Συνταγές κομπόστας κυδωνιών για το χειμώνα

Το κυδώνι θεωρείται μια από τις πιο χρήσιμες καλλιέργειες φρούτων, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η χρήση αυτού του φρούτου έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα του ανθρώπου, το νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία. Λόγω της φυσικής ξινής γεύσης του κυδωνιού, δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να το φάνε φρέσκο, επομένως οι κομπόστες από φρούτα μπορούν να πίνονται εναλλακτικά.

Η κομπόστα κυδωνιών για το χειμώνα μπορεί να είναι των εξής τύπων:

• αποστειρωμένα?
• τυλίγονται χωρίς αποστείρωση.

Όποια από τις παραπάνω επιλογές για την προετοιμασία ενός νόστιμου ποτού επιλέξει η οικοδέσποινα, θα πρέπει να εκτελέσει ορισμένες γενικές δραστηριότητες:

• επιλέξτε προσεκτικά τα φρούτα, αφαιρώντας τα σάπια.
• καθαρίστε καλά το κυδώνι, καθώς αυτή η διαδικασία θεωρείται το κλειδί για την επιτυχή συντήρηση της κομπόστας.
• αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα (αξίζει να θυμάστε ότι στην περίπτωση των καρπών με κουκούτσια, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 12 μήνες).

Τα κύρια συστατικά του ροφήματος σε αυτή την περίπτωση είναι ζάχαρη, νερό και κυδώνι. Ως προσθήκη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά.

Προκειμένου η κονσέρβα κομπόστα κυδωνιού να αποδειχθεί υγιεινή και ταυτόχρονα νόστιμη, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Αρχικά, αξίζει να αποφασίσετε για την ποικιλία του κυδωνιού. Επί του παρόντος, ένας μεγάλος αριθμός από αυτούς είναι γνωστός.

• Ανζέρσκα. Ο καρπός έχει εξωτερική ομοιότητα με τα μήλα και χαρακτηρίζεται από την πυκνότητα της φλούδας.
• Μοσχοστάφυλο. Το κυδώνι αυτής της ποικιλίας έχει γλυκόξινη γεύση. Τα ωμά φρούτα δεν τρώγονται, αλλά είναι υπέροχα για ραφή.
• Κουμπάν καρποφόρο. Οι μεγάλοι καρποί του οπωροφόρου δέντρου έχουν τραχύ αλλά ζουμερό πολτό.
• Rumo. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μεγάλα, ζουμερά και δυσανεκτικά φρούτα.
• Ιαπωνικά. Έχει φρούτα που μοιάζουν πολύ με τα λεμόνια. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη κομπόστα και μαρμελάδα από ξινό και τάρτο κυδώνι.

Όταν επιλέγετε κυδώνι για μελλοντική κομπόστα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικά σημεία.

• Εξωτερική περιγραφή, άρωμα. Συχνά το νόστιμο κυδώνι είναι μεγάλο ή μεσαίο σε μέγεθος, έχει ακανόνιστο σχήμα, έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Ο πολτός του καρπού πρέπει να μυρίζει ευχάριστα και να έχει ινώδη δομή. Όπως δείχνει η πρακτική, ένα μικρό, αδέξιο φρούτο που δεν μυρίζει είναι συνήθως άγευστο.
• Η παρουσία χνουδιού στη φλούδα. Το κυδώνι, που είναι φρεσκοκομμένο από το δέντρο, έχει σκούρο γκρι πούπουλο που αφαιρείται εύκολα. Το σκούρο γκρι χρώμα του κανονιού υποδηλώνει ότι ο καρπός έχει μαδηθεί από το δέντρο εδώ και πολύ καιρό. Εάν το χνούδι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από την επιφάνεια του κυδωνιού, τότε αυτό μπορεί να υποδηλώνει την ανωριμότητα του καρπού και την ξινή γεύση του.
• Σκουλήκια. Όταν επιλέγετε φρούτα κυδωνιού για κομπόστα, αξίζει να τα εξετάσετε για την παρουσία μαύρων κουκίδων. Εάν υπάρχουν στον καρπό, τότε αυτό μπορεί να υποδηλώνει τη σκουληκότητά του.

