Τι μπορεί να μαγειρευτεί από πράσινο φαγόπυρο;

Πολλές νοικοκυρές έχουν ακούσει για το πράσινο φαγόπυρο περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη αυτού του δημητριακού. Άλλωστε, καταναλώνεται συχνά από όσους προτιμούν την υγιεινή διατροφή. Αυτό το δημητριακό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε όχι μόνο τις θετικές πτυχές της κατανάλωσης πράσινου φαγόπυρου, αλλά και πώς να προετοιμάσουμε σωστά τα δημητριακά έτσι ώστε να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές ιδιότητες του συστατικού.

Το φαγόπυρο ονομάζεται πράσινο γιατί δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία μετά τη συγκομιδή, αλλά πωλείται στη φυσική του μορφή. Το καφέ φαγόπυρο είναι ένα πλιγούρι που είναι προτηγανισμένο. Το ψήσιμο είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και φυτοφάρμακα, καθώς και για να αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής των δημητριακών. Εάν το φαγόπυρο καλλιεργήθηκε σε φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες, τότε η κατανάλωση δημητριακών στη φυσική του μορφή θα φέρει περισσότερα οφέλη από τα τηγανητά.

Τα πράσινα δημητριακά έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των ωμόφαγων και των χορτοφάγων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες. Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει:

• βιταμίνες B, PP, E, P;
• φολικό οξύ;
• ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.

Αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το προϊόν περιέχει 15% πρωτεΐνη κατά βάρος. Αν έχετε σταματήσει να τρώτε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε τα πράσινα δημητριακά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, που μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνη.

Με τη συνεχή χρήση πράσινου φαγόπυρου στον οργανισμό:

• οι μεταβολικές λειτουργίες ομαλοποιούνται, η ανοσία αυξάνεται.
• η ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα ρυθμίζεται.
• τα φλεβικά αγγεία ενισχύονται.
• το κυκλοφορικό σύστημα, τα νεφρά, καθώς και η γαστρεντερική οδός καθαρίζονται.
• η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.
• η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται.
• ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου μειώνεται.

Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Το μαγείρεμα των δημητριακών θεωρείται η παραδοσιακή επιλογή, αλλά ταυτόχρονα, τα μαγειρεμένα δημητριακά θα αποφέρουν λιγότερο όφελος από τα κανονικά. Δεδομένου ότι το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών τροφίμων, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις κύριες μεθόδους μαγειρέματος πράσινου φαγόπυρου.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χρησιμοποιείται κυρίως από τους ωμοφαγάδες, επειδή τα δημητριακά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά χύνονται με καθαρό κρύο ή ζεστό υγρό σε αναλογία 1 προς 2 και στη συνέχεια αφήνονται για αρκετές ώρες. Μπορείτε να μουλιάζετε όλη τη νύχτα και το πρωί χρειάζεται μόνο να στραγγίσετε το υγρό και τα δημητριακά είναι έτοιμα για χρήση.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο, μόνο σε αυτήν την περίπτωση τα δημητριακά χύνονται με ζεστό υγρό και αφήνονται για αρκετές ώρες. Το πιο σημαντικό, μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό και θα χρειαστείτε επίσης πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα δημητριακά προ-αλέθονται σε μύλο καφέ και μετά καταναλώνονται στεγνά. Οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε σκόνη φαγόπυρου με άφθονο υγρό.

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή διαίτης τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, cheesecakes, μπισκότα.

Οι λάτρεις των πράσινων δημητριακών συνιστούν τη χρήση προϊόντων σε βλαστημένη κατάσταση, επειδή σε αυτή τη μορφή διατηρεί όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για το σώμα. Για αυτό:

• Τα πλιγούρια ταξινομούνται προσεκτικά και αφαιρούνται οι μαύροι κόκκοι.
• Τα ταξινομημένα προϊόντα πρέπει να ξεπλένονται καλά με καθαρό νερό.
• Οι πλωτοί κόκκοι πρέπει να αφαιρεθούν, δεν θα βλαστήσουν.
• τα προϊόντα χύνονται με υγρό έτσι ώστε το νερό να είναι 2 cm πάνω από τα δημητριακά, να αφήνεται για αρκετές ώρες.
• πραγματοποιείται επαναλαμβανόμενη έκπλυση και το υγρό αποστραγγίζεται.
• οι κόκκοι καλύπτονται με γάζα και αφήνονται για 24 ώρες ώστε οι κόκκοι να φυτρώσουν λευκά βλαστάρια.

