας ή ζάχαρη άχνη. Μερικές νοικοκυρές παίρνουν αρωματικά φύλλα μέντας για αυτούς τους σκοπούς.

Στο επόμενο βίντεο δείτε τη συνταγή για ζελέ φράουλα.