Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι φαγόπυρου;

Όσοι έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο ψήσιμο με την προσθήκη αλεύρου σίτου πρέπει οπωσδήποτε να στρέψουν την προσοχή τους στο αλεύρι φαγόπυρου. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ακριβώς των ίδιων πιάτων, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο ασυνήθιστο στη γεύση. Επιπλέον, το αλεύρι από φαγόπυρο θα είναι σωτηρία για άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη.

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα από τα προϊόντα φαγόπυρου που έχει υπέροχη γεύση και αναμφισβήτητα οφέλη. Εξωτερικά, μοιάζει με συνηθισμένο αλεύρι, μόνο διαφορετικού χρώματος, αλλά χάρη στο υποκείμενο φαγόπυρο, αυτό το συστατικό κάνει κάθε πιάτο πολύ πιο βιταμινούχο. Η σύνθεση του αλεύρου φαγόπυρου περιλαμβάνει στοιχεία όπως βιταμίνες Β, βιταμίνες Ε, C και PP. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε στοιχεία όπως σίδηρος, χαλκός, μαγνήσιο, κάλιο και άλλα. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 340 χιλιοθερμίδες, αλλά το αλεύρι πολύ συχνά γίνεται μέρος της διατροφής. Και φυσικά, όσοι πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη αντικαθιστούν το αλεύρι σίτου με αλεύρι φαγόπυρου. Όπως γνωρίζετε, το φαγόπυρο δεν περιέχει αυτή την ουσία.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, Η τακτική κατανάλωση αλεύρου φαγόπυρου έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα συστήματα του σώματος. Για παράδειγμα, η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα θα αλλάξει προς το καλύτερο, τα επίπεδα χοληστερόλης θα μειωθούν και οι μεταβολικές διεργασίες θα εναρμονιστούν.Επιπλέον, θα υπάρξει ενίσχυση της ανοσίας, καθώς και μείωση της επιρροής των αγχωτικών καταστάσεων στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.

Ένα επιβλαβές προϊόν από το φαγόπυρο είναι μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις:

• Πρώτον, είναι, φυσικά, ατομική δυσανεξία, που συνοδεύεται από αλλεργικές αντιδράσεις.
• δεύτερον, η άφθονη χρήση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει τέτοιες δυσάρεστες αντιδράσεις όπως εντερικές κράμπες, φούσκωμα και μετεωρισμός.
• Τέλος, μην κάνετε κατάχρηση του αλεύρου με IBS (σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου) και νόσο του Crohn.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι φαγόπυρου στο σπίτι ή μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα. Στην πρώτη περίπτωση, η σύνθεση θα είναι πιο χρήσιμη, αφού το αλεύρι παρασκευάζεται στην παραγωγή, αφού προηγουμένως έχει καθαριστεί από φλοιούς πλούσιους σε ιχνοστοιχεία. Στο σπίτι, ωστόσο, δεν θα λειτουργήσει ο καθαρισμός των κόκκων, επομένως θα πρέπει να αλεσθούν στην αρχική τους κατάσταση, γεγονός που θα αυξήσει τον πλούτο του αλευριού που θα προκύψει. Σε αυτή την κατάσταση, θα αποδειχθεί ότι μαγειρεύεται αλεύρι από πράσινο φαγόπυρο, δηλαδή μη επεξεργασμένο θερμικά.

Η αυτοπαραγωγή του προϊόντος ξεκινά με σχολαστικό πλύσιμο και διαλογή των δημητριακών. Αρχικά, αφαιρούνται οι μαύροι κόκκοι και άλλα υπολείμματα και στη συνέχεια το φαγόπυρο πλένεται μέχρι το νερό που χρησιμοποιείται είναι καθαρό. Στο επόμενο στάδιο, τα δημητριακά στεγνώνουν και στη συνέχεια αποστέλλονται για άλεση, για παράδειγμα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Η χρήση του αλευριού φαγόπυρου είναι αρκετά εκτεταμένη: από ζυμαρικά μέχρι τηγανίτες τηγανητές σε τηγάνι.Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία γευμάτων διατροφής που δεν φέρνουν επιπλέον θερμίδες στον οργανισμό.

Χρησιμοποιώντας αλεύρι φαγόπυρου, μπορείτε να ψήσετε μια τεράστια ποικιλία αρτοσκευασμάτων με αέρινη υφή: μάφινς, τηγανίτες, πίτες, τηγανίτες, ψωμί και πολλά άλλα. Για παράδειγμα, ένα κέικ καρότου θα είναι πολύ νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια ζάχαρης, ιδανικά καστανή.
• 50 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
• 25 γραμμάρια αλεύρι μπιζελιού?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• τριμμένος πολτός ενός λεμονιού, καθώς και ο χυμός του.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό?
• 100 γραμμάρια τριμμένα καρότα?
• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• ένα πορτοκάλι, χωρισμένο σε χυμό και τριμμένο πελτέ.

Πρώτα απ 'όλα, η ζάχαρη, τα συστατικά του λεμονιού, η κανέλα και το λάδι συνδυάζονται σε μια ενιαία μάζα, η οποία στη συνέχεια επεξεργάζεται στο μπλέντερ. Εκεί προστίθενται επίσης δύο είδη αλευριού, νερό και τριμμένα καρότα. Όλα τα παραπάνω υλικά μετατρέπονται σε ζύμη.