Εξετάστε τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων από πράσινο φαγόπυρο.

Προϊόντα:

• 1 ποτήρι φυτρωμένα δημητριακά.
• 1 ντομάτα?
• 1 κοτσάνι σέλινου?
• 4-6 φύλλα μαρουλιού?
• 1 μεσαίου μεγέθους πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν τα λαχανικά δεν είναι πολύ ζουμερά, προσθέστε νερό. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα μπολ σαλάτας και διακοσμείται. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι όταν χτυπάτε τα λαχανικά ή μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 70 γραμμάρια πράσινου φαγόπυρου.
• 1 αχλάδι?
• 1 ακτινίδιο?
• 1 μπανάνα?
• 1 κουτ μέλι;
• δυόσμος, σπανάκι.

Το πράσινο φαγόπυρο πλένεται με ένα καθαρό υγρό, απλώνεται σε ένα πιάτο και αφήνεται για 24 ώρες για να βλαστήσει, μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το συστατικό κάθε 4 ώρες. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να σπόροι. Τα χόρτα πλένονται και στεγνώνουν.Τα φυτρωμένα δημητριακά τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ και θρυμματίζονται. Αφού προσθέσουμε φρούτα και βότανα, μέλι και 150 ml καθαρού υγρού, χτυπάμε όλα τα υλικά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 120 g κεχρί?
• 140 g φαγόπυρου?
• 140 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 180 γραμμάρια τόνου (κονσέρβα στο δικό του χυμό).
• 1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
• φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το κεχρί (20 λεπτά) και το πράσινο φαγόπυρο (15 λεπτά) σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται χωριστά· απαγορεύεται η ανάμειξη δημητριακών. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, και επίσης καρυκευθούν με λάδι και αλάτι. Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να σχιστούν σε μικρά κομμάτια και να προστεθούν σε μια σαλάτα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα στο σερβίρισμα. Η σαλάτα σερβίρεται κρύα.

Υλικά για 3 μερίδες:

• 350 g φυτρωμένου πράσινου φαγόπυρου.
• 250-300 ml υγρού.
• 2 μπανάνες?
• 200-450 g μούρα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι.

Τα φυτρωμένα δημητριακά τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο και με τη συνεχή προσθήκη υγρού τα χτυπάμε με μπλέντερ. Πρέπει να χτυπήσετε μέχρι να γίνει η συνοχή μιας ομοιογενούς μάζας. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μπανάνες και τα μούρα (οποιαδήποτε), το μέλι, χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα μούρα και το μέλι μπορούν να προστεθούν στις γευστικές σας προτιμήσεις, γιατί όσο περισσότερα φρούτα, τόσο πιο νόστιμα και υγιεινά θα είναι. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, τότε η γεύση του πιάτου θα είναι εξαιρετική.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φαγόπυρου?
• 1-2 καρότα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
• 1 κολοκυθάκι (μεσαίου μεγέθους);
• 100 g ηλιόσποροι?
• 50 γρ λιναρόσπορους.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα λαχανικά. Αφού τρίψουμε τα καρότα σε έναν τρίφτη με μικρές τρύπες, και τα κολοκυθάκια γίνουν μεγαλύτερα, το σκόρδο κόβεται σε μικρά κομμάτια.Το φαγόπυρο, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για τέτοιους σκοπούς). Στο προκύπτον πολτό προστίθενται αλεσμένοι σπόροι ηλίανθου και λιναριού. Από κιμά σχηματίζονται κοτολέτες του απαιτούμενου μεγέθους και στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα και σε ολόκληρους ηλιόσπορους. Οι κοτολέτες απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται για 25-30 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα το πράσινο φαγόπυρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.