Φαγόπυρο και ρύζι: τι ιδιότητες έχουν και ποια είναι πιο χρήσιμη;

Τι δεν παρασκευάζεται από φαγόπυρο και ρύζι. Αλλά πολλοί λάτρεις αυτών των δημητριακών έχουν μερικές φορές μια ερώτηση σχετικά με το αν το φαγόπυρο ή το ρύζι έχουν πιο ευεργετικές ιδιότητες για τη σιλουέτα και την υγεία. Για να απαντήσετε σε αυτά τα ερωτήματα, αξίζει να γνωρίσετε καλύτερα και τα δύο δημητριακά.

Το φαγόπυρο περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, που σημαίνει τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα από πολλά άλλα δημητριακά. Περιλαμβάνει επίσης:

• υγιεινούς (σύνθετους) υδατάνθρακες, οι οποίοι διακρίνονται από μια αργή διαδικασία αποσύνθεσης και σημαντικά οφέλη.
• μακροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο και άλλα).
• ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο και μια σειρά από άλλες σημαντικές ουσίες για το σώμα).
• βιταμίνες PP, A. E, ομάδα Β.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το φαγόπυρο συμβάλλει:

• ήπιος καθαρισμός του γαστρεντερικού σωλήνα.
• απομάκρυνση όλων των ειδών τοξινών από το σώμα.
• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου και μείωση της ποσότητας της χοληστερόλης.
• αυξάνουν τη σωματική δύναμη και την αντοχή.

Συχνά συνιστάται η κατανάλωση του φαγόπυρου με αναιμία για την αναπλήρωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη εδώ ότι ο σίδηρος φυτικής προέλευσης απορροφάται μάλλον ελάχιστα - όχι περισσότερο από 1-6% (από 15 έως 40% του Fe απορροφάται από ζωικά προϊόντα).

Τα παρακάτω θεωρούνται ιδιαίτερα πλεονεκτήματα του φαγόπυρου.

• Η ικανότητά του να αντικαθιστά το κρέας στη διατροφή (για παράδειγμα, με μια χορτοφαγική διατροφή).
• Καλή πεπτικότητα από ένα άτομο, ανεξάρτητα από την ηλικία - το χυλό φαγόπυρου είναι χρήσιμο τόσο για βρέφη όσο και για ηλικιωμένους.
• Υποαλλεργικό. Οι κόκκοι του φαγόπυρου δεν περιέχουν γλουτένη, το κύριο αλλεργιογόνο των δημητριακών. Επομένως, ο κίνδυνος αλλεργίας σε αυτό το δημητριακό είναι ελάχιστος.
• Η ικανότητα αποκατάστασης και ρύθμισης των μεταβολικών διεργασιών και αφαίρεσης της περίσσειας υγρών από το σώμα.
• Ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών και νευρικών.
• Χωρίς επιβλαβείς ουσίες. Λόγω της ανεπιτήδευτης χρήσης του φαγόπυρου, δεν χρησιμοποιούνται χημικά, λιπάσματα και επιταχυντές ανάπτυξης κατά την καλλιέργειά του, γεγονός που καθιστά το φαγόπυρο φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις για τη χρήση του φαγόπυρου, πρακτικά δεν υπάρχουν. Εκτός εάν με φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να κάνετε χυλό από αυτό όχι εύθρυπτο, αλλά υγρό ή ημι-υγρό πουρέ.

Ο κύριος «πλούτος» του ρυζιού είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες που συμμετέχουν σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες του οργανισμού. Περιέχουν σχεδόν το 70% στα δημητριακά ρυζιού και βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης και στη μείωση της κατανάλωσης απλών υδατανθράκων.

Επίσης σε αυτήν την καλλιέργεια δημητριακών υπάρχουν:

• πρωτεΐνες (7-8%), που αποτελούνται από αμινοξέα.
• βιταμίνες της ομάδας Β, απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία όλων των εσωτερικών οργάνων.
• μεταλλικά συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο και άλλα.

Ταυτόχρονα, σε αυτό το δημητριακό, όπως και στους κόκκους του φαγόπυρου, δεν υπάρχει γλουτένη.

Χάρη στα συστατικά του ρυζιού, η τακτική κατανάλωση πιάτων με ρύζι έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα και τις διαδικασίες:

• τον εντερικό βλεννογόνο, που τον περιβάλλει και τον προστατεύει από τις επιδράσεις του γαστρικού οξέος.
• εγκεφαλική δραστηριότητα?
• αρτηριακή πίεση.

Επιπλέον, το ρύζι βοηθά στην αποβολή του υπερβολικού αλατιού, υγρών και τοξικών ουσιών.

