Δημητριακά χωρίς γλουτένη: λίστα, κύριες ιδιότητες και εφαρμογές

Η σύγχρονη επιστήμη δίνει μεγάλη προσοχή στη σωστή επιλογή των τροφίμων. Χάρη στις τελευταίες έρευνες, μπορούμε συνειδητά να αρνηθούμε ότι είναι επιβλαβές για την υγεία μας και να απλοποιήσουμε πολύ τη ζωή μας. Τον τελευταίο καιρό γίνεται πολύς λόγος για το γεγονός ότι η γλουτένη, που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, δεν θα ωφελήσει όλους, γι' αυτό και ειδικοί πάγκοι με προϊόντα χωρίς γλουτένη άρχισαν να εμφανίζονται ακόμη και στα σούπερ μάρκετ.

Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πραγματικά τι είναι η γλουτένη, πιθανότατα τη χρησιμοποιείτε σε τεράστιες ποσότητες και με αξιοζήλευτη τακτική. Αυτή η ουσία, γνωστή και ως γλουτένη, είναι μια σύνθετη φυτική πρωτεΐνη που υπάρχει σε διάφορους βαθμούς στα περισσότερα δημητριακά.

Στην πραγματικότητα, χάρη σε αυτή την ιδιότητα της γλουτένης, το αλεύρι παρασκευάζεται από δημητριακά, το οποίο σας επιτρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη. Από αυτό εξάγουμε το προφανές συμπέρασμα ότι η γλουτένη υπάρχει όχι μόνο στα δημητριακά, αλλά και σε οποιαδήποτε προϊόντα αλευριού.Επιπλέον, η κολλώδης και άγευστη γεύση αυτής της ουσίας αναγκάζει τους κατασκευαστές να αναμειγνύουν γλουτένη ακόμα και εκεί που δεν θα έπρεπε - εκεί λειτουργεί ως συστατικό που κολλάει τα υπόλοιπα συστατικά μεταξύ τους. Σε αυτή τη μορφή, βρίσκεται αρκετά συχνά σε επιδόρπια.

Γενικά, τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη θα πρέπει να διαβάζουν πολύ προσεκτικά τη σύνθεση οποιωνδήποτε προϊόντων, καθώς η γλουτένη μπορεί να υπάρχει ακόμη και σε καλλυντικά και φάρμακα και γενικά, εκτός από τα δημητριακά και τα προϊόντα αρτοποιίας, βρίσκεται και σε γαλακτοκομικά προϊόντα, κονσέρβες κρέας και ψάρι, σάλτσες, παγωτό και σοκολάτα, λουκάνικα και πατέ.

Μπορείτε να εντοπίσετε τη γλουτένη σε μια συνταγή αναζητώντας αόριστες δηλώσεις όπως "φυτική πρωτεΐνη με υφή", "τροποποιημένο άμυλο τροφίμων" ή "υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη".

Από τα δημητριακά, μόνο το ρύζι, το φαγόπυρο, το κεχρί και το καλαμπόκι, καθώς και τα δημητριακά που δεν είναι στην πραγματικότητα δημητριακά, όπως το σόργο ή ο αμάρανθος, δεν είναι πλούσια σε γλουτένη. Δεν υπάρχει επίσης γλουτένη στο κρέας, τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά και πολλά άλλα προϊόντα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι όλα αυτά ισχύουν μόνο για προϊόντα στην καθαρή τους μορφή, ενώ συχνά προστίθεται γλουτένη για σταθερό συνδυασμό συστατικών.

Στη δημόσια συνείδηση ​​των σύγχρονων ανθρώπων, επαναλαμβάνεται η άποψη ότι η γλουτένη είναι επιβλαβής, αλλά στην πραγματικότητα αυτό ισχύει αναμφισβήτητα μόνο για όσους δεν μπορούν να την ανεχθούν. Για όλους τους άλλους, η γλουτένη, φυσικά, μπορεί επίσης να είναι ωφέλιμη, διαφορετικά η ανθρωπότητα απλά θα πέθαινε κατά τη διάρκεια των χιλιετιών που τρώει ψωμί. Από μόνη της, αυτή η ουσία είναι χρήσιμη για ανθρώπους με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

