Ψωμί από φαγόπυρο: οφέλη και βλάβες, προετοιμασία

Το ψωμί είναι ένα από τα κύρια προϊόντα, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια πλήρη διατροφή. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν την ύπαρξη διαφορετικών επιλογών, καθεμία από τις οποίες χαρακτηρίζεται από ορισμένα χαρακτηριστικά. Ένα από τα πιο χρήσιμα είναι το ψωμί φαγόπυρου, τα χαρακτηριστικά της σωστής προετοιμασίας αυτού του προϊόντος, οι θετικές και αρνητικές πλευρές του θα συζητηθούν αργότερα.

Αυτή η ποικιλία ενός προϊόντος οικείου σε πολλούς είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων (για παράδειγμα, βιταμίνες Β, Α, Ε, φώσφορο, κοβάλτιο και ασβέστιο). Όσον αφορά τη γεύση, αυτό το είδος ψωμιού θυμίζει ελαφρώς το ψήσιμο με ξηρούς καρπούς, επομένως αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί ως μια καλή προσθήκη στη διατροφή των χορτοφάγων.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα είναι χωρίς γλουτένη - μια ουσία στην οποία πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργική αντίδραση. Το ψωμί που παρασκευάζεται με τη χρήση φαγόπυρου συνιστάται για άτομα με διαβήτη, καθώς οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και επίσης πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ατόμων που ασχολούνται ενεργά με διάφορα αθλήματα ή πραγματοποιούν ορισμένες σωματικές δραστηριότητες.

Δεδομένου του μοναδικού περιεχομένου πολλών χρήσιμων συστατικών, αυτός ο τύπος οικείου προϊόντος συνιστάται για όσους είναι υπέρβαροι. Εάν λάβουμε υπόψη γενικά την επίδραση του ψωμιού φαγόπυρου στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να σημειωθούν οι ακόλουθες συνέπειες:

• παρέχει επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.
• παρέχει μείωση του κορεσμού του αίματος με χοληστερόλη.
• λόγω της παρουσίας σημαντικής ποσότητας ινών που δεν επιδέχονται διάλυση, υπάρχει μείωση της πιθανότητας εμφάνισης και επακόλουθης ανάπτυξης της νόσου των χολόλιθων.
• υποαλλεργικό?
• μειώνει το επίπεδο έκκρισης χολικών οξέων.
• βελτιώνει την όρεξη?
• προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, καθώς και της περίσσειας υγρών, μειώνοντας έτσι το οίδημα.
• κάνει το δέρμα απαλό και λαμπερό.

Στα σύγχρονα καταστήματα, αν και όχι πολύ συχνά, μπορείτε να βρείτε παρόμοιο είδος ψωμιού σε προσφορά. Δυστυχώς, απέχει πολύ από το να διακρίνεται πάντα από ελκυστικές ιδιότητες και δεν έχει επιβλαβείς ακαθαρσίες. Για να ελαχιστοποιήσετε όλους τους πιθανούς κινδύνους, αξίζει να αγοράσετε αλεύρι από φαγόπυρο και να ψήσετε μόνοι σας το ψωμί.

Όπως κάθε προϊόν, το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι φαγόπυρου διακρίνεται από την παρουσία όχι μόνο χρήσιμων, αλλά και ορισμένων επιβλαβών ιδιοτήτων. Παρά το γεγονός ότι το αλεύρι από το οποίο παρασκευάζεται το προϊόν είναι πρακτικά ανίκανο να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, μην ξεχνάτε την ατομική δυσανεξία, η οποία έχει τις ακόλουθες εκδηλώσεις:

• σοβαρή φαγούρα στο δέρμα?
• πρήξιμο και ερυθρότητα των ματιών?
• στομαχική διαταραχή;
• ναυτία και σοβαρός έμετος?
• ρινική καταρροή?
• σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, αλλά εξακολουθεί να παρατηρείται, ασφυξία.

Για να μην αισθανθείτε όλες αυτές τις αρνητικές συνέπειες, είναι αρχικά απαραίτητο να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα από ένα συγκεκριμένο προϊόν. Μόνο εάν δεν υπάρχουν επιβλαβείς εκδηλώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στην επιθυμητή ποσότητα.

Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή ψωμιού φαγόπυρου.

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμί με βάση το φαγόπυρο με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές κουζίνας.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι (φαγόπυρο - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια, σιτάρι - 200 γραμμάρια, σίκαλη - περίπου 50 γραμμάρια).
• περίπου 150 ml φιλτραρισμένου νερού.
• ξηρή μαγιά;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 10 ml.
• μέλι φαγόπυρου - όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​γάλα - όχι περισσότερο από 50 ml.
• μια πρέζα ιωδιούχο αλάτι.

