Πώς να φτιάξετε κομπόστα από βερίκοκα;

Τα βερίκοκα (ονομάζονται επίσης κίτρινα δαμάσκηνα) είναι νόστιμα, υγιεινά φρούτα που περιέχουν τόσο σημαντικές βιταμίνες όπως C, B1 και B2, καθώς και μια σειρά από άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό, όπως κάλιο, σίδηρο και κοβάλτιο. Επιπλέον, το ποτό έχει μια ευχάριστη, ενδιαφέρουσα γεύση. Η κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα και για το επόμενο μεσημεριανό γεύμα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κομπόστα από βερίκοκα για κάθε μέρα ή για αποθήκευση. Η διαφορά μεταξύ της διαδικασίας παρασκευής «βραχυπρόθεσμων» και «μακροπρόθεσμων» ποτών είναι η ανάγκη για ενέργειες που σχετίζονται με τη συντήρηση της κομπόστας που προορίζεται για το χειμώνα. Για να παρασκευάσετε και να πιείτε ένα ρόφημα βερίκοκου μόλις κρυώσει, δεν χρειάζονται επιπλέον κόλπα.. Αρκετά ευρύχωρη κατσαρόλα, βερίκοκα, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα που τονίζουν τη γεύση του κύριου συστατικού.

Για ένα ποτό μακροχρόνιας αποθήκευσης, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα βολικό δοχείο. Πρόκειται για βάζα των 3-5 λίτρων που πρέπει να αποστειρωθούν πριν τη χρήση. Αν δεν γίνει αυτό, όλη η δουλειά θα πάει χαμένη, το ποτό θα χαλάσει. Αρχικά, τα βάζα πλένονται καλά σε ζεστό νερό. Για να επιτευχθεί πραγματικά η καθαριότητα, τρίβονται με σόδα, σκόνη μουστάρδας, τζελ πιάτων. Μετά από αυτό, το δοχείο χρειάζεται ξεπλύνετε καλάώστε να μην έχουν μείνει ίχνη απορρυπαντικού πάνω του.

Το επόμενο βήμα είναι η αποστείρωση. Τα δοχεία αποθήκευσης επεξεργάζονται με ατμό και στη συνέχεια διατηρούνται στο φούρνο σε θερμοκρασία +60 μοίρες. Τα καπάκια συνήθως μόλις βράζουν. Αφού ψηθεί η κομπόστα και τοποθετηθεί σε βάζα, τυλίγονται με ειδικό μηχάνημα και ελέγχονται για διαρροές γυρίζοντας το δοχείο στο πλάι. Εάν δεν αναβλύζει υγρό κάτω από το καπάκι, όλα είναι εντάξει. Μερικές νοικοκυρές, πριν τυλίγουν τα κουτάκια, αποστειρώνουν επιπλέον το ίδιο το ποτό τοποθετώντας το δοχείο που είναι γεμάτο με αυτό σε μια μεγάλη δεξαμενή με ζεστό νερό. Ψύξτε το σφραγισμένο δοχείο με κομπόστα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Τα ώριμα και ελαστικά βερίκοκα χωρίς ίχνη σήψης ή ζημιάς είναι κατάλληλα για κομπόστα. Εάν οι καρποί είναι υπερώριμοι και έχουν χάσει την πυκνότητά τους, θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Δείχνει ανόρεξο. Αν πάρετε άγουρο, το ποτό θα γίνει πικρό. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βελούδινη φλούδα του φρούτου απαιτεί πιο σχολαστικό πλύσιμο από τις λείες πλευρές, για παράδειγμα, των μήλων. Αν δεν πλυθεί σωστά, η κομπόστα μακράς διαρκείας θα αλλοιωθεί.

Το ρόφημα βερίκοκου παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

• από ολόκληρα φρούτα?
• από χωρισμένο σε μέρη?
• με οστά?
• χωρίς αυτούς;
• με βραστά φρούτα?
• περιχύνοντάς τα με βραστό νερό.

Οποιαδήποτε από τις μεθόδους σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στα φρέσκα φρούτα. Τις περισσότερες φορές, τα κόκαλα αφήνονται στα βερίκοκα, αν θέλουν να πιουν κομπόστα τις επόμενες μέρες. Όταν προετοιμάζετε ένα ποτό για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κόκαλα μπορεί να δώσουν ανεπιθύμητη πικρία ή να προκαλέσουν το «σκίσιμο» των βάζων με τα κενά.

Η κομπόστα βερίκοκου, ακόμη και για κάθε μέρα, ακόμα και σε κονσέρβα, είναι καλή από μόνη της.Η χρήση διαφόρων πρόσθετων κάνει τη γεύση του ακόμα πιο λαμπερή, και ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ απολαμβάνει το ποτό. Ένας καλός συνδυασμός αυτών των φρούτων σε κομπόστα:

• με μήλα ή ρανέτκι?
• ροδάκινα?
• αχλάδια?
• εσπεριδοειδές;
• σταφύλια?
• κεράσι;
• σταφίδα;
• δαμάσκηνο.

Θα δοθεί μια επιπλέον απόχρωση γεύσης:

• μέντα;
• γαρύφαλλο;
• κανέλα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα, αρκεί να έχετε πρόχειρα τα ίδια τα βερίκοκα. Όσο πιο πλούσιο θέλετε να φτιάξετε ένα ποτό, τόσο περισσότερα φρούτα μπορείτε να πάρετε. Ζάχαρη - για γεύση, όπως και άλλα φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, αν βάλετε ένα κεράσι σε μια κατσαρόλα, θα δώσει στην κομπόστα μια ξινή απόχρωση, ένα δαμάσκηνο θα προσθέσει στυφότητα, με το φραγκοστάφυλο το ποτό θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα και γευστικό πλούτο και με τα μήλα - μια φωτεινή μυρωδιά.