• Η γλουτένη είναι μια πολύπλοκη ένωση, η οποία περιλαμβάνει 18 αμινοξέα ταυτόχρονα από αυτά που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Ταυτόχρονα, ο ρόλος τους για την υγεία είναι πολύ σημαντικός - χρειάζονται, ειδικότερα, για καλή ανοσία και πλήρη κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο. Μπορείτε να τα πάρετε μόνο με φαγητό και η γλουτένη είναι η ευκαιρία να πάρετε και τα δεκαοχτώ ταυτόχρονα.
• Η σύνθεση της γλουτένης περιλαμβάνει βιταμίνες Α και Ε, καθώς και την ομάδα Β. Η πρώτη είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τη γήρανση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την όραση και επίσης παρατείνει τη ζωή των μαλλιών, του δέρματος και των οστών. Η παρουσία της βιταμίνης Ε εξαρτάται από το πόσο καλά λειτουργούν οι χημικές διεργασίες στο σώμα. Τέλος, οι βιταμίνες Β ενισχύουν επιπρόσθετα το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό. Φυσικά, όλες αυτές οι βιταμίνες βρίσκονται και σε άλλες τροφές, αλλά μπορείτε να τις πάρετε και από τα δημητριακά γλουτένης.
• Η γλουτένη είναι πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο, επομένως η χρήση της έχει πολύ θετική επίδραση στην κατάσταση του σκελετού.
• Η γλουτένη περιέχει επίσης, αν και σε μικρότερες ποσότητες, σίδηρο και άνθρακα, άζωτο και μαγνήσιο - όλα αυτά τα στοιχεία είναι τα δομικά στοιχεία που συνθέτουν έναν πλήρως λειτουργικό οργανισμό.

Τώρα ας μιλήσουμε για το γιατί μερικοί άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν τα προϊόντα με γλουτένη, γιατί δεν είναι για τίποτα που έχουν εμφανιστεί ειδικά ράφια για τέτοια προϊόντα στα καταστήματα. Για παράδειγμα, περίπου το 1% των ανθρώπων στη γη έχουν εκ γενετής δυσανεξία σε αυτήν την πρωτεΐνη - το σώμα τους απλώς αντιλαμβάνεται ένα τέτοιο συστατικό ως κάτι εξωγήινο.Το πρόβλημα εδώ δεν έγκειται καν στη διάρροια και άλλα χαρακτηριστικά συμπτώματα, τα οποία είναι μια τυπική εκδήλωση δυσανεξίας σε κάτι - στη διαδικασία της πάλης του σώματος με την τροφή, ο εντερικός βλεννογόνος καταστρέφεται, επομένως η γλουτένη προκαλεί όλο και περισσότερο κακό με κάθε χρήση.

Αν και μόνο το 1% του πληθυσμού πάσχει από πλήρη δυσανεξία, έως και το ένα τρίτο όλων των ανθρώπων εμφανίζουν υπερευαισθησία στη γλουτένη - συγκεκριμένα, μετά την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, παρατηρούνται παράπονα για φούσκωμα και βαρύτητα στο στομάχι. Το ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΕΙΝΑΙ Η γλουτένη κολλάει μεταξύ τους τις λάχνες και έτσι μειώνει την περιοχή του εντέρου που μπορεί να απορροφήσει την πέψη τροφή. Ως αποτέλεσμα, παραμένει στο γαστρεντερικό σωλήνα περισσότερο και μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται, προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση.

Εάν υπάρχει πολλή τροφή με γλουτένη στη διατροφή του ανθρώπου, τότε τα παραπάνω συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν ακόμα και αν δεν υπάρχει υπερευαισθησία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλώς να αλλάξετε προσωρινά το μενού, έτσι ώστε όλα να πάνε μόνα τους, αλλά στην αρχή τα συμπτώματα θα εξακολουθήσουν να εκδηλωθούν. Όταν υπάρχει πολλή γλουτένη, μπορεί ακόμη και να φράξει τα έντερα, δυσκολεύοντας το φαγητό και επιδεινώνοντας ακόμη περισσότερο την κατάσταση.

