Κομπόστα από κεράσι για το χειμώνα: απλές συνταγές

Οι σύγχρονες προετοιμασίες για το χειμώνα είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους. Τα ποτά με πρωτότυπη γεύση κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ των οικοδέσποινων. Αυτά περιλαμβάνουν κομπόστα κεράσι για το χειμώνα. Το αρωματικό και υγιεινό ποτό θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Επίσης, το κεράσι ταιριάζει πολύ με τριανταφυλλιές, μήλα και ιπποφαές.

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Rosaceae και αναπτύσσεται καλά σε οικόπεδα κήπου. Σύμφωνα με έμπειρους κατοίκους του καλοκαιριού, η απόδοση αυτού του μούρου είναι ευχάριστα έκπληξη. Μια από τις πιο δημοφιλείς χειμερινές παρασκευές είναι η κομπόστα κερασιού. Αυτό το αρωματικό ποτό με ασυνήθιστη γεύση είναι μια φυσική πηγή ζωτικών βιταμινών και μικροστοιχείων.

Το κεράσι περιέχει: οξέα (οργανικά), πηκτίνες, τανίνες, ασκορβικό οξύ και άλλες χρήσιμες ουσίες. Η κομπόστα κερασιού πουλιού λαμβάνεται για κολίτιδα, διάρροια και λοιμώξεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες δίνει στο κεράσι μια ιδιότητα στερέωσης. Ένα ασυνήθιστο ποτό εξαλείφει το εμπύρετο σύνδρομο και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό στο σώμα. Σημειώστε ότι Η κομπόστα κερασιού είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια κρυολογήματος και SARS. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ποτού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.

Για να γίνει η κομπόστα με ασυνήθιστη γεύση αρωματική και φρέσκια, δώστε προσοχή στις ακόλουθες συστάσεις:

• επιλέξτε ώριμα φρούτα, χωρίς ζημιές.
• Τα σκούρα φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστα.
• Η ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιείται καθαρή (απευθείας από τη συσκευασία).
• πριν το μαγείρεμα, τα μούρα πλένονται καλά, αφαιρώντας το φύλλωμα, τα κλαδιά.
• Τα βάζα είναι προ-αποστειρωμένα (στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων) και τα καπάκια χύνονται με βραστό νερό.
• για να τυλίγετε τα καλύμματα, πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό κλειδί.

Η κομπόστα από κεράσι πουλιών για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Ταυτόχρονα, δεν θα επιδεινωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, η ασφάλεια του ροφήματος επεκτείνεται χρησιμοποιώντας τις τεχνικές διπλού γεμίσματος και λεύκανσης (επεξεργασία με ατμό). Εκτός, έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν κιτρικό οξύ στην κομπόστα κερασιού, το οποίο δρα ως συντηρητικό.

Ίσως η απλούστερη επιλογή είναι ένα ρόφημα κεράσι χωρίς αποστείρωση. Για αυτόν, η επίπονη επιλογή των μούρων, καθώς και η στειρότητά τους, είναι σημαντική. Κατά κανόνα, το ποτό παρασκευάζεται σε βάζα τριών λίτρων. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα κόκκινου κερασιού (400 γραμμάρια).
• κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) ή φυσικός χυμός εσπεριδοειδών.
• κρυσταλλική ζάχαρη (300 γραμμάρια)?
• 2,5 λίτρα νερό.

Τα μούρα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Το βάζουμε σε καθαρό (αποστειρωμένο) βάζο. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε τη με νερό και προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα μούρα και ρίξτε το σιρόπι. Τυλίγουμε σε ρολό με ένα αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Η κομπόστα από κεράσι μπορεί να ποικίλει, προσθέτοντας διάφορα φρούτα σε αυτό. Για παράδειγμα, ένα μήλο θα φέρει μια ευχάριστη ξινίλα. Το να μαγειρέψετε ένα αρωματικό ποτό δεν είναι δύσκολο. Για να ετοιμάσουμε ένα μικτό ρόφημα, χρειαζόμαστε:

• σκούρο κεράσι πουλιών (300-500 γραμμάρια)?
• 3 λίτρα νερό?
• ζάχαρη (300-400 γραμμάρια)?
• ώριμα μήλα (500 γραμμάρια).

Πλένουμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε την υπόλοιπη υγρασία και τα χοντροκόβουμε. Αποκοιμιόμαστε σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με κεράσι και ρίχνουμε βραστό νερό.Αντέχουμε 10-12 λεπτά, ρίχνοντας το έγχυμα στο τηγάνι. Ρίξτε ζάχαρη, κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού) στο έγχυμα και βάλτε φωτιά. Βράζουμε για 2-4 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα υλικά. Τυλίγουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή θα ήταν κομπόστα από κεράσι με άγριο τριαντάφυλλο. Θα αποδειχθεί όχι μόνο φωτεινό και κορεσμένο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Η συνταγή του ποτού είναι αρκετά απλή.

Πλύνετε καλά τα τριαντάφυλλα (250 γραμμάρια) και το κεράσι (450 γραμμάρια). Τα κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (3 λίτρα), αφού προσθέσουμε ζάχαρη (250 γραμμάρια). Βγάζουμε το υγρό από τη φωτιά και αφήνουμε για 6-7 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μουλιάσουν τα μούρα στο σιρόπι. Στη συνέχεια απλώνουμε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα. Μαγειρέψτε το σιρόπι για 5-7 λεπτά. Περιχύνουμε τα μούρα και σφραγίζουμε με ένα καπάκι. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, καλύψτε με ένα πυκνό υλικό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν την προσθήκη σε μικτές κομπόστες αρωματικά μπαχαρικά. Μιλάμε για βανίλια, κανέλα ή γαρύφαλλο.

Εάν ένα άτομο κρυώσει, τότε οι γιατροί του συστήνουν να το χρησιμοποιήσει κομπόστα κεράσι με σμέουρα. Αυτό το ρόφημα ενεργοποιεί τις προστατευτικές ιδιότητες του οργανισμού και βοηθά στην καταπολέμηση των ιών. Προετοιμάστε το για το χειμώνα ως εξής:

• επεξεργασμένα μούρα από κεράσι και βατόμουρο (300-500 γραμμάρια) βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό.
• σταθείτε για 12 λεπτά, ρίξτε το έγχυμα στο τηγάνι, προσθέτοντας ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
• μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
• γεμίστε τα μούρα με σιρόπι και κλείστε το καπάκι.
• κρυώστε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Έχει μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση μείγμα από κεράσι, κεράσι, ιπποφαές και άγριο τριαντάφυλλο. Η ποικιλία βιταμινών θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά χωρίς εξαίρεση. Αυτό το ποτό είναι εύκολο να γίνει. Πρέπει να πάρω:

• καρποί κερασιού και άγριου τριαντάφυλλου (200-300 γραμμάρια).
• κεράσια (250 γραμμάρια)?
• ιπποφαές (150 γραμμάρια);
• κρυσταλλική ζάχαρη (1 φλιτζάνι)?
• 2 λίτρα νερό.

Πλένουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε τους σπόρους. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράζουμε το σιρόπι. Επεξεργαζόμαστε τα μούρα με ατμό (blanch) για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με σιρόπι. Τυλίγουμε και τυλίγουμε δοχεία με κομπόστα.

Εκτός από τα φρέσκα μούρα, η κομπόστα κεράσι πουλιών μπορεί να μαγειρευτεί από αποξηραμένα φρούτα απευθείας το χειμώνα. Η γεύση του, φυσικά, θα είναι κατώτερη από ένα ποτό από φρέσκο ​​κεράσι. Ωστόσο, η μάζα των μούρων μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα μήλα ή αχλάδια. Το να το μαγειρέψετε ένα παγωμένο πρωινό δεν είναι δύσκολο. Αρκεί μόνο να καλύψετε το αποξηραμένο μούρο με ζάχαρη, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 ώρες.

Η κομπόστα κερασιών πουλιών, ακόμη και παρασκευασμένη χωρίς αποστείρωση, δεν θα αλλοιωθεί για αρκετά χρόνια στη σειρά. Ωστόσο, έξι μήνες αργότερα, τα οστά των μούρων αρχίζουν να εκκρίνουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, είναι καλύτερο να μην προετοιμάζετε πολλά κουτιά για μελλοντική χρήση. Είναι προτιμότερο να πίνετε έτοιμη κομπόστα κατά τη χειμερινή περίοδο και να κάνετε φρέσκια την επόμενη χρονιά. Θα είναι καλύτερο για το σώμα.

Οι τράπεζες πρέπει να διατηρηθούν σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ντουλάπι, κελάρι, γκαράζ, ντουλάπια στο χαγιάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κερασιού για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.