Για να προετοιμάσετε κομπόστες για το χειμώνα, συνιστάται να παίρνετε μόνο φρέσκα, ώριμα, δυνατά φρούτα χωρίς φθορές. Πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν και μετά να αφεθούν να στραγγίσουν τα υγρά. Εάν εντοπιστούν καφέ κηλίδες στον πολτό, αξίζει να τις αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι από μη οξειδωτικό μέταλλο. Όταν ετοιμάζετε φρούτα για ποτό, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Οι νοικοκυρές δεν πρέπει να ξεχάσουν να αφαιρέσουν τις σκούρες κορυφές και το κάτω μέρος των φρούτων.Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του κυδωνιού για συντήρηση θα είναι να το κόψετε σε κύβους ή φέτες.

Τα κομμένα φρούτα δεν πρέπει να διατηρούνται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί γρήγορα να μαυρίσουν. Για να μην ξινίσει η κομπόστα κυδωνιών μετά το ραφή, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά γυάλινα δοχεία. Για το σκοπό αυτό, βάζα διαφορετικής χωρητικότητας πρέπει να πλένονται και να ξεπλένονται καλά. Συνιστάται επίσης η αποστείρωση τους σε βραστό νερό, φούρνο ή ατμό. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα καπάκια.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα κυδωνιού για το χειμώνα, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Η βάση αυτής της μεθόδου είναι το ζεμάτισμα των φρούτων και η μετέπειτα συντήρησή τους. Για να μαζέψετε 3 λίτρα ποτού θα χρειαστείτε 1500 γραμμάρια κυδώνι και ενάμισι λίτρο νερό. Αφού επιλεγούν ζουμερά και ώριμα φρούτα, αξίζει να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να κόψετε σε 4 μέρη. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό μπολ. Τα κομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και να βυθίζονται σε βραστό νερό. Οι ζεστές φέτες κυδωνιού πρέπει να κρυώσουν.

Στεγνώστε το κρυωμένο κυδώνι και βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας 2 εκατοστά στο λαιμό. Το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα φρούτα μπορεί να γίνει η βάση για το σιρόπι. Το υγρό ξαναβράζεται με την προσθήκη ζάχαρης και χύνεται σε δοχεία με κυδώνι. Στη συνέχεια, αξίζει να κάνετε μια σφιχτή περιστροφή και να γυρίσετε το βάζο ανάποδα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το εκλεκτό και πρωτότυπο ποτό θα χρειαστείτε κυδώνι σε ποσότητα 12 τεμαχίων, 8 ποτήρια ζάχαρη, 6 λεμόνια, 4 ξυλάκια βανίλιας και 2,5 λίτρα νερό. Ρίξτε νερό σε ένα ρηχό δοχείο, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού. Χωρίζουμε το ξεφλουδισμένο κυδώνι σε 4 μέρη και το στέλνουμε στο υγρό.Τα λεμόνια που μένουν πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε μέτρια κομμάτια, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, αλλά να αφαιρέσουμε τους σπόρους.

Τα εσπεριδοειδή πρέπει να ρίχνονται σε ένα κοινό δοχείο με όλα τα συστατικά. Στείλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφού βράσει, μειώνοντας τη δύναμή του στο ελάχιστο. Η μελλοντική κομπόστα βράζεται για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κυδώνι. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα και να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Το υπόλοιπο υγρό πρέπει να βράσει, προσθέτοντας ζάχαρη και βανίλια σε αυτό και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το τελευταίο βήμα είναι να σφραγίσετε τα βάζα με καπάκια στον ατμό.

Η κομπόστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσει στα παιδιά, καθώς περιέχει όχι μόνο κυδώνι, αλλά και αρωματικά ροδάκινα. Για να κυλήσετε τρία λίτρα από το ποτό, χρειάζεστε 400 γραμμάρια κυδώνι, 400 γραμμάρια ροδάκινα, 400 γραμμάρια ζάχαρη και 1,7 λίτρο νερό. Το κυδώνι πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί ο πυρήνας και να χωριστεί σε 4-8 κομμάτια. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ασπρίσετε τα φρούτα βράζοντάς τα σε βραστό νερό και ψύχοντας. Τα ροδάκινα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να χωριστούν σε 2 μέρη χωρίς κουκούτσι.

Βάλτε τα φρούτα σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Μετά από αυτό, βράστε το νερό, ρίξτε το σε βάζα και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από λίγο, το υγρό στραγγίζεται και ξαναβράζεται με τη ζάχαρη. Το γλυκό σιρόπι χύνεται σε βάζα φρούτων, μετά τα οποία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν όταν τυλίγονται.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για κομπόστα κυδωνιού για τον χειμώνα.