Τέλος, πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η γλουτένη μπορεί να είναι εθιστική, και τότε θα είναι πιο δύσκολο να αρνηθείτε την τακτική χρήση προϊόντων που βασίζονται σε αυτό. Μερικοί επιστήμονες υποψιάζονται επίσης ότι η γλουτένη είναι μια από τις κύριες αιτίες της ακμής.Το τελευταίο αποτέλεσμα δεν έχει μελετηθεί επαρκώς και δεν έχει καν αποδειχθεί ακόμη, ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι ήδη συμβουλεύουν τα άτομα με προβληματικό δέρμα να προσπαθήσουν να επανεξετάσουν τη διατροφή τους.

Η πιο λογική διέξοδος από την κατάσταση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μόνο εκείνα τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη a priori, ωστόσο, όπως βλέπουμε, είναι σχεδόν παντού σήμερα και για ορισμένα προϊόντα φαίνεται σχεδόν απαραίτητο. Στην πραγματικότητα, η τελευταία δήλωση είναι θεμελιωδώς λανθασμένη - σήμερα μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα συστατικό με οποιεσδήποτε ιδιότητες.

Το κόλπο είναι απλώς να αντικαταστήσετε το συστατικό που περιέχει γλουτένη με κάτι άλλο. Η δυσκολία έγκειται στην έλλειψη ιδανικών υποκατάστατων - είτε δεν φτάνουν στο κολλώδες, είτε έχουν πιο έντονη γεύση ή οσμή που πρέπει να καλυφθεί προσθέτοντας νέα συστατικά που επίσης αρχίζουν να επηρεάζουν την εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Για αυτόν τον λόγο, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κατασκευαστές πρέπει να βάλουν τα μυαλά τους πριν συνταχθεί η τελική συνταγή και μερικές φορές μπορεί να υπάρχει τόση υπερβολική ποσότητα που η γλουτένη δεν φαίνεται πλέον τόσο τρομακτική.

Παραδόξως, ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα προϊόν χωρίς γλουτένη είναι από αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά, στα οποία υποτίθεται ότι πρέπει να υπάρχει πολλή γλουτένη. Έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω ότι σε ορισμένες ποικιλίες δημητριακών δεν υπάρχει ακόμα, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα αρτοποιίας είτε δεν περιέχουν καθόλου αλεύρι σίτου είτε το ποσοστό του είναι πολύ χαμηλό. Για να επιτύχουν βέλτιστα αποτελέσματα, οι κατασκευαστές αναμειγνύουν αλεύρι από διαφορετικά δημητριακά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα τέτοιο επανασχεδιασμένο αντίγραφο είναι σχεδόν εξίσου καλό με το πρωτότυπο.

Με τα ίδια κονσερβοποιημένα τρόφιμα και άλλα προϊόντα που δεν πρέπει να περιέχουν γλουτένη στο πρωτότυπο, προκύπτει μια κάπως περίεργη κατάσταση - είναι ακόμη πιο δύσκολο να αντικαταστήσετε τη γλουτένη εδώ, καθώς προστέθηκε εδώ ειδικά για να επιτευχθεί ιξώδες απουσία ξένης γεύσης και μυρωδιάς . Επειδή δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα συστατικό που είναι αποδεδειγμένο και ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, οι κατασκευαστές αρχίζουν να πειραματίζονται με διάφορα συμπληρώματα διατροφής, κάτι που δεν είναι πάντα καλό, αλλά εάν ένα άτομο δεν μπορεί να καταναλώσει γλουτένη κατ' αρχήν, τότε πρέπει να επιλέξει με βάση τη διάγνωση .

Εάν εξακολουθείτε να ελπίζετε για την απουσία γλουτένης σε άλλα προϊόντα, τότε τα δημητριακά και τα προϊόντα από αυτά, κατά την κατανόηση των περισσότερων ανθρώπων, θεωρείται ότι περιέχουν γλουτένη. Είναι αλήθεια ότι οι διατροφολόγοι δεν είναι τόσο κατηγορηματικοί - τόσο τα δημητριακά όσο και τα αρτοσκευάσματα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, απλά πρέπει να γνωρίζετε ξεκάθαρα τι και πόσο χρησιμοποιείτε.

Το κεχρί, γνωστό και ως κεχρί, δεν περιέχει γλουτένη στην καθαρή του μορφή, επομένως είναι απολύτως ασφαλές για άτομα με δυσανεξία σε αυτή την ουσία. Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου χυλού έγκειται επίσης στο γεγονός ότι κοστίζει λίγο, ενώ είναι χρήσιμο - δεν υπάρχει γλουτένη, αλλά υπάρχει λεκιθίνη και φυτικές ίνες, βήτα-καροτίνη και σίδηρος, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για βρέφη ηλικίας κάτω του ενός έτους.