Οι "χειμωνιάτικες" συνταγές για κομπόστα βερίκοκου είναι πολύ διαφορετικές. Για να φτιάξετε ένα ποτό μόνο από τα ίδια τα βερίκοκα χωρίς αποστείρωση, ανά λίτρο νερού πρέπει να πάρετε:

• βερίκοκα, κομμένα στη μέση?
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε σε αυτό το θέμα. Προστίθεται νερό αργά, ώστε το γυάλινο δοχείο να θερμαίνεται σταδιακά και να μην σκάσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε καλά το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

Η αποστειρωμένη κομπόστα παρασκευάζεται διαφορετικά. Με βάση ένα βάζο λίτρου, πάρτε:

• φρέσκα κίτρινα δαμάσκηνα?
• μισό ποτήρι γλυκιά άμμο.
• λίγο κιτρικό οξύ?
• νερό.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα βερίκοκα πλένοντας, χωρίζοντας στη μέση και αφαιρώντας το σκληρό κεντρικό μέρος από αυτά. Μοιράζουμε σε βάζα στον ατμό. Περιχύνουμε με βραστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια (αποστειρωμένο). Αφήστε λοιπόν για 10 λεπτά.Τώρα στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε εκεί κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει το υγρό. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο σιρόπι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο νερό.

Ρίχνουμε αμέσως το περιεχόμενο του ταψιού σε βάζα με βερίκοκα, σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε το γεμάτο δοχείο σε ένα δοχείο εντυπωσιακού μεγέθους (βάζουμε από πριν μια πετσέτα στον πάτο). Ρίχνουμε νερό σε ένα κάδο και το τοποθετούμε με τα βάζα σε μια ζεστή εστία. Όταν πάρει βράση, κρατάμε τη φωτιά για 10 λεπτά ώστε να αποστειρωθεί η κομπόστα. Μετά από αυτό, στρίψτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σιγά-σιγά κάτω από τα καλύμματα.

Γιορτινή είναι η γεύση της κομπόστας βερίκοκου με την προσθήκη πορτοκαλιών. Για 5 λίτρα κομπόστας πάρτε:

• κιλό βερίκοκα?
• 500 γραμμάρια πορτοκάλι?
• κιλό ζάχαρης?
• λεμόνι.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα φρούτων). Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κόκαλα. Τα πορτοκάλια ξεφορτώνονται τα «ρούχα», χωρίζουν τα κόκαλα. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και το στραγγίστε. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στον καυτό καυστήρα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο θερμαινόμενο υγρό, ανακατέψτε. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού (για γεύση) στο υγρό που προκύπτει. Περιχύνουμε με σιρόπι τα βερίκοκα τοποθετημένα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσουν.

Οι λάτρεις των γλυκών θα εκτιμήσουν την κομπόστα βερίκοκου αν ξεκινήσετε το σιρόπι για αυτό με μέλι. Εκείνοι που δεν εκτιμούν την γλυκιά γεύση μπορούν να αραιώσουν το ρόφημα με νερό όταν πίνουν. Για να προετοιμάσετε κομπόστα, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 3 κιλά βερίκοκα?
• 3 τέταρτα κιλά φρέσκο ​​μέλι.

Πλένουμε και κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα φρούτα σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και μέλι. Ρίξτε σε γεμιστά βάζα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο με κομπόστα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό. Αντεστραμμένο, περιμένετε να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.

Η γεύση του καλοκαιριού στη μέση του χειμώνα θα επιστρέψει κομπόστα αχλάδι-βερίκοκο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φρέσκα βερίκοκα - περίπου 300 γραμμάρια.
• ένα-δυο μεγάλα αχλάδια?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• δυόσμος για γεύση (κλαδάκι).

Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα, κόψτε σε πολλά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους και πετάξτε τους σπόρους. Βουτάμε τα έτοιμα φρούτα στο τηγάνι. Πλένουμε τα αχλάδια. Αφαιρέστε τους σπόρους με χωρίσματα. Κόβουμε τα αχλάδια σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και τα στέλνουμε στα βερίκοκα. Ρίξτε ζάχαρη και βάλτε δυόσμο εκεί. Μπορείτε προαιρετικά να συμπληρώσετε τη σύνθεση με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Ρίξτε ζεστό νερό από πάνω. Ανάβουμε τον καυστήρα και περιμένουμε να βράσει η κομπόστα. Αλλαγή σε αργή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά για να μην πέσουν τα κομμάτια των φρούτων. Αφαιρέστε το κλαδάκι μέντας (αν δεν γίνει αυτό, η κομπόστα θα πικρίσει και θα ζυμωθεί κατά την αποθήκευση). Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και φελλό με ένα καπάκι επεξεργασμένο με βραστό νερό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει κάτω από ένα παλιό γούνινο παλτό ή κουβέρτα.

Η κομπόστα βερίκοκου δεν πρέπει να αποθηκεύεται αμέσως αφού κρυώσει. Τις επόμενες 2 εβδομάδες θα «δείξει» τον εαυτό του. Αν γίνει θολό ή φουσκώσει το καπάκι, τότε το βάζο «εκραγεί». Έτσι, θα πρέπει να το αποστειρώσετε ξανά και να το τυλίγετε ξανά. Πρέπει να αποθηκεύσετε την κονσερβοποιημένη κομπόστα σε σκοτεινό, κρύο μέρος - σε ντουλάπι ή κελάρι. Εάν τα βερίκοκα είναι χωρίς κουκούτσι, η διάρκεια ζωής του ποτού δεν είναι μεγαλύτερη από ένα χρόνο. Οι κομπόστες με φρούτα χωρίς κουκούτσι αποθηκεύονται έως και 3 χρόνια.

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.