Ωστόσο, με όλες τις θετικές ιδιότητες, αυτό το δημητριακό έχει μια σειρά από μειονεκτήματα:

• πρώτον, μαζί με περιττές ουσίες, το κάλιο αφαιρείται επίσης από το σώμα, χωρίς το οποίο η κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος είναι αδύνατη.
• Δεύτερον, μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πέψη, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στα δημητριακά έχουν σταθεροποιητικό αποτέλεσμα.
• Τρίτον, το ρύζι, ειδικά το λευκό αποφλοιωμένο, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, που δεν είναι πάντα ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Αν αναλογιστούμε τα δημητριακά – «αντίπαλους» από αυτή την οπτική γωνία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το ρύζι είναι πιο θρεπτικό από το φαγόπυρο. Ωστόσο, ο αριθμός των θερμίδων στο χυλό φαγόπυρου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του. Έτσι, 100 γραμμάρια βρασμένα στο νερό δημητριακά περιέχουν περίπου 132 kcal. Και στο κουάκερ με βούτυρο θα υπάρχουν ήδη 153 kcal ανά 100 γρ. Εάν βράζετε το φαγόπυρο με γάλα ή προσθέτετε κρέμα στο χυλό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 150-160 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κατά την μέτρηση των θερμίδων του κόκκου ρυζιού, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι τα ωμά δημητριακά περιέχουν 330 kcal και τα βρασμένα - μόνο 140 kcal. Λαμβάνοντας υπόψη τα πρόσθετα, ένα πιάτο με ρύζι μπορεί να περιέχει από 150 έως 380 kcal ανά 100 g.

Τόσο το ρύζι όσο και το φαγόπυρο χρησιμοποιούνται ενεργά από όσους ακολουθούν τη φιγούρα ή θέλουν να χάσουν βάρος. Αν συγκρίνουμε ταυτόχρονα ποια δημητριακά είναι καλύτερα για απώλεια βάρους, αποδεικνύεται ότι δίνουν σχεδόν τα ίδια αποτελέσματα.

Ακολουθώντας αυστηρά όλους τους κανόνες για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων με αυτά τα δημητριακά, σε 3 ημέρες μπορείτε να χάσετε από 3 έως 5 κιλά.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι και τα δύο δημητριακά απομακρύνουν ενεργά το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο είναι συχνά η κύρια αιτία του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, χάρη στους υδατάνθρακες που περιέχουν, τόσο το ρύζι όσο και το φαγόπυρο σας επιτρέπουν να χορτάσετε γρήγορα και να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παράλληλα, σύμφωνα με επαγγελματίες διατροφολόγους, Η δίαιτα φαγόπυρου θα είναι πιο αποτελεσματική εάν τα δημητριακά καταναλώνονται με κεφίρ. Και όταν χρησιμοποιείτε δημητριακά ρυζιού, αξίζει να θυμάστε ότι η αποτελεσματικότητα της δίαιτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του προϊόντος. Το πιο αποτελεσματικό και πιο υγιεινό από όλα θα είναι η χρήση μη αποφλοιωμένου καστανού ρυζιού. Στη δεύτερη θέση από άποψη χρησιμότητας βρίσκεται το ρύζι στον ατμό. Αλλά σε ένα πολύ δημοφιλές λευκό γυαλισμένο προϊόν, δεν υπάρχει πρακτικά κανένα όφελος ούτε για τη σιλουέτα ούτε για το σώμα συνολικά.

Τόσο το φαγόπυρο όσο και το ρύζι είναι καλλιέργειες δημητριακών γνωστές στον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Και παρόλο που το ρύζι είναι πιο διαδεδομένο στον κόσμο από το φαγόπυρο, αυτό δεν μειώνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του τελευταίου.

Δεδομένων των παρόμοιων ιδιοτήτων και σχεδόν της ίδιας περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί ποιο από τα δημητριακά είναι πιο χρήσιμο και θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος πιο γρήγορα. Ως εκ τούτου, εκτός από τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ίδιων των δημητριακών, πολλοί λαμβάνουν υπόψη τα ακόλουθα στοιχεία.

• Το φαγόπυρο είναι η μόνη καλλιέργεια δημητριακών της οποίας το γονιδίωμα δεν έχει ακόμη παρέμβει από κανέναν επιστήμονα. Επομένως, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, σίγουρα δεν θα είναι γενετικά τροποποιημένο. Επιπλέον, η επεξεργασία προπώλησής του είναι ελάχιστη, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρείτε τα περισσότερα από τα χρήσιμα εξαρτήματα σε αυτό.
• Τα πλιγούρια ρυζιού χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, επομένως θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε πιάτα από αυτό. Αρκεί να ρίχνουμε το φαγόπυρο με βραστό νερό, να το σκεπάζουμε σφιχτά και να το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• Η γεύση του φαγόπυρου, ακόμη και χωρίς λάδι και γάλα, είναι πολύ πιο πλούσια σε σύγκριση με το ρύζι μαγειρεμένο χωρίς πρόσθετα.

Επίσης, κατά την επιλογή, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από το προσωπικό γούστο και τις προτιμήσεις. Και η καλύτερη επιλογή, σύμφωνα με τους ειδικούς, θα ήταν ο συνδυασμός και των δύο δημητριακών, ή μάλλον η εναλλαγή τους κατά την κατάρτιση του μενού. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό όχι μόνο να χάσετε αποτελεσματικά βάρος, αλλά και να καθαρίσετε το σώμα και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Σχετικά με το τι είναι πραγματικά πιο χρήσιμο: φαγόπυρο ή ρύζι, δείτε το επόμενο βίντεο.