Ένα άλλο δημητριακό χωρίς γλουτένη, αλλά πολύ πιο νόστιμο και προτείνει μια ευρύτερη γκάμα πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Το ρύζι είναι σίγουρα χρήσιμο και ιδιαίτερα ωφελούν ποικιλίες καφέ ή μαύρων δημητριακών, που είναι σχετικά σπάνιες στη χώρα μας, που δεν ξεφλουδίζονται από το εξωτερικό περίβλημα, που περιέχει μεγάλη αξία. Αυτός ο χυλός περιέχει ιώδιο, σίδηρο και χαλκό, καθώς και ορισμένα αμινοξέα (κυρίως λυσίνη και μεθειονίνη) και φολικό οξύ.

Ένα άλλο πολύ δημοφιλές δημητριακό χωρίς γλουτένη στη χώρα μας είναι το γνωστό φαγόπυρο. Εκτιμάται όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση και την ελαφρότητά του, αλλά και για τη σημαντική περιεκτικότητά του σε φυτική πρωτεΐνη και βιταμίνη Ε. Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο. Αυτός ο χυλός θεωρείται γενικά πολύ χρήσιμος για το στομάχι, αφού ομαλοποιεί τις διαδικασίες της πέψης και συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση των εντερικών τοιχωμάτων από οποιαδήποτε βλάβη.

Συχνά συνιστάται η έναρξη συμπληρωματικών τροφών σε μωρά με φαγόπυρο., το οποίο επηρεάστηκε σημαντικά από την παντελή απουσία γλουτένης σε αυτό.

Αυτό το δημητριακό για τους υποστηρικτές μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι ελκυστικό όχι ακόμη και ως χυλός, αλλά ως καλή εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου - τουλάχιστον, από τέτοιες πρώτες ύλες μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά εύλογα ζυμαρικά και πανάρισμα για διάφορα πιάτα. Ένα τέτοιο υποκατάστατο είναι σχετικά φθηνό και ευρέως διαθέσιμο, αλλά υπάρχει κάπως λιγότερο όφελος σε αυτό - υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες εδώ και υπάρχουν αρκετά πολύτιμα συστατικά. Ωστόσο, μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή των ίδιων σύνθετων υδατανθράκων, καθώς και σεληνίου, βιταμίνης Α και φυτικών ινών.

Το πλιγούρι βρώμης από την άποψη της περιεκτικότητας σε γλουτένη προκαλεί αρκετά έντονη επιστημονική συζήτηση - αφενός, οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό υποτίθεται ότι δεν πρέπει να προκαλούν μια χαρακτηριστική ανοσολογική αντίδραση. Από την άλλη πλευρά, οι μελέτες δείχνουν ότι η συγκαλλιέργεια με δημητριακά που περιέχουν γλουτένη μπορεί να επηρεάσει τη δομή των κόκκων, καθιστώντας τον επικίνδυνο για εκείνους τους ανθρώπους που αντενδείκνυνται ακόμη και για μια μικρή ποσότητα γλουτένης. Με μια λέξη, η βρώμη δεν μπορεί να ονομαστεί αντενδείκνυται, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται κανένα προϊόν, αλλά μόνο αυτό στο οποίο γράφει ότι δεν υπάρχει γλουτένη εδώ.

Με βάση τη βρώμη, παράγονται νιφάδες δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων, αλλά από διατροφική άποψη, τα συνηθισμένα δημητριακά είναι πολύ πιο χρήσιμα - υπάρχουν πρωτεΐνες με σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες Ε και ομάδα Β και αντιοξειδωτικά με φυτικές ίνες. Αρκετά εδώ και μέταλλα - φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Η βρώμη προστατεύει τον εντερικό βλεννογόνο, αφήνει χρόνο για την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα και την πρόληψη της εμφάνισης όγκων, επομένως, παρά έναν συγκεκριμένο κίνδυνο και όχι την αγαπημένη γεύση όλων, εξακολουθεί να αξίζει να φάτε. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η βρώμη δεν χρειάζεται να είναι χυλός - σε μικρές ποσότητες μπορεί να προστεθεί στον κιμά για την επακόλουθη προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Άλλο ένα προϊόν χωρίς γλουτένη, το οποίο περιλαμβάνεται αναγκαστικά σε όλες τις παγκόσμιες κατατάξεις υγιεινών δημητριακών, αλλά δεν έχει ριζώσει ακόμα στη χώρα μας - δεν το έχουν ακούσει σχεδόν εδώ. Στην εμφάνιση, ένας τέτοιος κόκκος μοιάζει με διασταύρωση φαγόπυρου και καλαμποκιού, αλλά η γεύση μοιάζει περισσότερο με καστανό ρύζι. Υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα σε αυτό το κουάκερ, αλλά πρώτα πρέπει να το βρείτε στην πώληση.

