Κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα: ιδιότητες, λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας και κανόνες αποθήκευσης

Η κομπόστα ραβέντι είναι πηγή υπερηφάνειας για κάθε νοικοκυρά. Ένα τέτοιο ποτό όχι μόνο ευχαριστεί με μια γλυκιά γεύση, αλλά διατηρεί επίσης τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά μετά τη θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει σημαντική υποστήριξη για την υγεία.

Η κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα έχει σημαντικά οφέλη εάν καταναλώνεται τακτικά. Το ραβέντι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• χρησιμεύει στην πρόληψη της εμφάνισης όγκων.
• ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βελτιώνει την όραση λόγω της βιταμίνης Α που υπάρχει στη σύνθεση.
• μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και σιδήρου βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου και γενικά ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Ωστόσο, η κομπόστα ραβέντι έχει επίσης μια σειρά από μειονεκτήματα, τα οποία, μάλλον, είναι αντενδείξεις.

Τα κύρια συστατικά κάθε κομπόστας ραβέντι είναι οι μίσχοι, το νερό και η ζάχαρη. Τα υπόλοιπα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως προσθήκη και επιλέγονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα. Όλα τα πολλά φρούτα και μούρα που χρησιμοποιούνται για την κομπόστα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Συνηθίζεται να κόβουμε αμέσως τα εσπεριδοειδή σε δαχτυλίδια, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και να απελευθερώνουμε τα πυρηνόκαρπα από τους σκληρούς πυρήνες. Τα μούρα πρέπει να καθαρίζονται αμέσως από μοσχεύματα και κλαδιά.

Όσο για το ίδιο το ραβέντι, για κομπόστα χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινοι μίσχοι, ιδανικά φρεσκοκομμένοι, καθώς η γεύση του πράσινου αφήνει πολύ επιθυμητή.. Τα κομμάτια πλένονται καλά και μετά καθαρίζονται από το φιλμ που καλύπτει την επιφάνεια. Εκτός, τα στελέχη πρέπει να κοπούν - αυτός ο κανόνας είναι επίσης σημαντικός για την παρασκευή μαρμελάδας.

Η παρασκευή κομπόστας από ραβέντι μπορεί να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αλλά υπόκεινται σε αρκετούς σημαντικούς κανόνες. Τα δοχεία πρέπει να ξεπλένονται και να αποστειρώνονται καλά, όπως και τα καπάκια που χρησιμοποιούνται. Εάν το ραβέντι πρόκειται να συνδυαστεί με οποιαδήποτε αγορασμένα συστατικά, όπως μπαχαρικά ή μπαχαρικά, θα πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Τέλος, δεν είναι λιγότερο σημαντικό συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος.

Η συνταγή για την απλούστερη κομπόστα ραβέντι περιλαμβάνει τη χρήση του 12-13 μίσχους μεσαίου μεγέθους, 4 λίτρα νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα άνθη ιβίσκου. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη χύνεται εκεί, το σιρόπι βράζει. Το επεξεργασμένο και ήδη ψιλοκομμένο ραβέντι απλώνεται σε αυτό και χύνονται επίσης πέταλα ιβίσκου. Η κομπόστα βράζεται για 4 έως 6 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Σε περίπτωση που θέλετε να πάρετε κομπόστα με πολτό, πρέπει να βράσετε το ραβέντι μέχρι να μαλακώσει, να πολτοποιηθεί σε κατάσταση πουρέ και να βράσει ξανά, αλλά ήδη ανακατεμένο με σιρόπι ζάχαρης. Η τελική ουσία χύνεται σε βάζα και κλείνεται.

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν απαραιτήτως αποστείρωση για χειμερινές προετοιμασίες και επομένως υποβάλλουν την κομπόστα σε τέτοια επεξεργασία. Τα κοτσάνια ραβέντι κόβονται σε κομμάτια μεγέθους εκατοστών, μετά τα οποία ζεματίζονται. Κομμάτια του κύριου προϊόντος χύνονται στο προετοιμασμένο βάζο και όλα χύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης. Στο επόμενο στάδιο, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί η διαδικασία αποστείρωσης, η διάρκεια της οποίας καθορίζεται από τον όγκο των βάζων. Για μισό λίτρο θα χρειαστεί ένα τέταρτο της ώρας, αλλά τα δοχεία λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για περίπου 25 λεπτά. Τα κενά στρίβονται με καπάκια και καθαρίζονται για μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Η συνταγή κομπόστας με ραβέντι χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει τη χρήση 350-400 γραμμάρια ραβέντι, 60 γραμμάρια ζάχαρη και 1,5 λίτρο καθαρό νερό. Τα κοτσάνια θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία. Προϊόντα κόλπων με βραστό νερό, πρέπει να περιμένετε περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το χρησιμοποιημένο υγρό στραγγίζεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ενώνεται με τη ζάχαρη και βράζεται μέχρι να εμφανιστεί ένα σιρόπι. Το γλυκό υγρό επιστρέφεται στα βάζα, τα οποία κλείνουν αμέσως με καπάκι.

