Πόσο καιρό και πώς αποθηκεύεται η κομπόστα;

Το ζεστό καλοκαίρι, θέλετε να ξεδιψάσετε με ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Οι "αγορασμένοι" χυμοί περιέχουν διάφορους σταθεροποιητές, συντηρητικά και βαφές. Επομένως, μια κομπόστα από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το αρωματικό ποτό λατρεύει ενήλικες και παιδιά. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός φυσικού αφεψήματος είναι ελάχιστη. Ας καταλάβουμε πώς να διατηρήσουμε τη σπιτική κομπόστα φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στην αρχαιότητα, το αρωματικό ποτό ονομαζόταν «ουζβάρ». Η λέξη "κομπόστα" ήρθε στη Ρωσία από την εκλεπτυσμένη Γαλλία. Ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής ενός νόστιμου ροφήματος δεν έχει αλλάξει σε όλη την ιστορία του. Ανάλογα με την εποχή, οι κομπόστες παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα (κεράσια, σταφύλια, σταφίδες, φράουλες και σμέουρα) ή αποξηραμένα φρούτα.

Αμέσως αφού κρυώσει το ποτό, χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία. Τα μπουκάλια πρέπει να είναι καινούργια, καθώς ακόμη και σε καλά πλυμένα δοχεία, ο ζωμός θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα. Το πλαστικό χρησιμοποιείται επίσης για κατάψυξη, επειδή το γυαλί μπορεί να σκάσει υπό την επίδραση θερμοκρασιών υπό το μηδέν.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις διάφορες επιλογές αποθήκευσης.

Η κομπόστα έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τραπέζι της κουζίνας, η κομπόστα θα αρχίσει να ξινίζει μετά από 5-7 ώρες. Ωστόσο, η «θητεία» του μπορεί να παραταθεί, λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Μόλις κρυώσει ο ζωμός, χύνεται σε ένα καθαρό πιάτο (κατά προτίμηση κεραμικό).
• η καράφα τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο δοχείο με κρύο νερό και αποστέλλεται στο κελάρι - ο χώρος αποθήκευσης κομπόστας πρέπει να είναι σκοτεινός και δροσερός.
• πρέπει να αλλάξει το υγρό στο οποίο φυλάσσεται η κανάτα του ποτού ή να προστεθεί πρώτα πάγος σε αυτό.

Το αφέψημα φρούτων και μούρων διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες (στους 2-6 βαθμούς Κελσίου). Το χειμώνα, το ποτό μπορεί να σταθεί και στο χαγιάτι/μπαλκόνι. Εάν εξακολουθούν να παραμένουν τα υπολείμματα ενός υγιεινού ποτού, τότε την 3η ημέρα ο ζωμός πρέπει να βράσει καλά και να καταναλωθεί.

Επίσης, η διάρκεια ζωής του ποτού εξαρτάται από τα συστατικά. Για παράδειγμα, η δημοφιλής κομπόστα αποξηραμένων φρούτων θα «διαρκέσει» έως και 4 ημέρες σε θερμοκρασία + 10-15 μοίρες. Ένα υγιεινό ποτό παρασκευάζεται όλο το χρόνο. Είναι πλούσιο σε ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα, συνιστάται η χρήση του για μικρά παιδιά και άτομα σε μεγάλη ηλικία.

Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων μετά από 1-2 ημέρες γίνεται μόνο πιο νόστιμο, αποκτώντας πλούσιο χρώμα και άρωμα. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε γυάλινα σκεύη. Την 5η μέρα, η κομπόστα αφαιρείται στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει για άλλες 2-4 ημέρες.

Η κομπόστα κερασιών απαιτεί ξεχωριστή συζήτηση. Ένα ποτό από φρούτα με κουκούτσια μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Εάν το κεράσι έχει κουκούτσι, τότε ο ζωμός θα διαρκέσει έως και 2 ημέρες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης της κομπόστας κερασιού κυμαίνεται από +2 έως +15 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Όσον αφορά τη διατήρηση, δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες για τη χειμερινή συγκομιδή. Ωστόσο, τα βάζα πρέπει να αφαιρούνται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Επιπλέον, δεν συνιστάται η αποθήκευση κλειστής κονσερβοποιημένης κομπόστας στο ντουλάπι της κουζίνας ενός διαμερίσματος πόλης. Το γεγονός είναι ότι ο ατμός που προέρχεται από τη σόμπα θα προκαλέσει πρήξιμο των καπακιών. Το ιδανικό μέρος για τη συγκομιδή για το χειμώνα θεωρείται κελάρι ή μονωμένο χαγιάτι.

Η διάρκεια διατήρησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χρόνια.

Αφεψήματα φρούτων και μούρων χωρίς κουκούτσι, που παρασκευάζονται για χειμερινή χρήση, μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα για 2,5-3 χρόνια. Οι έμπειρες οικοδέσποινες σημειώνουν ότι η σπιτική κομπόστα από κονσέρβα σταφυλιού μπορεί να προειδοποιήσει την εμφάνιση γκρίζων κόκκων. Αυτή είναι η λεγόμενη κρέμα ταρτάρ, η οποία δεν αποτελεί απειλή για την υγεία και δεν είναι τοξική. Αρκεί να στραγγίσετε το ρόφημα λίγο πριν το πιείτε. Ένα ανοιχτό κουτί κονσερβοποιημένου ποτού αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Η κατανάλωση αλλοιωμένων τροφίμων είναι απειλητική για τη ζωή και μπορεί να έχει τρομερές συνέπειες. Για να αποφύγετε το ξίνισμα του αγαπημένου σας ποτού, δώστε προσοχή στις παρακάτω συστάσεις.

• Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε κομπόστα φρούτων και μούρων σε μεγάλες ποσότητες το καλοκαίρι. Αρκεί να περιοριστείτε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Διαφορετικά, τα υπολείμματα ενός υγιεινού ποτού θα πρέπει να πεταχτούν.
• Καλό είναι τα μικρά παιδιά να δίνουν αφεψήματα φρούτων και μούρων αποκλειστικά φρέσκα.. Μέχρι ένα έτος, τα μωρά δεν πρέπει να πίνουν κομπόστες από φρούτα με κουκούτσια και ποτά σε κονσέρβα.
• Η διαδικασία της ζύμωσης χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση μικρών φυσαλίδων στην επιφάνεια του υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση του ποτού δεν συνιστάται αυστηρά.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα, δείτε το παρακάτω βίντεο.