Κομπόστα από κολοκυθάκια για το χειμώνα: δημοφιλείς συνταγές

Το κολοκυθάκι είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό· σε συνδυασμό με φρούτα, είναι καλό για την παρασκευή κομπόστες, καθώς απορροφά το άρωμα και τη γεύση γειτονικών προϊόντων. Το ρόφημα κολοκυθιού συνιστάται σε ηλικιωμένους για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα και στα παιδιά για να βελτιώσει την πέψη.

Το ρόφημα κολοκυθιού δεν είναι μόνο καλό σβήσιμο της δίψας, αλλά ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού στον οργανισμό. Για τι άλλο αυτό το ποτό εκτιμάται ιδιαίτερα - θεωρείται αντιαλλεργικό. Ηρεμεί τέλεια τα νεύρα και έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Το λαχανικό ταξινομείται ως καλοκαιρινή καλλιέργεια, οι καρποί του ωριμάζουν μέχρι τις αρχές Ιουλίου, οπότε μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού μπορείτε να απολαύσετε διάφορα πιάτα με κολοκυθάκια, καθώς και να κάνετε παρασκευές, όπως ρολό και κομπόστα από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Το ρόφημα κολοκυθιού έχει γεύση σαν χυμό ανανά, η κομπόστα μαγειρεύεται όχι μόνο από αυτό το φρούτο, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή, φρούτα και μούρα σε αυτό.

Τα μη παλιά, φρέσκα φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστα, η φλούδα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Δεν πρέπει να φέρετε το λαχανικό στην κατάσταση του χυλού. Πριν κονσερβοποιήσετε το ποτό, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα.

Για να μαγειρέψετε καθαρή κομπόστα κολοκύθας θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερό?
• ένα κολοκυθάκι?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6%.

Συνιστάται να προσθέσετε μερικά κομμάτια γαρύφαλλου σε καθαρή κομπόστα κολοκυθιού, καθώς το ίδιο το κολοκυθάκι δεν δίνει έντονη γεύση.

Τα βήματα προετοιμασίας είναι τα εξής.

• Το λαχανικό πλένεται, κόβεται για να αφαιρεθούν οι σπόροι και κόβεται σε κύβους.
• Τα κομμένα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνονται να βράσουν.
• Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κολοκυθάκια να γίνουν άχρωμα.
• Προσθέστε το γαρύφαλλο και βράστε για άλλα 3 λεπτά.
• Το ποτό αφαιρείται από τη φωτιά και ρίχνεται μέσα ξύδι ή αραιωμένη ουσία. Εάν κανένα δεν είναι διαθέσιμο, το κιτρικό οξύ θα κάνει.
• Ρίξτε σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια υγιεινή κομπόστα με γεύση ανανά. Παρεμπιπτόντως, μια μικρή ποσότητα τζιν μπορεί να προστεθεί σε ένα φρεσκοκομμένο ρόφημα σκουός. Η κορεσμένη κομπόστα μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό.

Όπως είδατε, δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε κομπόστα κολοκύθας στο σπίτι. Αυτό δεν απαιτεί ακριβά συστατικά και πολύπλοκα βήματα. Το ίδιο το λαχανικό είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στην εξοχική σας κατοικία ή στο σπίτι και άλλα εξαρτήματα μπορείτε να τα βρείτε στον κήπο ή να τα αγοράσετε, είναι φθηνά. Δοκιμάστε κομπόστα κολοκυθιού με ιπποφαές, δαμάσκηνα, λεμόνι, πορτοκάλι, δαμάσκηνο κεράσι, μήλα.

Αυτός ο συνδυασμός δίνει ένα πλούσιο και ενισχυμένο ποτό. Για ένα βάζο τριών λίτρων τέτοιας κομπόστας θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια, 200 γρ ή λίγο περισσότερο ιπποφαές, μέσα σε 2 λίτρα νερό και μέχρι μισό κιλό ζάχαρη. Τα κολοκυθάκια απελευθερώνονται από τους σπόρους, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται, αλλά εάν οι καρποί είναι νέοι, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά τετράγωνα και το ρίχνουμε σε ένα βάζο μαζί με τη ζάχαρη και τα πλυμένα μούρα ιπποφαούς.

Ρίξτε το περιεχόμενο του μπουκαλιού με ζεστό βρασμένο νερό και αφήστε το για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στραγγίζουμε το γλυκό νερό, βράζουμε ξανά και ξανά ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με το ιπποφαές. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε προσεκτικά το βάζο. Σε αυτή τη μορφή αφήνουμε την κομπόστα ιπποφαές-κολοκυθάκι να κρυώσει. Το νόστιμο ρόφημα είναι έτοιμο!