Για να φτιάξετε μια κομπόστα από ραβέντι με φράουλες, θα χρειαστείτε ένα κιλό από το κύριο προϊόν, ένα κιλό ώριμα μούρα, 2 λίτρα καθαρό νερό, 500 γραμμάρια ζάχαρη και 5 φύλλα μέντας.

Η κομπόστα παρασκευάζεται ως εξής:

• Οι προπαρασκευασμένοι μίσχοι μαζί με τις φράουλες κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• η μέντα είναι επίσης θρυμματισμένη?
• όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη, χύνονται με μικρή ποσότητα νερού και βράζονται για κάποιο χρονικό διάστημα.
• στο επόμενο στάδιο, γίνεται μια παύση στο μαγείρεμα, καθώς η προκύπτουσα ουσία πρέπει να εγχυθεί για περίπου 5 ώρες.
• το υπόλοιπο νερό αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζεται μέχρι να ληφθεί ένα σιρόπι ζάχαρης.
• τα φρούτα απλώνονται σε βάζα, μετά τα οποία χύνονται με ένα γλυκό υγρό.
• Οι τράπεζες κλείνουν αμέσως και αφήνονται για αποθήκευση.

Μια λαμπερή γεύση αποκτάται από μια κομπόστα από ραβέντι και κεράσια. Εκτός από 400 γραμμάρια του κύριου προϊόντος, χρειάζεστε 400 γραμμάρια ώριμα μούρα, 3,2 λίτρα νερό, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.. Το ραβέντι παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες και τα κεράσια, ελέγχονται για άγουρα και σάπια δείγματα, πλένονται καλά. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως τόσο τα οστά των μούρων όσο και τους υπάρχοντες μίσχους. Τα μούρα, μαζί με το ραβέντι, απλώνονται σε δοχεία.

Η ζάχαρη χύνεται σε βραστό νερό, μετά το οποίο το υγρό παραμένει στη φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί το σιρόπι. Η προκύπτουσα ουσία χρησιμοποιείται για την πλήρωση των φρούτων, μετά την οποία τα βάζα μπορούν να κλείσουν αμέσως.

Η κομπόστα ραβέντι με πορτοκάλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, επομένως αυτό το ρόφημα είναι απαραίτητο τους χειμερινούς μήνες, όταν υπάρχει αυξημένη καταπολέμηση των ιώσεων. Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε κάπου 200-250 γραμμάρια αποφλοιωμένους μίσχους, ένα πορτοκάλι, 0,5 λίτρο νερό, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο φυσικό χυμό πορτοκαλιού και δεντρολίβανο.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

• Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε δακτυλίους και τοποθετούνται στον πυθμένα των δοχείων.
• Το ραβέντι πηγαίνει αμέσως εκεί.
• ένα μείγμα νερού και ζάχαρης φέρεται σε βρασμό και προστίθεται δεντρολίβανο.
• μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να ρίξετε το χυμό πορτοκαλιού στο τηγάνι και να προσθέσετε το ξύσμα που ξεφλουδίζεται από τα φρούτα.
• το σιρόπι πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να χυθεί σε βάζα.
• η τελική κομπόστα τυλίγεται αμέσως.

Η παρασκευή κομπόστας με λεμόνι πραγματοποιείται με παρόμοιο τρόπο. Για 0,5 κιλό μίσχους ραβέντι, χρησιμοποιούνται μερικές φέτες εσπεριδοειδών, 2,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού και 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη ανακατεύεται σε βραστό νερό μέχρι να ληφθεί ένα σιρόπι, μετά το οποίο τα κομμάτια ραβέντι και οι φέτες εσπεριδοειδών απλώνονται σε μια κατσαρόλα. Η κομπόστα βράζεται για 4 έως 6 λεπτά, μετά την οποία χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Παρά το γεγονός ότι η κομπόστα δεν απαγορεύεται να καταναλωθεί ως κανονικό ποτό, μπορεί να γίνει ένα πλήρες επιδόρπιο, ειδικά αν σερβίρεται με πολτό. Ένα χειμωνιάτικο ρόφημα πρέπει να χύνεται σε όμορφα μπολ ή γεμάτες κομπόστες που μοιάζουν με φαρδιά μπολ. Η κομπόστα ραβέντι μπορεί επίσης να είναι μια προσθήκη σε μερικά από τα κύρια πιάτα του εορταστικού τραπεζιού.. Ταιριάζει με κρέας ή ψάρι στον ατμό, σούπες με πελτέ ντομάτας στη σύνθεση, αλλαντικά και jerky, τυρί ή πίτσα.

Αν και τα κενά ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να είναι ένα κελάρι ή ένα ειδικό ντουλάπι με χαμηλότερη θερμοκρασία, αλλά τα ντουλάπια στο χαγιάτι, τα ράφια κάτω από το περβάζι του παραθύρου της κουζίνας ή ακόμα και ένα ψυγείο είναι επίσης κατάλληλα. Επιτρέπεται η αποθήκευση της συνηθισμένης κομπόστας σε μια κατσαρόλα μόνο για μερικές ημέρες. Η αποθήκευση των χειμερινών παρασκευασμάτων θα είναι επιτυχής μόνο εάν όλα τα βάζα είναι αποστειρωμένα και τα καπάκια είναι καλά στερεωμένα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ραβέντι για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.