Αυτό το δημητριακό μοιάζει επίσης με την κινόα, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο πιο συνηθισμένο. Εκτιμάται για την τεράστια περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στη βελτίωση των εντέρων, καθώς και για τη θετική του επίδραση σε πολλά άλλα συστήματα του σώματος. Το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε μέταλλα - σίδηρο και ψευδάργυρο, μαγγάνιο και ιώδιο, καθώς και σε σελήνιο και ασβέστιο. Αυτό το δημητριακό δεν πρέπει να λαμβάνεται αυστηρά ως χυλός - από αυτό παρασκευάζονται τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, ακόμη και σαλάτες.

Αυτό το δημητριακό χωρίς γλουτένη είναι ένα από τα πιο ευέλικτα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε χυλό ή αλεύρι για ψήσιμο ή μπορείτε να φτιάξετε μπύρα με βάση αυτό. Στον σύγχρονο κόσμο, το σόργο δεν εκτιμάται τόσο πολύ όσο πριν, αλλά σημειώνουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και άμυλο στη σύνθεσή του.

Και αυτό δεν είναι καθόλου δημητριακό, αλλά ένα κοκκώδες άμυλο, το οποίο αρχικά εξήχθη από έναν ειδικό φοίνικα σάγκο. Δυσκολευόμαστε πολύ με τους φοίνικες, αλλά ένα παρόμοιο όνομα έχει συνδεθεί με το κοκκώδες άμυλο πατάτας. Σε κάθε περίπτωση, υπάρχει μόνο μία χρήση για ένα τέτοιο προϊόν - μαγείρεμα με τη μορφή χυλού, και πρακτικά δεν υπάρχουν πρωτεΐνες εδώ, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών.

Αυτό το προϊόν ονομάζεται μερικές φορές μαύρο ρύζι, αν και υπάρχει ένα άλλο όνομα - ιταλικό κεχρί. Είναι προβληματικό να βρείτε ένα τέτοιο δημητριακό (και προϊόντα από αυτό - δημητριακά ή αλεύρι) στη χώρα μας, αλλά αν βρεθεί, αξίζει να το αγοράσετε, γιατί είναι μια αποθήκη βιταμινών Β και καροτίνης, πυριτίου και μαγνησίου, φωσφόρου. και κάλιο.

Για να εξαλείψετε πιθανές συνέπειες, δεν πρέπει μόνο να επιλέγετε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη, αλλά και να τα χρησιμοποιείτε με τον σωστό τρόπο, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες.

Στην περίπτωση των μικρών καλοφαγάδων, πρέπει να θυμόμαστε ότι η γλουτένη είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί, επομένως απέχει πολύ από το γεγονός ότι ακόμη και ένα υγιές σώμα θα μπορέσει να το ξεπεράσει χωρίς συνέπειες που υποτίθεται ότι υποδηλώνουν δυσανεξία. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι έως και περίπου 6-7 μήνες στο σώμα του παιδιού δεν υπάρχουν απαραίτητα ένζυμα για τη διάσπαση αυτής της πρωτεΐνης και επομένως συνιστάται να ξεκινήσετε συμπληρωματικές τροφές με εκείνα τα δημητριακά στα οποία δεν βρέθηκε τέτοια ουσία.

Αξίζει να ξεκινήσετε με το φαγόπυρο, ως επιλογή - ρύζι ή καλαμπόκι, αλλά δεν αξίζει να πειραματιστείτε ακόμα με τεχνητά δημητριακά χωρίς γλουτένη.