Στο επόμενο στάδιο, η ζύμη χύνεται στην προετοιμασμένη φόρμα και τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για πενήντα λεπτά. Αυτή τη στιγμή τα υλικά του πορτοκαλιού ανακατεύονται με ζάχαρη άχνη. Το έτοιμο κέικ θα καλυφθεί πλήρως με πορτοκαλί ουσία.

Τα μπισκότα διαίτης φτιάχνονται επίσης από αλεύρι φαγόπυρου. Τα συστατικά του γεύματος περιλαμβάνουν:

• 200 γραμμάρια προϊόντος φαγόπυρου.
• 120 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
• μιάμιση κουταλιά της σούπας λάδι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 350 χιλιοστόλιτρα αγελαδινό γάλα.

Τα ξηρά υλικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, ενώ το γάλα με τους χουρμάδες και το βούτυρο επεξεργάζεται στο μπλέντερ. Όλα τα παραπάνω υλικά στη συνέχεια αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Τα χέρια βρέχονται σε νερό και από τη ζύμη γίνονται τακτοποιημένες μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια απλώνονται σε ένα ταψί.

Πολύ νόστιμα θα είναι και τα κέικ με αλεύρι φαγόπυρου. Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών:

• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• μισό ποτήρι αλεύρι φαγόπυρου?
• περίπου 75 χιλιοστόλιτρα συνηθισμένου βρασμένου νερού.
• πρέζες αλάτι και ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς φαγόπυρου.

Στο πρώτο στάδιο, η μαγιά και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε μισό ποτήρι νερό και μετά αφαιρούνται για δέκα λεπτά σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, βήμα-βήμα, προσθέτουμε στο μείγμα μέλι με βούτυρο, δύο είδη αλευριού και αλάτι. Όλα περιχύνονται με γάλα και ανακατεύονται καλά. Στη ζύμη προστίθενται και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.

Η τελική μάζα θα πρέπει να εγχυθεί για περίπου σαράντα λεπτά, μετά την οποία θα πρέπει να χαμηλώσει. Μετά επιμένει άλλα είκοσι πέντε λεπτά και ξαναπέφτει. Αφού φουσκώσει η ζύμη άλλη μια φορά, σχηματίζεται ένα λουκάνικο, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Τα επίπεδα κέικ απλώνονται σε ένα έτοιμο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζονται με αλεύρι. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά.

Τα τυροπιτάκια από αλεύρι φαγόπυρου δεν θα προκαλέσουν επίσης πολύ πρόβλημα. Η σάλτσα για αυτά παρασκευάζεται από 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το ίδιο το πιάτο είναι φτιαγμένο από:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• ένα αυγό;
• 40 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
• πρέζες αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Αρχικά, το τυρί κότατζ αναμειγνύεται με ένα αυγό, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το αλάτι.Στη συνέχεια, φτιάχνονται μπάλες από μια ομοιογενή μάζα, η οποία θα πρέπει να κυληθεί σε αλεύρι και να ισιωθεί ελαφρώς. Τα έτοιμα cheesecakes αφήνονται στην άκρη για ένα τρίτο της ώρας στο ψυγείο και στη συνέχεια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο θα πρέπει να περιχυθεί με σάλτσα.

Φροντίστε να μαγειρέψετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας αυτό το συστατικό. Εκτός από 750 γραμμάρια αλεύρι, θα χρειαστείτε:

• τέσσερα ποτήρια μόλις βρασμένο νερό.
• 25 γραμμάρια μαγιάς?
• τέσσερις λαμπτήρες?
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Το βράδυ, το αλεύρι χύνεται με βραστό νερό και ανακατεύεται καλά. Η κρύα ζύμη χύνεται με τα υπολείμματα βραστό νερό, προστίθεται αραιωμένη μαγιά και το μείγμα δεν αγγίζεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, το αλάτι και το αλεύρι αναμειγνύονται στη μάζα.

Η ζύμη θα πρέπει να αφαιρεθεί σε ζεστό χώρο, για παράδειγμα, στην μπαταρία και να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αρχίσετε να τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής: μισή κουταλιά της σούπας κρεμμύδι απλώνεται σε ένα τηγάνι και όλα χύνονται με ζύμη. Αφού η τηγανίτα θα χρειαστεί να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.

Το χυλό φαγόπυρου είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για τα μικρότερα παιδιά. Το κουάκερ μαγειρεύεται σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο: λαμβάνονται δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι και 200 ​​χιλιοστόλιτρα νερό, γάλα ή άλλο υγρό, τα οποία στη συνέχεια αναμειγνύονται και στέλνονται στη σόμπα. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, και ο χυλός παραμένει στη φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Τα νουντλς από φαγόπυρο είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστούν στο σπίτι. Τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• 450 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 270 χιλιοστόλιτρα νερό.

Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μεγάλο μπολ, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται και σταδιακά γεμίζουν με νερό. Η ζύμη σχηματίζεται μέχρι να γίνει πυκνή η συνοχή της και να εξαφανιστούν όλες οι φυσαλίδες. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου δέκα λεπτά. Η τελική ζύμη ξεκουράζεται για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια ξεχωρίζει ένα μικρό κομμάτι από αυτό, το οποίο πρόκειται να τυλιχτεί σε ένα λεπτό πιάτο. Λεπτά ζυμαρικά κόβονται από το διαχωρισμένο τεμάχιο χρησιμοποιώντας ένα κόφτη για ζυμαρικά, το οποίο πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα με νερό να βράσει.

Για πληροφορίες σχετικά με το τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι φαγόπυρου, δείτε το παρακάτω βίντεο.