Για να παρασκευάσετε νόστιμο ψωμί, όλα τα συστατικά που αναφέρονται προστίθενται στο δοχείο της αντίστοιχης συσκευής, μετά την οποία είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία που είναι πιο κατάλληλη για το ψωμί ολικής αλέσεως. Όσο για τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα, θα πρέπει να είναι τρεισήμισι ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψωμί θα είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι το ψωμί φαγόπυρου ψημένο με ξηρούς καρπούς σε αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• περίπου μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια φαγόπυρου.
• ένα κουτάλι επιδόρπιο μέλι (το καλύτερο από όλα, φαγόπυρο).
• μισό φλιτζάνι τυχόν καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
• μια μικρή σακούλα ξηρής μαγιάς.
• περίπου 15 ml ελαιόλαδο?
• όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 300 ml γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• λίγο αλάτι.

Για να αποκτήσετε νόστιμο ψωμί, πρέπει αρχικά να ζυμώσετε σωστά τη βάση του. Για το σκοπό αυτό, το γάλα θερμαίνεται καλά στην πιο αργή δυνατή φωτιά, προστίθεται μέλι σε αυτό, καθώς και ξηρή μαγιά. Ενώ όλα τα αναγραφόμενα συστατικά διαλύονται, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το δεύτερο συστατικό της βάσης. Για να γίνει αυτό, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση προστίθεται στο αλεύρι φαγόπυρου και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από αυτό, προστίθεται παρασκευασμένο γάλα, καθώς και φυτικό έλαιο. Όλα ανακατεύονται καλά, καβουρδίζονται και στη βάση προστίθενται ξηροί καρποί σε μύλο καφέ. Στο επόμενο στάδιο, προστίθεται αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από κόσκινο.

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στην παρασκευή ψωμιού είναι το ζύμωμα του. Συνιστάται να δουλέψετε με τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ομοιογενής μάζα, η οποία θα απομακρύνεται καλά από τα δάχτυλα. Μετά το σχηματισμό της, η ζύμη σκεπάζεται με πετσέτα κουζίνας και τοποθετείται για 2 ώρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αφού συμβεί το πρήξιμο της βάσης, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε στον σχηματισμό του ίδιου του ψωμιού. Η αργή κουζίνα προλιπαίνεται με σημαντική ποσότητα φυτικού ελαίου, μετά την οποία απλώνεται η ζύμη. Η συσκευή τίθεται σε λειτουργία "Ψήσιμο" και το ίδιο το ψωμί μαγειρεύεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψωμί πρέπει να αναποδογυριστεί και να συνεχιστεί η διαδικασία μαγειρέματος για την ίδια περίοδο και χρησιμοποιώντας παρόμοια λειτουργία. Μόνο τότε το ψωμί θα είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο.

Εάν ένα άτομο για ορισμένους λόγους δεν χρησιμοποιεί νέες συσκευές κουζίνας, μπορείτε να ψήσετε αυτό το προϊόν στο φούρνο, με την προϋπόθεση της προκαταρκτικής προετοιμασίας των ακόλουθων συστατικών:

• όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 50 γραμμάρια φαγόπυρου (δεν πρέπει να είναι υγρό).
• άλας;
• 2 τυπικές σακούλες ξηρής μαγιάς.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε προϊόντα που έχουν υποστεί ψυχρή έκθλιψη).

Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας, συνδυάζονται δύο τύποι αλεύρου, μετά από τον οποίο πρέπει να κοσκινιστούν μέσω ενός κόσκινου. Η μαγιά προστίθεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και στη συνέχεια αυτό το διάλυμα εισάγεται στο μείγμα αλευριού. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται η συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.

Ακολουθεί η προσθήκη ενός ακόμη ποτηριού νερού, αλατιού, ζάχαρης και βουτύρου. Αφού ζυμωθεί η ζύμη, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται να αυξηθεί αρκετές φορές. Στη συνέχεια, η βάση ζυμώνεται ξανά, απλώνεται ένα στρώμα εκατοστού, λιπαίνεται με βούτυρο.Από τη ζύμη σχηματίζεται ένα ρολό, το οποίο πρέπει να μετατραπεί σε πολλά καρβέλια.

Έτσι, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του ψωμιού φαγόπυρου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας.

Το παρακάτω βίντεο παρέχει μια συνταγή για ζυμωτό ψωμί φαγόπυρου.