Οι εκπρόσωποι του δίκαιου μισού ενδιαφέρονται συχνότερα για τέτοιες στιγμές είτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας είτε στο πλαίσιο της αυστηρής τήρησης ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Στην πρώτη περίπτωση, σημειώνουμε ότι η γλουτένη δεν αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες - εάν όλα είναι εντάξει με την υγεία, τότε αυτή η πρωτεΐνη απλώς διασπάται στο σώμα χωρίς συνέπειες για τα μωρά. Εάν ο λόγος για την πιθανή άρνηση ήταν αποκλειστικά ένας φόρος τιμής στη μόδα για την παρακολούθηση της υγείας σας, τότε δεν πρέπει να ξεχνάτε τα πιθανά οφέλη αυτής της ουσίας.

Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου σπάνια σκέφτονται την ορθότητα της διατροφής τους - μέχρι στιγμής μέχρι να διατυπωθεί μια σκληρή και σαφής διάγνωση. Εάν συμβεί αυτό, τα προϊόντα για το δικό σας μενού θα πρέπει να επιλεγούν πιο προσεκτικά, αλλά με μια ικανή προσέγγιση, μπορείτε να επιδοθείτε στις περισσότερες γαστρονομικές απολαύσεις.

Ένα άλλο σημείο που είναι σημαντικό για πολλούς άνδρες είναι τα αλκοολούχα ποτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι η γλουτένη περιέχεται σε κάθε αλκοόλ που παράγεται με βάση τα δημητριακά με γλουτένη σε αυτά, πράγμα που σημαίνει ότι τόσο δημοφιλής μπύρα και βότκα στη χώρα μας, καθώς και πιο ελίτ τζιν και ουίσκι, θα πρέπει να αποκλειστούν από το μενού. , καθώς αυτό το τμήμα προϊόντων σπάνια κυκλοφορεί ειδικά σε έκδοση χωρίς γλουτένη. Επομένως, ο πότης θα πρέπει να στραφεί σε υγρά όπως κρασί, ρούμι ή τεκίλα.

Τέλος - μερικές συστάσεις από διατροφολόγους που θα σας επιτρέψουν να παραμείνετε υγιείς περισσότερο.

• Η γλουτένη δεν μπορεί να θεωρηθεί θεμελιωδώς επιβλαβής ουσία - οι έμποροι έχουν δημιουργήσει μια τέτοια φήμη για αυτήν, διαθέτοντας ξεχωριστούς πάγκους σε προϊόντα χωρίς ίνες. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν επίσης πολλά οφέλη από αυτήν την ουσία, επειδή ο αριθμός των προϊόντων με αυτήν μπορεί να μειωθεί, αλλά δεν πρέπει να τα εγκαταλείψετε εντελώς, εκτός εάν πρόκειται για αυστηρή διάγνωση.
• Εάν η γλουτένη αντενδείκνυται για εσάς, να είστε προετοιμασμένοι να διαβάζετε πάντα και παντού τη σύνθεση ό,τι αγοράζετε.Οι σημερινές πραγματικότητες είναι τέτοιες που αυτό το στοιχείο βρίσκεται κυριολεκτικά παντού και είναι πολύ πιο εύκολο να απαριθμήσουμε θέσεις όπου δεν υπάρχει παρά εκείνες όπου είναι. Τίποτα στη σύνθεση δεν πρέπει να παραμένει μυστήριο για τον καταναλωτή, οπότε αν δείτε ακατανόητες διατυπώσεις και ονομασίες, μην τεμπελιάσετε να κάνετε μια ερώτηση.
• Στην επιδίωξή σας για τρόφιμα χωρίς γλουτένη, μην ξεχνάτε ότι πολλά απαγορευμένα τρόφιμα θα είχαν πολλά οφέλη αν δεν υπήρχε η γλουτένη. Όταν αρνείστε στον εαυτό σας οποιαδήποτε τροφή, θυμηθείτε ότι βρίσκεστε σε μια χαμένη θέση και τώρα αναγκάζεστε να επιλέγετε ενεργά συστατικά για να αποκαταστήσετε την καλή διατροφή με όλες τις ουσίες που χρειάζεται το σώμα σας.

Για πληροφορίες σχετικά με το τι είναι η γλουτένη και αν μπορεί να καταναλωθεί, δείτε το παρακάτω βίντεο.