Αυτός ο συνδυασμός θα έχει ως αποτέλεσμα την περιεκτικότητα σε ξινίλα και μια ευχάριστη επίγευση. Για να ετοιμάσετε μια τυπική μερίδα θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 0,5 kg;
• δαμάσκηνο - 300 g;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη - για γεύση.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το λαχανικό, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Το δαμάσκηνο πλένεται, εάν είναι επιθυμητό, ​​τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο. Τα παρασκευασμένα προϊόντα αναμειγνύονται με ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν για 1 ώρα. Το μείγμα χύνεται με νερό ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρώς το φρούτο και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προαιρετικά αρωματισμένο με κανέλα ή βανίλια, αν το ρόφημα δεν έχει ζάχαρη, προσθέτουμε ζάχαρη. Η καλά κρυωμένη κομπόστα ξαναβράζεται για άλλα 10 λεπτά, σερβίρεται στραγγισμένη και τυλίγεται σε ρολό για τις ετοιμασίες για τον χειμώνα.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα αρωματικό σιρόπι. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κολοκυθάκι?
• 2 λίτρα νερό?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι?
• μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά γαρίφαλα.

Το ψιλοκομμένο λαχανικό βάζουμε να βράσει, αφού βράσει, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα φέρεται σε διαφανή κατάσταση σε χαμηλή φωτιά. Εάν θέλετε, προστίθενται γαρίφαλα και βράζονται για άλλα 20 λεπτά, μετά τα οποία καρυκεύονται με χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι. Το μείγμα εμφιαλώνεται ή κονσερβοποιείται και σφραγίζεται.

Ο πικάντικος συνδυασμός κολοκυθιού με εσπεριδοειδή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Δείτε πόσα υλικά χρειάζεστε για βάζα των 5 λίτρων:

• πολτός κολοκυθιού - 600 g;
• πορτοκάλι - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 4,5 λίτρα.
• λεμόνι - 1 τεμ. ή μια πρέζα κιτρικό οξύ για κάθε βάζο.

Από αυτόν τον συνδυασμό, η κομπόστα θα αποδειχθεί αναζωογονητική, ελαφρώς ξινή, ελκυστική στο χρώμα. Για την προετοιμασία του, προχωρήστε ως εξής:

• Το λαχανικό κόβεται σε μικρά τετράγωνα.Το λεμόνι και το πορτοκάλι απελευθερώνονται από τη φλούδα και κόβονται επίσης σε μικρά κομμάτια - το πορτοκάλι χωρίζεται σε φέτες και ο χυμός του λεμονιού στύβεται.
• Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε το ξύσμα (φλούδα εσπεριδοειδών), τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τις φέτες πορτοκαλιού. Το περιεχόμενο των βάζων χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να βράσει για 20-30 λεπτά μέχρι το νερό να γίνει ελαφρώς κίτρινο.
• Το αρωματικό αφέψημα στραγγίζεται, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και το σιρόπι βράζεται.
• Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο με κολοκυθάκια και πορτοκάλι και περιχύστε το ζεστό σιρόπι.
• Οι τράπεζες τυλίγονται και τυλίγονται με ζεστά ρούχα.

Τα δοχεία με ένα ποτό συνιστάται να αφήνονται για μια μέρα για να κρυώσουν και στη συνέχεια να αποστέλλονται για αποθήκευση.

Η κομπόστα από κολοκυθάκια και δαμάσκηνο κερασιού είναι κορεσμένη με χρήσιμα στοιχεία, ιδιαίτερα με κάλιο, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται μοναδικό στη γεύση, λεπτή απόχρωση. Για ένα βάζο τριών λίτρων, ετοιμάστε:

• 200 g κολοκυθάκια και δαμάσκηνο κεράσι.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2,7 λίτρα νερό.
• λίγα φύλλα μέντας (προαιρετικά)

Το δαμάσκηνο και τα λαχανικά πλένονται, τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους και όλα αυτά τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι. Ρίξτε ζεστό νερό και μουλιάστε για έως και 15 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη και ξαναβάζεται στη φωτιά για να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού βράσουν, τα κολοκυθάκια και το κεράσι περιχύνονται με σιρόπι και το βάζο τυλίγεται σε ρολό.

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας κομπόστας είναι εύκολο. Αυτή είναι η πιο οικονομική επιλογή, γιατί αν δεν υπάρχουν μήλα στο σπίτι, δεν θα είναι δύσκολο να τα βρείτε. Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• 1 κολοκυθάκι?
• 0,5 κιλά μήλα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• πολλά φύλλα σταφίδας και βατόμουρου.
• 2 γρ βανιλίνη.

Τα μήλα και τα κολοκυθάκια κόβονται και περιχύνονται με νερό και ζάχαρη. Προστίθενται βανιλίνη και φύλλα βατόμουρου και σταφίδας. Βράζουμε το περιεχόμενο για περίπου μισή ώρα και αδειάζουμε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, φελλό με καπάκια.

Τα βάζα με κομπόστα σκουός αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Η καλύτερη επιλογή για μια τέτοια συντήρηση είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Εάν ζείτε σε διαμέρισμα, τότε βρείτε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τέτοιες κομπόστες στο ντουλάπι.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κολοκυθιών για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.